Conținutul articolului
Iarna de iarnă - cunoscută de majoritatea ciobăneștilor aparținând genului de flamolină. Acesta este adesea numit catifea sau enokitake.
Descrierea speciei
Corpul de fructe al reprezentanților acestei specii este o piatră prețioasă. Capul enokitake are un diametru maxim de 100 mm, iar în cazul ciupercilor adulți, capacul este plat, iar la tineri are un mic umflat. Culoarea acestei părți a ciupercilor variază de la culoarea galben-portocaliu la cea bogată în miere și maro. Marginile sunt ceva mai ușoare decât partea centrală.
Piciorul fagurei este situat exact în centrul capacului, în timp ce diametrul său ajunge la 10 mm, iar lungimea sa este de 70 mm. Forma piciorului este regulată - cilindrică, corpul fiind tubular cu o structură destul de densă. Picioare de culoare ca catifea brun.
Carnea de pe capac este destul de subțire, cu un gust plăcut și aromă, culoarea fiind de la alb pur la galben deschis. Deseori tesatura lamelară crește până la capac. Culoarea plăcilor este ocheră sau albă. Piciorul practic nu are reziduuri ale vălului, sporii sunt albi, forma este elipsoidală sau cilindrică.
Distribuția speciilor
Vârful de creștere a acestui tip de ciuperci și, prin urmare, colecția lor se încadrează în două sezoane - primăvara și toamna. Aș dori să atrag atenția asupra faptului că ciupercile acestei specii, ca regulă, nu cresc singure, ci dau roade în grupuri destul de mari.
Deseori, puteți vedea o experiență de mai mulți ani. Această specie continuă să crească și în sezonul rece, pentru care, de fapt, și-a luat numele.
comestibilitatea
Ciuperca catifelată este o ciupercă comestibilă care poate fi mâncată aproape în orice formă (proaspătă, mărunțită, fiartă, prăjită, murat sau fermentată). În funcție de gustul și valoarea nutrițională a acestui tip de ciuperci comestibile aparțin categoriei a IV-a.
Procesul de fabricare a ciupercilor de iarnă presupune prelucrarea primară obligatorie a produsului, tăierea părții întunecate a piciorului - în specimene tinere și utilizarea pulpei capului - în cele vechi. Rețineți că ciupercile pre-fierte devin mai degrabă alunecoase. Această specie tolerează bine înghețarea, fără a-și pierde gustul excelent. Acest fapt sugerează că, după ce v-ați adunat pe o vânătoare liniștită în pădure pentru ciuperci, nu trebuie să pierdeți ciupercile în stare dezghețată sau înghețată.
Acest tip de ciuperci este foarte popular în Japonia și este adesea folosit pentru a găti bucate tradiționale japoneze.
Este important! Există anumite toxine în pulpa corpului de fructe, care se disting prin instabilitatea lor, din acest motiv ciupercile de iarnă trebuie fierte timp de 20-30 minute înainte de a găti principalele feluri de mâncare.
Ciupercile ciuperci sunt considerate cele mai delicioase.Ciupercile sunt fierte în apă sărată până se fierbe și apoi se pun într-o soluție de marinadă pregătită, în care trebuie fierte timp de aproximativ 15-20 minute. După aceea, compoziția finită este descompusă în băncile sterilizate.
Proprietăți medicinale
La fel ca multe alte tipuri de ciuperci comestibile, ciupercile de iarnă au unele proprietăți de vindecare, care dau o valoare mai mare acestor daruri gustoase și utile de natură. Oamenii de stiinta au descoperit ca pulpa corpului de fructe contine o substanta cum ar fi flamulina, care ajuta la prevenirea unei astfel de boli periculoase ca sarcomul. De asemenea, pulpa contine o cantitate destul de mare de aminoacizi pentru oameni, depasind semnificativ cantitatea de fructe si legume.
Cu cât acest tip de ciuperci apare mai des în dieta umană, cu atât riscul de cancer este mai mic. De asemenea, sa constatat că umflarea iernii activează sistemul imunitar.
Aplicarea largă a fost găsită și în domeniul cosmetologiei și, pe baza acestui tip de ciupercă, se produc loțiuni speciale, măști și compoziții de cremă, care au un efect de întinerire și elimină peelingul și pielea uscată.
Cultivarea speciilor
Cultivarea (cultivarea) la scară largă se realizează, de regulă, în multe țări asiatice. În aceste scopuri se utilizează paie de lemn sau grâu special pregătită și umezită. Recoltarea de ciuperci, crescute artificial pe ferme de ciuperci speciale, este colectată pe tot parcursul anului, totuși, pentru aceasta este o condiție prealabilă starea constantă în incintele unei anumite temperaturi. Volumul ciupercilor crescute din nou ajunge din nou la 100.000 de tone de ciuperci anual.
Cultivă acasă
În țara noastră, un astfel de tip de ciuperci ca umbra de iarnă este relativ puțin cunoscut, așa cum sa menționat mai sus, acest tip este mai frecvent în țările asiatice, unde este cultivat în cantități industriale. Cu toate acestea, această ciupercă nu este prea exigentă și, dacă se dorește, orice om din stradă îl poate crește acasă (pe balcon sau în loggie). În aceste scopuri, ar trebui să cumpărați un substrat gata preparat care să se potrivească în recipiente pregătite, soluția ideală fiind borcane obișnuite de sticlă.În etapa următoare, miceliul de ciuperci este plasat în substrat.
Atragem atenția asupra faptului că, dacă se respectă toate standardele tehnologice și după ce se vor produce din nou primele resturi de organisme de fructe, va fi posibilă recoltarea primei culturi după două săptămâni. În agonie, care sunt cultivate în condiții artificiale, toate părțile sunt folosite pentru hrană - atât capacul cât și tulpina. Ca regulă, randamentul mediu dintr-o cutie de trei litri este de până la 1,5 kg de ciuperci.
Ce trebuie luat în considerare la colectarea ciupercilor de iarnă
O astfel de ciupercă otrăvitoare, ca galerina, este cea mai asemănătoare cu iarna de iarnă.Atragem atenția asupra faptului că vârful fructelor din aceste ciuperci nu coincide, respectiv, riscul de confundare a speciei în timpul recoltării este extrem de mic. Dar toată lumea ar trebui să știe că principala diferență dintre o specie otrăvită și o opică este un inel caracteristic pe tulpină, care este inerent în multe ciuperci necomestibile și periculoase pentru oameni.
Video: ghirlanda de iarnă (Flammulina velutipes)
Pentru a trimite