Cum să verificați calitatea laptelui la domiciliu

Cumpărând produse în magazin, nu putem fi întotdeauna siguri de calitatea lor. Mai ales atunci când vine vorba de produse lactate și produse lactate. De mult timp a fost cunoscut faptul că laptele achiziționat nu are nici un folos, chiar și mai rar. Mulți oameni, în ciuda acestui fapt, nu încetă să-i iubească și să gătească feluri de mâncare bazate pe ea. Există opțiuni de bază pentru evaluarea calității laptelui și a caracterului său adecvat pentru consum.

Cum se determină prospețimea laptelui

Compoziția laptelui de vacă și de capră are câteva diferențe, dar prospețimea acestui produs este supusă aceluiași control. Laptele de vacă conține cazeină, spre deosebire de capre, poate provoca o reacție alergică.Din acest motiv, nu toți oamenii sunt susceptibili la acest tip de produs. Se știe că două tipuri conțin proteine ​​pure.

În vremurile vechi, prospețimea laptelui a fost verificată după cum urmează: gospodinele au luat un meci nesimetric și le-au aruncat într-un pahar. Dacă nu este înecat, laptele este proaspăt și ușor de utilizat. Luați în considerare mai multe moduri de a testa produsul pentru prospețime.

Metoda numărul 1. sifon
Se toarnă o jumătate de pahar de lapte, se adaugă 10 grame. soda, urmăriți reacția. Aspectul spumei vorbeste despre un produs vechi.

Metoda numărul 2. picătură
Spre deosebire de laptele din magazin, casa este renumita pentru gradul ridicat de continut de grasime. Verificați indicatorii este destul de simplu. Îndepărtați o scobitoare într-un recipient de lapte. Scoateți produsul lactat pe unghie. În cazul în care picura nu sa răspândit, lichidul poate fi considerat proaspăt.

Metoda numărul 3. fierbere
Se toarnă o cantitate mică de lapte în recipiente rezistente la căldură. Puneți soba și așteptați până apar primele bule. Dacă lichidul începe să se încurce, asigurați-vă că produsul din lapte este stricat. Nu uitați de simțul mirosului, deoarece este o modalitate simplă și sigură de a determina prospețimea laptelui. Nu trebuie să conțină mirosuri puternice și să fie uniform (fără cheaguri).

Testul de grăsime din lapte

Pentru a testa laptele pentru grăsime, veți avea nevoie de teste pentru conținutul de apă. În cazul diluării produsului, conținutul de grăsime este redus de câteva ori. Există o altă metodă dovedită.

Luați două recipiente, umpleți unul cu lapte. Se toarnă lichidul din primul vas în al doilea. Evaluați rezultatul. Dacă laptele este gras, nu va lăsa urme pe pereții vasului. Produsul diluat, dimpotrivă, va fi dezinfectat pe întreaga suprafață a recipientului, indicând conținutul de apă sau ulei de palmier în compoziție.

Evaluarea calității laptelui: aspecte importante

Mulți oameni care nu iau serios lapte de vânzare vorbește adesea negativ cu privire la calitatea produsului furnizat. Ei cred că brânza de vaci, chefir, ryazhenka și, desigur, lapte, sunt preparate exclusiv din pulbere.

O modalitate eficientă de a evalua calitatea laptelui este evaluarea vizuală a nuanței. Dacă compoziția are o culoare galbenă, în fața ta o capră bună sau lapte de vacă. În acest caz, culoarea albă de zăpadă sau albă cu nuanță de albastru indică participarea impurităților chimice.

Producătorii fără scrupule furnizează produsele lor cu amidon (cartofi, porumb), var,făină sau cretă. Aceste componente îmbunătățesc performanța estetică a compoziției finite.

Identificarea semnelor de amidon

Amidonul este adesea adăugat la producția de lapte degresat, astfel încât produsul devine mai gros. Pentru a determina prezența acestei substanțe va fi nevoie de iod. Se toarnă un pahar incomplet de lapte, se adaugă câteva picături de iod. Observați reacția: dacă culoarea albastră predomină în lichid, laptele conține amidon. În caz contrar, prezența cercurilor gălbui indică absența aditivilor în lapte.

Detectarea apei în compoziția laptelui

Unele fabrici și fermierii, din cauza slăbiciunii lor pentru bani, fac produse de calitate slabă. Astfel, ei folosesc o viclenie enervantă, adică dă lapte cu apă.

Metoda numărul 1. alcool
Această opțiune de testare este potrivită numai pentru laptele de vacă, deoarece include cazeină. Se amestecă alcoolul (etil) alcoolic și laptele într-un raport de 2: 1. Puteți înlocui alcoolul cu o vodcă de înaltă calitate. Se agită amestecul preparat timp de un minut, apoi se toarnă conținutul pe o placă plană.În cazul în care calitatea laptelui, pe suprafața farfuriei în primele șapte secunde, se formează fulgi. Dacă fulgii sunt mici și se cheltuie mult mai mult timp pentru formarea lor, aceasta înseamnă că laptele conține multă apă.

Metoda numărul 2. Apă caldă
Tehnica este dezvoltată pentru laptele de orice tip (capra, vacă). Se toarnă un pahar de apă caldă, apoi se adaugă încet lapte. Ca urmare, atunci când se amestecă două lichide, laptele de înaltă calitate se va curla, iar diluatul va fi amestecat cu apă.

Testul de impuritate

Adesea, produsele de magazin nu sunt de înaltă calitate. Producătorii fără scrupule umpluți cu amelioratori de aromă de lapte și alte impurități care pot crește durata de valabilitate a compoziției. Pentru a elimina efectele dăunătoare ale laptelui asupra corpului uman, este necesar să se efectueze un control aprofundat.

Evaluarea antibioticelor

Pentru depozitarea pe termen lung a produselor lactate adăugați antibiotice. Identificarea prezenței acestor medicamente nu este dificilă. Este suficient să lăsați lichidul în recipient cu capacul deschis la o temperatură de 25 de grade.Dacă laptele este de înaltă calitate, va începe procesul de fermentare (compoziția va deveni similară cu o masă asemănătoare gelului). Dacă nu se întâmplă nimic cu acest lichid, această condiție indică prezența antibioticelor în produs. Ei, la rândul lor, încetinesc răspândirea bacteriilor de acid lactic.

Estimarea acidului acetilsalicilic și a sodiului

Urmărirea extinderii perioadei de valabilitate duce la faptul că producătorii fac lapte cu acid acetilsalicilic și sifon. Determinarea prezenței unor astfel de substanțe este ușoară, luați în considerare principalele căi.

1. Hârtie Litmus. Mai întâi, înmoaieți placa în lapte, apoi evaluați rezultatul. Conținutul de sodă este albastru, iar prezența acidului este roșie.
2. Esența acetică. Luați un pahar de lapte și adăugați câteva picături de esență. Este posibil ca bulele să apară ca rezultat al procesului chimic. Un efect similar indică prezența impurităților. Dacă nu sa întâmplat nimic, puteți fi siguri de calitatea produsului.
3. Acid azotic. Mulți producători pregătesc lapte din pulbere cu conținut scăzut de grăsimi.Naturalitatea produsului poate fi verificată cu acidul azotic (vândute în magazinele de uz casnic). Se toarnă laptele în recipient, folosind o pipetă, se adaugă o picătură acidă o dată. În caz de îngălbenire și întunecare, produsul este nenatural.
4. Inspecție vizuală. Nu este întotdeauna necesar să se recurgă la experimente chimice. Uneori este suficient să scuturați laptele și să-i determinați naturalitatea prin ochi. Granulele opace ale produsului vor rămâne în recipientul de sticlă de pe pereți.

Este ușor să evaluați calitatea laptelui, dacă aveți cunoștințe suficiente cu privire la posibilele tehnici. Verificați produsele magazinelor pentru prezența impurităților, atenție la conținutul de grăsimi și prospețimea. Utilizați metode eficiente, nu încălcați instrucțiunile.

Video: cum să verificați calitatea laptelui acasă