Ako zachovať cukety na zimu: 6 receptov

Cuketa je považovaná za všestrannú zeleninu vo varení. Často sa používa pri príprave hlavných jedál a občerstvenia, ako aj konzerv v zimnom období. K dnešnému dňu priniesli skúsené ženy v domácnosti veľa technológií. To zahŕňa kvásku, morenie, starnutie v marináde. Na získanie kvalitného produktu je dôležité dodržiavať praktické odporúčania a jasne dodržiavať pokyny. Poďme hovoriť o všetkom v poriadku.

Funkcia varenie cukety na zimu

1. Žatvu. Squashes je skorá dozrievajúca zelenina, preto je dôležité, aby ste nevynechali obdobie zrenia do potrebného štádia. Zber 1 krát za 4-5 dní, vyberte vzorky nie dlhšie ako 20 cm.Táto squash by mal mať tenkú šupku a malú semennú komoru.
2. Odstránenie odlupovania. Kôra sa odstráni, aby sa konečný produkt stal atraktívnym. Ak môžete zachovať mladé ovocie, môžete tento krok vynechať. V prípade stiahnutia pokožky najprv umyte zeleninu. Potom odrezať kôru, schmatol kus buničiny.
3. Zdrapy. Ak sa použije marinovanie malých squashov (dĺžka menšia ako 10 cm), nemali by sa rezať. Po odstránení stonky umiestnite vzorky do nádoby ako celku. Plody inej veľkosti sú rozdrvené na plátky (krúžky), ktorých šírka nepresahuje 1,5-2 cm.
4. Varenie marináda. Konzervovanie konzervovaných potravín priamo závisí od množstva kyslej zložky, na ktorej sa marináda pripravuje. Na pradenie riadu s použitím kyseliny citrónovej, octu alebo esencie. Všetko závisí od toho, čo je po ruke.
5. Pridanie korenia. Sušené byliny sa používajú ako doplnok k marináde. Chren, petržlen a kôpor, bazalka, estragon, zeler, hráškový korenie a klinčeky sú najvhodnejšie na squash. Uvedené koreniny sú považované za základné, ale môžete pridať ďalšie obľúbené korenie podľa chuti.
6. Množstvo marinády. Aby bolo možné určiť požadované množstvo marinády, dajte cuketu pripravenú na solenie v pohári. Naplňte ju normálnou filtrovanou vodou a potom túto kvapalinu vypustite do odmeranej nádoby. Vynásobte množstvo prijaté počtom otočných kontajnerov. Avšak nalievanie celej cukety a krájanie bude odlišné. V prvom prípade je veľa priestoru, ktorý je naplnený korením. V tomto prípade predstavuje trojlitrová nádoba približne 1,4 litra. marináda. V druhom prípade budete potrebovať približne 600 ml. vyplniť.
7. Namáčanie. Pred konzervovaním ovocia musia byť blanšírované. Ak dávate prednosť bez tepelného spracovania, pošlite ovocie do nádoby so studenou vodou po dobu 3 hodín. Počas tohto obdobia je zelenina nasýtená vlhkosťou, takže následne nebude obsahovať časť marinády. Takýto kurz zabráni hromadeniu vzduchu v banke a ďalšiemu napučaniu krytov.
8. Sterilizácia nádoby. Na konzervovanie cukety v slabo nakladaných nádobách s nálevom sa pred sterilizuje. Ak je výplň dostatočne ostrá, môžete to urobiť bez varu nádoby. V tomto prípade naplňte ovocie dvakrát horúcou marinádou, potom korkovou. V prípade konzervovania ovocia bez sterilizácie sa odoberajú 2 alebo 3 litrové plechovky. Vo všetkých ostatných variantoch sú vhodné nádoby, ktoré sú umiestnené vo výške na panvici.

Squash s chrenom: klasika žánru

• kôpor - 120 gr.
• cesnak - 5 hláv
• cuketa - 8 kg.
• červená chilli paprika - 10 ks.
• chróm - 3 ks.
• Medovka - 1 zväzok
• Petržlen - 40 gr.
• zeler - 35 gr.
• Stolový ocot (koncentrácia 6%) - 550 ml.
• soľ - 330 g.
• voda - 2,2 l.

1. Počet komponentov je určený pre 10 plechoviek s objemom 1 l. Uzávery a nádoby sterilizujte vopred. Môžete to urobiť varom alebo v rúre.
2. Prejdite ovocie. Na konzerváciu sú vhodné druhy s veľmi tenkou kožou a hustou buničinou. Odstráňte stonky, opláchnite zeleninu studenou vodou. Ak potrebujete krásne ľahké cukety na varenie, úplne odrezať kožu.
3. Zeleninu nakrájajte na 1,5 cm hrubé krúžky, nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, posuňte nakrájanú cuketu do vnútra. Blanching trvá 5 minút, nič viac. Po tom, vyberte ovocie a okamžite poslať do studenej vody.
4. Prejdite všetky zelené, vylúčte zažltnuté a rozmaznané položky. Opláchnite veľkým množstvom vody. Listy chrenu nakrájajte na 3 cm hrubé pásy, nakrájajte kôpor. Odlúpnite a opláchnite zuby cesnaku, nakrájajte na plátky.
5. Pre marinádu používajte horúcu červenú papriku, umyte ju, odrežte plochu ovocia v oblasti stonky. Netýka sa buničiny, inak bude konzervovaná zelenina príliš ostrá.
6. Keď je všetka tekutina vypustená z tekvice opláchnite pod kohútikom, pridajte rozdrvený cesnak a kôpor. Na konci každej nádoby pošlite zeler, mätu, petržlen, chren, červenú papriku. Dajte cuketu pevne, posypte korením.
7. Varíme 2,2 l. pitná voda so soľou na rozpustenie granúl. Potom ochlaďte marinádu, nalejte roztok octu. Kvapalinu nalejte do pohárov so získanou kvapalinou, prikryte krky uzávermi. Pripravte hrniec s vysokými bočnými stenami a veľkým priemerom dna.
8. Pošlite poháre dovnútra, naplňte teplou vodou a dajte na sporák. Priveďte do varu, potom varte ďalšiu štvrtinu hodiny. Vyberte nádobu so švom, okamžite utiahnite kľúč, otočte. Zabalte dres alebo prikrývku, chladno.

Med konzervované cukety

• mladé cukety - 2,5 kg.
• voda - 1,3 l.
• soľ - 65 gr.
• med - 70 gr.
• cesnak - 2 hlavy
• cukor - 60 g.
• rastlinný olej - 400 ml.
• zelené (akékoľvek) - 100 gr.
• Acetická esencia - 15 ml.

1. Recept je vyvinutý belošskými milenkami. S touto technológiou môžete variť nielen cuketu, ale aj inú podobnú zeleninu. Ak chcete začať manipuláciu, triediť a šupky cuketa. Nakrájajte na plátky (asi 1 cm hrubé).
2. Začnite variť marinádu. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, med, cukor, rastlinný olej. Preneste zmes na prvé bubliny, potom varte ďalších 10 minút. Ochladí sa, pridáme ocotovú esenciu, dôkladne premiešame.
3. Nakrájajte cuketu s hustou slamou tak, aby naplnili poháre úplne. Na prípravu tohto receptu je lepšie použiť liter a pollitrové nádoby. Pošlite ovocie v marináde, behúň 10 minút.
4. Nádoby sterilizujte ich umiestnením do hrnca s horúcou vodou alebo do rúry. Utrite do sucha, urobte to isté s krytmi. Umiestnite 4 drvené cesnakové zuby na dno každej nádoby, rovnako ako 30 gramov. akékoľvek umyté zelené.
5. Pomocou skimmeru vyberte ovocie z marinádovej panvice, rozložte ho na čisté nádoby a na vrch pridajte výplň. Marináda musí naplniť plechovky úplne. Vyklopte nádobu s kľúčom, otočte ju, zabaľte prikrývkou.

Konzervované cukety bez sterilizácie

• Ocot 6% - 120 ml.
• granulovaný cukor - 110 g.
• soľ - 20 g.
• cuketa - 3 kg.
• voda - 3 l.
• kôpor - 50 gr.
• cesnak - 3 hlavy
• Kôšové dáždniky - 3 ks.
• bobkový list - 10 ks.
• hráškový korenie - 20 ks.
• listy chrenu - 2 ks.
• listy ríbezlí (voliteľné) - 30 gr.

1. Čokoláda je pripravená veľmi jednoducho, ingrediencie sú vystavené na 3 litrových nádobách. V prípade potreby zvýšte množstvo a dodržte proporcie. Pripravte plechovky tak, že ich vyperiete a uvaríte.
2. Začnite variť uhorku. K tomu, nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a cukor, potom priveďte do varu. Keď sú pelety úplne rozpustené, vypnite kachle. Po ochladení nalejte ocot.
3. Dobre opláchnite zelenými.Nakrájaný kôpik nakrájame na kúsky chrenu o šírku 4 cm, cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky. Na dno každého kontajnera dajte dáždniky, nakrájané chrenové pásy, hráškové korenie, cesnak, vavrín, ríbezľové listy a iné korenie.
4. Rozdeľte a umyte cuketu, nakrájajte každé ovocie s podložkami (asi 1,5-2 cm hrubé). Nakrájanú zeleninu vložte do pohárov s bylinkami. Potom varnú kanvicu uvaríme, zalejeme cuketou s teplou vodou, necháme 20 minút. Vypustite kvapalinu, zopakujte postup s 2-násobným vyliatím.
5. Potom okamžite uzavrite každú nádobu, vyhodnoťte kryt na únik. Otočte, prikryte teplou handričkou. Nechajte 20 hodín vychladnúť, odneste ho do pivnice.

Squash guláš na zimu

• cukor - 10 g.
• soľ - 12 g.
• paradajkový pretlak alebo pikantný kečup (pre amatérske) - 80 gr.
• pšeničná múka - 15 g.
• mrkva - 120 gr.
• Bulharské korenie - 75 gr.
• cuketa - 240 gr.
• cibuľa - 50 gr.
• rastlinný olej - 130 ml.
• cesnak - 5 zubov
• zelené (akékoľvek) - 40 gr.

1. Zložky sú ponúkané na 1 liter plechovky. Ak je to potrebné, zvýšte alebo znížte proporcie. Ak chcete začať variť, umyte bylinky a papriku. Z nich odstráňte všetky semená, brčká na sekanie.
2. Triediť cez cukety, okrem pokazených kópií. Odstráňte šupku a odstráňte stonky cukety, nakrájajte zeleninu na kocky. Umyte a vyčistite mrkvu, prejdite cez veľkú časť strúhadla. Cibuľa skartuje.
3. Zeleninu opečieme na malej časti rastlinného oleja až do zlatého korenia. Keď dosiahnete požadovanú konzistenciu, pridajte squash, bulharské korenie, soľ a cukor, zelené, cesnak prešiel kašou, paradajkovým pretlakom, múkou na panvicu.
4. Pridajte zvyšný olej, prikryte, uhaste obsah jednu tretinu hodiny. Miešajte neustále, aby ste sa vyhli horeniu. V nádobách na pečenie alebo v sterilizovanej vode ich sterilizujte. Suchú zmes zlikvidujte v nádobách.
5. Rúru zahrejte na 120 stupňov. Vyberte plech na pečenie, nasaďte naň banky bez viečok. Sterilizovať guláš po dobu 1 hodiny, niekedy otvárajúce dvere, aby ste odčerpali prebytočnú vlhkosť. Potom odstráňte príchytku, otočte kľúč, ochladte krk nadol.

Šalát z cukety na zimu

• Korejské korenie - 30 gr.
• mladá squash - 4,2 kg.
• rastlinný olej - 450 ml.
• Soľ (nie jodizovaná!) - 60 g.
• Acetický roztok (koncentrácia 9%) - 260 ml.
• cesnak - 4 hlavy
• mrkva - 4 ks.
• cukor - 35 g.

1. Na prípravu šalátu používali iba mladé cukety, zatiaľ čo soľ by nemala obsahovať jód. Peel zeleniny zo stoniek, schmatol časť "zadok". Odrežte šupku, nakrájajte na kocky alebo slamky (prvá možnosť je vhodnejšia).
2. Peel mrkva, umyte, rošt. Spojte sa s squashom v hlbokej miske. Začnite variť marinádu. Česnek odlúpnite a pretlačte ho. Kašeľ premiestnite do samostatnej misky, nalejte olej.
3. Miešajte, pridajte ocot, soľ, korenie na mrkva v kórejskom štýle, granulovaný cukor. Dobre premiešajte, nalejte hotový výrobok do zmesi mrkvy a cukety. Použite drevenú stierku. Nechajte misku namočiť 5 hodín.
4. Keramický alebo sklenený riad sa používa na pripojenie komponentov, hliník nie je vhodný. V opačnom prípade bude oxidovať, čo spôsobí riziko otravy. Môžete použiť smaltovaný riad, ktorý nie je štiepaný a popraskaný.
5. Počas infúzie cukety musíte umývať a sterilizovať banky. To isté sa robí s krytmi. Keď je zelenina pripravená, presuňte obsah do nádoby, zakryte ju. Pošlite do hrnca s horúcou vodou, varte 10 minút.
6. Potom okamžite odstráňte hotové konzervy, korok ich špeciálnym kľúčom a otočte krkom k podlahe. V zakrytom stave prikrývky nechajte šev úplne vychladnúť, potom ho pošlite do chladu.

Horčica Konzervovaná cuketa

• Cuketa - 12 kg.
• cibuľa - 160 gr.
• cesnak - 1,5 hlavy
• granulovaný cukor - 1,4 kg.
• horčicové semená - 450 gr.
• Stolový ocot (9%) - 1,6 l.
• voda - 1,6 l.
• soľ - 275 g.

1. Na prípravu odstreďovania sa používajú mladé alebo stredne veľké plody. V tomto prípade musí byť misa na osivo úplne odrezaná.
2. Ak chcete začať postup, opláchnite a šúpeme zeleninu, nasekáme. Voliteľne môžete odrezať šupku a "zadok". Každý podlhovastý kus musí byť nakrájaný na tenké prúžky (asi 9 cm dlhé). Výpočet sa vykonáva v pollitrových nádobách.
3. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, pridajte cukor a soľ. Keď sa kryštály rozpustia, zalejeme zmesou cukety rozloženej po bankách. Po 45 minútach odstráňte ovocie. Cez cesnak a cibuľu prejdite cez mlynček na mäso, posypte zmesou zeleninových plátkov.
4. Pridajte sem semená petržlenu, premiešajte. Opäť poslať v sterilnom obale, nechať marinovať 4 hodiny pod krytom. Vyprázdnite a prefiltrujte výplň, znovu ju zohrejte, naplňte cukinu.
5. Presuňte sa na hrniec so širokým dnom a na závesy nalejte horúcu vodu. Pasterizujte po dobu jednej hodiny, potom odstráňte, otočte s kľúčom a nechajte vychladnúť.

Je ľahké pripraviť twist cukety na zimu, ak budete postupovať podľa pokynov krok za krokom. Pred balením vždy umyte a osušte. Zobraziť populárne recepty, ako je cuketa guláš, zelenina v mede alebo horčica. Miska sa uchováva s chrenom alebo sa uchýli k technológii varenia bez sterilizácie.

Video: ako variť nakladanú cuketu na zimu