Cum să faci un mastic de tort la domiciliu

Cofetarii moderni inventează noi modalități de a-și decora creațiile, dintre care unul este mastic. Ca o plastilină, compoziția este distribuită pe suprafața produsului, permițându-vă să creați imagini cu adevărat impresionante. Pregătește un tort de nuntă frumos sau decorează tortul pentru oaspeții care se află acum sub puterea fiecărei gazde. Principalul lucru este să ai cunoștințe teoretice despre tehnologia de fabricație. Urmați instrucțiunile și recomandările practice.

Mastic pentru tort: ​​clasicul genului

Rețeta este considerată de bază, clasică. Este cu el să înceapă primele experimente în domeniul produselor de cofetărie.

• Marshmallow - 225 gr.
• suc de lamaie - 25 ml.
• îngheț de zahăr - 335 gr.

1. Luați o farfurie mare cu o jantă mare.Împărțiți marshmallow în 2 bucăți pentru a obține o parte plat. Puneți dulciurile pe farfurie, nu trebuie să se suprapună. Trimiteți un castron de marshmallows în cuptorul cu microunde.
2. Activați puterea medie, setați cronometrul la 25-30 secunde, în funcție de performanța dispozitivului. Urmăriți cu atenție produsul. De îndată ce marshmallow se topește, opriți cuptorul fără a aștepta cronometrul să facă clic. Este important să scoateți mershmallows din cuptorul cu microunde la timp, astfel încât să nu înceapă să se usuce.
3. Apoi, se toarnă o lingură (25 ml) de suc de lămâie la compoziția moale, se adaugă praf de zahăr și se amestecă masticul pe masă. Pentru a preveni lipirea compoziției pe mâini, lubrifiați palmele cu pulbere, efectuați procedura ca și cum ați lucra cu aluat.
4. După frământare, asigurați-vă că pasta este complet omogenă (fără bucăți sau pete). Înfășurați-l în filmul pentru alimente, puneți-l în frigider timp de 45-60 de minute.
5. După data de expirare, scoateți polietilenă, amestecați-o din nou, utilizați-o în scopul dorit. Masa neutilizată trebuie depozitată într-o formă închisă (film alimentar, recipient cu capac etc.) la o temperatură de 2-8 grade.

Mastic pentru tort cu vanilie

• moale marshmallows - 185 gr.
• zahăr de zahăr - 375 gr.
• cremă (pulbere) - 85 gr.
• suc de lamaie - 20 ml.
• zahăr de vanilie - 2 plicuri

1. Luați o marshmallow de orice culoare, împărțiți-l în jumătăți și pune pe o farfurie cu o parte mare. Trimiteți cuptorul cu microunde timp de 25 de secunde până la dizolvarea completă a produsului. Nu creșteți timpul de topire, altfel mlaștina se va usca.
2. În această etapă, puteți adăuga coloranți alimentari la culoarea dorită și frământați produsul cu o lingură. Dacă marshmallow fără ea are o umbră plăcută, treceți la pasul următor.
3. De îndată ce scoateți produsul din cuptor, presărați-l cu suc de lămâie. Se amestecă smântână praf, vanilină și zahăr pudră într-o masă slabă. Se presara amestecul cu suprafața de masă, se pune marshmallow și frământa masticul din ea pe principiul de pregătire aluat.
4. Consistența vă va spune despre pregătire: masa ideală nu se lipeste de mâini, se întinde bine, nu se rupe, nu are bucăți. De îndată ce atingeți un efect similar, împachetați masticul în filmul alimentar și expediați-l la frigider timp de 40-50 de minute.
5. După termenul limită, puteți începe să lucrați cu produsul.La nevoie este permisă utilizarea unui manșon de cofetărie cu densitate mare. Utilizați-l pentru a stoarce flori frumoase sau alte figuri.

Mazăre de tort marshmallow multi-colorat

• îngheț de zahăr - 310 gr.
• Marshmallow marshmallows - 320 gr.
• suc de lamaie - 30 ml.
• unt (conținut de grăsime de 70%) - 15 gr.
• culoarea alimentelor - la discreție

1. Puneți pe masă ingredientele pentru masticul viitor, astfel încât totul să fie la îndemână. O atenție deosebită trebuie acordată culorii: dacă alegeți marshmallows albe, cumpărați culori alimentare cum ar fi nuanțe.
2. Dacă familia ta are alergii, adăugarea coloranților chimici este nedorită, fă-o pe cont propriu. Pentru a obține o nuanță maro, utilizați cacao. Se toarnă sucul de morcovi în vin roșu, sfeclă roșie. Arătați imaginația, experimentați.
3. În cazurile în care sunt utilizate culori alimentare disponibile în comerț, dar una dintre nuanțe nu este disponibilă, amestecați-le singure. De exemplu, o combinație de galben, albastru și roșu vă va ajuta să obțineți culoarea neagră (este dificil să o găsiți pe rafturile magazinelor).
4. Pentru a mula simultan masticul de mai multe culori, distribuiți marshmallow marshmallows în boluri diferite. Începeți de la valoarea corespunzătoare a unei anumite nuanțe. Puneți câte 3-5 ml în fiecare recipient. lămâie, adăugați 10 gr. unt.
5. Trimiteți compoziția în cuptorul cu microunde timp de 20 de secunde, așezați vasul pe marginea recipientului rotativ. Efectuați manipulări similare cu fiecare rezervor, alternativ încălzindu-le (dacă capacitatea cuptorului nu permite să acoperiți totul odată). Uita-te la marshmallow cu atenție, nu ar trebui să fie ars. În caz contrar, masticul va fi greu.
6. Pentru a înțelege dacă produsul sa topit, urmați marshmallow încălzit. Acesta va crește de 1,5 ori, va deveni moale, umflat. În acest stadiu se adaugă coloranți cu o nuanță necesară. Odată ce manipulările sunt complete, continuați cu frământarea.
7. Se toarnă zahărul în părți, se amestecă simultan compoziția cu o furculiță sau cuțit și apoi imediat cu o lingură. Continuați să amestecați până când masticul devine vâscos. De asemenea, puteți efectua procedura de pe masă pe principiul creării unui test.
8. Masticul tortului este gata. Împachetați bucăți multi-color pe pungi de plastic separate,trimiteți frigiderul timp de o jumătate de oră. În acest timp masa va ajunge complet și va deveni potrivită pentru lucrul cu ea.

Mastic pentru tort de marshmallow

• zahăr pudră - 240 gr.
• mesteca marshmallow - 215 gr.
• apă filtrată - 45 ml.
• culoarea alimentelor

1. Pregătiți un container pentru depozitarea alimentelor în frigider sau în recipientul cu microunde. Se pune marshmallow în ea, se toarnă în apa purificată, se acoperă cu un capac și se pune vasul pe marginea vasului cu microunde în mișcare. Așteptați aproximativ 25-30 de secunde, timp în care marshmallow se va topi.
2. Se dizolvă colorantul alimentar cu apă caldă curată în cantități mici, se amestecă pentru a dizolva cristalele. Se toarnă compoziția în marshmallows topit, începe turnarea zahăr pudră.
3. Se amestecă masticul cu o lingură, adăugând tot mai mult amestec dulce de fiecare dată. Dacă doriți, țineți mâinile în frământător, dar purtați mănuși în ordine, astfel încât pielea să nu fie vopsită.
4. La sfârșitul procedurii, masa va deveni omogenă, maleabilă și pliabilă. Formați "cârnații" din el, tăiați-l în bucăți egale cu un cuțit, rotiți bilele și înfășurați-le pe fiecare în folie sau film de alimente.Așezați-l în frigider timp de cel puțin 30 de minute.
5. După această perioadă, frământați din nou fiecare minge, utilizați mastic pentru scopul dorit. Dacă după decorarea tortului ați lăsat o parte din masă, depozitați-o într-o pungă de plastic în ușa frigiderului.

Este demn de reamintit faptul că masticul preparat nu este răspândit pe un strat de jeleu, smântână sau frisca.

Ciocolata marshmallow tort mastic

• ciocolată neagră (conținutul de cacao nu mai mic de 62%) - 100 gr.
• Crema lichida (continut de grasime 17%) - 35 ml.
• unt (conținut de grăsime 72%) - 20 gr.
• Marshmallow Marshmallow - 110 gr.
• înghețat zahăr - 70 gr.
• cognac sau whisky - 40/35 ml., respectiv

1. Gatiti 2 tigai - mari si mici. În cel mai mic, așezați bara de ciocolată, care este împărțită în pătrate mici. Într-un recipient mai mare, turnați apa și aduceți lichidul la fierbere.
2. La apariția primelor bule, reduceți căldura și puneți o mică cratiță astfel încât fundul să nu atingă fundul celui de-al doilea castron (agățați-l pe mânere).
3. Tom ciocolată pe baia de aburi într-o stare lichidă, se amestecă constant cu o spatulă din lemn.Asigurați-vă că nici o apă nu intră în masă.
4. Continuați să vă amestecați, aruncând în același timp mershmallows. Puneți o jumătate de pachet de marshmallow (aproximativ 55 de grame.), Așteptați să se dizolve. Trimite untul într-o cratiță mică, se toarnă în brandy și smântână, se amestecă din nou.
5. Atunci când masa devine suficient de omogenă, se toarnă în a doua parte a marshmallow. Se amestecă masa până când marshmallow se dizolvă complet. De îndată ce se întâmplă acest lucru, opriți arzătorul.
6. Puneți un sos peste tigaie și treceți zahărul care strălucește prin el. Luați pași mici pentru a elimina formarea de bucăți. Se amestecă produsul cu o furculiță și apoi se așează la dispoziție cu mâinile (pe principiul frământării aluatului).
7. Când masticul devine elastic, rupeți-l în afară și formați cercurile. Înfășurați în hârtie de copt, folie sau film, trimiteți la frigider timp de 1,5 ore. La fiecare 30 de minute ajungem la masă și frământăm.

Recomandări practice

Iată câteva sfaturi de bază și dezvăluie secretele referitoare la prepararea masticului pentru tort la domiciliu. Indiferent de reteta pe care ai ales-o,urmați recomandările practice.

1. După gătire, masticul este stocat exclusiv în frigider sau congelator. În acest caz, timpul de expunere total al compoziției ajunge la aproximativ 20 de zile. Cu toate acestea, dacă este posibil, trebuie să utilizați produsul imediat, fără să îl trimiteți "doar pentru caz".
2. Când decorați un tort sau mucegai frumos cifre mastic, suprafața va fi mat. Placarea lucioasă (lucioasă) va ajuta apa obișnuită filtrată sau fiartă la temperatura camerei. Îndepărtați o perie sau deget de copt în ea, apoi umblați în jurul produsului de mai multe ori.
3. În aproape toate rețetele se adaugă coloranți după timpul de încălzire a marshmallow. Cu toate acestea, nu este necesar să faceți acest lucru într-o astfel de ordine. Orbiți figurile mastice albe, apoi le vopsiți în umbra dorită. Trebuie avut în vedere că suprafața poate fi prelucrată neuniform.
4. Dacă sculptați cifrele, care includ multe detalii mici, acestea pot cădea mai târziu (om, mașină, etc.). Lubrifiați îmbinările cu apă filtrată simplu. Această recomandare este relevantă și în aceste cazuricând produsul turnat este atașat direct pe suprafața tortului.
5. Probabil ați observat că numai zahărul de glazură este folosit pentru a face mastic și nu pentru nisip. Acesta nu este un accident. Faptul este că zahărul mare nu permite particulelor să adere strâns unul la altul, ca urmare a faptului că masa devine liberă și începe să se rupă.

Este ușor să pregătiți masticul pentru tort la domiciliu, principalul lucru este să urmați instrucțiunile. Alege reteta ta preferata, pregatesti ingredientele necesare, incepi sa faci minuni. Păstrați masa în frigider sau congelator, asigurați-vă că o înfășurați cu folie de alimente.

Video: mastic pentru tort