Cum să gătești viburnum pentru iarnă: 8 căi

Cum să gătești viburnum pentru iarnă? Cineva va spune: de ce să o salvați? Vaughn pe un tufiș în afara ferestrei agățat. Interesant și ai văzut un tufiș? De obicei, până la jumătatea lunii noiembrie, toate fructele de pădure sunt culese de tovarășii cu pene. Oamenii nu au mai rămas nimic.

Prin urmare, în timpul iernii pentru a vă bucura de fructe de pădure sănătoase, aveți nevoie să aibă grijă de acest lucru în avans. În total, există 4 tipuri de viburnum de gătit:

• congelare
• uscare
• depozitare proaspătă
• tratament termic

Toate metodele sunt bune și vă permit să salvați cantitatea maximă de vitamine. Luați în considerare fiecare în detaliu.

Înghețați viburnumul

De obicei, boabele coacă în septembrie. Dar mulți nu se grăbesc să le rupă. Numai odată cu sosirea primelor geruri începe colectarea viburnum. Dar nu are sens să așteptați frigul dacă doriți să depozitați viburnum în congelator. Își va pierde deja amărăciunea.

Pentru aceasta trebuie să curățați foarfecele cu foarfece.Unele surse cer să fie atenți să nu piardă fructele. Asigură-ne că ele țin strâns pe ramuri, astfel încât să nu puteți sta la ceremonie cu tremurul. Dar pielea de viburnum este subțire, astfel încât să zdrobiți fructe de padure ușor. Cu asta trebuie să fii atent.

Casele sunt mai întâi scuturate cu o perie sau sortate pentru a elimina insectele și resturile mici. Apoi ușor de drepte cu crengile spălate în trei ape. Sau clătit sub apă curată.

Acum trebuie să-l uscam pe Kalina. Doar nu puneți perii pe tapet vechi, după cum sugerează unele articole. Ei absorb umezeala foarte lent. Mai bine pentru a pune mai multe straturi de prosoape de hârtie sau ziare. Este chiar mai convenabil să folosiți în aceste scopuri vechiul prosop gros. Este pentru alte fructe de pădure amiss.

După uscare, ei iau o coală sau o tavă largă de coacere, dar astfel încât să se potrivească liber în congelator. Acestea îl acoperă cu polietilenă densă, apoi sunt așezate fructe de pădure (rupte cu perii), într-un strat de circa 0,7-1 cm și sunt așezate în congelator.

După 46-48 de minute, pielea viburnumului este deja suficientă pentru a prinde înghețul. Acum, puteți turna cu grijă martorul într-un sac de tip zip sau în recipient pentru alimente pentru înghețarea mai profundă. Pe tava de copt se introduce un nou lot de fructe de padure, procesul se repeta.

Dacă îngheți întregul volum dintr-o dată, atunci în timpul iernii este probabil să nu se prăjesc fructe de padure, ci o bucată de pulpă monolit și suc de la coșurile frigiderului. Apoi trebuie să utilizați imediat întregul stoc. Sau armați o daltă și un ciocan pentru a sparge cantitatea potrivită.

Consiliul. Asigurați-vă că depozitați congelat viburnum în recipiente etanșe. Mirosul de șosete care nu au fost spălate în congelator de mult timp nu este un lucru plăcut. Anume, acest vibe are viburnum sub toate formele. Dar util.

Calina uscata

Cea mai ușoară metodă de a găti viburnum pe timp de iarnă - să o usuce. Pentru a face acest lucru, nu este necesar să se rupă fiecare boabe separat. Puteți tăia pensula cu foarfece și le puteți lega în ciorchini mici. Acum rămâne doar să le atârnați într-un hambar cald uscat sau în pod.

Ce ar trebui să facă acei care trăiesc într-un bloc și care nu au un spațiu de pod în stoc? Viburnul uscat pentru iarnă poate fi pe balcon sau în loggie. Cântărit și uitat. În timpul iernii, și-au amintit, au mers, marcat după cum este necesar.

Un cuptor obișnuit sau un uscător electric, de asemenea, ajută în această problemă. Numai în acest caz va trebui să scoateți boabele din crengi.

Frigiderul cu funcția "dar îngheț" se usucă perfect la fructe de pădure sau verde.Selectați un raft pentru astfel de scopuri. De regulă, în astfel de frigidere sunt sticlă. Au pus un ziar, au turnat fructele de padure într-un strat subțire. Coperta de sus cu un alt strat de ziar sau hârtie absorbantă. Lăsați timp de 6-8 zile. Se amestecă periodic. Apoi fructele uscate vor fi turnate numai într-un recipient pregătit.

Avantajul acestei metode de gătit viburnum pentru iarnă:

• Nu există praf în frigider cum ar fi la mansardă.
• Niciun fel de insecte sau păsări nu pot ajunge la fructe de padure
• Uscarea la rece reține majoritatea vitaminelor.

Dezavantajul acestei metode este doar unul. Mirosul notorii de viburnum! Dar, dacă mâncați calm fructe de padure, atunci suportați aroma în frigider timp de o săptămână.

Consiliul. Viburnul uscat este frumos păstrat la temperatura camerei în saci de hârtie sau borcane de sticlă. De exemplu, într-un dulap de bucătărie sau într-un dulap uscat.

Păstrați Kalina proaspătă

Unul dintre avantajele acestui fruct magic este capacitatea de a ucide bacteriile putrefactive și sporii mucegaiului. A vazut cineva mucegaiul viburnum pe un tufis? Această caracteristică poate fi utilizată pentru gătitul viburnum pentru iarnă.

Veți avea nevoie de:

• foarfece
• cutii curate uscate
• capace sigilate
• hârtie albă
• prosop vechi

Ordinea de acțiune. Alegeți o zi frumoasă de toamnă. Foarfecele tăiau perii de viburnum și transporta acasă. Acolo sunt așezate pe hârtie albă pentru a rezolva eventualele resturi și insecte.

Apoi, întindeți vechiul prosop inutil, tăiați delicat fructele de pe el. Țesătura va absorbi sucul care a ieșit. Dacă, prin neglijență, se obțin fructe măcinate, acestea pot fi amânate. Apoi faceți suc sau jeleu.

După o jumătate de oră, când bomboanele se usucă, se toarnă în borcane curate și uscate. Acum se pun în frigider timp de 2 ore pentru a se răci complet. Și numai atunci puteți închide capacele închise. Dacă neglijăm acest lucru, atunci condensul va apărea în borcane, iar boabele pot fi înmuiate.

După toate pregătirile, puteți pune recipientele în depozit în frigider. Dacă totul se face corect, atunci viburnum, pregătit în acest fel pentru iarnă, trăiește perfect până la șase luni.

Consiliul. Pentru o mai mare precauție, puteți să sterilizeți capacele și borcanele. Chiar înainte de utilizare, ele trebuie să fie complet uscate. Dar de multe ori acest lucru este inutil, fructele de padure au proprietati antibacteriene.

Grătar viburnum pentru iarnă

În ciuda opțiunii largi, cea mai populară metodă de gătit este tratamentul termic. De la viburnum puteți face o mulțime de piese frumoase și utile. Mai jos sunt retetele clasice. Puteți să le modificați după cum doriți sau să le adaptați gustului. De exemplu, adăugați alte fructe, condimente sau boabe.

Blocaj brut
Un borcan de sticlă de 1 litru va avea nevoie de aproximativ 250 de grame de zahăr, fructe de padure - cât de mult va merge. Procesul de gătit este extrem de simplu. Se toarnă un strat de fructe de padure 2 cm, apoi 1 cm de zahăr. Și până la vârf. Borcanul este periodic zdruncinat, zahărul este turnat într-un curent subțire.

Totul poate fi acum închis cu un capac din plastic și îl puneți în frigider. După ceva timp într-un borcan va fi un sirop delicios cu fructe întregi. Apropo, o astfel de pregătire este păstrată până la 2 ani.

Consiliul. Nu depozitați blocajul brut în pivniță sau subsol, acesta poate fermenta.

Clasic Jam
Pentru 1 kg de fructe de padure veți avea nevoie de 250 ml de apă pură și 1 kg de zahăr granulat. Kalina este eliberată de perii, apoi spălată cu apă rece și uscată. În același timp, sirop fiert din zahăr și apă. De îndată ce fierbe, opriți și turnați fructele.Se amestecă ușor cu o lingură de lemn sau o spatulă. Se lasă să se răcească timp de aproximativ 6 ore.

Apoi puneți un foc mic și fierbeți la grosimea dorită. Ca regulă, este suficient 32-34 de minute. Nu uitați să îndepărtați spuma! Apoi fierbinte se toarnă în borcane sterilizate și se înfășoară cu capace metalice.

Astfel de conserve sunt stocate frumos în subsol, pivniță sau cămară rece peste un an.

Consiliul. În loc de capacele obișnuite de bobine cu o bandă elastică, puteți lua un capac de șurub "răsuciți". Ei păstrează perfect etanșeitatea fără benzi elastice suplimentare.

suc
Pentru 1 kg de boabe trebuie să luați 250 ml de apă pură și 200 g de zahăr. Kalina este pre-înghețată, astfel încât ea va da mai mult suc. Apoi materia primă este turnată într-o cratiță de smalț, apa este turnată și fiartă timp de 6-8 minute.

Acum este necesar să se frece masa primită printr-o sită de păr, se toarnă în zahăr granulat. Aduceți la fierbere, fierbeți până când zahărul este complet dizolvat. Apoi turnat în sticle uscate sau cutii curate, sigilate ermetic.

Sucul de vițel este bine păstrat într-un loc răcoros în timpul iernii. Acesta poate fi un frigider, subsol, podea, balcon încălzit.

Consiliul. Zaharul poate fi înlocuit cu miere naturală.Calculul este simplu: 100 g de zahăr sunt înlocuite cu 2 linguri. l. lichid de miere. O astfel de înlocuire nu afectează calitatea și durata depozitării.

Fructe confiate
Aveți nevoie de 500 g de boabe uscate, spălate, uscate, 10 g de amidon din cartofi și 150 g de zahăr pudră. Kalina este ușor amestecată cu zahăr și amidon, apoi așezată pe o foaie largă de coacere. Pre-acoperit cu hârtie de copt. Este mai bine să luați un siliconizat, practic nimic nu se lipeste de el. Stratul de fructe de padure nu trebuie sa fie mai mare de 1,2 cm.

Coaceți tava în cuptor. Uscarea durează aproximativ 11-13 ore la o temperatură de 55-65 ° C și întotdeauna cu ușa deschisă. După aceea, fructele confiate ar trebui să se răcească. Apoi se toarnă în borcane de sticlă cu un capac în sol.

Acest viburnum este bine păstrat la temperatura camerei. Principalul lucru este să încerci să protejezi băncile de o scădere accentuată a temperaturii. În caz contrar, forme de condensare, iar fructele confiate se transformă într-o masă lipicioasă neaprobabilă.

Consiliul. În locul unui cuptor, puteți folosi un uscător electric. Asigurați-vă că setați plasa pentru pastila. Fără ea, zahărul sub formă de pulbere se va rupe pe ventilatorul din uscător. Temperatură 70 ° C, timp 7-7,5 ore.

pastă
2 kg de viburnum, 0,5 litri de apă pură, 2 kg de zahăr. Boabele sunt înghețate, apoi fierte în apă până la moale (aproximativ 12-14 minute). Masa rezultată se freacă printr-o sită de păr sau se strânge prin două straturi de tifon. Apoi adăugați zahăr și fierbeți la cel mai mic foc. Când masa devine similară în textură cu jeleu gros, focul este oprit.

Foița de coacere este acoperită cu hârtie pergament, iar amestecul este turnat cu un strat de cel mult 6 mm. În cuptor, marshmallow se usucă, la fel ca fructele confiate. Timpul și temperatura sunt aceleași. Într-un uscător electric, pastilele se toarnă pe o plasă specială.

După gătit, pastila din viburnum este depozitată în cutii de carton sau pungi de hârtie. Poate fi rulat, tăiat în romburi sau pătrate.

Consiliul. Se presara pastilele pe ambele părți cu un strat subțire de zahăr pudră. Acest lucru va da un gol un aspect finit și prelungirea termenului de valabilitate. Apropo, face tot 8 luni, respectând condiția de temperatură și umiditatea optimă a aerului.

Sfaturi valoroase

1. Pentru a face gemul brut, nu este necesar să luați zahăr. Kalina poate turna miere. Proporții pe 2 părți de fructe de pădure - 1 parte dintr-un cadou de albine.
2. În timpul pregătirii viburnum pentru iarna încercați să utilizați numai vase de sticlă, din lemn sau emailate. Cuprul, metalul sau aluminiu pot oxida puternic vitaminele. Apoi se va dovedi doar o delicatesă dulce, cu aproape nici un beneficiu.
3. Dacă nu uscați piureul de viburnum, transformând-o într-o marshmallow, atunci puteți să-l rulați pur și simplu în borcane. În timpul iernii, rămâne să obțineți un astfel de billet și să vă bucurați de minunata ... marmeladă!

Cum să gătești viburnum pentru iarnă? După sfatul nostru, această întrebare nu vă mai va face griji. Doar alegeți orice metodă potrivită și continuați pentru prepararea vitaminelor și nutrienților.

Video: umplere cu viburnum