Cum se prepară bulion de carne

Bujorul este un decoct care se obține prin coacerea cărnii, a ciupercilor, a legumelor sau a păsărilor de curte în apă. Primul curs finit este consumat independent sau în combinație cu crotonii. Supa este indicată pentru utilizarea de către persoanele care au suferit recent o boală gravă sau o operație dificilă. Reface rapid puterea și este ușor absorbită. Din acest motiv, gospodinele sunt interesate de modul în care să gătească un pahar de găină transparent pe carne.

Supă de carne clasică

• carne sau păsări de curte - 600 gr.
• verzui (orice, proaspat) - 30 gr.
• Plante provensale - la gustul tau
• morcovi (felii) - 1 buc.
• bulb (tăiat în 4 bucăți) - 1 buc.
• apă filtrată - 2 litri.

1. Spălați verdele cu legume și carne, uscați. Carnea pentru supa de gătit nu ar trebui să fie tăiate, pentru că în procesul de gătire, trebuie să se acorde suc treptat.Numai în acest caz, veți obține o farfurie complet transparentă. În cazul în care bulionul este preparat din păsări de curte, îndepărtați pielea în avans, astfel încât medicamentul să nu producă grăsime.
2. Carnea spălată și uscată se trimite la tigaie, se adaugă apă conform rețetei (răcită). Puneți soba, așteptați să fierbeți. Sarcina dvs. principală este să fierbeți supa de carne și să nu aduceți toate ingredientele la pregătire. Utilizați numai apă rece, astfel încât atunci când încălzirea lentă sucul părăsește carnea.
3. Dacă trimiteți componenta principală într-un lichid fierbinte, piesa va fi acoperită cu o "crustă" sigilată. Ca rezultat, supa se va dovedi o valoare nutrițională scăzută și fără nici un gust deosebit. Acoperiți rezervorul și așteptați începutul fierbei (foc mediu).
4. Când se întâmplă acest lucru, reduceți placa de alimentare la minim și scoateți imediat capacul. Condensul nu trebuie să cadă în bulion, pentru a nu strica gustul și textura. După fierbere, se formează un capac de spumă pe suprafață, scoateți-l cu o lingură cu crestătură.
5. Spumă care a rămas pe laturile unor vase rezistente la foc trebuie îndepărtată cu o cârpă umedă. În caz contrar, aceste "fulgi" vor fi în supă și vor strica aspectul lor în timpul servirii.De asemenea, pe suprafață poate forma un film gras, de unde doriți să scapi de un prosop de hârtie uscat.
6. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați morcovii tăiați și ceapa, presărați cu ierburi. Deci supa va ieși parfumată. Dacă doriți, adăugați o coajă de ceapă puțină la compoziție pentru a face bulionul de aur.
7. Durata gătitului depinde de dimensiunea inițială a piesei de carne, de rigiditatea acesteia și de categoria de vârstă. De regulă, supa este fiartă timp de 1,5 ore (carne de pui), 2,5 ore (carne de vită), 2 ore (carne de vită), 2,5 ore (carne de porc). Raportul merge din momentul fierberii.
8. După terminarea intervalului specificat, scoateți bulionul din sobă. Construiți un filtru dintr-o sită și o pânză de tifon, întindeți primul rând. Serviți supa prin garnishing cu marar tocat sau patrunjel.

Vită pe carne de vită și de porc

• carne de vită - 0,3 kg.
• carne de porc - 0,3-0,4 kg.
• gusturile preferate de condimente cum ar fi
• apa purificata (bautura) - 2,8 l.
• laur - 4 buc.
• ceapa - 1 cap
• morcov - 1 buc.

1. Mai întâi clătiți carnea sub robinet, fără piele și vase grase. Nu tăiați carnea de vită cu carne de porc, astfel încât felii să dea sucul în mod egal pe măsură ce este încălzit.
2. Rabatați componentele principale într-o cratiță, acoperiți cu apă purificată și puneți-le pe sobă.Acoperiți, așteptați începutul fierbei. Când se întâmplă acest lucru, spuma va începe să apară. Scoateți-o, îndepărtați și grăsimea de pe suprafață.
3. Trimiteți ceapa curată și morcovul, tăiați în bucăți. Adăugați mirodenii și condimente preferate, notați timpul. După 5 minute, reduceți focul la minimum, așteptați 2,5-3 ore.
4. Când boabele sunt fierte, este necesar să se filtreze folosind mai multe straturi de tifon și un santon. Servește primul curs transparent cu verdele.

Extracte de carne cu oua si ierburi

• morcovi - 1 buc.
• carne pe os - 250 gr.
• ceapa - 1 buc.
• carne de vită (pulpă) - 1 kg.
• patrunjel (rădăcini) - 10 g.
• oua fierte - 4 buc.
• proaspete verzi - 30 gr.

1. Spălați carnea și trimiteți-o la tocană. Nu uitați să eliminați sistematic spuma. Se fierbe produsul timp de aproximativ o oră, apoi se pun bucățile de carne de vită. După 10 minute, adăugați condimentele necesare la gust.
2. Continuați să fierbeți până când carnea este gătită. În același timp, tocați rădăcina de pătrunjel și ceapa. Puneți alimentele pe o foaie de coacere unsă, trimiteți-le să coaceți în cuptor.
3. Legume gata preparate trebuie adăugate în bulion cu 25 de minute înainte de terminarea gătitului complet.Serviți mâncarea fină în porții cu o jumătate de ou fiert. Nu uitați să adăugați verzi verzi.

Butelie de carne într-un aragaz lent

• ceapa - 1 buc.
• carne - de fapt
• frunze de dafin - 3 buc.
• morcovi - 1 buc.

1. Spălați bine carnea cu apă curentă. Tăiați în bucăți și trimiteți la castronul multiplu. Se curata legumele si se spala bine. Se taie morcovul în cercuri subțiri. Trimiteți legumele la carne, puneți ceapa întreagă.
2. Adăugați la gust frunzele de dafin și condimentele. Se toarna cantitatea necesara de apa filtrata pana la marcajul maxim in multi-castron. Setați modul "Închidere". Setați cronometrul la 1,5 ore.
3. În funcție de rigiditatea cărnii, tocanul poate fi mărit. După finalizarea programului, presați burta de legume și condimente. Rezultatul va fi suficient de bogat.

Extracte de carne cu legume

• Zucchini - 0,5 buc.
• Tomat - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• lecho - 120 gr.
• morcovi - 1 buc.
• usturoi - 4 dinți
• cartofi - 4 buc.
• verzui - 25 gr.
• bulion - 1,5 l.

1. Spălați și curățați legumele. Se toarnă apă fiartă peste roșii cărnoase, scapă de piele. Ceapa taie seminele. Se taie roșiile și usturoiul în bucăți mici.Tăiați legumele rămase în fâșii.
2. În paralel, puneți bulionul pe foc, așteptați să fiarbă. După apariția primelor bule, trimiteți cartofii. După 3-5 minute, adăugați restul de legume. Se fierbe ceva timp, se amestecă lecho, roșii și verde tăiată.
3. Cu câteva minute înainte ca mâncarea să fie gata, adăugați condimentele necesare și amestecați bine. Se fierb produsele pana cand sunt gata. Opriți soba, lăsați bulionul să se infuzeze o treime de oră. După aceasta puteți servi pe masă.

Broton cu carne pe os

• orez aburit - de fapt
• carne pe os - 1 kg.
• ceapa - 1 buc.
• cartofi - 4 buc.
• morcovi - 1 buc.
• grăsime animală - 40 gr.
• swede - 75 gr.
• alias - pentru gust
• patrunjel rădăcini - 20 gr.
• mărar - 15 gr.
• frunze de dafin - 4 buc.
• patrunjel - 25 gr.

1. Clătiți bine orezul, va fi necesar după gătitul cărnii. Spălați toate legumele, bețișoarele. Trimiteți hrana în tigaie, adăugați cantitatea necesară de ulei vegetal, piper și laur.
2. Se prăjește într-o crustă brună. În același timp, se fierbe supa de carne pe os. Apoi adăugați legumele pregătite și orezul.Se amestecă, se fierbe pentru o vreme la căldură scăzută. Adăugați verzi, așteptați pregătirea tuturor produselor.

Ușor de gătit un bulion gustos. Luați numărul de ingrediente, în funcție de volumul pe care doriți să îl obțineți la ieșire. Simțiți-vă liber să adăugați ingredientele preferate. Supa din aceasta va fi mai saturata.

Video: cum să gătești bulion de carne