Como fazer queijo derretido em casa

O queijo derretido é considerado um prato versátil. Muitas vezes é adicionado a saladas, usado como um lanche independente. Produtos da loja estão cheios de aditivos artificiais e realçadores de sabor. Depois de ler a composição do queijo processado, o consumidor muitas vezes perderá o desejo de usá-lo. Tendo decidido fazer tal produto por conta própria, muitas donas de casa agarram a cabeça, sem saber por onde começar. No entanto, na prática, tudo não é tão difícil quanto parece à primeira vista.

Cream cheese de queijo cottage: clássicos do gênero

• manteiga - 95-110 gr.
• refrigerante - 20 gr.
• ovos de codorna - 4 peças.
• sal - a gosto
• queijo cottage - 500-600 gr.
• tempero fica a critério
• ervas secas ou frescas - a gosto

1. Para preparar a base para cozinhar o queijo, coloque a panela no fogão, encha com água até a metade.De antemão, pegue a capacidade de um diâmetro menor, que será colocado na panela principal ao usar um banho de água. Coloque o requeijão nele. A mistura para a preparação do queijo processado é feita rapidamente.
2. Adicione manteiga levemente alagada à coalhada, misture com o peso total do ovo e do refrigerante (você pode substituir o fermento da massa). Não adicione manteiga congelada, caso contrário você não será capaz de evitar a heterogeneidade do produto.
3. Pegue um moedor de carne ou processador de alimentos, passe a massa de coalhada granulada pelo dispositivo. Se você tiver um liquidificador em sua cozinha, é mais adequado para este processo. Transforme a mistura em uma massa homogênea, excluindo grumos e grãos. Se desejar, você pode usar um garfo ou um batedor, ver as circunstâncias.
4. Quando a água na panela grande ferver, reduza o fogo para capacidade média, coloque a mistura de coalhada no banho de água. Não se esqueça de mexer a composição, não permita que o primeiro recipiente toque no fundo de uma panela grande. Após 4-5 minutos, a massa da coalhada ficará parecida com queijo derretido (pasta viscosa).
5. Amasse a mistura até ficar homogênea, de modo que a coalhada eventualmente se parta em grãos, não excedendo o grão do sal de mesa.Retire a massa de queijo do banho de vapor, adicione temperos e sal a gosto.
6. Você pode fazer um queijo único, adicionando várias especiarias aromatizantes e aditivos para a composição preparada. Para melhorar o sabor, adicione champignons finamente picados, bem como verduras com alho. O queijo derretido pode ser suplementado não só com um prato lateral, mas também adoçantes, como geléia ou frutas moídas.
7. Antes de usar, agite a massa preparada e embalada em recipientes para armazenamento a longo prazo. Deixe o queijo na geladeira por várias horas, para que fique espesso e finalmente infundido. A vida útil do produto acabado geralmente não excede 5 dias.

Queijo cottage não derrete: o que fazer

Não fique chateado se o queijo não sair pela primeira vez. Você pode encontrar uma dificuldade em que a coalhada não quer derreter sob qualquer pretexto. Considere as possíveis soluções para o problema.

1. A massa da coalhada pode não derreter completamente e deixar pedaços notáveis ​​entre a pasta homogênea, neste caso você deve adicionar um pouco mais de refrigerante. Se as partículas da mistura são pequenas, no final do cozimento, deixe o queijo esfriar, elas vão se dissolver.
2. Derreter queijo cottage depende da sua qualidade. Não importa a quantidade de gordura contida. O principal é que o produto não deve ser diluído ou congelado, apenas uma composição completamente natural é bem-vinda. Se o queijo cottage é de boa qualidade, o seu derretimento começará nos primeiros minutos. Nos casos em que, após um quarto de hora, a consistência da composição permanece inalterada, podemos supor que tudo desapareceu. De queijo cottage, que não sucumbiu ao processamento, o queijo não vai funcionar.

É importante!
Algumas donas de casa enfrentam um problema quando todo o queijo cottage, com exceção de grãos pequenos, derretia. Não ajuda nem uma porção extra de refrigerante. Neste caso, não sofra, retire a composição do fogo e prossiga para novas manipulações. Caso contrário, você corre o risco de estragar o produto permanentemente.

Queijo Creme à Base de Leite

• manteiga - 120 gr.
• teor de gordura do leite de 3,2% - 1 l.
• sal - 20 gr.
• refrigerante - 20 gr.
• queijo cottage - 0,9-1 kg.

1. Coloque a panela no fogão, despeje o leite e deixe em fogo médio até as primeiras bolhas aparecerem. Neste momento, passe a coalhada por uma peneira de cozinha para que ela se parta em pequenos pedaços.
2. Assim que o leite atingir o ponto de ebulição necessário, reduza o queimador para uma capacidade pequena.Despeje o produto coalhada, amasse a composição com uma espátula de madeira.
3. Após 3-5 minutos você notará que a composição começa sua desintegração. Você terá duas seções que consistem de soro de leite (líquido com uma coloração amarelada) e cachos individuais de queijo cottage.
4. Continue mexendo o produto até que o soro esteja quase transparente. Como mostra a prática, essas manipulações levarão cerca de 5 minutos. Em seguida, retire o recipiente do fogo, prossiga para o próximo passo.
5. Prepare um recipiente grande e uma peneira, pratos serão necessários para separar a massa de soro de leite e coalhada. Algumas donas de casa preferem recostar a composição em uma peneira, depois de forrá-la com um pano de gaze.
6. Despeje o produto no filtro, espere que todo o líquido seja drenado. Um pequeno empurrão no queijo cottage com as mãos, amarre as bordas de gaze, fazendo um saco. Pendure sobre uma tigela e deixe por 1 hora.
7. Pique a manteiga em cubos, transfira para uma tigela de vidro ou cerâmica. Coloque em um microondas na borda de um prato rotativo. Derreta completamente o produto, adicione à coalhada.
8. Despeje sal, refrigerante, bata a mistura com um mixer ou use um liquidificador.O principal é trazer a massa para completar a homogeneidade. Não deve conter grumos, caso contrário o queijo sairá de baixa qualidade.
9. Em seguida, derreta a composição de uma maneira conveniente. Você pode colocá-lo em uma panela de fundo grosso e colocá-lo no fogão. Ou faça um banho de água / vapor, com o qual a languidez passará com segurança.
10. Quando a mistura é dissolvida, assemelhar-se-á a uma pasta viscosa. É fácil verificar a prontidão: abaixe o plugue e remova-o. Se você ver fios que se estendem da massa, o queijo está pronto.
11. Retire o produto do fogão, despeje-o em recipientes resistentes ao calor. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e envie para o armazenamento a frio. O tempo de exposição não deve exceder uma semana.
12. Se você seguir as instruções, você receberá 750 gramas na saída. queijo caseiro. Lubrifique-os com um pão crocante, cozinhe uma salada, depois de misturar o produto com páprica, verduras, presunto ou picles.

Queijo Creme à Base de Cacau

• refrigerante - 8 gr.
• queijo cottage - 175 gr.
• cacau em pó - 10 g.
• mel (pode ser substituído por açúcar de cana) - 25 gr.

1. Peneire o cacau em pó através de uma peneira de cozinhaesfregue a coalhada. Misture os componentes listados, adicione refrigerante para eles. Faça a massa tão homogênea quanto possível. Deixe a composição por um quarto de hora para infusão parcial.
2. Escolha 2 bandejas de tamanhos diferentes (grandes e médias). No menor diâmetro marque a massa do presente, em uma grande quantidade de água. Coloque um recipiente em outro, leve o líquido a ferver em fogo médio.
3. Como resultado, você recebe um banho de água, no qual o queijo cottage começa a derreter. Tom massa por 8 minutos, mexendo sempre com uma espátula de madeira. Assim que os grânulos dissolverem, despeje o mel derretido, deixe de molho por mais 2 minutos.
4. Despeje a massa em um molde resistente ao calor, um recipiente de alimento com tampa é adequado. Algumas donas de casa preferem despejar o queijo em células de gelo, deixando a massa solidificar. Antes de servir, o queijo é espetado em palitos de dente e polvilhado com chocolate ralado.

É fácil fazer queijo derretido em casa, se você tiver uma idéia sobre as tecnologias básicas. Considere uma receita tradicional baseada em queijo cottage, tente fazer um produto viscoso a partir de leite gordo (melhor que o da vaca).Satisfaça seus antepassados ​​com queijo doce feito de cacau em pó. Adicione ingredientes adicionais conforme desejado (páprica, rábano, cogumelos, presunto, enchidos, etc.).

Vídeo: queijo creme caseiro