Cum de a alege o pană bună: sfaturi utile

Calitatea capodoperelor culinare depinde de starea de ustensile de bucătărie - fiecare gospodină bună știe despre asta. Având o tavă bună va oferi o varietate de feluri de mâncare și o friptură excelentă. Dacă aveți o tigaie bună, clatite în casă vor apărea mult mai des, gospodina va satisface fripturi delicioase de acasă și deserturi rapide. Dar pentru a atinge obiectivul dorit, trebuie să alegeți o grămadă bună. Ar trebui să fie durabil, suprafața tăvii nu ar trebui să fie arsă, vasele ar trebui să fie spălate fără mari dificultăți. Pentru a alege unelte de bucătărie de înaltă calitate, trebuie să vă familiarizați cu caracteristicile de bază ale tăvilor.

Cum se determină dimensiunea și forma tăvii

Când vrem să cumpărăm o tigaie, mergem cu siguranță la magazinul de farfurii.Există diferite modele de tigăi de diferite mărimi, forme și diametre diferite. Prin urmare, în primul rând, trebuie să decideți ce achiziționați o tigaie.

Dacă gătiți pastele într-o tigaie și prăjiți bucățele, gândiți-vă dacă aveți nevoie de mâncăruri mari. Aceasta înseamnă că, dacă familia ta este alcătuită din 2-3 persoane, o tigaie de talie medie va fi suficientă. În familii mari de 5 sau mai mulți oameni ar trebui să cumpere tigăi mari și adânci de prăjit. De asemenea, pot prăji unele feluri de mâncare, cum ar fi puiul. Amintiți-vă că o tigaie mică se încălzește mai repede, iar într-o tigaie mare puteți mânca mai multe alimente la un moment dat. Uneori, în aceeași familie pot fi mai multe tigăi. Puțin pentru gătitul zazharki, pentru încălzirea burgerilor. Mediu pan - scop general. Tăvi mari sunt folosite pentru gătitul oaspeților. Tăvi de prăjit de mare diametru, dar cu laturi mici - pentru clătite. Alegeți feluri de mâncare în funcție de nevoile dvs.

De asemenea, asigurați-vă că acordați atenție mânerului vasului. Poate fi monolitic, cu șurub sau detașabil.Mânerul înșurubat este, de obicei, slăbit în timp - este considerat ca având o durată scurtă de viață. Mânerul detașabil este mult mai convenabil - tava poate fi folosită nu numai pentru prăjire, ci și pentru gătit în cuptor. În plus, o tigaie cu mâner detașabil este mult mai ușor de depozitat în dulapul de bucătărie. Mânerul monolitic este un standard de durabilitate și fiabilitate, astfel încât tigălele practic nu se rupe niciodată. Tăvițele pot fi din metal, plastic sau fier. Mânerele din lemn și plastic nu trebuie să fie lipite ca părți metalice, deoarece acest material nu se încălzește practic. Cu toate acestea, cu o prăjire puternică, focul poate deteriora lemnul și poate topi plasticul, dar mânerul metalic nu va mai exista. Nu uitați să acordați atenție grosimii stratului de acoperire pentru prăjit. Cu cât este mai groasă, cu atât tigaia este mai puternică și mai durabilă.

Ce fel de material face tigăi de prăjit

În funcție de materialul utilizat, tăvile pot fi împărțite în mai multe grupuri.

Tigaie de fiert

Înainte de a utiliza pentru prima dată tigaia din fontă, trebuie să o clătiți, să o spălați cu ulei vegetal și să aprindeți la căldură scăzută timp de aproximativ o jumătate de oră. Acest lucru vă va permite să utilizați fonta pentru o lungă perioadă de timp, această procedură va proteja alimentele de lipire.

Fonta este un drept de fier și carbon, când este încălzit, materialul nu reacționează cu alimentele, nu reacționează la acizi. Însă recipientele din fontă au defecte - dintre care unul poate fi ruginit. Pentru a preveni acest lucru, după spălare, tigaia din fontă ar trebui să fie ștersă, să se pună focul timp de aproximativ 5-7 minute și să fie apoi îndepărtată pentru depozitare. Un alt dezavantaj al fontei este greutatea sa mare.Acest lucru este deosebit de evident dacă gătiți clătite într-o astfel de tava - trebuie să ridicați vasele de mai multe ori.

Oțel inoxidabil
Acesta este un fel de mâncare ecologică, a cărui material nu reacționează cu alimentele. Astfel de tigăi au un design frumos, aduc la bucătărie spiritul de gătit profesional. Tigaia din oțel inoxidabil este încălzită rapid, este utilizată pentru prăjirea rapidă sau pentru reîncălzirea meselor gata preparate. Dacă alimentele arde și panoul se supraîncălzește, oțelul nu emite mirosuri neplăcute și substanțe nocive. Astfel de tigari cântărește puțin și nu rugină. Dacă aveți o sobă de inducție, se recomandă utilizarea vesela din oțel, deoarece atrage tigaia cu un câmp magnetic.

Cu toate acestea, o asemenea tavă are dezavantaje. Dacă îl țineți pe foc fără hrană, pe suprafața sa pot apărea pete verzi și albastre, pete. Dacă uleiul este ars în tigaie, este dificil de curățat; în afară de aceasta, oțelul se teme de agenții de curățare abrazivi - învelișul se deteriorează, alimentul începe să ardă ca rezultat.

aluminiu
Tava din aluminiu poate fi turnată sau cu pereți subțiri.Avantajele acestor feluri de mâncare - cost redus și greutate redusă. Dacă se folosește un strat bun pentru fabricarea tăvii, alimentele nu se lipește sau nu se lipesc de astfel de vase. Metalul se încălzește rapid, distribuie rapid căldură peste suprafața puii de carne. Dar panoul de aluminiu are dezavantajele sale - se îndoa ușor și chiar se deformează. Nu vă puteți îngrijora suprafața tăvii, dacă amestecați mâncarea cu spatule de fier sau chiar cu o furculiță ascuțită - zgârieturile acestor feluri de mâncare nu sunt teribile. Din păcate, fără o acoperire specială, mâncarea dintr-o astfel de tigaie se va lipi în mod constant de fund.

Cuptoare din cupru
În bucătăriile moderne, puteți vedea din ce în ce mai multe tigai de cupru. Sunt destul de puternice, dar cuprul poate reacționa cu produsele alimentare (în special acru) și poate schimba gustul felurilor de mâncare gătite. De aceea, o tavă de cupru ar trebui să aibă o acoperire de calitate.

Pahare ceramice pentru prăjituri
Acestea sunt modele moderne de ustensile de bucătărie, care sunt utilizate pe scară largă. O tigaie poate avea doar o acoperire ceramică sau poate fi făcută în întregime din ceramică. Acesta este un produs ecologic, alimentele după gătit în astfel de feluri de mâncare nu absoarbe arome străine, mirosuri și substanțe chimice.Ceramica vă permite să încălziți alimente peste 400 de grade Celsius. Ceramica are dezavantaje - cel mai important este faptul că acest material se teme de schimbări bruște de temperatură. Aceasta este, după gătit, nu grăbiți să puneți tigaia sub un curent de apă rece - se poate sparge. De asemenea, ceramica nu poate fi înmuiată în apă pentru o perioadă lungă de timp. Dar produsele ceramice vă permit să alegeți o tigaie pentru a se potrivi cu interiorul bucătăriei - acestea pot fi prezentate în orice nuanță.

Acestea sunt principalele tipuri de materiale care sunt utilizate pentru fabricarea tăvii. Dar în prăjituri, rolul principal nu este dat materialului însuși, ci stratului de acoperire.

Cum de a alege o acoperire pentru tigaie

Depinde de stratul de acoperire cum este distribuită căldura pe suprafața tăvii și, cel mai important, dacă alimentele se vor lipi de tigaie. Printre modelele moderne de prăjire se împart următoarele tipuri de acoperiri.

1. Acoperire cu titan. Până în prezent, acoperirea cu titan este considerată cea mai durabilă, durabilă și de înaltă calitate. Alimentele nu aderă la o astfel de acoperire, materialul nu se teme de obiecte ascuțite și grele, poate fi curățat cu abrazivi.Alimentele într-o tavă cu o astfel de acoperire nu se lipesc, poate fi prăjită fără ulei. Acoperirea cu titan este destul de ușoară. Singurul negativ este prețul ridicat al produselor.
2. Teflon. Producătorii recunosc că acoperirea cu teflon nu poate fi numită absolut sigură și ecologică. Alimentarea într-o astfel de tava nu se lipeste, dar atunci când este încălzită, acoperirea cu teflon poate elibera compuși chimici nocivi în produse.
3. Ceramică. Până în prezent, acoperirea ceramică este aplicată acelorași produse din ceramică, din fontă sau din oțel. Ceramica este destul de densă, dar cu o lovitură ascuțită și ascuțită (dacă, de exemplu, o ceașcă sau un cuțit a căzut în tigaie), ceramica se poate sparge sau se poate rupe.
4. Acoperire din marmură. Se mai numește și diamant sau piatră. Acesta este un strat foarte durabil care distribuie perfect căldura pe suprafață. Cu toate acestea, pentru a evita zgârieturile, o astfel de acoperire ar trebui să utilizeze numai lopeți din lemn și din plastic, astfel de vase nu ar trebui să fie curățate cu mijloace abrazive.
5. Vopsea emailate. Cel mai adesea, smaltul este acoperit în tocană sau carne de pui. Acoperirea nu se teme de zgarieturi si scuame, dar o lovitura ascutita poate provoca ruperea.Stratul de email nu este considerat neacoperit, cel mai probabil este mai bine conceput pentru procesul de stingere.

Cunoscând avantajele și dezavantajele acestei sau acelei acoperire, puteți alege cu ușurință ce se potrivește nevoilor dvs. și capacităților materiale.

Paturi neobișnuite de model

Atunci când alegeți o tava, acordați atenție anumitor caracteristici. În plus față de mâncărurile clasice de diferite mărimi și diametre, există, de exemplu, tigăi speciale pentru clătite. Ele sunt destul de ușoare, cu laturi joase, au un strat excelent de lipire care vă permite să rotiți clatite chiar și în aer. Există, de asemenea, o tigaie la grătar cu fundul nervurat. Acesta își va găsi cu siguranță locul în bucătăria dvs., dacă gătiți de multe ori carne sau pește, coaceți legume. O astfel de tigaie vă permite să prăjiți alimentele în suc propriu, nu umezite cu ulei, mâncarea după gătit se situează cu mult în spatele vesela și se dovedește apetisantă incredibil cu dungi caracteristice, cum ar fi după gătitul de grătar. În lupta pentru versatilitatea mâncărurilor, puteți cumpăra un brazier - este o tigaie din fontă, cel mai adesea cu un capac din același material.Pratitorul are un volum mare - puteți găti cina pentru întreaga familie. Poate fi folosit pentru feluri de mâncare în cuptor, iar robinetul înlocuiește perfect panza de coacere și vasul de copt. Alimentele într-o tigaie de prăjire sunt excelent prajite și nu arde. Dar pentru unii, prăjitorul poate fi inacceptabil din cauza mânerelor prea scurte, care, de altfel, se încălzesc.

Este mai convenabil ca unele gospodine să folosească vase multifuncționale, care pot înlocui atât o tigaie, o ladă și o tigaie. Dacă sunteți una dintre aceste doamne, asigurați-vă că ați cumpărat o friptură. Se poate prăji, se fierbe și se fierbe. Este deosebit de convenabil să se utilizeze o cratiță, în cazul în care antena implică diferite etape de gătit. De exemplu, pilaf - în primul rând, ingredientele sunt prăjite, apoi fierte, iar la sfârșitul orezului vine pregătirea pentru un cuplu. Inclus în tava de tocană este un capac și un mâner foarte lung.

Un alt model modern care poate fi folosit ca o tigaie este Wok. De fapt, forma acestui pan seamănă cu un cazan simplu. Această bucătărie a venit la noi din bucătăria chineză de sud și seamănă cu un castron simplu. Într-o astfel de tigaie, prăjirea este foarte rapidă,dar mâncarea trebuie agitată constant pentru a nu arde. Avantajul acestui panou este viteza mare de gătit. Datorită tratamentului termic pe termen scurt, produsele își păstrează gustul natural, nu digeră, nu absoarbe o mulțime de grăsimi și ulei. Este o plăcere să amestecați mâncarea într-un astfel de vas - plăcile înalte nu-i permit să cadă.

Cumparam o tigaie!

Costul vaselor este împrăștiat și depinde de materialul de fabricație. Produse din fontă, costul mediu de aproximativ 1.500 de ruble. Prețul pentru ustensile cu acoperire din ceramică, teflon, diamant și titan poate ajunge până la 12-15 mii de ruble. Moderne gratar gratar, wok și stewpots sunt destul de scumpe, modele simple poate costa 5-7 mii, prețul de mâncăruri de marcă poate ajunge până la 25 mii pentru un produs.

Panul corect ales nu este numai mâncăruri delicioase, ci și o bună dispoziție a gazdei. Și ce ar putea fi mai delicios decât mâncarea gătită cu plăcere? Prin urmare, este mai bine să cheltuiți odată bani pe mâncăruri de înaltă calitate care vă vor servi mai mult de o duzină de ani.

Video: cum să alegi panoul potrivit