Ako nakladať melóny na zimu v bankách: 6 receptov

Slané vodové melóny sú veľmi obľúbené vďaka výnimočnej chuti. V hotovom pokrme cítil tóny kvasu a nálevu, ako aj jemnú pachuť vína. Mnohé ženy v domácnosti radšej slúžia nakladané kúsky melóna ako pikantné občerstvenie na slávnostné alebo ležérne stôl. Gurmáni vytlačia šťavu z nakladaných plátkov a použijú ju v nezávislej forme. Solenie melóny má rad funkcií, ktoré musia byť dodržané bez zlyhania. Vezmime do úvahy základné aspekty, zdôrazňujeme hlavnú vec.

Obsahuje solené melóny

1. Ak chcete vyrábať konzervované bobule v nádobách, vyberte malé ovocie. Najlepšou možnosťou sú vodné melóny s hmotnosťou od 2 do 3 kg. V opačnom prípade budú plátky príliš veľké, jednoducho nevstúpia do hrdla nádoby.
2. Ak neplánujete odlupovať šupku, dávajte prednosť vzorkám tenkým brúsnym papierom. Ak je príliš hrubá, škrupina sa musí odstrániť a mäso sa nakrája na kúsky. Pri nákupe, dávajte pozor na integritu melónu, jeho povrch by nemal mať praskliny.
3. Pre solenie melónov je potrebné zvoliť zrelé, ale v žiadnom prípade prezreté ovocie. V opačnom prípade sa mäso stane kyslé, sypké, podobné želé-ako hmotnosť.
4. Pred solením umyte vodný melón, v prípade potreby odstráňte šupku. Je povinné odstrániť všetky semená, inak banka s twist exploduje. Niektoré ženy v domácnosti nevyhadzujú kožu a na jej základe robia džem.
5. Ak hovoríme o množstve soľanky, na bobule s hmotnosťou 2 kg. ponecháva asi 1,5 litra. kvapalina. To všetko závisí na veľkosti plátky, ktoré rez melón. Čím väčšie sú, tým viac riešenia je potrebné.
6. Solený melón má mierne kyslú pachuť. Preto pri konzervovaní nechajte buničinu po určitú dobu fermentácie, aby sa dosiahol požadovaný účinok.
7. Ak chcete zrýchliť trvanie solenia, prepichnite šupku hustou ihlou na šitie. Budete musieť urobiť asi 12-15 dier. Ak bobule solené bez kôry, trvanie procedúry je zvyčajne 1,5-2 dni.

Solené melóny: korenie a ďalšie prísady

1. Korenie sa často používa ako ďalšie zložky. Nižšie sú najobľúbenejšie komponenty, počet sa počíta na bankový objem 3 litre. Ak chcete, aby solenie čo najefektívnejšie, vyberte 3-4 mená, neváhajte ich pridať do melónov.
2. Cesnak je považovaný za najobľúbenejší. Najprv sa musí vyčistiť a nakrájať na plátky. Množstvo sa pridáva podľa chuti, zvyčajne chýba 5 zubov.
3. Mnohé ženy v domácnosti radšej nalejú koriandrom (5 ks.), Korením z hrášku (4 ks.), Čerstvou kôprom. Bobkový list (nie viac ako 6 kusov na nádobu), cibuľa (2 kusy strednej veľkosti) nebude zbytočná.
4. Ak chcete dať melounu nezvyčajnú dochuť, pridajte nakladaný zázvor / chren alebo 0,5 cm stúpaného koreňa rastlín. Zázvor ide dobre s muškátovým orieškom (2 štipky), chilli papričkou (na špičke noža).
5. Jedna spoločná neutrálna zložka je zeler (čerstvý alebo sušený). Dostatok 0,5 cm, koreň alebo jedna čerstvá vetva. Korenie môže byť doplnené listami ríbezlí, čerešní alebo čerešne (najviac 4 ks).

Slané melóny: klasický recept

• pitná voda - 1 l.
• melón - 2-2,3 kg.
• Stolový ocot (9%) - 45 ml.
• cukor - 90 g.
• soľ - 45 g.

1. Prejdite si vodné melóny, vyberte vzorky bez poškodenej šupky.Umyte ich pod vodovodným kohútikom, vysušte, nakrájajte na malé kúsky (plátky by sa mali zmestiť do nádoby na otočenie).
2. Mäkké rezy nie sú príliš tvrdé, inak konečný výsledok stratí celkový estetický vzhľad. Nádobu sterilizujte, plátky do nej vložte hore.
3. Začnite so soľankou. Kombinujte cukor a soľ v sypkej hmote, zalejeme octom a vodou. Produkt odošlite do variča, varte, kým sa granule nerozpustia.
4. Ocot je možné nahradiť kyselinou citrónovou (3 oz). V takom prípade sa pridáva priamo do samotnej nádoby a nie do nádoby. Keď je uhorka pripravená, naplňte ich melónom.
5. Nalejte vodu do tepelne odolných kovových nádob, prikryte dno uterákom. Dajte pohár obsahu dovnútra, pasterizujte 25 minút.
6. Po varení otočte kryty špeciálnym kľúčom, zabaľte zimnou prikrývkou alebo hrubým uterákom. Nádoby otočte hore nohami, počkajte, kým sa ochladí (asi 30 hodín), preneste do chladu.

Solené melóny s korením

• Hrach - 5-6 ks.
• suché chilli - 5 gr.
• cesnak - 5 zubov
• pitná voda - 1,2 l.
• cukor - 110 g.
• melón - 2,2 kg.
• stolová soľ - 60 gr.
• roztok octu (6-9%) - 45 ml.

1. Umyte ovocie, utrite ich uterákom a osušte. Nakrájajte melón na plátky, mali by zapadnúť do nádoby na valcovanie. Pridajte hrášok a chilli papričky, strúčiky cesnaku do tara.
2. Priveďte vodu, kým sa neobjavia prvé bubliny, naplňte ju melónom. Počkajte 3 minúty, potom nalejte späť do nádoby na var. Nalejte soľ a cukor, odstavenie zloženie štvrť hodiny.
3. 5 minút pred varením nalejte roztok octu (podľa potreby ho vymeňte za 2 gramy kyseliny citrónovej). Po 15 minútach naplňte soľanku melónom (druhýkrát) a vykonajte postup uzáveru. Ochladiť pod deku, prejsť na chlad.

Slané vodové melóny s medom

• med - 45 gr.
• melón - 2 kg.
• čistá voda - 1,2 l.
• soľná hornina - 30 gr.
• kôpor (dáždniky) - 4 ks.
• listy ríbezlí - 4 ks.

1. Neležte, nasekajte ovocie na malé plátky. Balenie sterilizujte a osušte. Namažte steny nádoby tekutým medom, vložte do nej kúsky melónu.
2. Pridajte listy ríbezlí, dáždniky. Sladiť a soľ vody, nalejte kvapalinu do panvice. Tomit jednu tretinu hodiny, nalejte melóny so soľankou.
3. Nechcem valiť banky, nechajte obsah po dobu 2,5-3 dni pre kysnutie. Po uplynutí stanoveného času vypustite kvapalinu z nádoby, varte ju, znovu naplňte ovocie. Otočte kľúč, chladno, uložte v chlade.

Solenie vodných melónov bez sterilizácie

• Acetický roztok - 65 ml.
• melón - 2 kg.
• soľ - 60 g.
• filtrovaná voda - 1,2 l.
• cukor - 85 gr.

1. Ovocie nakrájajte na plátky. Predterilizujte uzávery a nádoby. Dajte melón kusov do pohára, nepreháňajte to s podbíjaním.
2. Nalejte vodu do hrnca a počkajte, kým sa varí. Akonáhle sa to stane, zakryte melón tekutinou. Po 10 minútach zmes nalejte späť do panvice, varte štvrtinu hodiny.
3. Nalejte horúcu vodu na melóny, počkajte 5 minút. Keď uplynul uvedený čas, pošlite tekutinu späť do varu. Pridajte sypké prísady a ocot, decht obsah na ďalšiu tretinu hodiny.
4. Keď je uhorka varená, nalejte na ňu rozdrvené bobule, korok. Uistite sa, že nie sú žiadne netesnosti, otočte riad po krku. Obsah sa ochladí a zabalí do prikrývky.

Solenie vodových melónov kyselinou acetylsalicylovou

• soľ - 30 g.
• pitná voda - 1,1 l.
• granulovaný cukor - 55 g.
• cesnak - 3 zuby
• melón - 2 kg.
• čerstvý kôpor - 15-20 gramov.
• kyselina acetylsalicylová (aspirín) - 6 ks.
• bobkový list - 3 ks.

1. V tomto recepte kyselina octová nahradzuje kyselinu acetylsalicylovú. Slúži ako záruka, že zloženie nebude kyslé. Hlavným rozdielom medzi aspirínom z iných produktov je, že liek neprerušuje chuť hotového pokrmu (ako ocot).
2. Vyberte si malé ovocie na solenie, mali by byť tiež mierne zrelé. Meloun vyperte z nečistoty penovou špongiou, nakrájajte na plátky o hrúbke 1-2 cm a kúsky by mali byť ľahko umiestnené do hrdla nádoby.
3. Voliteľne môžete odlupovať, ale tento krok je voliteľný. Nádoby varte 20 minút, aby ste zabili všetky baktérie. Vysušte ich, urobte to isté so strechami. Pošlite nasekaný cesnak, vavrín, nasekaný kôpor na dno. Súprava korenia je všestranná, v prípade potreby vyberte iné prísady.
4. Plátky melónu a tablety kyseliny acetylsalicylovej rozdrvte na korenie na prášok. V samostatnom hrnci premiešajte vodu s cukrom a soľou, varte, kým sa zrná nerozpustia.
5. Obsah plechoviek naplňte horúcou tekutinou, utiahnite kľúčom. Otočte riad krku nadol, zabaliť hrubý uterák alebo deku. Nechajte pôsobiť 30 hodín v prírodných podmienkach a potom preneste do pivnice.

Slané vodové melóny s kyselinou citrónovou

• aspirín - 4 ks.
• soľ - 25 g.
• granulovaný cukor - 85 g.
• kyselina citrónová - 12 g.
• melón - 2,1 kg.
• pitná voda - 1,2 l.

1. Vodný melón premývajte a nakrájajte na kocky (asi 2 cm hrubé). Plátky vložte do misky, prikryte vodou. Nalejte tekutinu späť do hrnca, varte, presuňte do pohára melónov.
2. Počkajte 10 minút, kým sa buničina mierne spracuje. Vypustite, pridajte cukor, kyselinu citrónovú a soľ, priveďte hmotu do prvých bublín.
3. Keď sa to stane, pridajte rozdrvené tablety aspirínu. Nádobu naplňte kúskami melónu so soľankou a utesnite sterilizovanými viečkami. Obráťte nádoby, počkajte na chladenie, preneste do chladu.

Ak chcete zistiť, koľko soľanky opustí v konkrétnom prípade, dajte kusy do pohárov. Potom sa naplní vodou, naleje sa do panvice. Preto sa meria množstvo tekutiny. Vo väčšine receptov sa zložky počítajú na 1 liter. V procese varenia môžete zvýšiť objem na požadovanú značku.

Video: ako nakladať melón v plechovke