Como secar as folhas de louro em casa

Folha de louro é muito popular entre as recepcionistas. É adicionado a vários pratos para dar um sabor específico. A maioria dos cozinheiros compra tempero em uma loja de especiarias em um pacote acabado. No entanto, os compradores não sabem que coletar e secar folhas de louro é um trabalho trabalhoso com muitas regras.

O óleo de louro é famoso por suas propriedades benéficas. É adicionado a produtos cosméticos e agentes antibacterianos, como sabão. Na indústria alimentícia, é adicionado a molhos, misturas de especiarias e outros alimentos. As folhas secas são frequentemente usadas quando se cozinham sopas - elas adicionam um sabor sutil. Uma folha é suficiente para alterar completamente o sabor do prato.

Alguns preferem lavrushka self-dried. Antes desta ocupação, é necessário entender as características e nuances do caso.

Colheita

A coleção de folhas começa no início do outono. O principal valor da folha de louro são os óleos essenciais, que se acumulam mais pela manhã, o que significa que é necessário coletar o tempero a esta hora do dia. Amostras intactas e homogêneas funcionam melhor. Rasgue as folhas deve ser cuidadosamente, de modo a não estragá-los. Para colher árvores adequadas com mais de 3 anos. Quanto maior a folha, mais forte é o seu sabor e sabor.

Folhas de louro de secagem em casa

Uma folha seca de qualidade é fácil de identificar: parece papelão fino ao toque. Antes de secar, a cor é verde escura, depois - mais próxima da azeitona. Quando a folha de louro começa a desmoronar, quebrar, ficar coberta de flor ou ficar mole, isso significa que ela se deteriorou e não pode ser usada na culinária. A superfície das folhas é monótona, não deve ser manchada de uma longa estadia ao sol. O cheiro deve ser agradável, sem sombras agudas.

Lavrushka pode ser seco da mesma maneira que outras ervas. No entanto, existem várias nuances importantes durante o procedimento.

1. A sala onde ocorre a secagem deve ser isolada de odores estranhos, uma vez que as folhas de louro tendem a absorver os sabores circundantes. Isso pode afetar o cheiro e o sabor futuros.
2. Antes de secar, todas as folhas são lavadas completamente em água. Lavrushka se desdobra na superfície com boa ventilação (por exemplo, malha).
3. Nas folhas não deve cair os raios do sol.
4. Você não deve economizar na área de distribuição: todas as folhas não estão se tocando. Caso contrário, eles serão obsoletos, a umidade é formada, o que leva à decadência da folhagem.
5. Nesta posição, eles são 12-15 dias. Durante este período, eles devem ser virados uma vez para que a umidade evapore uniformemente.

Após a secagem, a maioria das ervas perde seus óleos essenciais, mas o louro é uma exceção. O aroma permanece tão saturado. É um equívoco comum que a presença de até mesmo um raminho curto em uma folha possa alterar drasticamente as sensações gustativas. De fato, não há diferença.

Um quarto escuro e bem ventilado é necessário para secar as folhas de louro. Para esta tarefa, o sótão é bem adequado.Se estiver faltando, você pode colocar uma tela com folhas na sombra de qualquer uma das salas. No entanto, é importante observar que as sombras mudam sua localização. É necessário mover a amada para que a luz do sol não a queime.

Alternativa ao método clássico

Em um apartamento sem um grande espaço livre, você também pode secar as folhas de louro. O procedimento exigirá um forno. A temperatura deve ser 40-45 graus. Todo o processo é distribuído em etapas:

1. Prepare uma assadeira, lave e seque.
2. Coloque as folhas de louro em toda a área da assadeira de forma que elas não se toquem.
3. Deixe-os no forno por 7-8 horas, mas depois de 3-4 horas você precisa virar as folhas para distribuir uniformemente a secagem.
4. Para um melhor fluxo de ar, é melhor deixar a porta do forno ligeiramente aberta.

Este método requer cuidados especiais. Folhas não devem ser queimadas. Durante todo o processo é necessário regular a temperatura.

Tecnologia moderna

Secagem de folhas de louro tem sido praticada desde a antiguidade. O método usado pela amante da época, testado ao longo dos anos.No entanto, o progresso fornece uma pessoa com equipamentos que simplificam certas coisas e processos. O desidratador é uma técnica para secar frutas, vegetais, ervas, etc. Remove uniformemente a umidade dos objetos. Também é usado para secar lavrushka:

1. O dispositivo é aquecido a uma temperatura de 35 a 45 graus.
2. Lave as folhas debaixo de água fria, coloque-as sobre uma toalha ou pano e deixe secar.
3. Nas bandejas do desidratador encaixar em 1 camada todas as folhas por 2-4 horas.

Deve verificar periodicamente o status de Lavrushka. Não será supérfluo estudar o manual do equipamento. Há pintado em detalhes a ação ao secar.

Dicas úteis

1. Se as folhas frescas são indicadas na receita, e apenas as folhas secas estão à mão, elas podem ser usadas, mas levando em conta o fato de que as ervas secas têm um sabor mais forte, portanto elas precisam ser adicionadas em uma dosagem menor.
2. Loja Lavrushka deve estar em um material hermético (recipiente ou saco com um fecho).
3. Não permita a luz direta do sol, a temperatura ideal de armazenamento é de 20 a 25 graus.
4. A luz solar não é adequada para secar, porque abaixo dela fica marrom, fica manchada e queimada, e muitos dos óleos essenciais são perdidos.
5. O método popular de secar folhas de louro é o melhor.Nem todas as donas de casa têm equipamento especial.

Quando as condições de armazenamento são observadas, as folhas de louro mantêm suas propriedades por até dois anos, no entanto, é melhor reabastecer os estoques de bagaço em um ano. Por via de regra, em anfitriões este tempero não se guarda por muito tempo, como se usa cozinhando muitos pratos.

Vídeo: como crescer (laurel) louro em casa?