Como preparar a sopa em casa

O ouvido é considerado uma obra-prima da arte culinária. Sopa queimada recebeu reconhecimento em muitos países ao redor do mundo, e não é surpreendente. Os ingredientes da composição revelam totalmente o sabor do ingrediente principal - peixe. Cozinhar sopa em casa inclui uma série de recursos, eles devem ser levados em conta. Cozinheiros experientes revelaram as mais deliciosas receitas, considere-as com mais detalhes. Destacamos os principais aspectos, revelamos os segredos da culinária, consideramos receitas deliciosas.

A escolha certa de peixe

1. Claro, em primeiro lugar é a seleção correta dos principais ingredientes. De acordo com inúmeras revisões, podemos concluir que o ouvido mais delicioso é obtido a partir de carpa cruciana, poleiro, lúcio, carpa, lúcio, carpa e salmão.Além disso, ganhos de orelha com base em alabote, nototenii e bacalhau.
2. Cozinheiros profissionais categoricamente não recomendam cozinhar o primeiro prato de barata, peixinho, sargo, arenque e suas subespécies, carneiro e barata. Essas espécies têm um aroma pronunciado, o que estraga a impressão de uso.

Ingredientes adicionais

1. Para revelar completamente o sabor do prato acabado, deve ser complementado com os ingredientes apropriados. Eles incluem ervilha, salsa ou endro, cenoura, folha de louro, cebola (verde e bolbo), sal e batatas.
2. No processo de cozinhar sopa de peixe, é importante lembrar sempre que o ingrediente principal é o peixe. Para não estragar o sabor e o aroma, não coloque muitos componentes adicionais na sopa.
3. Para colocar cebola cebola para dar suco de caldo, não o corte em fatias finas. É o suficiente para cortar a cebola em 2-4 partes, em seguida, coloque na sopa. Quanto ao resto dos vegetais, não os pique demais.
4. Dependendo das preferências individuais do ouvido, você pode adicionar temperos e temperos de qualquer orientação.Tudo vai fazer: limão, noz-moscada, açafrão, anis, funcho endro, gengibre, etc.

Processo de cozimento

1. Se você deseja obter a orelha sem o aroma pronunciado de peixe, não deixe a composição ferver. Cozinhe a sopa em fogo baixo, não cubra com uma tampa. No final, o caldo ficará rico, transparente, perfumado e concentrado.
2. Para manter a consistência do peixe e aberto, não o coloque na água, mas no caldo de legumes. Em nenhum caso, não pode digerir frutos do mar, caso contrário, a sopa será como mingau.
3. Se você cozinhar sopa de peixe com peixe de água doce, cozinhe em fogo baixo por não mais de 8 minutos (no caso de pequenos pedaços). Se estamos falando de vida marinha, a duração do tratamento térmico deve ser aumentada para 10-15 minutos. Os grandes peixes siberianos ferver por cerca de 25 minutos.

Recomendações práticas

1. Você pode usar peixe inteiro para cozinhar a sopa. Se tiver muitos ossos, coe a decocção antes de usar.
2. A raça de esturjão de peixe tem um sabor específico, se você cozinhar a sopa com base nele, sem remover a pele.
3. Para obter o ouvido como "na natureza", não jogue fora as barbatanas e cabeças.Envie-os à sopa, resultará mais nutritivo.
4. Se você sentir que o peixe tem um cheiro específico, polvilhe com suco de limão em grandes quantidades.
5. Para cozinhar o caldo dourado adicione as cebolas junto com as cascas. Depois de cozinhar, pode ser removido.
6. Não é recomendado misturar a sopa com uma colher ou espátula, caso contrário, ela se transformará em mingau. Agite a panela levemente para que os ingredientes não grudem no fundo e nas paredes.
7. Se você cozinhar sopa de peixe com base em peixe do mar, salgar o prato imediatamente antes de servir. Caso contrário, o sal absorverá o sabor e o aroma.
8. Para tornar a sopa nutritiva e macia, adicione uma fatia de manteiga ao prato e polvilhe a sopa com ervas frescas (salsa, endro).

Receita clássica

• discrição de peixe (cabeça e cauda)
• batatas - 3 peças
• cenouras - 1 pc.
• cebola - 1 pc.
• tempero de sopa
• verdura para decoração

1. Descasque as batatas, lave-as e deixe de molho por meia hora, depois pique os tubérculos em cubos de tamanho médio. Descasque as cebolas, cortadas em 4 partes. Prepare uma panela ou caldeirão de paredes grossas, coloque água filtrada e coloque-a no fogão.
2. Leve o líquido a ferver, reduza a potência para a marca mínima. Envie batatas cortadas e cebolas para o tanque, cozinhe por 10 minutos. Após este período, adicione temperos a gosto.
3. Lave as caudas de peixe e cabeças, deixe secar. Neste momento, descasque e corte a cenoura em meia argola, mande para a panela e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione o peixe, cozinhe a sopa até terminar. Polvilhe com endro picado e salsa antes de servir.

Sopa de peixe com aipo

• qualquer peixe (rabo e cabeça)
• batatas - 3 peças
• aipo (raiz) - 1 pc.
• alho - 3 dentes
• cenouras - 1 pc.
• cebola - 1 pc.
• tempero de sopa
• sal
• endro para decoração

1. Prepare um caldeirão ou pote com um fundo grosso, despeje água potável, leve para as primeiras bolhas. Depois disso, reduza a potência, adicione o tempero para a sopa e outros componentes conforme desejado (pimenta, etc.).
2. Lave as cenouras, descasque-as, pique em meio anel com cerca de 3 a 5 mm de largura. Se você usar raiz de aipo de tamanho grande, corte 5 cm. Descasque a cebola e corte em duas partes. Envie os legumes listados para a panela, espere ferver.
3. Ferva a sopa por cerca de 10 minutos após as primeiras bolhas aparecerem, em seguida, retire a folha de louro e aipo da panela. Passe o alho pela prensa, adicione à sopa. Pique os tubérculos de batata em cubos e também enviar para ferver.
4. Quando as batatas estiverem meio cozidas, retire as cebolas, adicione o peixe previamente lavado e seco. Ferva a sopa por mais 10-15 minutos, não deixe ferver. Antes de servir, sal e enfeite com ervas.

Multicozinha de ouvido

• peixe a critério - 550 gr.
• cebola - 1 pc.
• cenouras - 1 pc.
• batatas - 4 peças
• salsa fresca
• sal
• condimentos

1. Pegue o peixe, retire o filme escuro, entranhas e brânquias. Lave a carcaça, coloque em uma toalha de papel para fazer o excesso de umidade do vidro. Corte o peixe em pedaços com cerca de 4-5 cm de espessura.
2. Comece a cozinhar legumes. Descasque a cenoura, corte em anéis. Retire as cascas das cebolas, corte-as em 4 partes. Descasque as batatas, corte os tubérculos em cubos.
3. Cozinhe uma tigela múltipla. Envie peixe e legumes para ele, coloque água potável sobre ele, para que ele cubra de 7 a 10 cm de ingredientes, acrescente sal a seu gosto, adicione outros ingredientes conforme desejar.Coloque no aparelho a função “Quenching”, o prato estará pronto em cerca de 1 hora e 25 minutos, tudo depende das características técnicas do multicooker.
4. Depois de desligar o temporizador, não se apresse para abrir a tampa, deixe a sopa repousar por cerca de meia hora. Despeje em porções, polvilhe com ervas (de preferência fresco).

Poleiro de peixe

• cenouras - 1 pc.
• cebola - 1 pc.
• batatas - 4 peças
• salsa (preferencialmente raiz) - 1 pc.
• poleiro - 1,2 kg.
• Vodka - 45 ml.
• manteiga (teor de gordura de 65%) - 65 gr.
• sal

1. Retire as cascas da lâmpada, corte em duas partes. Descasque os tubérculos de batata, corte-os em cubos. Prepare uma panela de fundo grosso, despeje a água e mande os vegetais para dentro.
2. Leve o caldo até as primeiras bolhas aparecerem, depois diminua a potência ao mínimo. Corte a raiz de salsa em pequenos quadrados, descasque as cenouras e pique-as em metade dos anéis. Coloque os legumes na panela, cozinhe por 15 minutos.
3. Lave, corte e corte o poleiro. Despeje as especiarias da sopa, adicione o peixe. Depois de um quarto de hora, sal a sopa a gosto, despeje a vodka, ele irá eliminar o cheiro desagradável.
4. Quando o primeiro prato estiver pronto, retire as cebolas dele. Adicione o óleo, misture, cubra, deixe por 10 minutos. Sirva, polvilhado com ervas frescas.

Ouvido saboroso é obtido se for preparado a partir de diferentes variedades de peixe. Donas de casa experientes trouxeram uma característica importante: ao selecionar o número de componentes, certifique-se de que não há muita água, preencha a maior parte do espaço do tanque com peixes. Considere cozinhar uma sopa em um fogão lento ou no fogão.

Vídeo: orelha clássica de Astrakhan da carpa