Cum să gătești cremă acasă

Custard este folosit pentru a face diferite feluri de prăjituri, produse de patiserie, cookie-uri, eclairi. Datorită compoziției complet naturale, mamele își adună adesea copiii cu tot felul de bunuri. Nu este necesar să se pregătească o cremă pe bază de unt, dând compoziției grosimea dorită. În caz contrar, masa poate fi turnată în cafea, ciocolată caldă sau cacao, salate de fructe proaspete și deserturi complexe. Totul depinde de preferințele personale. Luați în considerare cea mai populară tehnologie.

Reteta clasica de conservare

• ou de pui - 3 buc.
• zahăr granulat (alb) - 260 gr.
• lapte (conținut de grăsime de 3%) - 530 ml.
• făină de secară - 90 gr.

1. Într-un castron adânc, rupeți ouăle, turnați 200 ml. lapte și se amestecă bine cu o măturică.Așezați făina într-un mod convenabil, începeți încet să-i turnați ouăle. Se amestecă simultan pentru a elimina bulgări posibile.
2. Se toarnă restul de 330 ml într-o tavă separată de smalț. lapte, adăugați zahăr granulat, frecați bine. Puneți compoziția pe aragaz, aduceți la fierbere. Se amestecă simultan cu o spatulă din lemn, astfel încât zahărul să nu rămână pe fund.
3. După apariția primelor bule, reduceți căldura, turnați mult lapte și ouă. Așteptați din nou fierberea, amestecați constant.
4. De îndată ce amestecul se fierbe, opriți arzătorul, lăsați masa până se răcește complet. De îndată ce se întâmplă acest lucru, compoziția se va îngroșa automat, ceea ce va fi o dovadă a pregătirii sale.

Rețetă Custard pentru tort de miere

Pentru a face tortul bătut, este necesar să se pregătească o cremă groasă care să nu se răspândească. Masa ar trebui să înmoaie prăjiturile, fără a le permite să se descompună. Deoarece mierea este adăugată la aluat, se dovedește a fi grea și uscată, din acest motiv este necesar să se adauge miros de lamaie, care va dilua gustul zaharat și va înmuia tortul în ansamblu.

• lapte - 0,6 l.
• unt - 160 gr.
• ou de pui - 1 buc.
• Vanilină - 10 gr.
• zahăr granulat (trestie) - 185 gr.
• grâu (granulație fină) - 65 gr.
• coaja de lamaie - 15 gr.

1. Într-un castron profund, rupeți oul, începeți să îl bateți cu un mixer, în timp ce turnați zahăr granulat și vanilină. Nu este necesar să separați gălbenușul de proteine, să adăugați întregul ou.
2. Se toarnă laptele într-o cratiță de smalț, se încălzește pe sobă la 40 de grade. După aceea, mișcați cu ușurință de-a lungul părții farfuriei într-un castron cu ouă bătut. Se amestecă bine, se lasă să se fierbe la foc mic până la fierbere. Timpul de gătire este de 7 minute, iar masa trebuie agitată astfel încât să nu se ardă.
3. Cu 2 minute înainte de pregătire, se înmoaie untul, tăiat în bucăți, în amestec, așteptați până când se dizolvă complet. După timp, opriți aragazul, lăsați compoziția să se răcească. Se amestecă la fiecare 10 minute.
4. De îndată ce crema obține o consistență mai vâscoasă, puneți o jumătate de lămâie în coaja rasă. Batem masa cu un mixer, astfel încât să se ridice de 2-2,5 ori. Se răcește în frigider și se folosește conform instrucțiunilor.

Rețetă Custard pentru tort Napoleon

Pregătirea tradițională a tortului "Napoleon" este impregnarea prăjiturilor de patiserie cu cremă lichidă. Tehnologia reprodusă corespunzător va crea o masă de textura delicată care va stabili tonul întregului tort.

• ou de pui - 4 buc.
• secară de făină - 110 gr.
• zahăr granulat (de preferință trestie de zahăr) - 360 gr.
• unt - 100 gr.
• lapte (conținut de grăsime 3,2%) - 1,2 l.
• Vanilină (la discreție) - 10 gr.

1. Treceți făina printr-o sită, lăsați cantitatea dorită. Puneți uleiul într-un loc cald, astfel încât să se topească complet.
2. Combinați făina, vanilina și zahărul granulat într-o singură compoziție.
3. Bateți ouăle cu două furculițe sau o măturică (nu separați gălbenușul de alb), încet începe să toarne amestecul uscat de zahăr, făină, vanilie.
4. Continuați să rotiți și, în același timp, turnați laptele. Când compoziția devine omogenă, puneți recipientul pe sobă, lăsați-l pe foc mediu.
5. Trebuie să aduceți compoziția la 85-90 de grade, în timp ce nu ar trebui să fiarbă. Când apar bule, opriți plita și treceți la pasul următor.
6. Lăsați cremă într-un loc răcoros pentru a se răci complet, astfel încât să obțină o consistență destul de groasă.Se amestecă masa cu o spatulă din lemn la fiecare 15-20 de minute.
7. Când compoziția este complet rece, tocați untul în cuburi mici și amestecați-l în cremă. Bateți cu un mixer timp de aproximativ 5-7 minute, până când masa se îngroațește. Dacă crema rămâne în continuare lichidă, puneți-o în frigider pentru utilizare ulterioară.

Biscuiti Cake Rețetă Custard

La prepararea cremelor de aluat de biscuiți există o serie de caracteristici care trebuie respectate fără întârziere. În cazul în care masa este prea densă, nu se va satura complet prajiturile. Dacă compoziția iese lichidă, se va înmuia aluatul și se va face ca un jeleu. Procesul delicat necesită o abordare adecvată: produsul final trebuie să fie aeros și ușor, iar gălbenușurile de pui și amidonul de porumb ne vor ajuta în acest sens.

• Grăsime (3,2-5%) - 450 ml.
• gălbenuș de ou - 7 buc.
• zahăr alb - 110 gr.
• Vanilină - 10 gr.
• amidon de porumb - 65 gr.
• unt 72% - 50 gr.

1. Pregătiți o tavă cu un volum de 2,5 litri sau mai mult în avans. Sapa amidonul de porumb, astfel încât să devină liber.
2. Se toarnă laptele în recipientul smalț, se adaugă vanilia, se pune pe aragaz. Se aduce amestecul la fiert, se acoperă cu un capac, se lasă să se infuzeze încă 1,5 ore.
3. Treceți laptele prin 4 straturi de tifon, fierbeți din nou la foc mediu.
4. Într-un alt castron, se macină amidonul de porumb, zahărul granulat și gălbenușele. Se toarnă imediat amestecul rezultat în lapte de vanilie.
5. Tomit la căldură scăzută până atunci, până când masa se îngroațește complet. Se amestecă cu o măturică, astfel încât crema se ridică treptat.
6. Când compoziția dobândește consistența smântânii, opriți soba. Se adaugă untul, tăiat în bucăți, în masa încă caldă.
7. Împingeți crema cu un mixer timp de aproximativ 5 minute, până când devine groasă și netedă. Utilizați compoziția în următoarea oră sau păstrați-o în frigider pentru depozitare.

În mod opțional, puteți împacheta crema în vase de hârtie sau de hârtie și apoi le puteți trimite la congelator. Rezultatul va primi o crema naturala de tip "creme brulee".

Rețetă de prăjit pentru tortul Smetannik

Principala caracteristică a preparării cremei conform acestei rețete este că compoziția finală este groasă și vâscoasă. Chiar dacă utilizați masa pentru impregnarea prăjiturilor uscate cu nisip și aplicați-o într-un strat gros, crema nu se va răspândi.Pe lângă faptul că rețeta este potrivită pentru "Smetannik", este adesea folosită în prepararea eclairului, biscuiților cu umplutură, decorarea tortului cu ajutorul unei seringi de patiserie.

• ou de pui - 2 buc.
• Unt (conținut de grăsime de la 72%) - 120 gr.
• vanilie - 25 gr.
• zahăr - 140 gr.
• secară de făină - 60 gr.
• smantana cu continut de grasime de 20% - 350 gr.

1. Puneți zahărul, vanilina și ouăle în mod convenabil. Siftați făina și adăugați-o la masă.
2. Se răcește smântână la temperatura camerei, se așează la componentele principale și se bate cu un mixer.
3. Transferați compoziția în containerul smalț, puneți-l într-un incendiu lent și lăsați până când masa devine groasă.
4. Când se întâmplă acest lucru, scoateți tava din sobă, adăugați 60 gr. unt, frământați compoziția și lăsați-o să se răcească.
5. A doua porție de unt, se înmoaie, luați o lingură și amestecați în cremă. De fiecare dată după adăugarea unei noi porțiuni, amestecați amestecul cu un mixer.

În cele din urmă, veți obține o masă pufoasă de bej palid. Ar trebui să fie utilizat în următoarele trei ore. În caz contrar, puneți crema în frigider, după ce ați împachetat vasul cu film agățat.

Este ușor să gătiți cremă, este suficient să urmați clar instrucțiunile. Utilizați rețeta clasică universală sau alegeți tehnologia în funcție de tipul de tort pe care intenționați să îl coaceți. Urmăriți greutatea cu atenție atunci când este pe sobă. Sfaturi deosebit de relevante sunt utilizarea de rețete cu adaos de făină.

Video: cremă de proteine ​​pentru deserturi