Ako variť huby kaviár doma

Huby sú známe svojimi nutričnými a zdravými vlastnosťami, takže občerstvenie založené na nich sa podáva v každej rodine. Mnohé ženy v domácnosti dávajú prednosť zberu do budúcnosti prostredníctvom ochrany. V dôsledku jednoduchých manipulácií si domácnosti môžu vychutnať lahodné jedlo kedykoľvek v priebehu roka. Existuje mnoho receptov na huby kaviár, zvážte ich v poriadku.

Vlastnosti varenia kaviáru z húb

1. Na prípravu pokrmu môžete použiť akýkoľvek druh jedlých húb. Tento aspekt však nevylučuje potrebu predbežného spracovania a čistenia surovín. Je povinné triediť huby, vylúčiť pokazené, sušené a červí.
2. Skúsení kuchári odporúčajú namočiť tie huby, ktoré spôsobujú pochybnosti o čerstvosti a požívateľnosti. Za týmto účelom pripravte roztok 3 g. kyselina citrónová (môžete nahradiť 30 ml citrónovej šťavy), 10 g. soľ a 1,2 litra. teplej pitnej vody.
3. Nasledujúce druhy húb sú považované za optimálne na varenie kaviáru: hríb, hríb, medový agar, hríb, kuriatka, šampiňóny. Môžete variť jedlo nielen z čiapok, ale aj z nôh.
4. Pred varením kaviáru varíme huby v osolenej vode. Doba tepelného spracovania je 35 až 45 minút. Suroviny sa potom vyprážajú v zelenine, masle alebo olivovom oleji.
5. Houbový kaviár znamená homogénnu konzistenciu, preto sú všetky prísady rozomleté ​​bezprostredne pred zvlákňovaním. Môžete použiť kuchynský robot, mixér, mlynček na mäso.
6. Ak máte v pláne sprísniť zloženie bánk, pred sterilizovať kontajner a kryt. Ak je to možné, použite plastové uzávery, nie kovové. V tomto prípade sa vyhnete oxidácii na hrdle nádoby.
7. Kaviár, zapečatený kaprónovými uzávermi, sa skladuje výlučne v chladničke, pivnici alebo pivnici. V tomto prípade sa nádoba, balená v plechovkách s kovovým uzáverom, môže uchovávať pri izbovej teplote.

Kaviár z húb s paradajkami

• paradajkový pretlak - 45 g.
• cibuľa - 800 g.
• paradajky - 850 gr.
• medová agarika - 0,95 - 1 kg.
• granulovaný cukor - 15 g.
• korenie - 5 hrachu
• soľ —7–8 gr.
• rastlinný olej - 175 ml.

1. Opláchnite huby pod vodovodným kohútikom, premiestnite ich do cedníka alebo sitka, nechajte odtok. Ak je to potrebné, vyčistite huby, varte v slanej vode pol hodiny, v pohode.
2. Umyte paradajky, urobte na nich krížový rez, každé ovocie oparte vriacou vodou. Teraz presuňte zeleninu do ľadovej vody, počkajte, kým kôra nevypadne. Nakrájajte na kocky, odstráňte stonku.
3. Nakrájajte cibuľu, premiešajte s paradajkami, nakrájajte v mixéri / mlynčeku na mäso. Opäť odošlite obsah do húb, pridajte maslo, granulovaný cukor, soľ, paradajkový pretlak. Umiestnite kotol na sporák, prikryte, 1 hodinu varte.
4. Neustále premiešavajte obsah, aby kaviár nezačal trpieť horkosťou v dôsledku horenia. Sklenenú nádobu sterilizujte, hrášok položte na dno. Prepack horúci kaviár v nádobách, korok.
5. Otočte plechovky krkom nadol, zabalte teplý uterák / deku. Nechajte vajcia jeden deň pri izbovej teplote, potom prejdite na miesto pre dlhodobé uchovávanie.

Huba kaviár s citrónovou šťavou

• cibuľa - 160 gr.
• huby (akékoľvek) - 800 gr.
• citrónová šťava - 15 ml.
• olivový olej - 90 ml.
• Čerstvá petržlenová vňať - 40 g.
• soľ - 15 g.
• drvené korenie (čierne) - na špičke noža

1. Hádzať huby na sito, opláchnite pod vodovodným kohútikom, nechajte odtok kvapaliny. Odlúpnite suroviny, nakrájajte na plátky.Pošlite huby v osolenej vode, varte 45 minút. Po varu penu pravidelne odstraňujte, vychladnite.
2. Nalejte olej do panvice, zohrejte, smažte cibuľu na zlatú kôru. Opečenú zeleninu zmiešame s varenými hubami, na panvici pridáme nasekanú petržlenovú vňať, citrónovú šťavu a olej.
3. Soľ a korenový kaviár, premiešajte na jednotnú konzistenciu (pokiaľ je to možné). Nádoby sterilizujte, osušte, zabalte ich do obalu. Zoradiť, nechať v kuchyni pred chladením, potom vyčistiť v chlade.

Huba a cesnakový kaviár

• cesnak - 5 zubov
• majonéza - 55 gr.
• Maslo - 60 g.
• lišky alebo huby - 550 gr.
• soľ - 15 g.

1. Vymenujte huby, okrem poškodených exemplárov. Umyte ich, osušte, nakrájajte rezy pozdĺž vlákien. Voliteľne môžete oddeliť nohy od čiapok, potom ich previnúť do rôznych bánk.
2. Cez cesnak prelejte lisom, premiešajte s majonézou a soľou. Rozpustite maslo na panvici, hríby smažte, až kým nezmiznú.
3. Akonáhle sa to stane, pridajte omáčku z cesnaku a majonézu. Tomit zloženie pri nízkom výkone na ďalšiu 1 hodinu (pod vekom), nezabudnite zamiešať.
4. Keď kaviár dosiahne požadovanú konzistenciu, ochlaďte ho a prejdite cez miešač. Balenie v suchých, predsterilizovaných nádobách, korkových.
5. Pripravte si hlbokú panvicu, prikryte dno uterákom, dajte poháre dovnútra. Naplňte ich cez vešiak horúcou vodou, varte 35-50 minút, neustále vylievajte tekutinu.
6. Po dátume exspirácie vyklopte nádobu s uzávermi, otočte hrdlom nadol, nechajte ju vychladnúť. Preneste do chladničky na dlhodobé skladovanie, použite 5-7 dní.

Hríbový kaviár s octom

• mrkva - 550 gr.
• huby (líšky alebo šampiňóny) - 2,4-2,6 kg.
• Sladká cibuľa - 550 gr.
• rastlinný olej - 280 ml.
• chilli (suché) - 3 gr.
• Acetický roztok (koncentrácia 9%) - 30 ml.
• soľ - 35 g.

1. Vykonajte predbežnú prípravu húb: triediť, čistiť a opláchnuť. Pripravte roztok vody a soli, pošlite surovinu na varenie. Doba tepelného spracovania je 35 až 45 minút.
2. Po vyhradenom čase odstráňte huby s ryhovanou lyžičkou, nechajte ich vychladnúť a potom ich náhodne nakrájajte. Nastrúhajte mrkvu, nakrájajte cibuľu veľmi jemne, mixujte zeleninu s hubami.
3. Nalejte olej do panvice na hlboké vyprážanie, zahrejte a zmes vyprážajte, aby ste získali mäkkú konzistenciu. Miska so soľou a korením (voliteľné) nechajte jednu hodinu dusiť.
4. Nezabudnite zmiešať kaviár, inak to bude horieť a začať ochutnávať horkosť. Približne štvrtinu hodiny pred pripravenosťou pridajte roztok octu.
5. Nádoby uvarte a nechajte ich uschnúť. Roztiahnite vajcia do kapacity, rolujte, otočte krkom nadol. Zabaľte uterák, nechajte vychladnúť. Nádobu nechajte vychladnúť alebo nechajte pri izbovej teplote.

Kaviár z húb s paprikou

• cibuľa - 475 gr.
• paradajky - 500 gr.
• huby - 1,4 kg.
• soľ - 20 g.
• rastlinný olej - 185 ml.
• mrkva - 450 gr.
• Bulharské korenie - 475 gr.
• čierne korenie (mleté) - 4-6 gr.

1. Pomocou ostrého noža odstráňte vrchnú vrstvu z mrkvy, zeleninu nakrájajte na kocky alebo polkruhy. Zaobchádzajte s bulharským korením, nakrájajte ho ľubovoľnými paličkami. Cibuľu odlúpnite, rozrežte na 6 častí.
2. Opláchnite paradajky pod kohútikom, urobte kríž v tvare jedného kusu. Ponorte zeleninu do vriacej horúcej vody, počkajte 1-2 minúty. Odstráňte paradajky a okamžite poslať do ľadovej vody. Odstráňte šupku, odrežte nejedlé miesto, nakrájajte na kocky.
3. Ošúpanú zeleninu skombinujte v jednom zložení, pošlite na mixér alebo mlynček na mäso, nakrájajte na kašu. Umyte huby, pošlite ich do varu v popliteal vody, namočte v roztoku po dobu 40 minút. Potom sa ochladí a premení na pyré.
4. Zmiešajte zeleninu so šampiňónmi, pridajte korenie, olej a soľ. Pripravte si kotol, duste komponenty v ňom 1,5 hodiny. Obsah pravidelne premiešavajte, aby sa zabránilo horeniu. Keď je ikra uvarená, okamžite ju navinúť do sterilných pohárov.
5. Nádobu otočte po hrdle, nechajte vychladnúť 10-14 hodín. Preneste poháre do pivnice alebo chladničky, pokračujte po 10 dňoch. Bon appetit!

Zvážte recepty na varenie kaviáru s pridaním paradajok, citrónovej šťavy, papriky, octu, cesnaku, majonézy. V prípade potreby pridajte provensálske korenie, chilli papričky alebo varené fazuľa.

Video: húb kaviár na zimu