Ako variť tvarohový koláč doma

Tvaroh dezert pod hlasným názvom "Cheesecake" k nám prišiel z Ameriky. Koláč sa skladá zo strúhanky sušienok a syrov (tvarohu), ktorá sa následne pečie. Neskôr Briti vymysleli svoju technológiu varenia, ale bez pečenia. Zvážte dôležité aspekty v poriadku.

Klasický tvarohový koláč založený na cookies "Oreo"

torta:

• arašidy alebo mandle - 55 gr.
• maslo - 210 g.
• Krátky chlieb - 260 g.

náplň:

• cukor piesok - 165 gr.
• tvaroh (obsah tuku 2-5%) - 420 gr.
• Obsah tuku v kréme 20% - 420 ml.
• čistená voda - 125 ml.
• cukor poleva - 25 gr. (asi 2 polievkové lyžice)
• Oreo Cookies - 110 gr.
• Klasický jogurt bez prísad - 220 gr.
• vanilín - 1 štipka
• želatína - 12-15 gr. (1 taška)

1. Maslo nakrájajte na malé štvorčeky a nechajte vychladnúť na laboratórnu teplotu. Konečný produkt musí byť vláčny, mäkký.
2. Mleté sušienky pohodlným spôsobom premeníte na malú drobku. Môžete použiť mixér, kombinovaný alebo valček.
3. Mandle alebo arašidové orechy odlúpnite, nakrájajte na tenké plátky a smažte v predhriatej panvici bez pridania oleja.
4. Zmiešajte sušienky s orechmi, rozomlieť ich do prachu. Pridajte rozpustené maslo, mieste zmes rukami, aby ste vytvorili homogénny, ale drobivý základ.
5. Pripravte formu, prikryte dno papierom na pečenie alebo fóliou. Výslednú hmotu položte a dobre ju utrite.
6. Nádobu umiestnite do chladničky, počkajte 30-45 minút, kým stuhne. Počas tejto doby pripravte želatínu: zrieďte ju vodou, premiešajte vidličkou, počkajte na opuch (asi 15-20 minút).
7. Vzhľadom k tomu, tento tvarohový koláč je varený bez pečenia, nákup pastovitý, a nie voľné syr. V prípadoch, keď sa používa, je potrebné mliečny výrobok prejsť cez sito alebo mlynček na mäso.
8. Zmiešajte tvaroh s cukrom a vanilkou, rozdrvte ho vidličkou, potom umiestnite do mixéra a priveďte do homogenity.
9. Začať biť zmes s mixérom pri vysokej rýchlosti, postupne nalievanie studenej smotany do neho. Prístroj vypnite v okamihu, keď kompozícia stúpa aspoň 2 krát.
10. Vezmite nádobu s napuchnutou želatínou, položte ju na sporák a zahrejte, aby sa rozpustila. Potom vyberte panvicu z pece, nechajte ju vychladnúť.
11. Zmiešajte krém na základe tvarohu s vidličkou a súčasne nalejte zmes želatíny.
12. Keď sa kompozícia stane viac alebo menej homogénnou, nalejte do nej nasekané sušienky Oreo, znova premiešajte.
13. Vyberte základňu na tortu, položte náplň a vyrovnajte výrobok rukami. Vložte do chladničky 8 - 10 hodín.
14. Po určitom čase namažte tvarohový koláč náplňou jogurtu, 2 hodiny koláč poslať do chladničky.

Cranberry Cheesecake

• sladká tvarohová hmota alebo tvaroh - 380-400 gr.
• čerstvé alebo mrazené brusnice - 220 g.
• Čokoládové sušienky - 225 g.
• Obsah tuku v krémoch je 27-35% - 225 ml.
• granulovaný cukor - 145 g.
• brusnicový džús alebo džús - 120 ml.
• maslo (obsah tuku 60 - 72%) - 75 g.
• želatína - 1 vrecko (12-15 gr.)

1. Rezané maslo na malé štvorčeky, miesto na ploché misky a nechajte pri izbovej teplote po dobu pol hodiny tak, že sa stane mäkké. Potom vložte krém do chladničky, aby sa ochladil.
2. Vhodným spôsobom rozdrvte sušienky na drobky. Môžete ho dať do tašky a ísť valčekom s valčekom, alebo to s mixérom. Pridajte rozdrvenú drvinu na maslo, opatrne buďte, aby ste získali homogénnu zmes.
3. Vyberte si vhodný pekáč s priemerom 22 - 26 cm. Výslednú zmes masla a sušienok navinúť pozdĺž dna. Nádobu vložte do chladničky, pokračujte v príprave náplne.
4. Do misky nalejte vrecko želatíny, nalejte do neho brusnicový džús, premiešajte. Nechajte zlúčeninu zväčšiť na štvrť hodiny.
5. Vyberte studenú smotanu, zapnite mixér pri maximálnej rýchlosti a rozšľahajte do hrubej peny. Začnite postupne naliať cukor, súčasne ho poraziť pri nízkej rýchlosti, dosiahnuť úplné rozpustenie granúl.
6. Opláchnite brusnice cez cedník, presuňte sa na sito, zalejeme vriacou vodou a rozotrite, aby ste vytvorili šťavu. Zmiešajte ju so sladkou tvarohovou hmotou alebo tvarohom, pridajte smotanu, znova rozšľahajte mixérom.
7. Zahrejte brusnicovú šťavu zmiešanú so želatínou vo vodnom kúpeli. Zmes sa uvedie do takého stavu, aby sa granuly úplne rozpustili. Akonáhle k tomu dôjde, vyberte panvicu z pece a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
8. Želatínovú zmes zmiešajte s hmotou tvarohu, brusníc a smotany. Z chladničky vyberte koláč založený na cookie, vyrovnajte ho valčekom alebo rukami, rozotrite náplň po celom povrchu. Obal misku s lepiacou fóliou alebo kryt plastovým vreckom.
9. Vložte chladničku na 9-13 hodín, počkajte, kým stuhne. Po dátume exspirácie ozdobte brusnicový tvarohový koláč plátky kivi alebo zrelých jahôd.

Čokoládový tvarohový koláč

torta:

• kakaový prášok - 75 g.
• granulovaný cukor - 55 g.
• soľ - 2 štipky
• maslo - 210 g.
• pšeničná múka - 325 gr.

náplň:

• tuk tvarohu 5-9% - 365 gr.
• kuracie vajce - 3 ks.
• plnotučné mlieko alebo smotana (obsah tuku 10-15%) - 65 ml.
• granulovaný cukor - 115 g.
• čierna alebo mliečna čokoláda - 100 g.
• kyslá smotana (obsah tuku 20%) - 55 - 60 gr.
• kakaový prášok - 80 g.

1. Rozdrvte maslo na tenké plátky alebo štvorce, vložte do misky a nechajte sa zohriať, aby zmäkli. Po tom, maslo rozdrviť vidličkou, libra s cukrom, metla s mixérom alebo mixérom. Dosiahnite úplné rozpustenie granúl.
2. Preneste smotanovú zmes do širokej misy, na ňu položte sito, preosejte kakaový prášok a múku. Zmes najskôr premiešajte vidličkou alebo nožom a potom mieste cesto rukami tak, aby sa podobalo na drvinu múky. Predhrejte rúru na 190-210 stupňov.
3. V tomto čase namažte formu na pečenie maslom, výsledné cesto položte, dobre utrite a po stranách. Zdvihnite múkovú drvinu pozdĺž stien misky o 2–3 cm a vidličkou prepichnite základňu pre tvarohový koláč tak, aby bola dobre upečená.
4. Pošlite formulár do rúry na štvrť hodiny, pečieme až do varenia. Po uplynutí času exspirácie vyberte pečené cesto a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Štart varenie tvaroh náplň.
5. Libra tvaroh s vidličkou alebo prejsť cez sito, pridať kuracie vajcia, mix. Tvaroh umiestnite do vajec v mixéri, dobre nasekáme, potom rozdrvíme mixérom tak, aby zmes bola chápaná 1,5-krát. V ideálnom prípade by ste mali mať krémovú hmotu jemnej textúry.
6. Po všetkých prípravkoch sa zmes rozdelí na 2 časti v pomere 2: 3 (200 g až 300 g). Prerušte čokoládovú tyčinku na malé kúsky, vložte ju do smaltovanej panvice, nalejte mlieko / smotanu. Zahrejte hmotu vo vodnom kúpeli, nepretržite premiešajte. Zmes sa uvedie do homogenity, potom sa horák vypne.
7. Roztopenú čokoládovú pastu ochlaďte asi 5-10 minút, potom do nej pridajte najmenšiu hmotu tvarohu. Pokračovať k vytvoreniu tvarohový koláč "Zebra", a to vytvorenie obrázku.
8. Vezmite nádobu s pečeným koláčom, nalejte do stredu 1 polievkovú lyžicu čokoládovej pasty. Potom uprostred tejto kompozície pridajte 2 polievkové lyžice bežného krému. Manipuláciu opakujte, až kým sa kompozícia nerozloží po povrchu, čím sa vytvorí pruhovaný vzor.
9. Predhrejte rúru na 190 stupňov, umiestnite formulár s pripravenou hmotou, upiecť asi 35 - 45 minút. Po tejto dobe vypnite kachle, neotvárajte dvierka, nechajte koláč, kým nie je rúra úplne vychladená.
10. Tvarohový koláč je pripravený, zostáva z formy a narezaný na porcie. V prípade potreby môžete dezert ozdobiť čerstvými malinovými plodmi.

Banánový tvarohový koláč v pomalom hrnci

torta:

• Cookies ovsené vločky alebo pečivo - 350/400 gr.
• maslo (obsah tuku 65-72%) - 85 g.
• kuracie vajce - 1 ks.

náplň:

• nízkotučný tvaroh - 600 gr.
• banán - 3-4 kusy
• kyslá smotana s obsahom tuku od 15% do 175 gr.
• kuracie vajce - 3 ks.
• cukor - 155 gr.
• citrónová šťava - 45 ml.

1. Dajte cookies do plastového vrecka, choďte cez to s valčekom, premeniť ho na drobky. Maslo nakrájajte na kocky, vložte ho do smaltovanej panvy, roztopte a vychladnite. Pridajte kuracie vajce, porazte mixérom.
2. Zmiešajte porazenú masu s omrvinkou cookies, dobre premiešajte vidličkou. Odstráňte nádobu z multicooker, rozprestrite základňu pozdĺž dna a stien (2 cm hore), utrite rukami alebo zemiakovou squash. Urobte niekoľko otvorov s vidličkou na rovnomerné pečenie.
3. Libra tvarohu cez sito, premiešame s cukrom, vajcami a kyslou smotanou, bijeme do hladka. V samostatnej miske rozdrvte banány vidličkou, premiešajte so šťavou z polovice citróna, prejdite mixérom.
4. Skombinujte obidve zložky (banánové pyré a tvaroh), šľahač s mixérom. Dajte na koláč, vložte režim "Pečenie" (trvanie 1 hodina 25 minút). Po uplynutí času sa koláč ochladí na teplotu miestnosti.

Existuje množstvo receptov tvarohového koláča, ktoré ocenia aj tí najsofistikovanejší znalci dezertov. Originálny americký koláč získal všeobecné uznanie, preto je často pripravený na rodinné dovolenky a stretnutia s priateľmi.

Video: ako urobiť tvarohový koláč za 10 minút