Cum să faci ciocolată acasă

Este ușor să faceți ciocolată acasă, dacă aveți cunoștințe suficiente despre tehnologia de gătit și despre ingredientele necesare. Compoziția naturală va atrage copiii, va încânta adulții și va fi potrivită pentru alergii, deoarece nu conține impurități și arome parfumate. Ai nevoie doar de o oră de timp liber, restul de congelator va face restul. Am colectat o colecție de aur de cele mai delicioase rețete pentru orice portofel.

Ciocolata de miere

• cacao de masă - 115 gr.
• unt de cacao - 55 gr.
• Scorțișoară - 2 grame.
• cardamom - 1 vârf
• nucșoară - pe vârful unui cuțit
• vanilie - 7 gr.
• lichid de miere - 60 gr.
• lapte condensat - la gust

1. În primul rând trebuie să pregătiți o baie de aburi. Se face după cum urmează: luați 2 vase de diferite dimensiuni, turnați apă fierbinte peste prima, puneți a doua într-o primă, astfel încât partea inferioară să nu atingă.
2. Porniți soba la foc mediu, aduceți lichidul în primul recipient în starea de fierbere, reduceți arzătorul la putere minimă.
3. Puneți untul de cacao într-o tigaie mai mică, topiți-l, adăugați zahăr de vanilie, scorțișoară, cardamon, nucșoară. Așteptați ca cristalele să se dizolve, apoi opriți aragazul și bateți cu atenție untul cu ajutorul unui amestecător sau a unui mixer.
4. Adăugați lichior de cacao, amestecați din nou. De îndată ce compoziția începe să se topească, puneți-o pe sobă. Porniți un foc mic, amestecați amestecul în mod constant până când devine omogen. După aceasta adăugați lapte condensat sau zahăr din trestie de zahăr la gust, se toarnă în miere, se amestecă bine.
5. Se toarnă masa fierbinte preparată în forme de silicon sau staniu, se răcește la temperatura camerei și se răcește pentru a se răci complet. Opțional, puteți rămâne în compoziția pe jumătate întărită a unei nuci de migdale.

Cafea pe bază de ciocolată

• zahăr granulat (de preferință trestie de zahăr) - 110 g.
• cafea fin măcinată - 25 gr. (1 lingurita)
• lapte uscat - 125 gr.
• unt (conținut de grăsime de 70%) - 55-60 gr.
• praf de cacao - 45 gr.
• vanilie, coaja de lămâie (opțional)

1. Faceți cafeaua într-un mod convenabil. Puteți folosi un turc sau un filtru de cafea. În absența acestor dispozitive, se toarnă cafeaua măcinată într-o cană, se toarnă 70 ml. apă de fierbere și lăsați să se infuzeze timp de 10 minute, după perioada de timp, tulpina.
2. Când cafeaua este gata, turnați-o într-o oală smălțuită cu pereți groși. Porniți plita și încălziți băutura la căldură scăzută timp de aproximativ 3 minute. Adăugați zahăr de vanilie și coajă de lamaie, dacă doriți. Dacă ciocolata va fi fără aceste componente, treceți imediat la pasul următor.
3. Aduceți cafeaua la fiert. La apariția primelor bule, începeți încet turnarea zahărului și a pudrei de cacao, în timp ce amestecați în același timp pentru a evita apariția de bulgări. După adăugare, se fierbe amestecul timp de 2 minute, se adaugă lapte uscat. Se amestecă până la dizolvarea completă a granulelor, așteptați până când masa devine omogenă.
4. Se topește jumătate de bară de unt într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde, se toarnă lent în ingredientele deja existente. Se amestecă bine, opriți arzătorul, turnați ciocolata în forme. Se lasă să se răcească la temperatura camerei timp de 40-50 ore.

Este important!
Cafeaua pe bază de ciocolată este diferită în timpul coagulării, din acest motiv nu se recomandă perturbarea timpului de expunere. Desertul merge bine cu boabe uscate, fructe confiate, nuci, adăugați orice ingrediente dorite.

Ciocolata de lapte

• cacao lichid (în brichete) - 90 gr.
• unt de cacao - 55 gr.
• lapte condensat - 60 gr.
• lapte uscat - 15 gr.
• nuca si stafide (opțional)

1. Puneți într-un recipient de plastic din unt de cacao și compoziția răzuită, trimiteți componentele în cuptorul cu microunde timp de 1,5-2 minute, în funcție de capacitate. Amestecul trebuie să fie omogen. Dacă doriți, puteți folosi baia de apă, cel mai important, să activați cel mai slab foc. Este important! Rata de topire a untului de cacao și a brichetei de sol variază considerabil. Pentru a crește timpul petrecut, tăiați uleiul în bucăți mici (se încălzește mai lent).
2. Când amestecul este topit complet, se adaugă lapte praf și condensat, se amestecă bine. Fără un amestec uscat, compoziția va fi destul de amară, merită luată în considerare. Porniți mixerul cu o viteză mică, începeți să bateți compoziția, crescând treptat puterea.Este important! Cofetarii afirmă că raportul optim dintre untul de cacao și briketul ras este de la 1: 5-1: 10. În cazul nostru, proporțiile sunt aproximativ egale cu 1: 2. Acest lucru este necesar pentru a conferi ciocolatei un gust lăptos, altfel se va dovedi amar.
3. Untul de cacao are o proprietate peeling neplăcută. Pentru a evita acest lucru, bate-l timp de 7-10 minute până când se formează un amestec gros dens. Inițial, compoziția va fi similară glazurii: moale, lichid, omogen. Mai târziu, ciocolata va deveni un amestec moale, va începe să se îngroaie înaintea ochilor dvs. în timp ce bate. În cele din urmă, ar trebui să obțineți un fel de aluat gros de ciocolată, care este ținut strâns pe o lingură și nu cădea.
4. Partea principală a lucrării este făcută, acum trebuie să adăugați materialele de umplutură preferate. Acestea pot fi chipsuri de nucă de cocos, nuci rase (nuci, migdale, alune, etc.), fructe uscate și fructe uscate, fructe de vită, stafide. După adăugare, se amestecă compoziția cu o viteză mică și se plasează pe forme. Este important! Formularele sunt emise din silicon, un staniu, policarbonat. Pentru recuperare ușoară, alegeți prima opțiune.
5. După ce ați turnat ciocolata, agitați matrițele pentru a scăpa de bulele de aer. Trimiteți produsul ambalat în frigider, așteptați aproximativ 2-3 ore.

Ciocolată pe bază de lapte și făină

• praf de cacao - 100 gr.
• zahăr granulat (sfeclă) - 130 gr.
• făină de grâu - 25 gr.
• unt (conținut de grăsime 70-82%) - 55 gr.
• lapte - 100 ml.

1. Luați un recipient cu pereți groși și puneți în el zahăr, lapte, praf de cacao. Se amestecă bine cu un mixer sau cu două furci pentru a evita bulgări.
2. Puneți amestecul într-un foc lent, aduceți vițelul de ciocolată. Când apar primele bule, trimiteți untul în recipient, după ce l-ați zdrobit în bucăți mici.
3. Continuați să agitați, apoi adăugați cu grijă făina de grâu cernută. Așteptați ca făina să se dizolve în amestecul lichid, apoi opriți arzătorul. Acoperiți cu un mic decalaj.
4. Răciți ciocolata la o temperatură acceptabilă, împachetate în forme, puneți bucățile de alune, fructe confiate sau stafide. Trimiteți la congelator timp de 2-2,5 ore.

Ciocolata cu fistic

• boabe de cacao - 110 gr.
• unt de cacao - 90 gr.
• fistic - 40 gr. (Mai mult posibil)
• stafidele sunt opționale
• felie de scorțișoară - 2 ciuperci
• sirop de agave - 5 ml.

1. Grângeți boabele de cacao într-un măcinător de cafea sau în orice alt mod convenabil. Tăiați untul de cacao în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță, topiți într-o baie de apă sau de aburi.
2. Tomit compoziția pe aragaz până la primele bule. De îndată ce se întâmplă acest lucru, adăugați boabele sfărâmate și turnați în siropul de agave. Agită constant, începeți să adăugați lent fistic, struguri și scorțișoară zdrobite.
3. După 5 minute, opriți plita, bateți amestecul cu un mixer sau cu o măturică până când se formează o masă densă densă (aproximativ 7 minute).
4. Când reușiți să atingeți consistența dorită, închideți capacul de ciocolată, lăsați-l să se răcească. Asigurați-vă că nu se formează condens, altfel masa se va întinde și va deveni neuniformă.
5. După o jumătate de oră - oră, împachetați ciocolata în forme (puteți să o utilizați pentru gheață), să o trimiteți într-o frigider sau congelator până când este setată în cele din urmă.

În pregătirea ciocolatei de casă există o serie de caracteristici, dar cu greu o procedură poate fi numită complexă. Singurul negativ este inaccesibilitatea unor astfel de componente, cum ar fi fasolea, brichetele și untul de cacao. Cu toate acestea, recent, nutriția adecvată este considerată extrem de relevantă.Din acest motiv, ar trebui să acordați atenție buticurilor, unde vând produse pentru o dietă similară. Puteți găti ambele ciocolată din blaturi și bomboane pe baza acestui produs (utilizați prăjituri de gheață).

Video: rețetă simplă și ieftină de ciocolată