Ako variť hranolky doma

Každý miluje zlaté, topiace sa hranolky v ústach, ale nie každý vie, ako to správne variť. Skúsené ženy v domácnosti prostredníctvom pokusov a omylov vyvinuli mnoho typov vytvorenia kulinárskeho majstrovského diela, ktoré schválili dospelí a deti na celom svete. Tak ako každá iná hmota, aj hranolky na varenie majú svoje vlastné vlastnosti, ktoré treba brať do úvahy. Zoberme si najkrajšie recepty a dôležité aspekty v poriadku.

Hranolky: klasika žánru

Pripravte si potrebné zásoby vopred.

Budete potrebovať: dosku na krájanie, hlboký kontajner, nôž, skimmer, sito, papierové obrúsky alebo uteráky, hrubú alebo nelepivú panvicu (fritézu), misku.

• surové zemiaky - 5 ks. stredne veľké
• zemiakový škrob - 120 g.
• rastlinný olej - 285 ml.
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• mletá morská soľ podľa chuti
• koreniny (nepovinné) - podľa chuti
• sušený kôpor - 1 štipka
• sušená petržlenová vňať - 1 štipka

1. Predtým, ako začnete variť, venujte pozornosť prípravnej fáze. Vyberte si veľké aj zemiakové hľuzy. Po prvé, môžete ich brúsiť do krásnych slamiek, a po druhé, všetky plátky budú vyzerať esteticky príjemne na jedlo kvôli rovnakej veľkosti.
2. Po výbere "najsilnejší", miesto ovocie v dreze, a dôkladne umyte kuchynskou špongiou. Potom odstráňte šupku ostrým nožom a opláchnite ju studenou (možno ľadovou) vodou.
3. Keď sú hľuzy dokonale čisté, môžete ich rozrezať na pásy. Dbajte na to, aby laloky boli rovnakej veľkosti, šírka jednej strany slamy by sa mala pohybovať medzi 0,5 a 0,8 mm. Takýto pohyb vám umožní smažiť hranolky rovnomerne.
4. Položte na rovný suchý povrch niekoľko papierových uterákov (jeden na druhú), položte na ne plátky. Umiestnite obrúsok na vrch, dajte si ruky, aby ste absorbovali nadmernú vlhkosť.
5. Pripravte si sito na múku a širokú misu. Zemiakový škrob sa preoseje tak, aby kompozícia stúpala 1,5-krát. Počkajte asi 5 minút, potom poslať na škrob plátky zemiakov, dobre premiešajte a trieť zo všetkých strán. Nakoniec by ste mali dostať rovnomerne zakryté plátky bez toho, aby sa zmes hromadila v samostatných častiach.
6. Vezmite si tesný plastový sáčok, vložte do neho budúce hranolky, korok. Pošlite rozdrvené ovocie v mrazničke na štvrť hodiny, ak je to možné, nechajte zemiaky v komore 20-25 minút.
7. Aby ste nestratili čas, prejdite na ďalšiu fázu. Umyte panvu, utrite ju do sucha a položte na veľký oheň. Nalejte zeleninu alebo olivový olej, počkajte, až začne bublinkovať a pop.
8. Ak k tomu dôjde, prepnite varnú dosku na stredný výkon, vyberte zemiakovú slamku z mrazničky, naberajte hrsť a umiestnite do panvice. Doba varenia sa pohybuje v rozpätí 6-8 minút, pre toto obdobie zemiaky získajú zlatý odtieň a ostré.
9. Vykonajte rovnaké manipulácie so zvyšnými časťami. Uistite sa, že vriaci olej pokrýva všetky plátky, nemali by vyčnievať. Odporúča sa pripraviť pokrm na 1-2 porcie naraz, s použitím rovnakého oleja.
10. Po varení vyberte hotové zemiaky pomocou zberača, položte ho na povrch pokrytý papierovými uterákmi. Umiestnite niektoré hrubé obrúsky na vrch misky a škvrny, prebytočný olej. Vymeňte uteráky za impregnované.Posypte hranolky sušenou petržlenovou vňaťou a kôprom, pridajte korenie, soľ a korenie (voliteľné).

Praktické odporúčania

1. Typicky, recept sa používa ako príloha pre ryby alebo chudé mäso. Zemiaky možno podávať s kečupom, majonézou, kyslou smotanou, syrom, smotanou alebo cesnakovou omáčkou.
2. Experimentujte s chuťovými preferenciami, posypte sušeným cesnakom, zelerom, oreganom, bazalkou alebo paprikou.
3. Ak nemáte zemiakový škrob, použite kukuričnú múku, ktorá zvyšuje množstvo na 130 gramov. Pred varením sito bez zlyhania, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.

Vyprážané zemiaky s nízkym obsahom tuku

Recept je určený pre ľudí s vysokým cholesterolom, diabetes mellitus, ako aj pre tých, ktorí nasledujú obrázok a počítajú kalórie. Vzhľadom k nízkemu obsahu rastlinného oleja, jedlo môže byť klasifikované ako diétne, ale často sa neodporúča používať.

• surové zemiaky - 1,1 kg.
• rastlinný olej - 60 gr.
• strúhanka - 65 gr.
• mletá paprika - 0,5 lyžičky
• mletá červená paprika - 1 štipka
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• soľ - podľa chuti

1. Zemiaky umyte studenou vodou, utrite špongiou, odstráňte šupku a nakrájajte na tenké prúžky (asi 0,5 mm).
2. Na rovný povrch položte dve papierové uteráky, na ne položte zemiaky, zabaľte, počkajte, až sa absorbuje nadmerná vlhkosť.
3. Vezmite hlbokú misku, premiestnite do nej zemiaky, posypte slnečnicovým olejom a dobre utrite. V inej miske pridajte strúhanku, soľ, korenie a papriku. Roll vo voľnej zmesi zemiakových plátkov.
4. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Rozložte plech na pečenie s fóliou alebo papierom na pečenie, potom vložte zemiaky do jedného radu. Pečieme asi 5-7 minút, neustále otáčame plátky.
5. Pripravenosť kompozície môže byť posudzovaná podľa farby: pokrm sa stane zlatým a brilantným, v tomto momente ho možno vytiahnuť a priniesť na stôl.

Ako variť hranolky v pomalom hrnci

Moderné ženy v domácnosti už dlho získali také ľahko použiteľné zariadenie - pomalý varič. Z tohto dôvodu má zmysel zvážiť recept na varenie zemiakov týmto spôsobom.

výcvik

1. Po prvé, dávajte pozor na zemiaky, ktoré budú použité. Ihneď by sa malo objasniť, že mladé plody sú príliš voľné, neviažu sa. Vezmite 1 hľuzu, nakrájajte na polovicu. Ak nôž ľahko prejde, táto možnosť bude ideálna.
2. Vyberte si veľké a dokonca hľuzy bez chýb a očí. Inak sa hranolky ukážu ako škaredé, pokazia celý dojem.
3. Starostlivo kontrolujte šupku, v žiadnom prípade by nemala byť zelená. Tento odtieň sa objavuje v dôsledku produkcie toxických látok - hovädzieho mäsa, ktoré je uložené na stenách pečene a spôsobuje otravu.
4. Stojí za to zvážiť, že zemiaky s vysokým obsahom škrobu nie sú vhodné na vyprážané varenie. Pri krájaní sa bude silne rozpadať a potom po vyprážaní kulhá. Keď ste si vybrali ovocie, umyte každú hľuzu kuchynskou špongiou.
5. Pripravte olej, v ktorom bude výrobok vyprážaný. Odporúčame dávať prednosť kukurici alebo olivovému zloženiu, ale spravidla sú tieto možnosti oveľa drahšie ako slnečnice. Pokračujte zo svojich finančných možností.

technológie

1. Hlavným znakom prípravy zlatých a chrumkavých hranolkov je správne rezanie ovocia. Ak chcete začať, vezmite olúpanú hľuzu, nakrájajte ju na tenké dosky (hrúbka sa pohybuje medzi 0,7-1 cm). Potom rozdrvte každý plátok na pásy (šírka 0,7 - 1 cm).
2. Pripravte si hlbokú nádobu, nalejte do nej studenú filtrovanú vodu, pridajte kocky ľadu. Umiestnite rozdrvené zemiaky do kvapaliny, počkajte asi štvrtinu hodiny.Toto sa musí vykonať, aby sa odstránil extra škrob obsiahnutý v ovocí.
3. Rozprestrite bavlnený uterák na rovný suchý povrch, zložte ho v niekoľkých vrstvách. Dajte hranolky v jednom rade, položte druhý uterák na vrch a dobre slamte slamku. Ak je to potrebné, vymeňte základňu tkaniny, ak je príliš vlhká. Je to dôležité! Ak chcete získať červené hranolky, ktoré sú podávané v McDonald, slama musí byť vyprážané 2 krát. V tomto prípade sa prvý postup vykonáva po dobu 8 minút v horúcom oleji a druhý - vo varu, ale počas 2-3 minút, nie dlhšie.
4. Pripojte multicooker k sieti, nastavte režim "Pečenie" (trvanie - 1 hodina). Nalejte vybraný olej do misky, nezatvárajte zariadenie a nevkladajte prípravok do varu. Keď sa prvé bubliny objavia na dne nádoby, spustite slamku na zemiaky, osmažte 8 minút. Je to dôležité! Moderné multicookers sú vybavené košom na smaženie, použitie. V prípadoch, keď tento doplnok chýba, sa zemiaky spracujú do dutiny zariadenia a následne sa hotový výrobok odstráni pomocou odstredivky.
5. Stojí za to venovať pozornosť tomu, že zemiaky sú vyprážané v malých porciách, inak môže byť určitá časť spaľovaná. Pripravte si produkt v otvorenom multicooker, neustále sledujte proces, zamiešajte.
6. Po prvom vyprážaní položte na stôl papierové uteráky, položte na nich finálny produkt, počkajte, kým olej nevytečie. Substrát zmeňte tak, aby bol vždy čistý.
7. Po tom, priviesť maslo do varu, ponorte hranolky do neho druhýkrát a smažte 2-3 minúty. Potom odstráňte produkt, nechajte ho odkvapkávať.

Po prvé, milujú hranolky pre ostrú a jemnú základňu. Z tohto dôvodu sa odporúča podávať pokrm ihneď po varení. V opačnom prípade ozdoba stratí chuť a stane sa „bavlnou“. Hranolky sú ideálne pre šaláty z čerstvej zeleniny, používajú sa v kombinácii s konzervovaným hráškom a kukuricou, kórejskou mrkvou. Okrem toho sa tento produkt pridáva k základom takých jedál ako hamburger, shaurma, dog-go.

Video: tajomstvo varenia hranolky