Cum să depozitezi ciocolată acasă

Ciocolata - din copilarie, tratamentul favorit al tuturor. Poate fi amar sau dulce, negru, lapte sau alb, cu orice aditiv, de diferite forme și mărimi. Ca regulă, delicatețea preferată este mâncată foarte repede, totuși, există cazuri în care ciocolata trebuie să stea minunat. Cât de mult poate fi stocată ciocolata și cum să vă asigurați că nu își pierde proprietățile organoleptice? Pentru a răspunde la aceste întrebări, trebuie să dați seama ce ciocolată este și de ce este făcută.

Tipuri și metode de gătit

Ciocolata poate fi negru, lapte, alb si combinatie. În plus, există opțiuni poroase, precum și umpluturi și umpluturi. Metodele de gătit diferite tipuri de ciocolată sunt diferite.

1. Ciocolata neagra. Opțiunea cea mai naturală de toate. Este fabricat din cacao ras si unt de cacao. De cele mai multe ori, de asemenea, a adăugat zahăr pudră.Cu cât mai multă pudră, cu atât mai luminată și mai dulce va fi țigla. Ciocolata amară adevărată nu are acest ingredient deloc, dar este foarte tartă și nu toată lumea va place.
2. Lapte. În plus față de faptul că există o țiglă neagră, se adaugă lapte praf în lapte praf sau pudră de cremă. De regulă, laptele este degresat, până la 2,5%.
3. Ciocolată albă. Nu conține cacao ras, dar are vanilină și lapte praf cu aromă de caramel.
4. Combinat. Include alb-negru sau lapte și ciocolată albă. Tigla pare amețită.
5. Poroasa. Poate fi negru, lăptos sau alb. Acesta diferă de faptul că, înainte de întărirea plăcii, este plasat într-un vid. Astfel se formează bule.
6. Umpluturi și aditivi. Reteta de ciocolata nu se schimba, dar inainte de a se intareste, se introduc nuci, stafide, chipsuri crocante, gem, praline si alte umpluturi.
7. Placi de dulciuri. Aceasta, de fapt, nu este deloc ciocolată. Ca parte a unui astfel de țiglă, nu există unt de cacao, soia sau analogi sintetici. Această țiglă este mai ieftină decât ciocolata regulată și este utilizată pentru a face glazură.

Termenii și regulile de stocare a ciocolatei depind în mod direct de tipul ei.

Termenul de valabilitate al produselor din ciocolată

Dacă bara de ciocolată este învelită în ambalajul original, atunci trebuie să fie timpul de fabricație și depozitare. Cu toate acestea, în primul rând, astfel de perioade nu sunt întotdeauna indicate în mod adevărat, în al doilea rând, ele pot fi schimbate în magazin; în al treilea rând, condițiile de stocare a ciocolatei în diferite etape ale punerii sale în aplicare pot fi departe de a fi ideale. În plus, pe ambalajele de ciocolată și nu scrie nici un termen limită, acestea sunt doar pe cutiile care rămân în magazin.

Sfat: atunci când cumpărați ciocolată fără ambalaj sau într-un ambalaj, care nu indică data de "utilizare înainte", cereți vânzătorului termenii de fabricare și de primire în magazin. Dacă aveți îndoieli cu privire la veridicitatea răspunsului, cereți o casetă sau o factură. Cumpărătorul are dreptul să cunoască timpul de fabricație și de vânzare a bunurilor.

Deci, cât de mult timp pentru a stoca diferite tipuri de ciocolată?
Un an Un astfel de termen poate "trăi" țiglă de ciocolată neagră. Este cel mai stabil dintre toate produsele derivate din cacao.

1. O jumătate de an. Atât de mult este stocată ciocolata de lapte. Laptele praf, care face parte din acesta,reduce în mod semnificativ longevitatea produsului. Totuși, stabilizatorii moderni pot prelungi durata de viață a ciocolatei de lapte până la un an.
2. Trei luni. Aceasta este vârsta de ciocolată cu aditivi: nuci, chipsuri, stafide, susan, biscuiți.
3. Luna. O perioadă de depozitare ideală pentru ciocolată albă, dar deoarece se întâmplă foarte rar fără stabilizatori în pregătirea sa, puteți citi pe ambalaj: "depozitate la 12 luni de la data fabricării".
4. Două săptămâni. Cel mai scurt timp alocat pentru a manca ciocolata sau bomboana cu umplutura. Se referă din nou la produsele naturale, fără diverși conservanți.

Datorită adăugării unor substanțe chimice, ciocolata rămâne proaspătă mai mult timp, deci ar trebui să acordați atenție datelor de pe ambalaj.

Regulile de păstrare a ciocolatei

Te-ai întrebat vreodată de ce ciocolata este vândută în ambalaje de folie, hârtie groasă sau carton și uneori toate împreună? Răspunsul este simplu: este afectat negativ de lumina directă a soarelui, oxigenul, umiditatea ridicată și mirosurile.

În lumina directă a soarelui, bara de ciocolată se va topi mai rapid decât în ​​ambalaj.Sub influența oxigenului, untul de cacao începe să se oxideze, oferind delicateii preferate un gust amar. Este de remarcat faptul că mai multe cacao în bara de ciocolată, ulei mai puțin oxidate în ea. Prin urmare, ciocolata amara va dura in aer liber, fara consecinte mai lungi.

De asemenea, dăunătoare acestei delicatețe este apa, care contribuie la apariția mucegaiului pe suprafața plăcilor. În plus, ciocolata are o mare capacitate de a absorbi mirosurile care o înconjoară. Este foarte rău pentru gust.

Sfat: cumpărați întotdeauna bomboane care sunt împachetate bine - o garanție că nu au interacționat cu mediul extern în timpul depozitării într-o fabrică, depozit sau magazin.

Există câteva reguli generale pentru stocarea oricărui tip de ciocolată:

1. Temperatura ideală este de 18 ° C - 20 ° C. Atunci când temperatura ambiantă este peste 30 ° C, ciocolata începe să se topească. Această ciocolată, în care există mai puțină cacao, este supusă la o topire mai rapidă.
2. Păstrați întotdeauna ciocolată ambalată. După deschiderea pachetului original, încercați să folosiți produsul timp de mai multe zile sau să îl recondiționați, de exemplu, în folie.
3. Niciodată nu puneți ciocolată ambalată pe același raft cu mirodenii, vanilie, scorțișoară, parfum sau orice substanță mirositoare. Mirosul mai poate intra în interiorul plăcii.
4. Nu depozitați ciocolată în frigider. Sub influența temperaturii scăzute, untul de cacao cristalizează și apare un film alb pe bara de ciocolată. După ce a fost într-o cameră caldă, ciocolata va deveni mai moale, dar un gust neplăcut va rămâne.

Sugestie: Există o excepție de la ultima regulă. Se demonstrează că, la o temperatură de -18 ° C, care corespunde compartimentului congelator al frigiderului, ciocolata poate supraviețui timp de mai mulți ani fără consecințe. Cu condiția ca acesta să fie înghețat și dezghețat o singură dată.

Se poate concluziona că ciocolata într-un ambalaj sigilat și la condiții de temperatură optimă își păstrează calitățile gustului mult mai bine. Cu toate acestea, nu neglijați termenul de valabilitate. Cu cât utilizați mai repede tratamentul preferat, cu atât mai gustul va fi gustul.

Video: cum să faci ciocolată acasă