Cum să gătești gem de mere: 8 rețete

Jam este considerat una dintre metodele de conservare a merelor pentru iarnă. Tehnologia gătitului de delicatese a fost crescută acum 200 de ani pe un prun maghiar. Oamenii au învățat să o fierbe într-o masă pastoasă. Mai târziu, gospodinele experimentate au început să experimenteze fructe diferite, combinându-le unul cu celălalt. Anterior, gemul de bucătărie a durat mai mult de trei zile, gătitul se face astăzi în câteva ore. Luați în considerare aspectele importante în ordine, selectați cele mai delicioase rețete.

Are gem de gătit

1. Faceți o selecție atentă a merelor. Asigurați-vă că toate fructele sunt de același grad de maturitate. Excludeți specimenele putrezite și suprareparate.
2. Înainte de a începe procedura, spălați și uscați merele și le tăiați cu felii "portocalii". Extrageți semințele fără greș. În ceea ce privește coaja, nu poate fi înlăturată, totul depinde de preferințele personale.
3. Jam se face din mere zdrobite. Pentru a obține această consistență, puteți folosi o mașină de tocat combinată, o grătar de bucătărie, un mixer. Gospodinele experimentate preferă mai întâi să stingă merele și apoi să le sfărâme printr-o sită.
4. Este dificil să pregătiți o delicatesă fără a avea mâncăruri potrivite. Vasele de gătit trebuie să fie cu pereți groși. Nu utilizați recipiente de cupru sau aluminiu pentru a preveni oxidarea.
5. Cele mai potrivite feluri de mâncare pentru gătitul de mere sunt considerate a fi o tavă din oțel inoxidabil. Dacă utilizați un container emailat, există o șansă de lipire a compoziției pe pereți și pe fund.

Apple Jam: un clasic al genului

• măr - 2,3 kg.
• zahăr granulat (maro este mai bun) - 1,2 kg.
• apa potabilă - cantitatea de fapt

1. Selectați mere, exceptând specimenele necorespunzătoare. Spălați fructele, îndepărtați tulpinile și inimile. Dacă există zone deteriorate, tăiați-le.
2. Pregătiți o tavă adâncă și lată.Se taie merele în cuburi (poate fi tăiat în felii), trimite la recipient. Nu se recomandă gătirea gemului din mere, numărul cărora depășește 2,5 kg. dintr-o dată.
3. După preparare, umpleți fructele cu apă filtrată astfel încât să acopere complet felii. Pentru 1 kg merele reprezintă aproximativ 900 ml. apă curată. După ce toate manipulările au pus vasele pe sobă.
4. Porniți alimentarea până la marcaj între nivelul mediu și cel minim. Se fierbe timp de 25-35 de minute până când fructele se înmoaie complet. Nu ar trebui să gătești merele înainte de etapa finală de gătit, ele ar trebui să rămână fără zahăr cu 20%.
5. După o perioadă de timp prestabilită, frământați fructele cu pistil, măcinător de carne, blender sau chiar cu o furculiță (nu se recomandă) până când se obține o masă de piure. Porridge pulverizat se presară cu zahăr, în medie, 1 kg. merele se bazează pe 500-600 gr. nisip.
6. După pudră, fierbeți merele la căldură scăzută timp de 1 oră. Scuturați periodic conținutul tăvii, astfel încât să nu se lipească de pereți. De asemenea, puteți amesteca compoziția cu o spatulă din lemn. Când boabele sunt groase, scoateți tava din plită.
7. Dacă vă îndoiți de pregătirea gemului, faceți un test.Luați o farfurie plat uscată, picurați-o pe ea cu 1 oz. compoziție. Dacă amestecul nu se răspândește, menținându-și forma, delicatețea este gata pentru alte manipulări.
8. Sterilizați pachetul de răsucire, faceți același lucru și cu capacele. În cutii fierbinți se varsă gem și plută. Rotiți recipientul cu capul în jos, înfășurați-l cu un tricou și lăsați-l să se răcească (aproximativ 10-14 ore).

Apple blochează în ghiveci

• zahăr - 650 gr.
• mere - 1,4-1,5 kg.
• lămâie - 0,5 buc.

1. Spălați fructele sub robinet și uscați. Tăiați coaja și scoateți miezul, tăiați fructele foarte subțiri. Pregătește un castron de multicooker, trimite-i mere.
2. Se adaugă 90 ml. apa potabilă, setați programul "Coacere". Aduceți masa într-o stare moale, drenând merele sub capac. Verificați periodic disponibilitatea cu o scobitoare sau o furculiță.
3. Când felii de fructe încep să se prăbușească, opriți aragazul lent. Se amestecă conținutul cu un amestecător, pistil sau se combină cu o consistență de piure.
4. Se amestecă zahărul cu suc de lămâie, se amestecă cu mere zdrobite. Închideți din nou multicookerul, setați funcția "Coacere" sau "Coacere", gătiți timp de 1 oră.
5. După expirarea timpului setat, evaluați disponibilitatea.Dacă masa este groasă și omogenă, turnați-o în recipiente sterile fierbinți și etanșați.

Apple blochează în cuptor

• zahăr granulat - 650-670 g.
• apă curată - 250 ml.
• mere - 1,8-2 kg.

1. Pentru gem, se utilizează numai mere de aceeași calitate și de maturitate egală. Faceți buzunar prin fructe, îndepărtați toate copiile putrede. Îndepărtați miezurile, tăiați tulpina și coaja.
2. Se taie fructele în cuburi sau felii, se toarna într-o cratiță cu apă până când se înmoaie. Pregătiți o sită sau un ciocănitor, pliați pulpa în cavitate. Scurgeți lichidul, tăiați fructele în terci.
3. Cu două kilograme de mere, veți obține aproximativ 1,2 kg. piure de cartofi. Transferați masa într-o cratiță sau într-o formă rezistentă la căldură, care este potrivită pentru gătit în cuptor.
4. Se adaugă zahăr granulat, se amestecă până se netezeste. Încălziți cuptorul la 190-200 grade, trimiteți mere pentru preparare. Când apar primele bule, reduceți puterea la 60 de grade.
5. Se blochează gheața timp de 3 ore. Pe pregătirea de delicatețe vă va spune culoarea. Masa ar trebui să fie o nuanță de portocaliu strălucitoare. În acest moment este posibil să sterilizeze borcanele și să le vărsăm gemul.

Gemul gros de mere

• Apple - 1,4 kg.
• zahăr granulat - 160 gr.

1. Spălați fructele și uscați cu prosoape. Tăiați în jumătate, scoateți oasele. Asigurați-vă un amestec fin din mere folosind un blender, combina, polizor de carne, sau polizor obișnuit.
2. Mutați masa de mere împreună cu sucul eliberat în oala din oțel inoxidabil, nu adăugați apă. Trimiteți vasele la foc, încălziți lent și agitați.
3. Aduceți compoziția într-o stare de piure. Când vedeți că merele au devenit translucide, sortați-le din nou cu un blender. Introduceți imediat zahărul și reduceți arzătorul la minim.
4. Gatiti timp de aproximativ 45 de minute pana la rumenire. Masa finită ar trebui să fie foarte groasă. Când se întâmplă acest lucru, sterilizați recipientul, uscați-l și împachetați produsul finit.

Gem de mere fără zahăr

• apa potabila - 230 ml.
• mere - 1,4 kg.

1. Clătiți bine fructele, uscați și tăiați în cuburi / felii. Asigurați-vă că ați îndepărtat semințele, coaja este curățată la alegere. Trimiteți fructele în oală, adăugați apă, puneți focul lent.
2. Se fierbe masa timp de un sfert de oră, se amestecă constant cu o spatulă din lemn.După ce a trecut timpul specificat, răciți fructul și măturați-l printr-o sită.
3. Din nou, trimiteți terciul rezultat în sobă, măturați până la îngroșare. Când gemul a găsit consistența necesară, mutați-l într-un recipient steril. Puneți capacele curate, lăsând un mic decalaj.
4. Luați o cratiță largă, acoperiți partea de jos cu un prosop, puneți în cutii cu delicatețe. Umpleți cu apă fierbinte, astfel încât să atingă umerii rezervoarelor cu blocaj.
5. Porniți soba, începeți pasteurizarea. Când apa începe să fiarbă, se fierbe băncile o treime din ceas. După aceea, strângeți recipientele cu o cheie specială, asigurați-vă că nu există scurgeri, răciți.

Gem de mere și pere

• măr - 2,3 kg.
• pere - 1,2 kg.
• zahăr granulat - 1,4 kg.

1. Spălați cu atenție perele și merele, uscați cu prosoape. Se taie fiecare fruct în jumătate, se curăță de miez. Dacă doriți, scoateți coaja, tăiați în benzi subțiri.
2. Se presară mere cu zahăr, se trimite la sobă și se fierbe timp de 20 de minute. Fructele trebuie să fie moi, în acest moment se adaugă pere.
3. Se fierbe masa inca o treime din ora la foc mic. După aceea, răciți amestecul la o temperatură acceptabilă și trimiteți-l la blender.În cazul în care nu toate fructele sunt înmuiate, protome gem pentru încă 10 minute.
4. Când gătirea se termină, ardeți recipientul de fierbere și uscați. Preambalați produsul finit în recipiente, sigilați și răciți.

Gem de mere cu cacao

• unt - 75 gr.
• zahăr granulat - 260 gr.
• praf de cacao - 55 gr.
• Apple - 1,2 kg.

1. Dacă doriți, puteți înlocui pudra de cacao cu ciocolată uscată (amară) fără zahăr sau smântână. Clătiți și coajați fructul, tăiați inimile și tulpinile. Nu scoateți coaja, tăiați imediat merele cu un malaxor, cu mașina de tocat sau cu răzuitorul.
2. Trimiteți compoziția mărului la tigaie, setați un foc lent, gătiți timp de o jumătate de oră. După limita de timp alocată, adăugați pudră de cacao (ciocolată) și unt topit.
3. Se amestecă gemul până se freacă, se adaugă zahărul granulat. Puneți feluri de mâncare pe sobă, tocați pentru încă 25 de minute. Când masa se întunecă, turnați-o în recipiente curate și sigilați-o.

Apple și pepene galben

• zahăr granulat - 650 gr.
• pepene galben - 700 gr.
• Apple - 1,3 kg.
• acid citric - 4 gr.

1. Pentru prepararea gemului pentru această rețetă se ia numai pepene galben suculent.Dacă este posibil, alegeți un fruct usor overripe. Merele se potrivesc oricare, puteți combina dulce cu acru.
2. Clătiți pepene galben sub robinet, utilizați o perie pentru o curățare mai bună. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați coaja, tăiați fructele în 4 secțiuni. Îndepărtați fibrele și semințele cu o lingură, tăiați chiar carnea în cuburi.
3. Se prepară o cratiță profundă, se toarnă 130 ml. apa potabilă. Trimiteți felii de pepene galben în interior, puneți vasele pe plită. Se fierbe o treime din ceas, fructul trebuie să se înmoaie bine. Agitați continuu produsul, excluzând arderea.
4. Pregătiți o sită, puneți pepene verde pe ea, ștergeți pulpa într-un bol separat. Pentru a nu arde mâinile, utilizați o spatulă din lemn. Treceți la prelucrarea următoarelor fructe.
5. Spălați merele și tăiați-le în bucăți, scoateți semințele și coajați. Se toarnă 160 ml într-o tavă curată. apă, puneți felii în cavitate. Gatiti masa pana inmoaieti timp de aproximativ 20 de minute.
6. Treceți merele printr-o sită după ce sunt preparate. Apoi, se toarnă într-o cratiță și se toarna timp de un sfert de oră. Acum amestecați mereul cu o masă de pepene galben, trimiteți din nou la foc.
7. Începeți încet să injectați zahărul într-o lingură, până când revărsați jumătate din volum. Se amestecă și trăiește timp de o jumătate de oră.
8. După acest timp, adăugați zahărul rămas, fierbeți pentru încă 15 minute. Nu permiteți apariția unei nuanțe puternice. Când gemul este gătit, împachetați-l în bănci.

Gatiti marmea de mere într-un aragaz lent sau cuptor. Adăugați pepene și prăjit prajit și prăjit, variați proporția de zahăr la preferințele dumneavoastră. Nu neglija tehnologia clasică.

Video: reteta clasica de gem de mere