Cum de a stinge soda: sfaturi utile

Gospodinele experimentate se imbunatatesc constant in gatit, iar acest lucru nu este surprinzator. Primul și al doilea curs, deserturile, toate tipurile de produse de patiserie au o mulțime de rețete care trebuie urmate strict. Pentru a obține chiflele pufoase și parfumate, este important să frămați în mod adecvat aluatul fără drojdie. Fără o pulbere de copt se va transforma dens, "ghemuit". Cu toate acestea, modul de modă veche, multe fete folosesc sifon hidratat, care este în esență o alternativă la pulberea de copt.

De ce a pus sifonul

1. Aluatul azimeric este folosit pe scară largă pentru coacerea pâinilor scurte, a pizza, a produselor de patiserie, etc. Pomparea produselor de patiserie se realizează prin dioxidul de carbon emis de interacțiunea dintre temperatură înaltă (sau acidul acid) și sifon. Apoi, se pune problema cum se face aluatul fărâmit și fărâmițat fără a folosi drojdie.
2. Pentru a obține o patiserie ușoară poroasă, trebuie să distribuiți dioxidul de carbon produs (în interacțiunea sifonului cu oțet) în aluat. În teoria bicarbonatului de sodiu fără călire dă un efect slab al slăbirii. Acest proces este realizat la temperaturi de peste 65 de grade. Reacția chimică are loc cu eliberarea dioxidului de carbon.
3. Acest proces fără adaos de substanțe lactate fermentate este incomplet, nu se obține slăbiciunea dorită. Astfel, ca rezultat al coacerii, rămâne o aromă tangibilă de sifon. Din acest motiv, trebuie să fie stins.

Oțet de amortizare a oțetului: Calea clasică

Proporțiile ingredientelor depind de cantitatea totală de aluat frământat.

Veți avea nevoie de:

• sifon;
• oțet;
• făină.

1. Sucurarea oțetului de sodiu are loc direct cu adăugarea acestuia în copt, nu încercați să efectuați această manipulare în avans.
2. Mijloacele care conțin componente acide (orice produse lactate, oțet, acid citric) realizează efectul chimic dorit, cu eliberare abundentă de dioxid de carbon.
3. Atunci când faceți orice coacere, amestecați sifon și toate ingredientele în vrac care alcătuiesc aluatul. Se toarnă otetul și alte ingrediente lichide într-un recipient separat. Se amestecă amestecul.În cazul în care orice produs lactat fermentat este inclus în vas, nu este necesar să se adauge oțet.
4. Înainte de a începe să coaceți produsul, combinați toate ingredientele, amestecați bine și începeți imediat procesul de gătire. O astfel de mișcare vă va permite să obțineți un aluat mai lush, datorită unui proces chimic în două etape care apare mai întâi când amestecați componentele, apoi direct în cuptor de la încălzire.
5. Folosiți cu strictețe cantitatea de apă indicată în rețetă pentru alăturarea aluatului. În cazul nerespectării proporțiilor unei reacții chimice nu se va ajunge la final. Consecințele unor astfel de acțiuni vor fi un gust tangibil de sifon în coacere.

Metoda ineficientă de stingere a bicarbonatului de sodiu

1. Într-un recipient mic sau lingură, amestecați sifonul cu oțet. Așteptați un moment până când întregul proces de fierbere se termină, apoi adăugați compoziția în aluat. O astfel de mișcare a permis dioxidului de carbon să se evapore, deși ar trebui să vizeze ridicarea testului.
2. Un mic rezultat apare în continuare la coacere. Astfel, compoziția chimică, atunci când interacționează cu temperatura sau produsele lactate, ridică aluatul.

O metodă eficientă de stingere a sifonului

1. Puneți în 15 gr.sodă în masa de componente lichide (înainte de a adăuga făină), se toarnă câteva picături de oțet. Se amestecă ușor compoziția, capturând întregul amestec.
2. De îndată ce se produce reacția, se adaugă făină, se amestecă masa, se distribuie pulberea de copt de casă în aluat.

Calea corectă de stingere a sifonului

1. Metoda este amestecarea componentelor uscate separat de lichid. Combinați sifonul cu ingrediente în vrac, distribuiți-l pe întregul volum.
2. Luați un recipient mic, amestecați toate produsele lichide, turnați cantitatea necesară de oțet, amestecați bine amestecul.
3. Conectați componentele a două recipiente, atingeți omogenitatea produsului. În acest fel, o reacție chimică va avea loc direct în interiorul aluatului, menținând dioxidul de carbon în compoziție.
4. Proporțiile sunt luate pe baza rețetei de coacere, sau sodă și 9% oțet sunt amestecate într-un raport de 2: 1.

Sod de sodiu cu acid citric

1. Această metodă este utilizată în absența oțetului. O asemenea mișcare va evita apariția unui miros ascuțit și a unui gust acru al amestecului.
2. Se diluează până la 60 ml. apă filtrată 12 gr. sifon. Apoi combinați într-un recipient separat cu aceeași cantitate de lichid de 12 grame.acid citric. Raportul final este de 1: 1.
3. Se amestecă două compoziții lichide împreună și se adaugă la aluatul preparat anterior. Se amestecă bine ingredientele, se procedează la coacere.

Alternativă la sifon

1. În lumea modernă există mulți înlocuitori ai sifonului ars. Datele de confort ale pudrei de copt ajută să nu te gândești cum să stingi compoziția, ce să adaugi, etc.
2. Acest produs se numește praf de copt sau praf de copt. Metoda de adăugare la aluat este destul de simplă, pe partea din spate a ambalajului sunt descrise instrucțiuni detaliate.

Informații importante

1. Dorind să obțină un aluat luxuriant, gospodinele recurg la simple manipulări cu sifon. Închiderea acestui produs poate fi efectuată nu numai cu oțet, ci și cu acid citric. Procesul chimic de eliberare a dioxidului de carbon are loc și atunci când interacționează cu produse lactate fermentate.
2. Uitați de metoda de stingere a sodei separat de aluat, de exemplu într-o lingură. Această mișcare este considerată lipsită de sens, așa că coacerea nu funcționează luxuriantă. Prin urmare, bucătarii recomandă o reacție chimică în pregătirea testului. Dacă sunteți obișnuiți să acționați în mod vechi,stingeți sifonul în ultimul moment și adăugați imediat la restul componentelor.

Este ușor să stingeți sifon la domiciliu, dacă urmați instrucțiuni simple. Luați în considerare utilizarea nu mai mult de 9% acid citric sau oțet de masă. Respectați proporțiile.

Video: cum să stingați în mod corespunzător și să beți bicarbonat de sodiu