Ako zachovať kukuricu na zimu

Ako uchovať kukuricu na zimu? V žiadnom prípade! Takmer vždy exploduje. Toľko hostesiek, ktoré mali čas na popálenie, môže odpovedať. V skutočnosti, recept na prípravu lahodných zŕn je obscénne jednoduchý. A celý trik je v niekoľkých jednoduchých pravidlách.

Hlavné podmienky, ktoré pomôžu vyhnúť sa strate kukuričných čiapok, sú:

• výber odrody
• varenie
• závit
• množstvo
• sterilizácie
• ocot

Každá položka má svoje vlastné charakteristiky. Nižšie ich posudzujeme podrobne, ale teraz samotný recept.

Bude trvať 10 stredných klasov, 3 litre vody, 12 polievková lyžica. l. cukor, 4 polievkové lyžice. l. soľ, 6 polievková lyžica. l. 9% octu, 6 plechoviek po 0,5 l.

Odstráňte baliace listy z kukurice, dôkladne umyte štetcom. Nalejte studenou vodou a varte 7 minút. Odstráňte klasy, dajte ich do studenej vody s ľadom.

Odstráňte, odrežte zrno ostrým nožom. Nalejte ich do panvice, zalejeme 3 litrami vody, varíme, kým nie sú pripravené. Potom ich rozotrite v sterilizovaných nádobách. Po varení namočte vodu cez sito, pridajte soľ a cukor, varte. V nádobách nalejte jednu lyžicu octu, nalejte soľanku.

Nasaďte uzávery na vrch a umiestnite nádoby na kukuricu na sterilizáciu. Po 3 hodinách opatrne odstráňte, zvinúť. Potom otočte a zabaľte veľmi teplo. Ako cool - vyčistiť pivnicu.

So všetkými jemnosťami receptúry sa takýto blok uskladňuje viac ako jeden rok pri teplote nie vyššej ako + 10 ° C.

Správna odroda pre dobrú ochranu.

V skutočnosti to nie je tak dôležité, aký druh kukurice bude vybraný. Nehrá osobitnú úlohu. Najdôležitejšie - kukurica by mala byť cukor. Vhodná je teda len tá, ktorá bola postavená na vlastnom pozemku.

Zozbierané na kolektívnych poľnohospodárskych plochách - krmivo. 100%. Ak by ste si mohli pokojne vybrať svoje vlastné polia na zahraničnom poli, potom sa ich ani nemôžete snažiť zachovať. Priemyselné oblasti kukurice sladkej sú veľmi starostlivo chránené. Tam myš neskĺzne, čo môžeme povedať o osobe.

Kúpené na trhu - aj krmivo. Láskaví predajcovia si ho museli vyzdvihnúť na rovnakom poli.

Takáto kukurica exploduje 10 hodín po prešití, napriek tancu s tamburínou a šamanskými tancami.

Pravidlo 1: Na domáce konzervovanie sú vhodné iba odrody cukru.

Koľko variť

Presný čas je ťažké volať. Až do pripravenosti znamená mäkkosť zŕn. V závislosti od odrody môže byť 30 minút alebo viac ako hodinu. Je veľmi jednoduché určiť koniec varenia: dostaneme jedno alebo tri zrná, skúste. Ako textúra? Takže je čas. Stále tvrdý? Potom ešte variť.

Mimochodom, o predbežnom 7-minútovom blanšírovaní. Nie je určený na zmäkčenie klasu. V takom krátkom čase sa tam nič nestane. Faktom je, že kukurica má veľmi rád všetky baktérie spór. A jednoduchý spôsob, ako sa ich zbaviť, je nepravdepodobné, že bude úspešný. Preto je dôležité tento bod pozorovať.

Pravidlo 2: Predbežné blanšírovanie je povinné. Záverečné varenie - až do úplnej pripravenosti.

Rezanie obilia

Zdá sa, že také dôležité zníženie? Vzal ostrý nôž, rozrezal obilie v miske a postavil ho na varenie. A nie! Existujú tipy na orezanie obilia s časťou klasu. Povedz, potom, keď varíme všetky odpadky vyskočí. Nie je však špecifikované, že zrná budú tiež plávať a bude veľmi ťažké odstrániť odpad z klasov.

A teraz si pamätáme. Kto niekedy kúpil obchod konzervy kukurice, venoval pozornosť - ako to je rez? Pravda, bez koreňov, asi 3/4. Niekto povie: áno, len v továrni so svojimi mačkami.O čom to hovoríš! V závode, kde je prakticky bez odpadu, hodíte štvrtinu zŕn? Určite nie sú žiadne drviče, ktoré by očistili celé zrná? Takže z nejakého dôvodu tieto korene nepoužívajú.

A dôvod je stále v rovnakých notoricky známych chorobných sporoch. Radi sa usadzujú v dolnej štvrtine zrna. Preto je potrebné znížiť aj. Nemilosrdne hádzať klas s koreňmi. Tak, aby nedošlo k vyhodeniu zachovanej ochrany.

Pravidlo 3: Zrezajte kukuričné ​​jadrá ostrým nožom 3/4.

Koľko uvaliť

Veľa domácich konzervovaných potravín sa naleje do nádoby pod samotným krytom. Nechať čo najmenej vzduchu a priestoru. S kukuricou, táto metóda nebude fungovať.

Opäť si spomeňte na pohár sladkých zŕn priemyselnej výroby. Kto ju otvoril po zakúpení, nevyvolal - áno, iba polovica z nich tam bola a soľanka nebola pridaná na vrchol.

To nie je marketingový humbuk. To všetko sú vlastnosti správania kráľovnej polí v konzervovanej forme. Miluje hrať trochu, povpuskat jeep neškodný. A kde by mali ísť, ak je nádoba naplnená pod viečkom? Prirodzene smerom von. Tu a slzy z strechy na konzervy a od zmätku v nevedomých hostesiek.

Pravidlo 4: obilné jadrá by sa mali vložiť do kontajnera o 2/3, soľanka by sa nemala pridávať do vrchu 2-3 cm.

Sterilizácia je vždy dôležitá.

Bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíme, na zrnách po varení, stále môžu byť pozostatky škodlivého sporu. Preto sa sterilizuje. Predtým a nevyhnutne prázdne plechovky a viečka po dobu 10 minút. Plnené polotovary v panvici - minimálne 3 hodiny.

Tak čo, čo dlho? A kto hovoril o jednoduchosti? Preto ona a kráľovná, aby sa klaňali a klaňali sa. Ale ďakuje kráľovskej štedrosti: chuť zrelej, šťavnatej, kukurice sladkej a bez priemyselnej chémie!

Mimochodom, rezinochki z krytov nemožno odstrániť! Musia byť dezinfikované súčasne s obrobkami. Nebojte sa, že sa roztopia. Sú určené na domácu sterilizáciu, nemajú strach z vysokých teplôt. Na ich zmäkčenie sú potrebné priemyselné autoklávy. Tak neváhajte variť.

Pravidlo 5: sterilizovať všetko, tak spoľahlivo!

Je potrebný ocot

Domáce konzervované kukurice na zimu s octom bude vždy. Samozrejme, ak sa náhodou zblúdite v zásobníkoch priemyselnej kapacity v autokláve, môžete túto položku preskočiť. Všetko ostatné sa musí čítať!

Samo o sebe, kukurica, neobsahuje kyselinu. Preto aj pri všetkých sterilizáciách a čisteniach bez octu nebude ochrana fungovať. Samozrejme, že chuť bude mierne odlišná od obchodu. Ale na policiach nájdete voňavé domáce lecho alebo voňavé jahodové džemy? Samozrejme, je to tam. Ale ... nejako bez duše alebo tak niečoho? Je to niečo chutnejšie. A aby sme povedali pravdu, domáca sladká a kyslá marináda je omnoho príjemnejšia ako sladký priemysel.

Pravidlo 6: Musí sa pridať ocot.

Niekoľko tipov

Na mieste sme pestovali kukuricu. Čakali sme dlho, kým dozrie. Nalomi cobs, ťahané do kuchyne. Hmm. Vráťte sa, je príliš neskoro, zrná z dubovej ocele. Ako zistiť, kedy je čas zachovať? Aký druh mliečnej kukurice? Je to jednoduché. Otvoríme ucho, jemne zatlačíme necht na semená:

• belavá šťava sa objavila - ešte skoro
• obilie je ťažké poškriabať - je príliš neskoro
• semeno je ľahko prepichnuté, ale neexistuje žiadna šťava - mliečna zrelosť

Pri varení kukurice sa môže objaviť pena. Musí sa odstrániť na maximum.

Napúšťanie vody na prípravu soľného roztoku nie je možné len cez sito. Gáza zložená trikrát sa tiež zmestí.

Ako správne sterilizovať banky tak, aby nepraskli? Na dne hrnca zalejeme asi 3 cm horúcej vody. Teplota 80-90 ° C. Rozprestreli hrubý handričku. Môže to byť kúsok starého uteráka. Opatrne umiestnite poháre s kukuricou a nálevu. Pridajte horúci hrniec na plechovky.Je vhodnejšie to urobiť z čajovej kanvice s úzkym dlhým nosom. A zahŕňajú najmenší oheň.

Po sterilizácii vyberte polotovary na vyhrievanom suchom uteráku. Potom sa zvinúť. Takže určite zostanú celé. Sklo sa zlomí len z prudkého poklesu teploty.

Môžem nechať gumu v obaloch? Dokonca potrebujú! Po odstránení gumy, po sterilizácii, budete musieť odstrániť kryt, aby ste ich vrátili na miesto. V čase, keď si spáliť prsty a gumu pod okrajom, všetka para sa odparí. A baktérie s radosťou zo vzduchu lietajú do nádoby. Koľko bude stáť po tomto? Prečo sa varí 3 hodiny?

Určité zakalenie soľanky po 2-3 týždňoch je normou. Dávajte pozor na kryt. Ak je konkávne, potom sa ničoho báť. Opuchnuté? Takže niekde nakosyachili, pripravte sa vidieť fontánu slnečných zŕn.

Recyklovať takéto konzervy nemôže. Alebo v koši, alebo na kŕmenie hospodárskych zvierat. Naozaj sa im páči táto liečba.

To sú všetky triky. Nábožne ich pozorujete, nemôžete sa báť osudu svojich predvalkov a teraz je otázka, ako zachovať kukuricu na zimu, bezpečne odpovedať: áno, je ľahšie ako svetlo!

Video: ako zachovať kukuricu