Cum se face sucul de struguri acasă

Sucul de struguri este considerat un depozit de vitamine și macro / microelemente utile. Compoziția produsului conține numărul maxim de zaharide (glucoză, fructoză), care susțin în totalitate activitatea creierului. În plus, strugurii au un efect benefic asupra activității tractului gastro-intestinal din cauza vitaminelor B-B6, C, E, îmbunătățește funcția inimii datorată magneziului, fierului și calciului. Pentru a pregăti în mod corespunzător băutura, trebuie să aveți cunoștințe suficiente despre procesul de conservare și de rotire.

Caracteristici importante ale fabricării sucului de struguri

1. Aspectul principal al gătitului este considerat a fi rotația corectă din pulpă - pielea și oasele.În regiunile care se concentrează pe cultivarea strugurilor, produsul cel mai valoros este prima etapă de extracție. Se obține ca rezultat al zdrobitoare a materiilor prime, cu o pasteurizare corespunzătoare, produsul fiind complet gata de utilizare.
2. În timpul procesării manuale, boabele sunt presate manual și apoi supuse filtrării. Percolarea se efectuează cu ajutorul unei țesături de tifon sau a unui bandaj, o sită pentru făină sau fructe de padure, ciorapi din nailon, un cioplire. Atunci când se mănâncă materiile prime cu un măcinător de carne sau un amestecător, sucul este filtrat în același mod.
3. Dacă aveți un storcător, este logic să o utilizați. Această opțiune este considerată ideală dacă dispozitivul este echipat cu funcția Spin. Foarte convenabil este modul în care se folosesc duzele pentru mașina de măcinat cu carne, dar trebuie să o faceți cu ea. Cu toate acestea, în acest caz, produsul final este curat, deoarece pulpa este presată aproape complet.
4. Gospodinele avansate ar trebui să se uite la oală de sucuri. În acest caz, boabele sunt încărcate direct în cavitatea (compartimentul) aparatului, iar apoi modul "gătit" este activat. Principalul lucru nu este să uităm de frământarea periodică a fructelor aburite. Acest lucru vă va ajuta să tolkushka pentru cartofi.După gătire, sucul este rulat în borcane sterilizate și trimis pentru depozitare lungă.
5. O atenție deosebită trebuie acordată zahărului, este opțional să îl adăugați. Cu toate acestea, persoanele care preferă băuturi zaharoase ar trebui să rămână la proporții la o rată de 100 de grame. nisip 2 kg. struguri dulci. Dacă pregătiți un suc dintr-un soi acid, cantitatea de zahăr ar trebui crescută ținând cont de preferințele personale.
6. Ramurile strugurilor întunecați conțin o mulțime de tanini, deci nu pot fi îndepărtați. Butașii vor face băutura tartă, dar moale. Atunci când se prepară suc de struguri pe bază de soiuri albe, toate procesele trebuie îndepărtate, altfel ele vor da băuturii o nuanță urâtă de mlaștină.
7. Pentru prepararea sucului de struguri, cele mai bune sunt considerate soiuri "vin". Acestea includ "Armalaga", "Dove", "Cabernet", "Yohaniter", "Isabella", "Lydia". Puteți folosi, de asemenea, "Bianca", "Illichivsky" (devreme). În cea mai mare parte, sucul este fabricat din struguri negri, dar are sens să se amestece două soiuri (alb și negru) la un moment dat.

Este important!
Întotdeauna pasteurizați sucul de struguri, altfel procesul de fermentare va începe după 2-4 zile.Pentru a efectua corect procedura, luați o tavă largă cu o latură înaltă, coborâți suportul din lemn până la fundul rezervorului, puneți o cutie de suc pe el. Umpleți rezervorul de fier cu apă, porniți arzătorul la foc lent sau mediu, fierbeți la 85 de grade timp de o jumătate de oră.

Opțional, băutura poate fi pasteurizată înainte de îmbuteliere în recipiente de sticlă. Pentru a obține 100% din rezultat, pasteurizați de 2 ori. După prima fierbere la jumătate de oră, răciți compoziția la temperatura camerei, apoi repetați procedura. Ca urmare a celei de-a doua pasteurizări, băutura finală va deveni translucidă, după care poate fi păstrată.

Suc de struguri: clasicele genului

• apă filtrată - 3 litri.
• struguri (de preferință întuneric) - 10 kg.
• zahăr granulat - la discreție

1. Spălați strugurii cu apă curentă, tratând cu atenție fiecare boabe. Enumerați fructul, eliminându-i pe cei răniți și zdrobiți.
2. Pentru măcinare folosiți un malaxor, mașina de măcinat sau combinați. După aceea, presați lichidul din celuloză și din tort, construind un fel de filtru: puneți tifon într-un șuviu,stivuite în mai multe straturi, sări peste compoziție.
3. Strângeți sucul rezultat, turnați-l într-o cratiță cu pereți groși și fund. Pulpa, care a fost eliberată ca urmare a fițirii, se toarnă cu ajutorul calculului, care este de 5 kg. materiile prime reprezintă 0,5 litri de apă filtrată (băutură, fiartă). După adăugarea lichidului, se amestecă amestecul și se stoarce din nou, se adaugă la cratița cu sucul.
4. Puneți rezervorul pe sobă, porniți arzătorul la marcajul intermediar, încălziți până apar primele bule. În nici un caz nu permiteți compoziția să fiarbă, durata tratamentului termic este de aproximativ 15-20 de minute. De îndată ce observați că amestecul începe să fiarbă, setați temperatura la minimum.
5. După perioada de fierbere, scoateți recipientul de la foc, lăsați timp de 1,5-2 ore. Această perioadă este necesară pentru ca sucul să devină mai curat și mai transparent. Apoi, așezați tigaia pe aragaz, aduceți la fierbere (a doua pasteurizare). În această etapă, puteți adăuga zahăr (opțional), așteptând dizolvarea cristalelor.
6. Începeți curățarea și sterilizarea cutiilor. Spălați recipientele cu bicarbonat de sodiu, apoi trimiteți-le într-o tavă largă cu un suport din lemn sau un prosop de bumbac în partea de jos. Umpleți cavitatea cu apă, fierbeți timp de 15-20 minute. Sterilizați capacele timp de un sfert de oră.
7. Se toarna sucul încă cald în cutii fierbinți, nu permiteți o diferență de temperatură puternică a lichidului cu sticla. Rotiți recipientul, întoarceți gâtul în jos, înfășurați o pătură caldă. Așteptați răcirea la temperatura camerei, transferați băutura într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.

Suc de struguri: rotire manuală

Este imposibil să pregătiți o mulțime de suc de struguri în acest fel, deoarece metoda manuală este considerată destul de consumatoare de timp. Cu toate acestea, rețeta prezintă o caracteristică pozitivă: produsul finit nu are un gust specific, obținut ca urmare a strivirii oaselor. Pentru a scăpa de sourness (va fi cu siguranță prezent), adăugați zahăr granulat în cantitățile de care aveți nevoie.

• struguri (oricare) - 8 kg.
• sfecla de zahar - la discretie (la gust)

1. Spălați strugurii, acordând atenție fiecărui boabe. Curățați ramurile de la crengi, zdrobiți fructele cu mâinile înainte de formarea sucului și a celulozei. Îndepărtați lichidul făcând un filtru: pliați fâșia de bumbac în 3 straturi, puneți-l pe partea inferioară a cioplitorului, stoarceți lichidul într-o tavă separată.
2. Tort prelucrat, care este învelit în tifon, pus într-un recipient smalț.Se umple cu apă purificată într-un raport de 1 l. lichide la 1 kg. pulp, pune pe aragaz. Setați căldura medie, fierbeți produsul timp de aproximativ 10-15 minute, apoi opriți arzătorul și răciți compoziția.
3. După aceasta, împrăștiați tortul în mod convenabil, turnați-l într-o cratiță cu suc de struguri pur. Opțional, se toarnă în zahăr granulat (pentru 1 litru de băutură există 120 de grame de zahăr), așteptați până când granulele se dizolvă.
4. Spălați recipientul cu bicarbonat de sodiu, apoi sterilizați-l într-un mod convenabil. Puteți pune gâtul băncii în jos în cuptor și apoi se încălzește timp de 15 minute, ridicând treptat temperatura de la 60 la 140 de grade. Același lucru trebuie făcut și cu capace de staniu.
5. După sterilizare, turnați sucul de struguri, răsuciți-l, întoarceți-l cu capul în jos. Se răcește la temperatura camerei, se trimite la magazin în pivniță sau subsol.

Suc de struguri: Juicer

În ceea ce privește progresul tehnologic, multe gospodine recurg la utilizarea unui storcător, iar acest lucru nu este surprinzător. Dispozitivul vă permite să obțineți un produs de calitate în cel mai scurt timp posibil. Luați în considerare tehnologia pas cu pas.

• struguri negri - 3,5 kg.
• struguri albi - 1,5 kg.
• zahăr granulat - la discreție

1. Clătiți temeinic strugurii, sortați fructele, sorbiți-le pe cele zdrobite și răsfățate. Separați boabele de ramuri, colectați juicerul.
2. Alegeți vasul optim cu un gât, al cărui diametru coincide cu robinetul dispozitivului. O astfel de mișcare va reduce gradul de contact al sucului cu aerul.
3. Trimiteți fructele de struguri în cavitatea dispozitivului în etape, în bucăți mici. Periodic opriți procesul pentru a elimina lamele și compartimentele oaselor.
4. Atunci când toate strugurii sunt stoarse, săriți sucul prin mai multe straturi de tifon, stoarcerea pulpei. Trimiteți produsul într-o oală smalțată.
5. Luați prăjitura, diluați-o cu apă într-un raport de 2: 1, amestecați, stoarceți prin tifon și un ciocănel, turnați-l într-un recipient cu suc. Adăugați zahăr granulat (opțional).
6. Porniți soba pe căldură medie, aduceți masa la apariția primelor bule, reduceți puterea la minim, fierbeți încă un sfert de oră.
7. Sterilizați recipientele, apoi turnați sucul în borcane fierbinți și sigilați imediat. Verificați dacă capacele prezintă scurgeri: întoarceți recipientul cu gâtul în jos, glisați degetul în jurul perimetrului.
8. Răciți sucul ambalând-l într-un prosop. Când ajunge la temperatura camerei, mutați borcanele la subsol sau la subsol, consumați după o lună.

Suc de struguri: preparator de sucuri

Datorită regimului optim, sucerea într-un storcător va fi o soluție excelentă pentru conservarea produsului. Luați în considerare aspectele importante în ordine.

• struguri - 8 kg.
• zahăr granulat după gust

1. Sortați strugurii prin îndepărtarea fructelor necoapte, răsucite și stricate. Nu scoateți boabele din ramură. Spălați-le și puneți-le în compartimentul pentru juicer în conformitate cu instrucțiunile privind greutatea.
2. În ceea ce privește adaosul de zahăr, transferați fiecare strat de struguri la ei, astfel încât sucul să fie îndulcit în mod uniform. Plasați un recipient sau un castron pentru a colecta lichidul, turnați apă în cavitate.
3. Se fierbe sucul timp de aproximativ 1-1,5 ore (timpul exact este indicat în manualul de utilizare). După limita de timp, turnați băutura în borcane pre-sterilizate, plută cu capace curate.
4. Rotiți gâtul recipientului, înfășurați un prosop cald, așteptați răcirea completă (aproximativ 12-14 ore). Luați borcanele de suc în pivniță, agitați înainte de utilizare.

Gustul sucului depinde de o serie de caracteristici, cum ar fi tipul și culoarea strugurilor, timpul de coacere și recoltare, opțiunea presării și, de fapt, preparatul în sine. În cazul în care aveți suficiente materii prime, produsul final poate fi obținut manual sau mecanic. Prima opțiune este considerată ineficientă, cea de-a doua este realizată prin utilizarea unui malaxor, a unui storcător, a unui mașină de măcinat cu carne sau a unei prese speciale.

Video: cum se face struguri murat și oțet