Cum să prăjiți cartofii într-o tigaie

Cartofii prăjiți aparțin mâncărurilor de zi cu zi, însă gospodinele experimentate o servesc la masa festivă. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece gustul clare și condimentat al mirodeniilor nu va lăsa indiferent nici măcar sofisticatul gourmet. Mulți bucătari novici au dificultăți atunci când pregătesc cartofii în porții mari într-o singură abordare. Felii se lipesc împreună, se sparg și se prăjează prost. Puteți corecta situația dacă observați anumite nuanțe. Luati-le in ordine.

Caracteristici de cartofi prajit de gătit

1. Pentru a găti un fel de mâncare delicioasă, alegeți cartofi cu piele roz. Acești tuberculi conțin cel mai puțin amidon.
2. Puteți cartofii prăjiți în răcoritoare sau brânză prefierte.
3. Pentru a da un fel de gust deosebit, puteți combina cartofi cu ceapă, carne, ciuperci, pesmet, condimente și verdeață.
4. Dacă ați fiert boabele în prealabil, îndepărtați-le, așezați-le în blocuri, cuburi, inele, jumătăți de inele. Același lucru este valabil și pentru mărunțirea legumelor crude rădăcinoase.
5. Alegeți vasele "dreapta". Pentru a obține un cartof cu o crustă, este necesar să se efectueze tratament termic într-o tavă din fontă sau oțel.
6. Răspândiți cartofii numai în ulei fierbinte. În același timp, amestecarea se face la începutul prăjirii, în caz contrar felii se vor descompune.
7. Dacă adăugați sare la legume imediat după ce le trimiteți la tigaie, cartofii vor absorbi grăsimea și vor începe să se descompună. Sarea trebuie adăugată cu 3 minute înainte de terminarea procedurii.
8. Pentru a obține un cartof delicios, dar savuros, se prăjește într-un amestec de legume și unt. Proporțiile sunt calculate la discreție.
9. Dacă pregătiți o porție mare, distribuiți-o în mai multe părți. Nu permiteți așezarea cartofilor în tigaie cu o înălțime mai mare de 5 cm.

Cartofi prăjiți: o rețetă tradițională

• ulei vegetal - 100 ml.
• unt - 40 gr.
• sare - 20 gr.
• cartofi - 1,3 kg.
• proaspăt mărar - 30-40 g.

1. Spălați tuberculii, îndepărtați coaja. În cazul în care cartofii nu sunt roz, înmuiați-le în apă rece timp de 15 minute. Adăugați sucul de lamaie la lichid, astfel încât fructele să nu se întunece.
2. Se prepară o tigaie uscată din fontă, se toarnă ulei vegetal, se adaugă unt. Încălziți componentele la căldură, amestecați.
3. Tăiați cartofii în cuburi, cuburi sau înțepături (dacă fructele sunt mici). Trimiteți felii la feluri de mâncare rezistente la căldură, amestecați. Uleiul ar trebui să înconjoară fiecare piesă.
4. Pentru a obține un cartof cu o crustă, gatiți antena fără capac. Dacă cultura rădăcină va absorbi uleiul, adăugați mai mult. Se prăjește la putere maximă timp de 6-7 minute.
5. Acum, opriți căldura până la marcajul intermediar. Se amestecă cartofii, schimbând batoanele prajite în sus. Gatiți încă un sfert de oră, amestecați compoziția la fiecare 5 minute.
6. Sareti vasul cu 3 minute inainte de pregatire sau pregatiti acest pas. Sare poate fi adăugată după planurile de cartofi pe plăci a la carte. Serviți garnisit cu mărar tocat.

Cartofi prăjiți cu ciuperci

• usturoi - 5 dinți
• cartofi - 650-680 gr.
• Ciuperci de ciuperci sau șampițe - 350 gr.
• ceapă - 2 buc.
• unt - 30 gr.
• ulei vegetal - de fapt
• mărar (verde) - 40 gr.
• sare - 15-20 de grame.
• piper zdrobit - 5 gr.

1. Desprindeți usturoiul, lăsați-l în plăci subțiri. Se taie ceapa în bucăți mici sau jumătăți. Pregătiți tuberculii de cartof pentru prăjire (spălare, curățare).
2. Tăiați-le în cuburi sau felii. Spălați șampiunele / stridiile, tăiați ciupercile de-a lungul fibrelor. Luați o tigaie cu pereți groși, turnați cu ulei, puneți-o pe sobă și încălziți-o până la marcajul maxim.
3. Acum trimiteți felii de usturoi pentru friptură, după 3 minute adăugați cartofi. Gatiti vasul la marcajul maxim timp de 5 minute, apoi opriti plita pana la putere medie.
4. Gatiți încă 10 minute. Acum trebuie să prăjiți ceapa cu ciuperci folosind o a doua tavă. Când faceți acest lucru, amestecați compoziția în cartofi.
5. Acum prăjiți amestecul la căldură maximă până când apare maro de aur. 1-2 minute înainte de gătire, sare și piperul, se adaugă o felie de unt. Serviți la masă, marar tocit mărunt.

Cartofi prăjiți cu ceapă

• ulei vegetal - 150 ml.
• cartofi - 300 gr.
• ceapa - 2-3 buc.
• sare - cantitatea de gust

1. Spălați tuberculii, coaja, tăiați paie. Trimiteți fructul în apă rece, adăugați puțin suc de lamaie. După 20 de minute, scoateți cartofii, lăsați să se scurge pe o sită.
2. Ștergeți cartofii cu șervețele pentru a colecta umiditatea rămasă. Se încălzește tigaia la foc mare, se toarnă uleiul. Se încălzește, se trimite în felii de cartofi.
3. Puneți paiele timp de 5 minute, amestecând 1 dată. După această perioadă ar trebui să se formeze o crustă. Adăugați ceapa, tăiată în jumătăți de inele și o bucată de unt (dacă doriți).
4. Închideți vasul pentru încă 10-15 minute, în orice caz, nu acoperă cu un capac. Timp de 2 minute până când se fierbe, se adaugă sare și se amestecă ușor. Serviti cartofii cu smantana si ceapa verde.

Cartofi prăjiți cu carne

• cartofi - 380 gr.
• piper negru - 5-7 gr.
• Provence condimente - 20 gr.
• sare - la gust
• Marar - 35 gr.
• Ceapa - 50-60 gr.
• carne (carne de vită, carne de porc, pui) - 330-350 gr.
• usturoi dinti - 5 buc.

1. Mai întâi trebuie să gătești carne. Trimiteți-l pentru a găti, prăji sau găti în cuptor. Se taie în cuburi sau plăci subțiri.Dacă se dorește, carnea poate fi înlocuită cu slănină.
2. Pregătiți cartofii. Curățați tuberculii, clătiți și tăiați în bare. Se înmoaie în apă de lămâie timp de 10 minute, apoi se îndepărtează și se usucă cu prosoape.
3. Luați o farfurie rezistentă la căldură cu un fund gros, turnați uleiul și trimiteți-l la căldură. După 2 minute, adăugați cartofii, le prăjiți timp de 4-6 minute.
4. După perioada specificată, amestecați compoziția. Acum ceapa se taie, trimite-o la tigaie. Reduceți puterea plăcii la media.
5. Durata tratamentului termic este de 12-15 minute. Când se dorește, se adaugă carnea tocată pe cartofi și usturoiul trece prin pastilă.
6. Se toarna piper, ierburi provensale, sare. După 5 minute, opriți plita, presărați cu marar, lăsați cartofii într-un capac timp de 5 minute. Începeți să utilizați.

Cartofi prăjiți cu mușchi de nuci

• cartofi - 1,2 kg.
• ulei de porumb - 80 ml.
• unt - 70 gr.
• verde (orice) - 40 gr.
• piper negru la gust
• nucșoară - pe vârful unui cuțit

1. Pregătiți tuberculii de cartofi, trebuie să fie spălați, curățați și tăiați.Se presara cu nucșoară, piper și sare. Încălziți o tigaie cu fund gros la căldură.
2. Se adaugă porumbul și untul în castron, se amestecă. După 2 minute, prăjiți cartofii. Gatiti-l la maximul de 5 minute.
3. Apoi amestecați, reduceți puterea la o medie. Gatiti vasul inca 15 minute, amestecand o data la fiecare 5 minute. După o anumită perioadă de timp, aranja cartofii în plăci, garnitura cu ierburi și smântână.

Cartofi prăjiți cu biscuiți

• biscuiți de pământ (secară, grâu) - 40-50 gr.
• cartofi - 550 gr.
• unt - 80 gr.
• sare - 10 gr.

1. Clătiți cartofii sub robinet, scoateți uniformul, tăiați în felii sau cuburi. Înmuiați în apă rece adăugând puțin suc de lamaie. După 10 minute, îndepărtați-le și uscați.
2. Puneți untul într-o tigaie, încălziți-l și trimiteți bucăți de cartofi în recipient rezistent la căldură. Se prăjește la putere maximă timp de 5 minute, rezultând o crustă roșie.
3. După ce a trecut timpul specificat, reduceți căldura până la marcajul intermediar. Gatiti cartofii pentru alte 15 minute, timp in care ar trebui sa fie prevenite de 3-4 ori. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, biscuiți, piper măcinat.

Gatiti cartofii prajiti in conformitate cu reteta traditionala. Luați în considerare tehnologia prin adăugarea de carne, biscuiți de pământ, ciuperci, nucșoară. Oamenii care doresc să mănânce cartofi cu o crustă crocantă ar trebui să pună felii în ulei fierbinte și să le prăjească la căldură. După apariția blushului, puterea plăcii este redusă la marcajul mediu.

Video: cum să prăjești cartofi deliciosi