Cum să faci un vin la grătar la domiciliu

Datorită proprietăților utile și îngrășămintelor de îngrijire pretențioasă, iubiți oameni de toate vârstele. Jam, compot, gem, fructe de padure negre si rosii sunt folosite pentru decorarea deserturilor. Gospodinele experimentate au știut de mult că pe baza acestui produs puteți face vin excelent de casă, care în calitate nu va ceda la băutura magazinului. Cu toate acestea, ca și în orice alt caz, există unele particularități care trebuie luate în considerare. Luați în considerare rețetele tradiționale și evidențiați aspecte importante.

Este important!
Merită amintit pentru totdeauna că vinul pe bază de coacăz negru sau roșu este preparat numai cu adaos de zahăr. Nu mulți oameni știu, dar pielea fructelor de pădure conține suficiente bacterii vii, care elimină necesitatea de a interfera cu starterul pentru fermentație completă.

Vinul cu coacăze negre

• cartofi negri proaspeți - 8 kg.
• zahăr granulat - 4 kg.
• Apă potabilă purificată - 12 litri.

1. Enumerați fructele de pădure, aruncați epruvetele îmbibate și mucegăite. În nici un caz nu spălați coacăzii, deoarece suprafața lor conține bacteriile de care avem nevoie pentru fermentația naturală. În caz contrar, acestea vor fi spălate cu apă, ca urmare a căreia nu se va ridica mustul.
2. Așezați boabele într-un recipient de plastic larg, striviți-l cu un dispozitiv pentru cartofi piure sau un pahar de masă. În cele din urmă, ar trebui să aveți o masă musculară.
3. Se toarnă 12 litri de apă în tava de smalț, se fierbe și se reduce căldura până la marcajul minim. Începeți încet turnarea a 2 kg. zahăr, în timp ce se agită soluția. Tomato sirop pentru dizolvarea completă a cristalelor. Odată ce acest lucru se întâmplă, scoateți rezervorul din aragaz, lăsați compoziția să se răcească la 24-28 grade.
4. Pregătiți un recipient cu gât larg, o tigaie mare va face. Se toarnă siropul de zahăr, se adaugă coacăze (pulpă și suc). Este important ca vasele pentru amestecarea ingredientelor să fie umplute la cel mult 2/3 din volumul total.
5. Protejați partea deschisă a recipientului de insecte: luați o bucată largă de țesătură de tifon, pliați-o în 2-3 straturi, trageți-o pe recipient.Fixați dispozitivul într-un mod convenabil, trimiteți-l pentru a insista într-un loc cald și întunecos, la o temperatură de 19-24 de grade. Timpul de expunere variază de la 3 la 4 zile, iar mustul trebuie agitat zilnic cu o lingură uscată și curată, astfel încât să nu fie acru.
6. După perioada specificată, veți observa semnele caracteristice ale compoziției fermentate: mustul va dobândi un miros acru, iar iarba va începe. În acest moment este necesar să scoateți produsul din sediment, turnând lichidul într-un borcan de sticlă separat.
7. Pregătiți un filtru de tifon. Plasați sedimentul (pulpa) în acesta, care a rămas la baza rezervorului, stoarceți lichidul. Se toarnă 400 g în sucul rezultat. zahăr, se amestecă cu o spatulă din lemn. Se amestecă siropul preparat cu mustul transferat anterior în sticlă, lăsându-se buta recipientului liber. Această zonă este rezervată pentru fermentare, datorită căruia se eliberează dioxid de carbon și spumă.
8. Trageți mănușa medicală din cauciuc peste gât, faceți 2 găuri în index și inelul de prindere cu un ac de cusut. Trimiteți mustul într-o cameră întunecată (cămară, dulap) cu un interval de temperatură de 18-27 grade. Așteptați 35-45 de zile înainte de pregătirea finală.
9. La sfârșitul săptămânii, după ce puneți mănușa pe gât, deschideți cutia și turnați 600 ml. Wort într-un alt fel de mâncare, se adaugă 700 gr. zahăr, se amestecă. Când granulele s-au topit, turnați siropul în recipientul original, retensionați mănușa. Aproximativ în 6-7 zile repetați manipulările anterioare, adăugând masa de zahăr rămas. Este important! Există cazuri în care fermentarea mustului continuă după 45-50 de zile de la instalarea obturatorului (mănuși). În astfel de situații, trebuie să luați un furtun de silicon, să îl introduceți în viitorul vin și să îl turnați cu grijă într-un recipient curat și uscat (!). În acest caz, retragerea are loc fără sediment, rămâne în prima bancă. În continuare, mustul este trimis pentru fermentare în aceleași condiții.
10. Determinați pregătirea vinului, puteți mănușa: mai întâi se va umfla, apoi se va cădea. Musta va obtine o umbra usoara, drojdia coboara la fund, formand un precipitat. Puteți scurge vinul folosind un tub medical pentru instalarea picăturilor. Imediat ce produsul este îndepărtat, evaluați rezultatul, dacă este necesar, adăugați zahăr mai granulat. Puteți adăuga, de asemenea, vodca (de la 3 la 8% în volum), caz în care vinul va deveni mai dur, însă durata de depozitare va crește de 1,5 ori.
11. Păstrați băutura la o temperatură de 5 până la 14 grade (subsol, frigider, pivniță).La incidentul de 2 luni de la data trimiterii la perfuzie, vinul va fi gata. La fiecare 20 de zile, trebuie să-l filtrați printr-un filtru de bavă pentru a îndepărta precipitatul care a apărut (când apare 2 cm, se coboară turbiditatea).
12. Când au trecut 60 de zile de la începerea perfuziei, sedimentul nu va apărea, dar vinul trebuie încă să fie drenat. După toate manipulările, turnați produsul final în sticle de plastic întunecate, retrageți-vă de la marginea gâtului cu nu mai mult de 1 cm (pentru mai puțin oxigen), fișă.

Produsul final are o concentrație medie (11-13%) și este depozitat într-un loc închis la rece pentru aproximativ 2-3 ani.

Vin roșu de coacăze

Băutura este preparată în conformitate cu principiul vinului de coacăze negre. Singura diferență este în timpul expunerii și timpului de fermentare. Oferim o scurtă rețetă pentru a evita repetarea. Dacă aveți întrebări, consultați opțiunea de gătire a tehnologiei anterioare.

• coacăz roșu proaspăt - 7 kg.
• zahăr granulat - 2,5-2,7 kg.
• Apă potabilă purificată - 7 l.

1. Includeți boabele de coacăze, cu excepția gunoiului străin și a probelor răsfățate. Nu spălați produsul.
2. Împărțiți coacăze într-un mod convenabil. Puteți folosi un blender, o combinație, un bolț sau o mână.
3. Se încălzește apa filtrată la o temperatură de 30-35 de grade, se adaugă zahăr (2 kg). Așteptați până se dizolvă granulele.
4. Se amestecă într-un vas de sticlă de trei litri din zahăr și fructe de păstăi tăiate.
5. Tăiați o bucată de tifon, pliați-o în 2 straturi, legați un gât cu o cârpă. Trimiteți mustul unui dulap închis timp de 4 zile, după două zile scoateți tifonul și agitați sedimentul.
6. După timp, săriți sucul prin filtru și lăsați pulpa. Strângeți lichidul din acesta, combinați sedimentul cu 200 de grame. zahăr, frecați bine.
7. Se toarnă mustul în rezervorul de fermentație, se adaugă amestecul de boabe-zahăr. Întindeți mănușa din cauciuc medical, faceți o pereche de găuri cu un ac.
8. Puneți borcanul într-un loc întunecos la un regim de temperatură optim de 20-26 grade, așteptați 25-40 de zile.
9. La fiecare 10 zile, deschideți recipientul, turnați 1 litru de must și amestecați 0,5 kg. zahăr, apoi re-trimiteți siropul la compoziția originală și acoperiți-l cu o mănușă.
10. Când observați că fermentația se apropie de sfârșit, turnați vinul într-un borcan uscat (!) Curat printr-un tub medical cu diametru mic.
11. Încercați să gustați băutura, dacă este necesar, adăugați mai mult zahăr. Puteți turna 100-150 gr. Vodka sau 50 de grame. alcool pentru a da vinului o cetate.
12. După toate încercările, puneți mănușa înapoi pe gât, înfășurați sticla cu un prosop sau sac, închideți-o într-un loc răcoros înainte de fermentația finală.
13. Timpul de expunere variază de la 55 la 60 de zile (perioadă minimă). În timpul perfuziei, îndepărtați mustul din sediment de 3-4 ori.
14. După toate manipulările, se toarnă băutura în sticle, ajungând la marginea gâtului pentru a împiedica intrarea aerului. A se păstra la frigider sau la pivniță la o temperatură de 6-12 grade.

Perioada de valabilitate a vinului pe bază de coacăz roșu variază de la 1 la 1,5 ani, nu mai mult. Puterea băuturii este de 12%, excluzând posibila adăugare de vodcă.

Vinul de coacăze roșii și negre are multe avantaje și proprietăți utile. Este utilizat de persoanele cu diabet zaharat, boli ale tractului gastro-intestinal și ale sistemului nervos, afecțiuni ale inimii și rinichilor. Lipsa vinului de coacăze negre este lipsa unei gusturi pronunțate. Chiar și cu cantitatea maximă de zahăr din compoziția băuturii va fi curată (fără turbiditate), gustoasă, dar nu parfumată.

Video: vin de casă de coacăze de casă