Como cozinhar rábano em casa

Rábano é considerado um depósito de enzimas úteis. A raiz da planta é caracterizada por um aroma intenso que “bate” bem no nariz. Muitas pessoas adoram rábano por um sabor doce, que depois se torna ardente. Raiz rábano ralado é adicionado ao primeiro e segundo cursos, muitos preferem usar o molho junto com uma fatia de baguete. Como parte do rábano contém muitas vitaminas, isso inclui o raro grupo de PP, B, A, D, aminoácidos. Para desfrutar de todas as propriedades úteis, considere os aspectos importantes e receitas básicas para cozinhar rábano em casa.

Cozinhar rábano: características importantes

É fácil cozinhar rábano em casa, se você observar aspectos importantes. Tome cuidado antes da presença da raiz da planta e sua preparação.

1. As matérias-primas são escavadas no final de outubro ou início de novembro. Por via de regra, o rabanete cresce a 35-40 cm, em alguns casos mais. O diâmetro da planta atinge 3-5 cm, são estas características que indicam que a raiz é adequada para marinar.
2. Para rábano reteve suas propriedades após a colheita e não corroeu, coloque a raiz em um local fresco com umidade suficiente. Tome uma certa quantidade da composição conforme necessário, sem violar as condições de armazenamento.
3. Muitas pessoas não sabem que o rábano mantém qualidades úteis e urgência característica apenas durante o primeiro mês. Esse recurso é conseguido composição completamente natural. Para aumentar o efeito, você tem que usar produtos químicos.
4. Tome o hábito de cozinhar horseradish em conserva em pequenas porções. Não estocar o produto para uso futuro. Depois de combinar todos os ingredientes, coloque a composição enlatada em um recipiente ou frasco, guarde no frio.
5. Mesmo quando as raízes são mantidas em um quarto úmido, elas secam de qualquer maneira. Por esta razão, antes de começar a cozinhar, lave as raízes e mergulhe-as em água fria. Troque o fluido diariamente 2 vezes.A duração da imersão é de 3-7 dias.
6. Quando o rabanete ficar macio e inchar um pouco, retire-o e descasque-o. Rale com uma seção muito pequena ou use um misturador de carne / combinador / liquidificador. Prepare-se para o processo ser desagradável. Rábano vai queimar garganta, nariz e olhos.
7. Para evitar queimaduras, use luvas de borracha ao manusear rábano. Proteja as vias aéreas com uma máscara médica e olhos com óculos. A rábano picado não começou a escurecer, borrifa-se com o vinagre de mesa (concentração 6%) ou suco de limão.
8. Antes de preparar o tempero à base de rábano, coloque a raiz da planta no freezer por meia hora. Tal movimento irá aliviar você das dificuldades com o bem-estar, que geralmente surgem quando se trabalha com uma composição saudável.
9. Se depois de cozinhar tempero você ainda tem raízes de rábano, tente aumentar sua vida útil. Prepare um recipiente para microondas ou comida, encha-o com água, coloque as plantas dentro. Mude o fluido todos os dias.

Rábano de beterraba

• solução de vinagre de mesa (9%) - 145 ml.
• raiz de rábano - 385 gr.
• Açúcar granulado - 25 gr.
• sal de mesa - 35 gr.
• suco de beterraba - 60 ml.
• água potável - 180 ml.

1. Molhe as raízes da planta na água de acordo com as regras gerais. Depois disso, lave bem o rábano com uma esponja de mesa, retire-o e esfregue-o em um ralador. Despeje água fervente sobre a composição, espere 5 minutos.
2. Depois disso, adicione o açúcar, sal, espere até esfriar (cerca de 40 minutos). Esprema o suco de beterraba para obter 2 colheres de sopa da composição.
3. Misture o suco de beterraba com vinagre, despeje muito em rábano encharcado. Não há necessidade de derramar a água resfriada, serve como uma salmoura para armazenamento a longo prazo.

Rábano de Tomate

• raiz de rábano - 500 gr.
• tomates frescos - 2,8 kg.
• alho - 200 gr.
• sal - 85 gr.
• açúcar - 80 gr.

1. Descasque as raízes de casca de rabanete, mergulhe em água gelada, deixe por 4 horas. Depois disso, corte o produto em pedaços iguais, moa no liquidificador ou pique. Você pode usar o moedor, ver por conta própria.
2. Lave os tomates, faça uma incisão em forma de cruz em cada tomate, escalde com água fervente. Aguarde 1 minuto, retire e remova o caule. Rolar os tomates em um moedor de carne 2 vezes, misture com alho, passou por uma prensa.
3. Combine todos os componentes em uma massa homogênea, bata novamente com um liquidificador. Sal, adoçar, adicione pimenta e louro como desejado. Prepack a composição acabada em recipientes de vidro esterilizado.
4. Guarde na geladeira por no máximo dois meses no caso de uma composição enrolada e cerca de 30 dias para produtos com tampa fechada. Se possível, coma rábano nas primeiras duas semanas para que não perca suas propriedades benéficas.

Rábano com canela

• água filtrada - 480 ml.
• Vinagre de mesa (9%) - 55 gr.
• raiz de rábano - 600 gr.
• açúcar (marrom é melhor) - 45 gr.
• sal de mesa - 25 gr.
• Cravo - 4 gomos
• canela - a gosto

1. Lave rábano com uma esponja de cozinha, descasque e esfregue com um pequeno ralador (pode ser esmagado em um liquidificador ou moedor de carne). Prepare um recipiente de vidro estéril, embalá-lo rábano.
2. Em outra tigela, misture o açúcar eo sal e encha com água filtrada. Despeje a composição na panela, coloque no fogo e leve à aparência das primeiras bolhas.
3. Quando os grânulos estão completamente dissolvidos, adicione os botões dos dentes e deixe ferver a mistura por 3 minutos. Cubra o recipiente com uma tampa, deixe a solução esfriar em temperatura ambiente.
4. Quando a mistura esfriar a 55 graus, passe-o pelo filtro, adicione a canela. Despeje em vinagre, cortiça e aguarde 20 horas. Depois disso, despeje rábano com uma solução, arregaçar as margens, transferir para o porão.

Rábano de maçã

• azeite - 40 ml.
• variedades de maçã verde - 1 pc. tamanho grande
• caldo de carne (carne de porco) - 135 ml.
• rábano (raiz) - 110 gr.
• vinagre de maçã - 40 ml.
• salsa fresca - 1 bando
• açúcar - a gosto
• sal - a gosto

1. Lave o rábano, retire-o. Faça o mesmo com a maçã: retire o caule e as sementes. Espalhe os produtos até a homogeneidade, passando-os por um liquidificador ou ralador.
2. Lave um pouco de salsa, pique, despeje o vinagre e o caldo de galinha. Combine todos os ingredientes, adicione o azeite, o açúcar, o sal, deixe a mistura em infusão por 3 horas.
3. O tempero da Apple é notável por sua composição leve, por isso as pessoas gostam dele com doenças do trato gastrointestinal. O molho revela-se perfumado, não muito picante, agradável a gosto.
4. Sirva o tempero da maçã em pequenas panelas. Decore com uma folha de salsa ou endro fresco. Algumas donas de casa preferem adicionar azeitonas moídas à composição acima.

Rábano com creme azedo

• raiz de rabanete - 285 gr.
• açúcar - 25 gr.
• creme azedo - 190-200 gr.
• endro fresco - 20 gr.
• salsa fresca - 10-15 gr.

1. A receita é projetada para uma categoria de cidadãos que não toleram molho de rábano muito quente. Pulverize as raízes da planta com água, retire a sujeira com uma esponja, retire a casca.
2. Passe rábano através de um moedor de carne ou liquidificador para obter mingau. Adicione creme de leite gelado de alto teor de gordura (de 25% e mais), misture, coloque na geladeira por 2 horas.
3. Durante este período, lave e seque o endro com salsa, misture as ervas com o açúcar. Se desejar, adicione 3 dentes de alho, passados ​​por uma prensa.
4. Retire o rábano da geladeira, misture com outros componentes, enrole em frascos. O tempo de armazenamento na adega é de 20 dias, se possível, use o produto mais rápido.

Mesa de rábano

• raiz de rábano - 300 gr.
• mel (pode ser substituído com açúcar de cana) - a gosto
• sal - a gosto
• casca de limão (fresco) - 45 gr.
• creme azedo - na verdade

1. Lave a raiz de rábano, limpe a casca com uma faca, esfregue em um ralador para fazer pratos finos (como no caso do gengibre em conserva).
2. Prepare frascos de vidro de tamanho pequeno, esterilize-os, encha 3 cm com água filtrada gelada. Coloque rábano ralado na cavidade, adicione açúcar e sal.
3. Tampe as tampas, agite cada recipiente para que a mistura seja misturada. Rale casca de limão em um ralador, despeje o suco de frutas cítricas na composição (quantidade a critério).
4. Deixe o inferno para infundir na geladeira por 1 hora. Antes de servir, lubrifique o produto com creme azedo para dar ao produto um sabor cremoso. Use dentro de uma semana, caso contrário, rábano perderá propriedades úteis.

Recomendações práticas

1. Para aperitivo acabou saturado, guarde o produto acabado em frascos de vidro. Se possível, embrulhe os recipientes em um pacote escuro, evitando a entrada de luz.
2. A colheita é armazenada em recipientes de madeira com areia. Neste caso, as raízes são dispostas de forma a eliminar completamente o contato entre elas. Uma vez por semana é necessário regar a composição com água potável.
3. Tradicionalmente rábano é usado com pratos de carne (carne de porco, carne bovina, cordeiro). Tempero também é um excelente complemento para peixe, peixe defumado, tortas de carne moída, geléia,Junta, formulações de enchimento de esturjão e porco.

Cook horseradish em casa é bastante simples. Considere cozinhar receitas com a adição de tomate, canela, creme azedo gorduroso, vinagre, maçãs verdes. Adicione seus temperos favoritos, raspas de limão, ervas frescas. Sirva raiz de rábano em conserva a carne e pratos de peixe, aspic.

Vídeo: opção de cozimento de rábano caseiro