Ako variť kalina na zimu: 8 spôsobov

Ako variť kalina na zimu? Niekto povie: prečo ho zachrániť? Pozrite sa na Bush pred oknom visí. Zaujímavé, a videl si Bush? Zvyčajne do polovice novembra, všetky bobule sú okorenené opeřené súdruhov. Ľudia nemajú nič.

Preto, v zime, aby si zdravé bobule, musíte sa o to postarať vopred. Celkovo sú k dispozícii 4 typy varnej nádoby:

• mrazivý
• sušenie
• čerstvé skladovanie
• tepelné spracovanie

Všetky metódy sú dobré a umožňujú ušetriť maximálne množstvo vitamínov. Zvážte každý detailne.

Zmraziť kalina

Zvyčajne bobule dozrievajú v septembri. Ale mnohí ich neponáhľajú. Až s príchodom prvých mrazov začne zbierať kalina. Ale nemá zmysel čakať na chlad, ak sa chystáte do mrazničky skladovať kalina. Už stratí všetku svoju horkosť.

K tomu použite nožnice na rezanie kefy. Niektoré zdroje žiadajú, aby ste nestratili plody. Uisťujeme sa, že sa držia na pobočkách dostatočne pevne, takže sa nemôžete postaviť na obrad s trasením. Ale koža kalina je tenká, takže rozdrviť bobule ľahké. S týmto musíte byť opatrní.

Domy sa najprv pretrepú štetcom alebo vytriedia, aby sa odstránil hmyz a drobné nečistoty. Potom jemne rovno s vetvičkami umyté v troch vodách. Alebo opláchnite pod čistou tečúcou vodou.

Teraz musíme Kalinu vysušiť. Len nedávajte kefy na starú tapetu, ako naznačujú niektoré články. Absorbujú vlhkosť veľmi pomaly. Lepšie je položiť niekoľko vrstiev papierových uterákov alebo novín. Na tieto účely je ešte výhodnejšie použiť starý hrubý uterák. Je to pre iné bobule.

Po vysušení odoberajú široký plech na pečenie, ale tak, aby sa voľne uložili do mrazničky. Pokrývajú ho hustým polyetylénom, potom sú rozložené bobule (roztrhané z kefiek) vo vrstve asi 0,7-1 cm, ktoré sú vložené do mrazničky.

Po 46-48 minútach už pokožka kalina postačuje na zachytenie mrazu. Teraz môžete opatrne naliať prázdny obal do vrecka so zipsom alebo nádobou na potraviny na hlbšie zmrazenie. Na plech je umiestnená nová porcia bobúľ, proces sa opakuje.

Ak budete zmraziť celý objem naraz, potom v zime je pravdepodobné, že sa nedostanú drobivé bobule, ale pevný kus buničiny a šťavy z zásobníkov chladničky. Potom musíte okamžite použiť celú zásobu. Alebo dajte dláto a kladivo, aby ste sa zbavili správneho množstva.

Rada. Uchovávajte zmrazenú Kalinu vo vzduchotesných nádobách. Vôňa ponožiek, ktoré neboli v mrazničke dlho umyté, nie je príjemná vec. Konkrétne, táto atmosféra má vibráciu vo všetkých formách. Ale užitočné.

Suchá Kalina

Najjednoduchší spôsob varenia kalina na zimu - na sušenie. Na to nie je potrebné oddeliť každú bobuľu samostatne. Kefku môžete rozrezať nožnicami a uviazať v malých zväzkoch. Teraz zostáva len zavesiť ich v teplej suchej stodole alebo v podkroví.

Čo by mali robiť tí, ktorí žijú v panelovom dome a nemajú na sklade žiadnu podkrovnú izbu? Suchá kalina na zimu môže byť na balkóne alebo lodžii. Vážené a zabudnuté. V zime si spomenuli, šli, skóroval podľa potreby.

Pravidelná rúra alebo elektrická sušička tiež pomáha v tejto veci. Iba v tomto prípade je potrebné odstrániť bobule z vetvičiek.

Chladnička „ale mrazom“ dokonale vysychá všetky bobule alebo zelené. Na tieto účely vyberte jednu poličku. Spravidla sa v takýchto chladničkách jedná o sklo. Rozložili noviny, nalievali plody do tenkej vrstvy. Vrchný kryt s ďalšou vrstvou novín alebo hodvábneho papiera. Nechajte pôsobiť 6-8 dní. Miešajte pravidelne. Potom sa sušené plody nalejú len do pripraveného kontajnera.

Výhodou tohto spôsobu varenia kaluže na zimu je:

• V chladničke nie je prach ako v podkroví.
• Žiadny hmyz ani vtáky sa nemôžu dostať do plodov
• Sušenie za studena si zachováva väčšinu vitamínov.

Nevýhodou tejto metódy je len jedna. Notoricky známa vôňa kalina! Ale ak pokojne jete bobule, potom niesť arómu v chladničke na týždeň.

Rada. Sušené kalina sa krásne skladuje pri izbovej teplote v papierových vreckách alebo sklenených nádobách. Napríklad v kuchynskej skrini alebo v sušiarni.

Kalina uchovávajte čerstvá

Jednou z výhod tejto magickej bobule je schopnosť zabiť hnilobné baktérie a spóry plesní. Videl niekto na púšti kvitnúce plesne? Táto funkcia môže byť použitá na varenie kalina na zimu.

Budete potrebovať:

• nožnice
• čisté suché plechovky
• utesnené kryty
• biely papier
• starý uterák

Poradie konania. Vyberte si pekný jesenný deň. Nožnice rezané kefy Viburnum a niesť domov. Tam sú rozložené na bielom papieri, aby sa vyriešili prípadné nečistoty a hmyz.

Potom rozprestrite starý nepotrebný uterák, jemne odrezajte bobule. Tkanina absorbuje šťavu, ktorá vyšla. Ak sa nedbanlivosťou rozdrví bobule, môžu byť odložené. Potom urobte šťavu alebo želé.

O pol hodiny neskôr, keď visia bobule suché, sú naliate do čistých, suchých pohárov. Teraz sú vložené do chladničky na 2 hodiny, aby sa úplne vychladli. A až potom môžete zatvorené uzávery zatvoriť. Ak zanedbáme túto položku, potom sa v nádobách objaví kondenzácia, bobule môžu byť zanesené.

Po všetkých prípravách si môžete dať nádoby do chladničky. Ak sa všetko robí správne, potom kalina, pripravená týmto spôsobom na zimu, žije dokonale až šesť mesiacov.

Rada. Pre väčšiu opatrnosť môžete viečka a poháre sterilizovať. Tesne pred použitím musia byť úplne suché. Ale často je to zbytočné, bobule majú antibakteriálne vlastnosti.

Varenie Kalina na zimu

Napriek širokému výberu je najobľúbenejším spôsobom varenia tepelné spracovanie. Z kalina môžete urobiť veľa krásnych a užitočných kúskov. Nižšie sú uvedené klasické recepty. Môžete ich podľa potreby meniť alebo prispôsobovať vášmu vkusu. Napríklad pridajte iné ovocie, korenie alebo bobule.

Surový džem
Sklenená nádoba s objemom 1 liter bude potrebovať asi 250 gramov cukru, bobúľ - koľko pôjde. Proces varenia je veľmi jednoduchý. Nalejte vrstvu bobúľ 2 cm, potom 1 cm cukru. A tak na vrchol. Nádoba sa pravidelne trepe, cukor sa vyleje do tenkého prúdu.

Všetko je teraz možné uzavrieť plastovým vekom a vložiť do chladničky. Po nejakom čase v pohári bude lahodný sirup s celými plodmi. Mimochodom, takýto prípravok je uskladnený do 2 rokov.

Rada. Neskladujte surový džem v pivnici alebo suteréne, môže kvasiť.

Classic Jam
Pre 1 kg bobúľ bude potrebovať 250 ml čistej vody a 1 kg cukru. Kalina sa zbaví kefiek, potom sa premyje studenou vodou a vysuší. Súčasne varený sirup z cukru a vody. Akonáhle sa varí, vypnite a nalejte bobule. Jemne premiešajte drevenou lyžicou alebo špachtľou. Nechajte vychladnúť asi 6 hodín.

Potom položte na malý oheň a varte na požadovanú hrúbku. Spravidla stačí 32-34 minút. Nezabudnite odstrániť penu! Potom sa horúca naleje do sterilizovaných nádob a navinie kovovými viečkami.

Takéto konzervy sú krásne uložené v suteréne, pivnici alebo v chladničke viac ako rok.

Rada. Namiesto zvyčajných cínových viečok s gumovým pásom si môžete vziať skrutkový uzáver "twist". Dokonale udržiavajú tesnosť bez ďalších elastických pásov.

šťava
Pre 1 kg bobúľ musíte vziať 250 ml čistej vody a 200 g cukru. Kalina je predzmrazená, takže dá viac šťavy. Potom sa surovina naleje do smaltovaného hrnca, naleje sa voda a varí sa 6-8 minút.

Teraz je potrebné získať získanú hmotu cez sito na vlasy, zalejeme granulovaným cukrom. Priveďte do varu, varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom sa naleje do čistých suchých fliaš alebo plechoviek, hermeticky uzavretých.

Šťava Viburnum je dobre udržiavaná na chladnom mieste v zime. Môže to byť chladnička, suterén, podzemné podlažie, vyhrievaný balkón.

Rada. Cukor môže byť nahradený prírodným medom. Výpočet je jednoduchý: 100 g cukru sa nahradí 2 polievkovými lyžicami. l. tekutý med. Kvalita a trvanie skladovania taká výmena nie je vôbec ovplyvnená.

Kandizované ovocie
To bude trvať 500 gramov čistého, umyté, sušené bobule, 10 gramov zemiakového škrobu a 150 gramov práškového cukru. Kalina sa jemne premieša s cukrom a škrobom, potom sa položí na široký plech na pečenie. Predom pokrytý papierom na pečenie. Je lepšie brať silikonizované, prakticky sa na ňom nič nedrží. Vrstva bobúľ by nemala byť väčšia ako 1,2 cm.

Plech na pečenie vložený do rúry. Sušenie trvá približne 11-13 hodín pri teplote 55-65 ° C a vždy s pootvorenými dvierkami. Potom by malo kandizované ovocie vychladnúť. Potom sa nalejú do sklenených pohárov so zemou vo veku.

Takéto kalina sa dobre udržiava pri teplote miestnosti. Hlavná vec je pokúsiť sa ochrániť banky pred prudkým poklesom teploty. Inak sa vytvoria kondenzačné formy a kandizované ovocie sa zmení na nechutnú lepkavú hmotu.

Rada. Namiesto rúry môžete použiť elektrickú sušičku. Len nezabudnite nastaviť sieť pre pastilu. Bez neho sa práškový cukor rozpadne na ventilátore vo vnútri sušičky. Teplota 70 ° C, čas 7-7,5 hodín.

pasta
2 kg kalina, 0,5 litra čistej vody, 2 kg cukru. Bobule sú zmrazené, potom varené vo vode až do mäkka (asi 12-14 minút). Výsledná hmota sa pretiera cez sito na vlasy alebo sa pretláča cez dve vrstvy gázy. Potom pridajte cukor a varte na najmenšom ohni. Keď sa hmota stane podobnou konzistencii ako hustá želé, oheň sa vypne.

Fólia na pečenie je pokrytá pergamenovým papierom a zmes sa naleje vrstvou nie väčšou ako 6 mm. V rúre, marshmallow schne, rovnako ako kandizované ovocie. Čas a teplota sú rovnaké. V elektrickej sušičke sa pastilka naleje na špeciálnu sieťovinu.

Po varení sa pastila skladuje v lepenkových škatuliach alebo papierových vreciach. Môže byť zvinutá, narezaná na kosoštvorce alebo štvorce.

Rada. Posypte ovocné cukríky na oboch stranách tenkou vrstvou práškového cukru. To dodá blanku hotový vzhľad a predĺži jeho trvanlivosť. Mimochodom, to robí celé 8 mesiacov, pri dodržaní teplotných podmienok a optimálnej vlhkosti vzduchu.

Cenné rady

1. Na výrobu surového džemu nie je potrebné brať cukor. Kalina môže naliať med. Podiel na 2 častiach bobúľ - 1 diel včelieho darčeka.
2. Skúste počas prípravy kalina na zimu používať iba sklo, drevené alebo smaltované riady. Meď, kov alebo hliník môžu silne oxidovať vitamíny. Potom to bude len sladká pochúťka, prakticky bez úžitku.
3. Ak nechcete sušiť pyré z Kalina, dosiahnuť transformáciu do marshmallow, potom môžete jednoducho roll to do pohárov. V zime zostáva, aby si taký sochár a vychutnať si nádherné ... marmeláda!

Ako variť kalina na zimu? Po našej rady vás už táto otázka nebude znepokojovať. Stačí si vybrať akúkoľvek vhodnú metódu a pokračovať v príprave vitamínov a živín.

Video: naplnenie vibrárom