Black Pile - descrierea unde crește toxicitatea ciupercii

Ciupercile negre sunt considerate ca fiind cele mai populare ciuperci cerute în spațiile deschise ale patriei noastre. Creșterea este efectuată colonial, astfel încât într-o perioadă scurtă de timp puteți să colectați o recoltă decentă. Ventilatoare de "vânătoare liniștită" cum ar fi ciupercile de lapte pentru gustul lor în sărare și proprietăți sănătoase. În ciuda faptului că adesea se preferă semenii albi, mucegaiurile negre nu sunt mai puțin solicitate între cunoscători. Dar să nu mergem înainte, vom studia toate aspectele la rândul lor.

descriere

1. Varietatea de ciuperci prezentate este clasificată ca o familie Russula și este considerată untură. Până în prezent, există numeroase nume, de îndată ce nu numesc mormântul. Chernushka, Chernysh, pasăre neagră - toate acestea se referă la el. Corpurile de fructe pot fi pure negru sau maroniu cu stropi de măsline.
2. Baza ciupercii este suficient de densă și poate avea un diametru de până la 3 cm. Piciorul este scurt, nu crește mai mult de 8 cm, iar forma bazei este un cilindru sau un butoi, de la început poate deveni îngust. Piciorul în sine este neted, pigmentat cu un gri închis sau în jurul umbrei. În populația tânără, baza este umplută, dar pe măsură ce creșterea crește, devine goală.
3. Pălăria este în formă de pâlnie în forma sa. Este presat în mijloc, dar se umflă de-a lungul marginilor și se întinde în sus. Marginile de pe capac sunt înăuntru. La început este deprimat, dar în ciupercile vechi devine plat. În ceea ce privește mărimea, diametrul este de aproximativ 15 cm în medie. Desigur, există specimene cu vârful de 7 sau 20 cm.
4. Dacă vorbim de umbră, este destul de dificil să o descriem. Când ciuperca este încă tânără, este pigmentată cu o culoare de măslin, cu un luciu maroniu. Poate fi maro cu galben sau verde. În unele părți, nuanțele pot ieși mai mult și mai strălucitoare, astfel încât structura de culoare pare a fi neuniformă. Când ciuperca crește într-un mediu foarte umed, devine alunecoasă în partea de sus.
5. Plăcile pot merge pe baza ciupercilor, sunt pigmentate bej. Dacă sunt deteriorate, acestea dobândesc o culoare închisă.Dacă luăm în considerare partea moale, este prea fragilă, dar densă și nu se pierde. Cu incizii sau deteriorări în această zonă, se eliberează sucul, care devine întunecat când vine în contact cu aerul.
6. Această ciupercă poate fi clasificată ca fiind condiționată comestibilă. Totul în sucul amar, care se înmoaie prin partea moale. Pentru a scăpa de causticitate, se efectuează un tratament termic lung și primar.
7. Lista chimică a substanțelor din această clasă este, de asemenea, destul de extinsă. Lista se bazează pe valori importante din grupa B. Există, de asemenea, o mulțime de acid ascorbic în sol, fibre dietetice, substanțe minerale. Cu pregătirea corespunzătoare, corpurile de fructe vor fi extrem de benefice.

Creștere și recoltare

1. Soiul prezentat poate fi găsit în fâșia nordică a globului. Din abundență, ciupercile se găsesc în zonele de pădure din Orientul Îndepărtat, precum și în Ural și Siberia. Ciupercile preferă să crească în păduri cu molid și pin, se găsesc, de asemenea, într-o bandă mixtă cu mesteacănii. Zăvoarele nu mănâncă negrii.
2. Forma Mycorrhiza cu mesteacăn.Pentru ca ciupercile să crească și să se dezvolte pe deplin, este necesar să le oferiți lumină. În ceea ce privește perioada de creștere, fructul cade în mijlocul verii și durează până la mijlocul toamnei. Colectarea se face cel mai bine pe vreme rece, pentru a obține o recoltă decentă.
3. Alegerea ciupercilor necesită o anumită abilitate, deoarece aceste ciuperci sunt ascunse de ochii oamenilor. De obicei, se ascund în iarbă sau în frunze căzute. Piciorul este scurt, astfel încât specimenele devin extrem de invizibile. Nu folosiți un baston pentru a curăța frunzele. Pentru că pălăria este fragilă, pur și simplu o deteriori.
4. Datorită camuflării specifice, vizionarea corpurilor de fructe de la prima poate fi problematică. Îndoiți-vă și faceți-vă timpul, inspectând cu atenție site-urile. De îndată ce se găsește prima ciupercă, lângă ea veți vedea restul. Aceste ciuperci în sensul literal al cuvântului formează pajiști uriașe când cresc.

Specii similare

1. Luați în considerare, corpurile de fructe considerate sunt foarte diferite de omologii lor. În exterior, ciupercile negre nu sunt similare cu nici un fel de ciuperci și alte soiuri similare.Prin urmare, atunci când colectați copii, nu veți avea probleme. Nu veți confunda ciupercile de lapte negre cu alte ciuperci.
2. În ceea ce privește valoarea nutrițională și caracteristicile generale, specimenele în cauză pot fi atribuite celei de a doua categorii de ciuperci comestibile condiționate. Fructele prezentate se referă la acest tip din cauza prezenței sucului de lapte. Negru gruzd aparține genului Mlechnikov.
3. Căpitanii experimentați de ciuperci știu că organismele de fructe de acest tip au un gust picant și destul de amar. În plus, studii recente au arătat că fructele prezentate au o substanță destul de periculoasă. Este prezentat ca nekatorina (mutagen-carcinogen). O parte din substanță rămâne și după un tratament termic complet.
4. Simptome diferite pot să nu apară imediat, astfel încât cu consumul pe termen lung și sistematic al unei astfel de ciuperci, compuși periculoși încep să se acumuleze în organism. Ca urmare, toate țesuturile unei persoane încep să fie expuse la rău care apare pe o perioadă lungă de timp.
5. După ce au fost confirmate astfel de studii, în multe surse deschise, ciuperca în cauză a încetat să fie considerată comestibilă condiționată.De mai mulți ani, astfel de organisme de fructe au fost considerate chiar slab otrăvitoare. Același lucru este valabil și pentru liniile de porcine. Dacă totuși nu doriți să pierdeți această plăcere, atunci este necesar să aveți o precauție extremă.
6. La colectarea organismelor de fructe în cauză, acordați prioritate exclusiv locurilor ecologice. Nu este recomandat să colectați astfel de ciuperci în cantități mari. De asemenea, pentru a nu se confrunta cu consecințe negative, vă rog, foarte rar, cu o astfel de delicatețe.

proprietăţi

1. În ceea ce privește calitatea produselor alimentare, specimenele în cauză au fost atribuite categoriilor a III-a. Avantajul ciupercului este acela că conține o concentrație ridicată de proteine. În același timp, produsul rămâne slab caloric. 100 gr. fructele sunt doar 23 Kcal.
2. În plus, merită să ne amintim că specimenele în cauză sunt ciuperci grele. Prin urmare, în orice caz, nu încercați să consumați un număr mare de ele. Corpul pur și simplu nu poate face față. Încercați să mâncați o cantitate mică de ciuperci la un moment dat.
3. În plus, dacă mucegaiul negru este gătit incorect, sucul caustic va rămâne în pulpa lor. Ca rezultat, veți obține fructe amare.Datorită acestei caracteristici caracteristice a ciupercilor, indigestia apare adesea.
4. În ciuda faptului că o substanță periculoasă a fost găsită în aceste fructe, răul unor astfel de ciuperci nu a fost complet studiat. Prin urmare, colectorii de ciuperci condimentați continuă să colecteze ciupercile de lapte negru fără probleme.

prelucrare

Organele de fructe considerate pot fi prelucrate în două moduri. Acest lucru este valabil și pentru alte tipuri de zone umede, copaci, mori de vânt și seryanka. Cel mai adesea, aceste ciuperci sunt prelucrate prin metode calde și reci.

Fierbinte de lucru

1. Dacă doriți să vă bucurați de cadouri de pădure cât mai repede posibil, atunci cea mai ușoară cale de a găti este fierberea. După aceasta, puteți muri de ciuperci. Enumerați toate exemplarele colectate și eliminați excesul de gunoi, locuri deteriorate.
2. Tăiați fructele mari în bucăți mici. Și nu este necesară tocarea măruntă. Clătiți și puneți-l într-un recipient cu apă. Se fierbe produsul timp de aproximativ 25-35 de minute. Mutați specimenele într-o sondă și clătiți cu apă rece.
3. Dacă doriți să sareți fructul, atunci frunzele de frunze de cireșe, hrean și coacăz trebuie așezate pe fundul recipientului de sticlă.Răspândiți corpurile de fructe în straturi, alternându-le cu sare. Ciupercile pot fi așezate așa cum doriți. Nu este obligatoriu să o faci capul jos.
4. Când așezați fiecare strat, apăsați puțin. După aceea, adăugați sare. Apoi urmați același model. Ajungeți astfel la marginea borcanului. În ceea ce privește cantitatea de sare, fiecare persoană are propriile preferințe de gust. Prin urmare, căderea va avea pe ochi.
5. Adesea în rețeta standard pentru 1 kg. ciupercile reprezintă aproximativ 40 de grame. sare. Apoi puteți adăuga condimente similare, pe baza propriului gust. În orice caz, dacă o exagerați cu sare, fructele se pot spăla în orice moment cu apă.
6. După ce ați umplut recipientul până la coapse, trebuie să acoperiți ciupercile cu frunze de hrean. Țineți cont de faptul că organismele de fructe trebuie să fie atât de strânse în borcan, încât să fie complet acoperite cu sucuri de exudat.
7. În acest caz, capacul din plastic trebuie pus pe container cu un efort. Astfel specimenele în cauză vor fi sub jug. După 6-8 zile, ciupercile vor fi complet pregătite. Încercați.

Tratamentul rece

1. În acest caz, veți întâlni probleme suplimentare cândumezirea corpurilor de fructe. Acest lucru se aplică tuturor ciupercilor care vor fi pregătite pentru sărare în acest fel. Dacă te uiți pe de altă parte, produsul final va avea o calitate mai bună.
2. Metoda considerată este mai potrivită pentru depozitarea pe termen lung a ciupercilor. Este mai bine să o utilizați dacă decideți să pregătiți fructele pentru iarnă. Curatati si periati ciupercile intr-un mod clasic. Se taie în bucăți egale. Plasați produsul într-un recipient smalț. Se toarnă în apă rece și se lasă timp de 5 zile.
3. Luați în considerare, de două ori pe zi, asigurați-vă că schimbați apa. După înmuiere, eșantioanele necesită sare. Această metodă este similară cu cea a ciupercilor cu sare fiartă. În același timp, punând fiecare strat de fructe este necesar să se presară cu sare și compactă puțin mai puternic. Cantitatea de sare trebuie să fie de aproximativ 30 de grame. pe 1 kg. ciuperci.
4. Este demn de remarcat faptul că, prin această metodă de preparare a corpurilor de fructe, acestea vor fi gata de utilizare nu mai devreme de 40-50 de zile. La sărare, utilizați numai sare de rocă clasică. Cu această metodă de preparare este mai bine să utilizați recipiente de sticlă. Așezați fructul și rostogoliți.

Fructele au un gust foarte neobișnuit.Printre cioburi de ciuperci cu experiență, o asemenea ciupercă este foarte populară. În același timp, este demn de remarcat faptul că aproape numai în Rusia, georgienii negri sunt larg răspândiți și folosiți ca hrană. În alte țări, puțini au auzit de ei și nu au încercat niciodată. Aveți grijă atunci când consumați corpuri de fructe. Nu abuzați de aceste ciuperci.

Video: negru negru (Lactarius necator)