Cum să gătești gem de zmeură pentru iarnă

Zmeura este considerată a fi o boală vindecătoare. Se mănâncă în timpul gripei și sezonului rece pentru a ridica sistemul imunitar, pentru a reduce temperatura, pentru a calma cefaleea, pentru a îndepărta sputa din tractul respirator și a îmbunătăți tonul general al corpului. Cu toate acestea, fructele de pădure nu au practic contraindicații, pentru care sunt mai mult evaluate. Gospodinele experimentate știu că gemul de zmeură trebuie să respecte proporțiile și timpul de expunere. Numai cu un astfel de rezultat al evenimentelor, produsul își păstrează proprietățile de vindecare.

Tehnologia de gatit a gemului de zmeura

Rețeta este considerată de bază, este baza principiilor de bază, orice altceva este doar o variație. Pentru a găti gemul de zmeură cu această tehnologie, trebuie să luați 2 kg.nisip de zahăr (preferabil sfeclă roșie) și 1,7-2 kg. fructe proaspete de zmeură. Aceste ingrediente sunt destinate preparării gemului cu un volum total de 2 litri.

pregătire

1. Efectuați tratament termic al cutiilor în care se va răsuci produsul final. Turnați apă fiartă peste pahar, așteptați 10-15 minute, spălați bine, ștergeți cu un prosop. Lăsați să se usuce pentru o evaporare completă a umidității.
2. În cazul în care boabele au fost recoltate o zi sau două înainte de gătitul gemului, probabil că și-au pierdut forma și s-au înmuiat. În astfel de situații, nu este nevoie să torturați zmeura cu apă, lăsați-o în starea sa actuală. Dacă fructele au ajuns doar la tine (1-5 ore în urmă), puneți-le într-o șuviță, clătiți bine și reasamblați.

tehnologie

1. Trimiteți boabele într-o cratiță de cinci litri, adăugați zahăr și frecați bine. Puteți folosi un blender, un maser de cartofi sau un pisat de lemn simplu.
2. Deoarece sucul de zmeură este eliberat rapid, zahărul va obține o nuanță caracteristică după 5-10 minute. În acest moment este necesar să se pună compoziția pe aragaz, acoperit anterior cu un capac. Porniți arzătorul la puterea minimă (!), În caz contrar se va arde blocajul.
3. Timpul de gătire nu poate fi specificat sigur. Pe parcursul procedurii, trebuie să amestecați amestecul cu o lingură de lemn, astfel încât fructele să nu se lipească de pereți. După o anumită perioadă de timp, compoziția va fierbe, când apar primele bule, scoateți capacul în totalitate, fierbeți siropul timp de încă 10 minute.
4. După fierbere, merită să fie extrem de atent. Se va forma o spumă pe suprafața gemului, se va îndepărta cu un bucătar uscat sau cu o lingură de lemn (necesară). Multe gospodine lasă spuma pe o farfurie separată, mai târziu răspândind-o pe pâine.
5. După perioada de gătire, când spuma se oprește, opriți căldura și lăsați amestecul să se răcească complet. O caracteristică importantă a preparării gemului de zmeură pentru iarnă este că boabele trebuie fierte de 3 ori. După fiecare tratament termic ulterior, amestecul trebuie răcit complet.
6. La pregătirea medicamentului de iarnă aveți nevoie de 1-1,5 zile. Cu toate acestea, această tehnologie nu implică în jurul valorii de ceas la aragaz. Dacă vă dați seama că nu există posibilitatea de a adăuga boabe cu zahăr, puneți recipientul cu compoziția în frigider, acoperindu-l cu un capac.Reveniți la procedura într-un timp mai adecvat, dar nu mai târziu de 3 zile de la „punerea la o parte“.
7. Când se fierbe amestecul pentru a treia oară, blocajul se va schimba culoarea, iar fructele se dizolvă complet (nu va fi doar un singur bob). Deoarece gem de zmeura de iarnă se închide atunci când ciclu fierbinte petrec manipulare imediat după îndepărtarea produsului de la căldură.
8. Se prepară un borcane sterilizate, le-a pus într-un rând, începe turnarea oalei de gem sau lingură mare. Umpleți recipientul aproape până la refuz, Stick la un maxim de 1,5-2 cm. De la gât. După toate manipulările de pe malurile pus capacul, suflece cheia lor specială.
9. Păstrați gem de zmeura într-un loc răcoros, întunecat departe de radiatoare și alte surse de căldură. Ideal - pivniță sau subsol. Durata de valabilitate variază de la 2 la 2,5 ani.

Zmeură de zmeură cu mere

• rosii - 600 gr.
• zmeură - 375 gr.
• zahăr granulat - 550 gr.

1. Spălați merele, le ardeți cu apă clocotită, ștergeți-le. Scoateți bețe și oase, se taie în felii mici, pielea nu este îndepărtată.
2. Puneți merele într-o oală de email, toarnă 125 ml. apă filtrată, se pune compoziția pe foc mediu. Aduceți lichidul la fiert, reduceți puterea, fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
3. În acest moment, spălați zmeura, lăsați-le cu o sită sau treceți printr-un amestecător, adăugați la mere. După data expirării, opriți plita, trimiteți felii de mere într-un amestecător, gătiți cartofii piure. După măcinare se adaugă zahăr, se amestecă din nou și se toarnă amestecul în tigaie.
4. Porniți arzătorul la putere minimă, lăsați amestecul de măr și zmeură pentru aproximativ un sfert de oră. Apoi opriți aragazul și lăsați-l să se răcească. Repetați gătitul cu alte 3-4 ori, în timp ce durata lăcomiei nu trebuie să depășească o jumătate de oră.
5. După fiecare procedură, lăsați blisterul să se răcească. Când gătiți amestecul pentru ultima oară, nu scoateți vasul de la căldură. Se pregătesc borcane sterilizate, se toarnă gemul în ele, se acoperă cu un capac de aluminiu și se lasă pentru iarnă.

Acid citric Zmeură Jam

• coaja de zmeura - 1,2 kg.
• sfecla de zahar - 2 kg.
• acid citric - 1,5-2 saci (30 gr.)
• apă potabilă purificată - 1,3 l.

1. Enumerați zmeura, aruncați cele moi și zdrobite. Curățați-le de resturile străine, clătiți cu atenție printr-un șuviu.
2. Ridicați o tavă largă cu pereți groși și fund, turnați apă filtrată în ea, adăugați zahăr din sfeclă. Puneți soba, gătiți până când cristalele se dizolvă complet. Se amestecă constant siropul cu o spatulă.
3. După ce toate granulele s-au topit, adăugați boabe și reduceți căldura, acoperiți cu un capac. Tom gemul viitor aproximativ o jumătate de oră, apoi opriți soba.
4. Așteptați ca blocajul să se răcească. Odată ce se întâmplă acest lucru, trimiteți din nou compoziția să fiarbă timp de 25-30 minute, se răcește. Repetați pașii anteriori 2 de mai multe ori, în ultima etapă de gătire, se toarnă acid citric.
5. Pregătiți borcane și capace, sterilizați-le și puneți-le în apropiere. Fără oprirea arzătorului, începeți scoaterea blocajului din tigaie și rotiți-l în borcane.

Zmeură de zmeură pentru iarnă: o rețetă simplă

• zahăr granulat - 1,4 kg.
• Zmeură proaspătă - 1 kg.

1. Du-te prin zmeură, eliminați toate inutile (gunoi străin, overripe și boabe sparte).Veți avea nevoie de copii dense și proaspete ale ceea ce se numește "doar din grădină".
2. Spălați zmeura. Se prepară soluția acidificată: se amestecă 2 linguri de sare măcinată în apă curentă, se așteaptă dizolvarea cristalelor, se pun zmeură în recipient.
3. După un sfert de oră, spălați din nou fructele. Sterilizarea este completă, puteți începe procesul de gătit. Grângeți zmeura într-un mod convenabil (blender, combinație, colier, etc.).
4. Trimiteți boabele în tigaie, adăugați zahăr, frecați bine. Așteptați aproximativ 6 ore, veți vedea cum sucul începe să iasă în evidență. Când zahărul are o nuanță caracteristică de crimson, puneți castronul pe aragaz.
5. Porniți focul la putere medie, aduceți masa la fierbere, opriți arzătorul. Rolați gemul în borcane sterile, trimiteți-le într-un loc răcoros și întunecat pentru a le infuza.

Zmeie de gem în cuptorul cu microunde

Indiferent cât de ciudat ar suna, dar gemul poate fi gătit în cuptorul cu microunde, fără a recurge la utilizarea sobei.

• apă purificată - 275 g.
• zahăr granulat - 1 kg.
• acid citric - 10 gr.
• zmeura - 1.1-1.3 kg.

1. Se fierbe apa într-un fierbător, se toarnă zahărul în apă clocotită. Trimiteți soluția rezultată la cuptorul cu microunde timp de încă 10 minute.
2. Îndepărtați de două ori siropul și amestecați-l. După timpul specificat, turnați acidul citric și zmeura în apă cu zahăr.
3. Se amestecă compoziția, se trimite în cuptor cu microunde timp de un sfert de oră. La fiecare 5 minute ajungeți la viitorul gem și amestecați-l. Se toarnă în recipiente sterilizate și se rostogoleste.

Este ușor să gătiți gem de zmeură pentru iarnă, este suficient să aveți cunoștințe practice despre gătit. Utilizați rețeta cu acid citric sau mere proaspete. Nu deranjați timpul de păstrare, sterilizați întotdeauna borcanele înainte de a le rupe.

Video: gem de zmeură fără gătit