Cum se face gem de căpșuni: 4 căi

Dulceața de capsune este de preferință a adulților și a copiilor. Conform rețetei tradiționale, principalele componente sunt boabele și zahărul granulat. Ca urmare a tratamentului termic pe termen lung, se produce fierberea zahărului, care ulterior se transformă în sirop. Compoziția dulce impregnează căpșunile, făcându-l dulce dulce. Gospodinele experimentate, prin încercări și erori, și-au dezvoltat propriile rețete, le considerăm în ordine.

Are gem de căpșuni de gătit

1. Pentru prepararea delicatetelor se folosesc exclusiv fructe mature. Pădurile nesăbuite practic nu miros și sunt considerate lipsite de gust. În acest caz, specimenele de suprapresiune sunt fierte atât de puternic încât se produce dezintegrarea. Din acest motiv, căpșunile trebuie să fie moderat coapte și parfumate.
2. Durata căpșunilor de fier de dimensiuni mari și mici variază foarte mult, deci încercați să alegeți același fruct. Dacă doriți să preparați gemul, în care căpșunul va rămâne în forma sa originală, pregătiți un vas de fructe mici. Fructele mari dăuna mult timp și sunt prea fierte în proces.
3. Înainte de a găti fructe de păduț gem trebuie să se pregătească. Fructele sunt citate pentru a elimina resturile străine. Apoi, căpșunile sunt spălate într-un bazin cu apă rece. Asigurați-vă că ați uscat fructe de padure prin plasarea lor pe o cârpă moale. În caz contrar, blocajul va fi lichid. După uscare, scoateți vasul și frunzele.
4. Un aspect important al fabricării gemului de căpșuni este adăugarea unei cantități mari de zahăr. În majoritatea cazurilor, 0,5 kg. fructe de padure pentru aproximativ 650-750 de grame. nisip. Nu puteți salva pe zahăr, cu o cantitate mai mică de gem de mucegai sau fermentat datorită dezvoltării bacteriilor.
5. Dulceața de capsune este iubită de mulți oameni, nu numai pentru gustul său, dar și pentru proprietățile sale benefice. Pentru a le păstra complet, nu strângeți mai mult durata tratamentului termic. Preamestecați fructele cu zahăr va ajuta la reducerea sucului.După 2 ore, căpșunile fac suc, făcându-le mai ușor.
6. Pentru a păstra structura inițială a boabelor și a le înmuia cu o cantitate suficientă de sirop, puteți utiliza gătit pas cu pas. Zahărul trebuie să pătrundă treptat în cavitatea căpșunilor, astfel încât gemul să fie pregătit cu anumite intervale între fierberea anterioară și ulterioară.
7. Calitatea produsului depinde de numărul de boabe pe care le ardeți la un moment dat. Nu este recomandat să trimiteți pentru tratament termic mai mult de 2,5 kg. fructe. În caz contrar, căpșunile vor începe să "se limpezească" și să se destrame. Veți face gem, nu gem. În plus, durerea prea mult timp ucide toate vitaminele și enzimele benefice.
8. Dacă intenționați să închideți gemul în borcane, pre-sterilizați capacele și direct recipientul propriu-zis. Pentru a face acest lucru, puteți încălzi vasele în cuptor sau puteți fierbe pe aragaz, apoi uscați bine.
9. După ambalarea produsului finit în cutii, așteptați până când compoziția este răcită parțial sau total, nu vă grăbiți să o sigilați bine. Condensarea nu trebuie să se acumuleze pe interiorul capacului, care este înfășurată cu o cheie specială. Rotiți numai după abur.

Gem de căpșuni: un clasic al genului

• zahăr - 1,8 kg.
• căpșuni (proaspete) - 2,7-2,8 kg.

1. Se toarnă apă rece în apă într-un bazin sau într-o chiuvetă sigilată, se presară fructe de padure. Lăsați-i să înoate timp de 5-10 minute, apoi clătiți bine.
2. Răspândiți câteva prosoape de bumbac, uscați fructele de pe ele. Lichidul trebuie să se evapore complet, numai după ce sepalele sunt îndepărtate.
3. Boabele de dimensiuni mici sunt potrivite pentru prepararea gemului, specimene mai mari sunt tăiate în 2-3 secțiuni. Pregătiți un vas de căldură sau căldură rezistentă cu pereți groși și fund, trimiteți fructe de padure la ea.
4. Pulbere-le 800 gr. zahăr, așteptați 7 ore. Obțineți efectul la care căpșunul va elibera cantitatea maximă de suc. Pentru comoditate, efectuați manipulări imediat după trezirea dimineții, seara veți trimite fructele de mere la prima preparare.
5. Atunci când capsunile eliberează sucul ("uscat"), puneți recipientul cu fructe de padure pe foc și aduceți apariția primelor bule. În nici un caz nu interfera cu conținutul tăvii, scuturați ușor recipientul, asigurând o distribuție uniformă a boabelor.Strângeți spumă dulce rezultată cu o scobitoare sau o ladă.
6. Când compoziția se fierbe, adăugați 380 gr. zahăr, tantalizați amestecul la o capacitate mică timp de 10 minute. După data expirării, lăsați vasele cu fructe de pădure să se răcească timp de 7 ore, acoperind tigaia cu o cârpă groasă.
7. După trecerea timpului specificat, trimiteți din nou gemul la fierbere. Adăugați încă 350 de gr. zahăr, produs de gudron cu un sfert de oră. Apoi, opriți soba, acoperiți vasele cu o pătură, așteptați 8 ore.
8. După aceea, aduceți din nou gemul la fiert, adăugați zahărul granulat rămas. Tratamentul termic în acest caz are o durată minimă de 5 minute. Opțional, puteți vărsa acid citric pe vârful unui cuțit.
9. Opriți soba, lăsați blocajul pentru o treime de oră pentru răcirea parțială. În acest moment, se angajează în sterilizarea recipientului (cuptor sau baie de apă). Uscați recipientul, turnați produsul finit, fără a se îndepărta de marginile recipientului.
10. Rulați capacul cu o cheie specială, asigurați-vă că nu există scurgeri. Întoarceți compoziția pe gât, înfășurați o pătură caldă. Așteptați 20 de ore, transferați blocajele în cameră pentru stocare pe termen lung.

Gem de căpșuni într-o singură etapă

• zahăr granulat - 1,8 kg.
• lămâie - ½ - 1 buc.
• căpșuni (proaspete, moderat coapte) - 2,6 kg.

1. Pentru a începe, efectuați o pregătire preliminară, eliminând totul inutil. Treceți prin fructe de padure, îndepărtați cele rupte și rumenite. Se toarnă apă rece în bazin, trimiteți fructele în ea. Aruncați căpșunile pe o sită, lăsați să se scurgă. Scuturați periodic dispozitivul pentru a usca mai bine căpșunile.
2. Mutați fructele pe prosoape de bumbac, blocați fructele. Îndepărtați frunzele și ceștile, puneți căpșunile într-o tavă adâncă cu un fund gros și ușor. Pulbere cu zahăr, lăsați timp de 6 ore într-un loc răcoros. În acest timp, fructul este "uscat", adică va da sucul.
3. Când timpul specificat se termină, trimiteți vasele la aragaz, setați focul la semnul minim. Agitați panza pentru a amesteca boabele. Folosind o spatulă din lemn, colectați zahăr din părțile laterale ale recipientului, așteptați până când cristalele se dizolvă complet.
4. Când gemul viitor începe să fiarbă, fierbeți-l timp de încă 10 minute. Îndepărtați spuma de pe suprafața compoziției (cerută!). Prindeți căpșunile cu o lingură cu crestătură, lăsând siropul în tigaie.Îndepărtați lichidul sub capac, lăsând o mică gaură.
5. Durata tratamentului termic este de 50-60 de minute. Siropul trebuie agitat periodic. În acest moment, se spală lamaie, se taie în cuburi foarte mici, se îndepărtează oasele. Tăiați din fundul fructului, trimiteți-l la siropul de căpșuni.
6. Se fierbe conținutul de alte 45-50 de minute pe foc între mediu și minim. După expirarea termenului, luați căpșunile recoltate anterior și transferați-o în lichid cu lămâie. Se amestecă gemul, se fierbe amestecul timp de o oră la o capacitate mică.
7. În acest moment, procedați la sterilizarea capacelor și a recipientelor pentru răsucire. Uscați borcanele, turnați-le cu bomboane peste ele. Nu înfundați, așteptați răcirea, apoi rostogoliți capacele. Înfășurați blocajele cu foi de albume sau un pachet întunecat, depozitați în frig.

Gem de căpșuni în 30 de minute

• zahăr granulat (de preferință trestie de zahăr) - 2,8 kg.
• căpșuni (proaspete, coapte) - 2,5 kg.
• acid citric - 4 gr.

1. Gemul de gatire incepe cu procesarea fructelor de padure. Trebuie să sortați fructele și să le îndepărtați pe cele nesănătoase, rătăcite, îndesate.După aceea, se toarnă apă rece într-un castron, se înmoaie căpșunile, se spală bine.
2. Înlăturați sepalele, lăsați căpșunile să se usuce pe prosoape. Pregătiți o tavă largă cu fund gros, așezați afară boabele și zahărul granulat. Trimiteți feluri de mâncare la rece timp de 10 ore, apoi continuați să gătiți.
3. Folosind o lingură de lemn, amestecați conținutul tăvii, fierbeți peste căldură scăzută până când cristalele de zahăr se dizolvă. Pe măsură ce granulele se dizolvă, creșteți puterea arzătorului până la marcajul intermediar.
4. Se fierbe masa de căpșuni pentru o treime de oră, îndepărtați în mod constant spuma. Pentru a îmbunătăți gustul și pentru a face gemul mai parfumat, se toarnă în acid citric. Se fierbe amestecul până se dizolvă.
5. Sterilizați recipientele și capacele de sticlă, răciți produsul finit. Preambalați gemul pe banc, înfășurați cu hârtie pergament. Păstrați frig.

Gem de căpșuni într-un aragaz lent

• apa purificata (bautura) - 120 ml.
• zahăr granulat - 840 gr.
• căpșuni proaspete - 1,4 kg.

1. Sortați prin fructe de padure, trimiteți-le într-un castron cu apă rece, lăsați timp de 10 minute. Acum, spălați cu grijă căpșunile, excludeți specimenele necorespunzătoare (putred, verde, rasfatat etc.).
2. Mutați căpșunile într-o țesătură de bumbac groasă, așteptați să se scurgă umiditatea.Când fructul este uscat, îndepărtați sepalele.
3. Clătiți vasul multicooker, fierbeți apă potabilă și turnați-l în recipient. Adăugați zahăr aici, setați funcția "Soup", "Broth", "Quenching", "Pilaf" sau "Porridge". Unele multicookere sunt echipate cu programul "Jam".
4. Setați cronometrul timp de 5-10 minute, timp în care zahărul și apa se vor transforma în sirop. După ce a trecut timpul specificat, deschideți capacul multicooker, amestecați amestecul. Compoziția de tomită încă o jumătate de oră.
5. Acum adaugati fructele de padure spalate anterior si uscate, daca doriti, le puteti imprastia cu un blender (veti avea gem de blocare la iesire).
6. Porniți temporizatorul dispozitivului timp de 15 minute, fierbeți amestecul sub capac. Nu uitați să amestecați ușor masa astfel încât să nu ardă. La sfârșitul ambalajului de manipulare, compoziția containerelor sterilizate.
7. Blocajul de spini are loc după ce este răcit complet. În caz contrar, condensul se va acumula, supunând produsul la mucegai. Păstrați blocajul în frig.

Este ușor să gătiți gem de căpșuni, dacă urmați instrucțiunile pas cu pas. Coerența compoziției vă va spune despre pregătirea delicateții.O picătură de produs pregătit corespunzător nu se întinde pe un plat, în timp ce sarmul are o nuanță de lumină mai degrabă decât o caramelă. Fiți atenți la miros, gem de căpșuni miroase ca fructe de padure, dar nu zahăr ars. Boabele de delicatețe trebuie să fie înmuiate complet cu sirop, prezența siturilor "brute" va duce la o distrugere precoce a gemului.

Video: blocaj de căpșuni în 10 minute