Cum să crești cristalele de zahăr acasă

Chimie - unul dintre cele mai grave cosmaruri ale elevilor. Este suficient să menționăm masa periodică sau valența, astfel încât, în inimile tinere, dorința de a pretinde că este adormită până la primirea certificatului. Absolvenții absolvenți recent promovează cu ușurință cărți de chimie la bibliotecă și uită de formule și calcule complexe pentru totdeauna. Dar, în zadar, datorită acestei științe, puteți efectua experimente fascinante și puteți crea lucruri interesante. De exemplu, cristale din zahăr.

Echipamente de cultivare a bomboanelor

Nu este greu să transformi o bucătărie obișnuită într-un laborator modern pentru a crea dulciuri. Va fi nevoie de câteva elemente simple:

• tavă mare, de preferință cu fundul gros și acoperirea neaderentă;
• 500 ml de apă;
• 700-800 g zahăr;
• hârtie groasă sau carton;
• ochelari, cupe sau cutii mici;
• frigarui.

Ochelarii sau cutiile trebuie să fie transparente, fără autocolante, astfel încât să puteți observa cristalul crește. Alternativa la frigarui este urechile din lemn. O parte, pe care este vopsit vata de vata, trebuie taiata, iar cealalta a plecat. Pentru a crește un cristal mare, se recomandă să cumpărați batoane de sushi, dar apoi ar trebui să alegeți un borcan cu un volum de 2-3 litri.

Important: Produsele de gătit concepute pentru fabricarea siropului și producției de bomboane de zahăr ar trebui să fie perfect curate. Nu există reziduuri de praf sau detergent care ar putea ruina întregul experiment.

Pasul 1: Pregătiți frigiderele

Cristalul constă dintr-un singur ingredient: zahăr, dizolvat în apă. Solidul atrage particule mai mici, care se lipesc unul de celălalt și îngheață. Zaharul plutind in apa are nevoie de o baza - un bivol. Sau mai degrabă, cristale solide de îndulcitor, care ar trebui să rămână pe băț.

În prima etapă trebuie să gătiți un sirop prea gros. Se amestecă 50 ml de apă cu două linguri de zahăr într-o cratiță mică. Se încălzește amestecul, de preferință la căldură minimă, astfel încât lichidul să nu devină o nuanță urâtă de culoare brună.Se amestecă în mod constant până când îndulcitorul este complet dizolvat. Aduceți la fierbere, țineți aragazul timp de 5-10 minute. Se lasă vasul și se răcește ușor, se toarnă siropul într-o farfurie.

Puneți o bucată de hârtie de lângă placă, turnați un strat subțire de zahăr pe ea. Pregătiți o tavă sau farfurie pentru fiare, care trebuie acoperite cu folie, hârtie de pergament sau film agățat.

Aproximativ jumătate din bastoane care se scufundă în sirop, așteptați până când apa dulce curge și apoi se toarnă baza de lemn în zahăr. Asigurați-vă că se obține un strat de aceeași grosime. Cu cât coaja de zahăr este mai uniformă, cu atât mai frumoase vor fi cristalele.

Puneți frigărui pe o farfurie. Nu ar trebui să intre în contact cu bastoanele adiacente. Setați bidoanele deoparte, mai aproape de baterie sau de altă sursă de căldură, astfel încât zahărul să înghețe mai repede. Va dura cel puțin 12 ore ca frigiderele să se usuce complet și cristalele de îndulcitor să adere în siguranță la baza de lemn.

Resturile de zahăr pot fi utilizate în a doua etapă. Siropul va trebui să gătească unul nou și să îl adăugați pe cel vechi în ceai sau să-l turnați.

Pasul 2: Bazele pentru cristal

Trebuie să încercați fiarele cu degetul: dacă acestea par umede, așteptați puțin mai mult.Bastoane de lemn și zahăr devin uscate? Este timpul să începeți să preparați sirop de bomboane de casă.

1. Așezați o cratiță mare pe sobă și porniți căldura minimă.
2. Turnați 2 cupe de apă în recipient, așteptați până când se încălzește.
3. Când lichidul devine fierbinte, adăugați un pahar de zahăr. Se amestecă până când îndulcitorul se dizolvă complet.
4. Turnați încă 1,5 cesti de zahăr. Se amestecă până când se formează o spumă pe suprafața siropului, care trebuie îndepărtată cu grijă cu o lingură.
5. Rearanjați imediat tigaia pe un suport sau o înmuiați într-un recipient cu apă rece.

Siropul din acest stadiu rămâne lichid și se cristalizează cu ușurință. Dacă gătiți puțin mai mult, veți obține o masă lipicioasă, care este mai potrivită pentru a face gem decât pentru creșterea bomboanelor.

Așteptați până când siropul este cald. Se toarnă piesa în pahare sau borcane. Umpleți recipientele cu 3/4 sau jumătate. Există destule blanuri de 500 ml de apă pentru aproximativ 7-8 pahare.

Sfat: Cratița pentru prepararea siropului trebuie să fie ridicată, deoarece atunci când este încălzită masa se ridică și poate "fugi", colorând soba și pereții exteriori ai vasului.

Pasul 3: Construcție fragilă

Tăiați din foi groase de cercuri de hârtie sau carton. Acestea ar trebui să fie puțin mai mari decât gâtul unui borcan sau a unui geam. Nu este necesar să le facem perfect rotunde, ovale sau chiar pătrate. Principalul lucru este că acoperă complet recipientul cu siropul, îl protejează de praf și este suficient de rigid.

Puneți prin centrul cercului gaura în care este introdus bivolul. Este necesar ca bagheta să nu se defecteze și să nu se miște. Puteți atașa un vârf sau un capac la vârful care se află pe suprafața geamului, ceea ce nu va permite ca bivolul să cadă sub greutatea unui cristal în creștere. Pentru a fixa bagheta va ajuta un clothespin lung, care ar trebui să fie atent plasat pe cercul de hârtie.

Pasul 4: Observarea

Îndepărtați fiarele în pahare de sirop astfel încât acestea să nu atingă pereții sau fundul. Frigul încetinește și oprește procesul de cristalizare, astfel încât apa dulce nu trebuie să se răcească. Ochelari cu sirop pentru a pune lângă baterie sau într-un alt loc cald, preferabil departe de soare.

Rezervoarele cu cristale nu pot fi deplasate, ridicate, răsucite în jurul unei axe. Este interzisă scoaterea fiarelor până când bomboanele cresc la dimensiunea dorită.Se poate observa doar cum particulele mici se lipesc de o bază întărită.

Cât va crește lollipopul? Depinde de consistența și temperatura de sirop, precum și de raportul dintre zahăr și lichid. Unele cristale cresc în doar o săptămână, iar altele vor avea nevoie de 10-12 zile.

Opțiunea de gătire rapidă

Dacă este nevoie urgentă de bomboane de zahăr, se recomandă încercarea unei alte tehnologii de gătit:

1. Se toarnă apa în tava, nu se adaugă nimic.
2. Aduceți lichidul la fiert, turnați 2-3 linguri de zahăr.
3. Introduceți ingredientul dulce în porții mici. Opriți când zahărul se oprește dizolvarea în lichid.
4. Nu uitați să amestecați siropul astfel încât să nu se lipească de fundul tăvii și să-l arzi.
5. Așezați vasul cu soluția dulce. Se recomandă prepararea a două porții de sirop, deoarece uneori se dovedește a fi mică.
6. Se presara zaharul uscat cu apa si se rostogoleaza o minge mica. Așteptați până se întărește și înfășurați țagla cu un fir. Unii sfătuiesc să folosească un fir de păr, dar este foarte subțire și poate rupe în orice moment.
7. Atașați cel de-al doilea capăt al firului la o ramură sau creion, astfel încât cristalul să fie strict în centrul tăvii.Ca un ciocan, țagla de zahăr nu trebuie să fie în contact cu pereții sau cu fundul recipientului.
8. Siropul are nevoie de căldură. Dacă soluția dulce se răcește prea repede, cristalul este neregulat.
9. Ar trebui să monitorizați regulat nivelul de sirop din tigaie și, dacă scade, adăugați un lot nou.

Bomboanele preparate în acest mod pot fi îndepărtate timp de 2-3 zile.

Important: Nu puteți adăuga zahăr obișnuit în sirop, care nu se dizolvă, ci pur și simplu se scufunde în fund. Numai soluție caldă, dulce, tratată termic.

Cristale colorate

Lollipopii, pentru cultivarea căruia se folosesc zahăr și apă, se dovedesc a fi albi sau ușor gălbui. Dacă doriți să faceți un cristal luminos, adăugați un colorant sintetic sau natural la soluția dulce.

Roșu sau roz pastile vor fi datorate suc de sfeclă, cireșe sau zmeură. Afinele le fac albastru, șofran sau portocaliu de morcovi. Câteva picături de suc de spanac - iar cristalele verzi vor crește în borcan.

Bomboanele galbene se vor datora zestului de lamaie, afinele sau coacăzii roșii îi vor face cărămizii, iar murele sau varza roșie îi vor face violet.

Coloranții naturali pot fi adăugați în sirop în timpul gătitului și alimente sintetice deja în pahare. Soluția dulce este amestecată cu arome pentru a îmbunătăți gustul cristalelor. Este interzis să puneți fructe uscate, chipsuri de ciocolată și alte componente solide în ochelari, altfel experimentul se va termina în eșec.

Bomboane de bomboane de origine decorați prăjiturile și servesc deserturi pe bastoane de ceai. Cristalele neobișnuite pot felicita un prieten pentru o vacanță sau chiar a începe o afacere care vinde dulciuri creative.

Video: cum se fac cristale de zahăr