Como cozinhar um charlotte com maçãs no forno

Charlotte é considerada a variante mais comum do bolo. Sua receita se espalhou por toda a Rússia e está firmemente enraizada no livro de cozinha de muitas donas de casa. Tradicionalmente, o prato é preparado com base em maçãs frescas, mas os chefs têm suas próprias opções. Você pode adicionar nozes, passas, frutas cristalizadas e outros ingredientes à charlotte. Uma característica positiva da culinária é que o bolo é cozido em um curto período de tempo. Você poderá agradar convidados inesperados ou membros da casa.

Panelas para assar charlotte

Existem os chamados "charlottes", sua base tem uma aparência de ziguezague com dentes. Até o momento, esse recurso tem a maioria dos pratos para assar.

Molde de metal

1. Recipientes de metal são sólidos e destacáveis.Nas prateleiras você pode encontrar pratos na forma de uma flor, um triângulo e outras formas geométricas. Estes incluem diamantes, quadrados, retângulos, corações, casas, carros, etc A escolha depende das preferências individuais da hostess.
2. Se você planeja cozinhar um charlotte para as férias das crianças, é mais razoável para obter um molde com uma marca no fundo do prato. Pode ser um barco, uma flor, uma boneca. No caso da opção culinária clássica “para toda a família”, pratos retangulares, redondos, ovais ou em forma de diamante servirão.
3. Prefiro forma colapsável, que tem um revestimento antiaderente. Até hoje, esta opção é considerada a mais conveniente de usar. Além disso, pratos destacáveis ​​podem ser com uma foto e sem.
4. Uma característica importante ao escolher um molde para assar é a altura das placas laterais. No processo de tratamento térmico, o charlotte aumenta e aumenta de tamanho em cerca de 2 vezes. Por esta razão, não compre um tanque com paredes baixas. O bolo vai além dos limites dos pratos e se espalha.

Forma de vidro e cerâmica

1. Essas opções de pratos são ecologicamente corretas e mais eficazes.A forma resistente ao calor com base em cerâmica ou vidro pertence ao segmento “premium”, portanto, a política de preços é maior do que no caso de recipientes de metal.
2. Recurso negativo é o tamanho e a fragilidade dos utensílios de cozinha. Você não pode desmontá-lo e colocá-lo em uma pilha, você tem que ter cuidado. Em um prato de vidro (cerâmica) você pode cozinhar não só charlotte, mas também caçarola, carne em francês, pato com maçãs, etc.

Molde de silicone

1. Pratos de silicone são considerados os mais populares, mas é difícil de lavar tais utensílios. Charlotte com maçãs é fácil de preparar, mas ainda mais fácil é removida do prato. Basta clicar no fundo do tanque e virar a forma.
2. Pratos à base de silicone são convenientes para armazenar, pode ser dobrado 2-3 vezes, a forma deste material não quebra e praticamente não rasga. Uma característica positiva é a política de preços. A variedade de padrões e tamanhos é impressionante, cada hostess vai encontrar uma opção ao seu gosto.
3. A principal característica do bolo de cozimento em forma de silicone é considerada a duração do cozimento. Devido à alta transferência de calor e à finura do material, a charlotte estará pronta mais rapidamente do que no caso de utensílios de vidro ou metal.

Charlotte no forno: uma receita clássica

• Maçã - 370-400 gr.
• fermento em pó para a massa (refrigerante hidratado) - 12 gr.
• ovo de galinha - 4 pcs.
• farinha do mais alto grau - 245 gr.
• Conhaque (rum, aguardente) - 20 ml. (opcional)
• açúcar granulado (preferencialmente beterraba) - 250 gr.
• Vanilina - 5 gr.
• vegetal / manteiga - de fato
• cacau em pó, açúcar em pó ou canela - para decoração

1. Pré-resfriar os ovos, em seguida, usando um mixer, bata-os em uma espuma densa. Seguramente mande o produto para a geladeira, tal movimento dará o teste da pompa desejada. Você não pode bater a composição com um garfo, caso contrário você não conseguirá o resultado desejado.
2. No processo de trabalho com um misturador, adicione o açúcar e simultaneamente agite a massa até que os grãos se dissolvam. Se você não gosta de bolos doces, reduza a quantidade de açúcar ou substitua-o por mel líquido. Você também precisa adicionar vanilina (se desejar, substitua-o por açúcar de baunilha, aumentando a quantidade em 1,5 vezes).
3. Algumas donas de casa polvilham canela em charlotte, ver preferências pessoais. Amassar até uma massa homogênea uma última vez, vá para a próxima etapa.Peneire a farinha, comece a entrar a 30 gramas. (uma colher de sopa).
4. Adicione fermento em pó ou refrigerante, depois de extinguir com vinagre. Chefs experientes adicionam 20 ml à charlotte. aguardente, conhaque ou rum. Tal movimento deixa a massa arejada e saturada.
5. Lave as maçãs, corte-as em pedaços com ou sem a casca. A forma de cortar frutas é estritamente individual, palitos, paus, pratos, etc., são adequados.A principal condição é que as maçãs não devem ser esfregadas ou cortadas muito pequenas.
6. Para evitar que os frutos fiquem pretos, coloque-os em um recipiente, polvilhe com suco de limão e misture. Para preservar a integridade do fruto é recomendado lubrificá-los com óleo vegetal e açúcar. Depois de todas as manipulações, mande a fruta picada na massa, misture.
7. Prepare o formulário para assar. Se for destacável, cubra a cavidade com papel manteiga e engraxe as paredes com óleo vegetal (você pode substituí-lo com creme). No caso de silicone ou vidro, o interior também é lubrificado.
8. Ligue o forno e deixe aquecer a 180 graus. Despeje a massa com as maçãs no molde, envie para dentro do gabinete (prateleira do meio).Asse por cerca de 25-45 minutos, verifique a prontidão com um palito de dente.
9. No processo de cozimento, pode acontecer de o topo do bolo estar coberto com uma crosta dourada e o interior ainda não estar cozido. Em tais situações, retire a charlotte do forno, cubra-a com uma folha de alumínio e mande-a de volta para assar.
10. Após o limite de tempo alocado, avalie a prontidão, desligue o forno, retire o bolo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e coloque em um prato grande. Polvilhe com canela, cacau em pó ou açúcar em pó.

Charlotte com passas e nozes

• Maçã - 550 gr.
• manteiga / óleo vegetal - de fato
• noz (pode ser substituído por amêndoas) - 80 gr.
• ovo de galinha - 7 unid.
• açúcar granulado (preferencialmente cana) - 320 gr.
• farinha do grau mais alto - 380 gr.
• migalhas de pão (sem especiarias) - 50 gr.
• creme azedo (teor de gordura 15-20%) - 60 gr.
• passas sem sementes - 50 gr.
• açúcar de baunilha - 10 g.
• fermento em pó - 12 gr. (1 bolsa)

1. Envie os ovos com antecedência na geladeira por 40 a 60 minutos, durante os quais eles esfriam. Bata a mistura com um misturador ou bata em uma espuma densa (não deve cair).
2. Despeje o açúcar de baunilha nos ovos batidos, introduza delicadamente o fermento para a massa. Bata novamente, comece a adicionar areia lentamente. Pound a composição em uma mistura homogênea, todas as partículas devem dissolver.
3. Adicione o creme azedo, mais uma vez, trabalhe a massa com um misturador (bata). Peneire a farinha várias vezes, esse movimento tornará a massa duas vezes mais magnífica. Digite a farinha a 35-40 g., Enquanto mexendo.
4. Quando a massa ficar homogênea, engraxe o molde com manteiga, polvilhe com farinha ou pão ralado (apenas sem adicionar temperos).
5. Lave as maçãs e descasque-as, pique em cubos (canudos, pratos, barras, etc.). Coloque a fruta em duas camadas para obter a proporção ideal de "massa de maçãs".
6. Polvilhe a fruta com nozes picadas e passas pré-embebidas sem pedras. Encha o recheio com a massa, deixe por um quarto de hora, cobrindo o formulário com película aderente. Durante esse período, pedaços de nozes e frutas sobem à superfície e parcialmente enchem a massa.
7. Coloque o molde no forno pré-aquecido, não se esqueça de remover o polietileno. A duração do cozimento é de 50 a 60 minutos, tudo depende das características técnicas da unidade.Após 20 minutos após o início da cozedura, cubra o bolo com papel alumínio para evitar que queime.
8. Após o cozimento, retire o formulário com a charlotte do forno, deixe esfriar em condições naturais (temperatura ambiente). Coloque a sobremesa em um prato raso, decore com passas, amendoins, açúcar de confeiteiro ou cacau em pó.

Charlotte com base em um pão

• suco de limão - 30 ml.
• Açúcar granulado - 220 gr.
• pão fresco - 275-300 gr.
• ovo de galinha - 5 unid.
• Apple - 6 peças
• Canela ou baunilha - 10 gr.
• teor de gordura do leite de 3,2% - 320 gr.
• manteiga - de fato

1. Baton é melhor usar um rifled. Se isso não for possível, cortar o pedaço de fatias de pão cerca de 1 cm de espessura. Nos casos em que a torta é feita de pão amanhecido, mergulhe-o em leite por 5 minutos.
2. Unte a assadeira com manteiga, espalhe os pães com uma “flor” por todo o fundo. Você pode dispor o produto como um todo (fatias) e picado (meio fatias).
3. Lave e descasque as maçãs, retire o talo. Corte a fruta em cubos ou canudos, coloque os ingredientes em cima do pão. Polvilhe as maçãs com suco de limão e polvilhe com açúcar para não ficarem pretas.
4. Combine o leite, o açúcar e os ovos resfriados.Bata a massa com uma batedeira até ficar espessa e viscosa. Despeje em vanilina ou canela, mais uma vez trabalhar a composição com um mixer.
5. Despeje a massa com um pedaço de maçã, pré-aqueça o forno. Asse a 180 graus por cerca de meia hora, avalie a prontidão com um palito ou palito (se o palito estiver molhado, o bolo não está pronto).
6. Depois de cozinhar, retire o bolo do forno, deixe esfriar, coloque em uma placa plana ou bandeja. Enfeite com frutas vermelhas, canela, cacau em pó ou açúcar em pó.
7. Algumas donas de casa cozinham camadas de charlotte. A primeira linha é um pão, depois maçãs são colocadas sobre ele. Depois disso, a base do pão e os frutos vêm novamente. Neste caso, os ovos precisarão de 2 vezes mais.
8. Preencha charlotte com base na preferência pessoal. Adicione amêndoas, avelãs ou nozes. Prepare o recheio de geléia ou frutas sazonais misturadas com maçãs. Passas também adequadas, damascos secos, tâmaras e ameixas.

Queijo Cottage Charlotte

• Maçã - 450 gr. + 100 gr para decoração
• sêmola - 190 gr.
• Açúcar granulado - 230 gr.
• manteiga - 90 gr.
• queijo cottage (teor de gordura de 25%) - 275 gr.
• ovo de galinha - 1 pc.
• suco de limão - 25 ml.
• aguardente ou rum - 20 ml.
• farinha - 50 gr.
• canela, açúcar de baunilha - a critério
• migalhas de pão (sem adição de especiarias) - 60 gr.
• Açúcar de confeiteiro - 45 gr.
• fermento em pó para massa - 12 gr.

1. Retire a manteiga da geladeira, pique em cubos e deixe em temperatura ambiente para amolecer. Se isso não for possível, derreta o produto em um banho de água (vapor). Não use um microondas, ele vai derreter o óleo de forma desigual.
2. Quebre o ovo gelado em uma tigela, adicione o açúcar e a baunilha (opcional). Bata com um misturador em uma espuma muito espessa, a mistura não deve cair.
3. Adicione a manteiga macia e levemente morna aos ovos em pequenas porções, adicione o fermento com ela. Mexa a mistura até ficar homogêneo, peneire a farinha.
4. Despeje a massa total em pedaços pequenos, mexendo sempre. Coloque o queijo cottage caseiro gelado na tigela do liquidificador, parti-lo em pequenos grãos das lâminas (como sal).
5. Digite a coalhada e semolina na mistura, mexa o produto novamente com um misturador (whisk). Adicione canela (opcional), deixe a massa por um quarto de hora.Durante este período, a semolina inchará, assim o bolo resultará sem grãos.
6. Lubrifique o molde com manteiga, polvilhe com farinha de rosca, em que não há especiarias. Lave as maçãs e descasque-as. Corte em cubos ou pratos, coloque em um prato na primeira camada. Despeje um pouco de massa, coloque a fruta de volta.
7. Prossiga para a preparação de jóias. Descasque as maçãs, corte-as em dois, corte a parte central. Corte o acordeão, não alcançando a borda (recue cerca de 0,5 cm). Polvilhe com suco de limão, cole na massa.
8. Pré-aqueça o forno a 210-215 graus, envie para dentro do formulário com o bolo futuro. Após 5 minutos, reduza a potência para 185 graus e asse aproximadamente 40 minutos. Após 20 minutos, avalie o resultado: se houver uma crosta avermelhada na superfície, cubra o charlotte com papel alumínio.
9. Depois de cozinhar, desligue o forno, retire o bolo e deixe esfriar. Coloque em um prato, polvilhe com cacau em pó, chocolate ralado ou açúcar em pó. Sirva com chá ou café.

Recomendações práticas

Para cozinhar a mais deliciosa charlotte, você deve seguir as regras básicas. Considere-os em ordem.

1. Nunca deixe pedaços na massa, depois do cozimento, eles vão se transformar em grãos duros. Para um melhor esmagamento, use um misturador ou liquidificador.
2. Para fazer a massa ficar macia, saborosa e derretendo em sua boca, cozinhe o bolo apenas de ovos refrigerados. Neste caso, sem falhar, use farinha peneirada ou pão fresco.
3. A massa para charlotte é preparada exclusivamente com a adição de soda ou fermento em pó. Caso contrário, não aumentará, o que reduzirá sem esforço.
4. Não é necessário saciar o refrigerante com vinagre, o suco de limão é ótimo para esse fim. Além disso, o último ingrediente é facilmente substituído por ácido cítrico, diluído em água.
5. Para dar sabor charlotte é frequentemente utilizado cacau em pó, açúcar baunilha ou baunilha, canela esmagada. Não redundantes serão pedaços de noz ou amêndoa.
6. Algumas donas de casa preferem cozinhar uma charlotte, misturando receita com a tecnologia lemongrass. Para fazer isso, coloque a casca ralada de citrinos, removendo a camada branca.
7. As maçãs são dispostas em ordem aleatória, não é necessário colocá-las no fundo. Você pode misturar a massa com a fruta em uma tigela e, em seguida, despeje a composição em uma assadeira.

Charlotte é fácil de preparar, se você seguir as recomendações práticas. Considere receitas com passas, nozes e damascos secos. Faça um bolo com base em um pão. É importante escolher o molde certo para assar, a fim de observar plenamente a tradição. Charlotte é preparada em um prato redondo ou oval, mas formas retangulares também são permitidas.

Vídeo: Charlotte com maçãs no microondas