Como remover o amargor da abobrinha: dicas úteis

Abóbora do gênero abóbora tem a capacidade de acumular compostos inofensivos amargos. Subsequentemente, estas substâncias tornam as donas de casa nervosas porque estragam completamente o sabor do prato acabado. Amargura em abobrinha é um fenômeno raro, mas é o lugar para estar. É necessário livrar-se de tais características, mas primeiro vale a pena considerar as razões verdadeiras. Vamos falar sobre tudo em ordem.

Por que abobrinha amarga

Dia de luz longa

1. As causas do amargor podem ser várias. Infelizmente, a colheita nem sempre vale a pena esperar. Como regra geral, um dia de luz longa é uma causa comum de amargura.
2. Estudos mostraram que courgettes contêm em abobrinha. As enzimas estão diretamente relacionadas à duração do dia.
3. Se você disser, em outras palavras, quanto mais vegetais a luz solar, maior a probabilidade de amargura. Portanto, a abobrinha não é cultivada em toda parte na Rússia.

Falta de água

1. Se a abóbora não tiver água durante a maturação, ela será amarga. Lembre-se quantas vezes você rega os legumes. Os criadores de todo o mundo pedem aos residentes do verão para realizar o procedimento regularmente, mas não para “encher” a abobrinha.
2. Tudo depende da variedade. Normalmente, a instrução para o crescimento de uma espécie é diferente da outra. Siga as recomendações.
3. Além da falta de água, mudanças bruscas de clima e clima afetam o sabor. Por exemplo, se o desembarque foi realizado em tempo solar, com tudo isso, a abobrinha estava crescendo em seca, no momento da colheita começou a chover forte. Se o tempo nublado durar mais de 3 dias, a abobrinha ficará amarga.

Transferência de pólen

1. Numerosos estudos revelaram que, quando o pólen amargo penetra nos botões de abobrinha, o último também se torna amargo.
2. Preste atenção em como as plantas são plantadas em sua casa de verão. Se eles re-polinizam, então o amargor será transmitido com pólen.
3. Para evitar que isso aconteça mais tarde, seja responsável pelo plantio. Não cresça abóbora comestível e decorativa ao lado de abobrinha.

Acúmulo natural de amargura

1. Squash tem uma característica desagradável.Acumula na sua composição uma substância chamada cucurbitacina. O composto em si é amargo, mas as variedades ainda não se desenvolveram sem a sua participação.
2. Nem sempre a cucurbitacina se faz sentir. Pode “aparecer na superfície” se for mal cuidado ou sem água. Você pode se livrar disso, mas precisa prestar atenção na abobrinha do desembarque.
3. A cucurbitacina é um composto nitrogenado complexo de origem vegetal. Pode aparecer em inflorescências, folhas, frutos. Se apenas a ponta e a pele estiverem amargas em pepino, então até a carne é desagradável.

Aplicação de fertilizantes

1. Todos os residentes de verão sabem que os fertilizantes de origem mineral (potássio, fósforo) são facilmente absorvidos pelas frutas. Daqui há uma amargura excessiva nos legumes cultivados. Além disso, os minerais são perigosos para a saúde.
2. Portanto, não é necessário se envolver no cultivo de produtos com o uso de tais fertilizantes. Desta forma, você pode evitar não só o acúmulo de amargor, mas também compostos nocivos. O resultado será vegetais saudáveis ​​e saborosos.

Como remover o amargor da abobrinha ao cozinhar

1. Se os vegetais foram cultivados de acordo com as regras, então o amargor não deve estar presente nelas. Em alguns casos, há um sabor desagradável se o vegetal estiver maduro demais. Para se livrar da amargura, você pode recorrer a uma técnica simples.
2. Lave bem e retire a casca da abobrinha. Pique a fruta em cubos ou círculos. Coloque em uma peneira, polvilhe com sal. O componente mineral contribuirá para a secreção de suco. Amargura virá junto com o líquido.
3. Após 2 horas, enxágue as tutelas com água corrente. Desta forma, você pode se livrar do excesso de sal. Em seguida, prossiga para a preparação do produto de acordo com sua própria receita.
4. Você pode livrar-se da amargura de uma maneira igualmente eficaz. Abobrinha picada deve ser colocada em um recipiente. Deite no recipiente 1 litro de água com 30 gramas. sal. Nesta solução, o amargor desaparecerá. Pressione a abóbora com o jugo, depois de meia hora tudo está pronto.
5. Se a abobrinha tem um amargor ou sabor fraco, essa desvantagem pode ser escondida com a ajuda de creme azedo. O produto deve ser marinado por algum tempo na composição do leite. Como resultado, as abobrinhas são menos calóricas e saudáveis.

Como evitar amargura ao armazenar abobrinha

1. Ao colher legumes, a abobrinha pode ser armazenada por até seis meses, se a temperatura for mantida. Para fazer isso, é necessário coletar frutos verdes. E o pedúnculo deve estar intocado, como a casca.
2. Se você colocar a abobrinha na prateleira inferior da geladeira, porão ou manter em um quarto seco, eles podem manter a frescura por um longo tempo. Com o início da primavera, as sementes começam a germinar no vegetal, aparece amargura.
3. Para manter legumes o maior tempo possível, eles podem se livrar das sementes, picados em fatias e congelados. O Peel também precisa ser removido. Courgettes são muitas vezes enlatados. Para não dizer, a amargura durante o procedimento, infelizmente, não desaparece.
4. Se você pretende fazer preparações com frutas, recomenda-se molhar a polpa em solução salina com antecedência. Após 2 horas, o sabor desaparecerá, você pode continuar a fazer o seu próprio. Abobrinha melhor cortar círculos.

Como abobrinha amarga afeta o corpo

Depois de aprender sobre as verdadeiras causas da amargura, faz sentido considerar o efeito de tais abobrinhas no corpo humano. Afinal, eles são usados ​​não apenas por adultos, mas também por crianças e idosos.

1. A cucurbitacina tem um efeito irritante.Isso afeta negativamente as membranas mucosas da nasofaringe e da cavidade oral.
2. Esta substância se acumula no corpo, se você comer abobrinha amarga regularmente. Posteriormente, você pode ganhar gastrite ou úlcera gástrica, 12 úlcera duodenal.
3. A cucurbitacina torna-se tóxica quando a concentração aumenta. Contribui para envenenamento grave, náuseas, vômitos, tontura e fezes moles.
4. Devido ao leve efeito irritante, estes compostos aumentam a atividade das glândulas secretoras. Especialistas dizem que tudo isso se reflete positivamente nos brônquios e contribui para a descarga do escarro.
5. As polpas têm o amargor do absinto devido ao grande volume de cucurbitacina. Este composto nem sempre é ruim para a saúde, às vezes ajuda a curar certas doenças.
6. Assim, as plantas com cucurbitacinas são usadas para limpar os canais sanguíneos e prevenir a anemia, combater as fezes e a congestão nos intestinos.
7. Um uso raro de abobrinha amarga aumenta o efeito dos antibióticos usados, elimina as placas de colesterol e conduz uma séria prevenção da aterosclerose.

Para eliminar a amargura da abobrinha, é útil descobrir a causa de tal problema. A partir daqui você pode concluir a utilidade do vegetal para o corpo. Depois disso, tente se livrar do sabor desagradável de qualquer forma descrita.

Vídeo: como remover o amargor da berinjela