Ako variť jablkový džem: 8 receptov

Jam je považovaný za jednu z metód konzervovania jabĺk na zimu. Technológia varenia lahôdok bola vyšľachtená asi pred 200 rokmi na maďarskom slivku. Ľudia sa naučili variť na pastovitú hmotu. Neskôr skúsené ženy v domácnosti začali experimentovať s rôznymi druhmi ovocia a vzájomne ich kombinovať. Predtým varenie jam trvalo viac ako tri dni, dnes sa varenie vykonáva v priebehu niekoľkých hodín. Zvážte dôležité aspekty v poriadku, vyberte najchutnejšie recepty.

Funkcie varenia

1. Urobte si starostlivý výber jabĺk. Uistite sa, že všetky plody majú rovnaký stupeň zrelosti. Vyhnite sa zhnitým a pre-zrelým vzorkám.
2. Pred začatím procedúry si jablká umyte a osušte, nakrájajte ich na „plátky pomaranča“. Extrahujte semená bez zlyhania. Pokiaľ ide o šupku, nemôže byť odstránená, to všetko závisí na osobných preferenciách.
3. Jam je vyrobený z rozdrvených jabĺk. Na dosiahnutie tejto konzistencie môžete použiť kombináciu, kuchynský strúhadlo, mixér. Skúsené ženy v domácnosti najprv radšej uhasiť jablká, a potom ich brúsiť cez sito.
4. Je ťažké pripraviť pochúťku bez toho, aby ste mali k dispozícii vhodné pokrmy. Nádoba na varenie by mala byť hrubá. Nepoužívajte medené alebo hliníkové nádoby na zabránenie oxidácii.
5. Najvhodnejšie pokrmy na varenie jablčného džemu sa považujú za panvicu z nehrdzavejúcej ocele. Ak použijete smaltovaný kontajner, je tu šanca nalepiť kompozíciu na steny a dno.

Jablkový džem: klasika žánru

• jablko - 2,3 kg.
• granulovaný cukor (hnedý je lepší) - 1,2 kg.
• pitná voda - množstvo v skutočnosti

1. Vyberte jablká, okrem nevhodných vzoriek. Umyte ovocie, odstráňte stonky a srdcia. Ak sú poškodené miesta, odrežte ich.
2. Pripravte si hlbokú a širokú panvicu. Nakrájajte jablká na kocky (možno ich nakrájať), poslať do nádoby. Neodporúča sa variť džem z jabĺk, ktorých počet presahuje 2,5 kg. naraz.
3. Po príprave naplňte ovocie filtrovanou vodou tak, aby plátky úplne zakryli. Na 1 kg Jablká predstavujú asi 900 ml. čistú vodu. Po všetkých manipuláciách položte riad na sporák.
4. Zapnite napájanie značky medzi strednou a minimálnou úrovňou. Varte 25 až 35 minút, kým plody nie sú úplne jemné. Jablká by ste nemali dusiť pred poslednou fázou varenia, mali by zostať nedovarené o 20%.
5. Po vopred stanovenom čase ovocie rozmiešajte paličkou, mlynčekom na mäso, miešačom alebo dokonca vidličkou (neodporúča sa), kým sa nezískajú zemiakové kaše. Prášková kaša posypaná cukrom, v priemere 1 kg. jablká sa spoliehajú na 500-600 gr. piesok.
6. Potom, čo prášok, varíme jablká na miernom ohni po dobu 1 hodiny. Pravidelne pretrepávajte obsah panvice tak, aby sa nelepil na steny. Môžete tiež miešať zloženie drevenou špachtľou. Keď je rmut hrubý, vyberte panvicu z varnej dosky.
7. Ak máte pochybnosti o pripravenosti na zaseknutie, vykonajte test. Vezmite si plochý suchý tanierik, nakvapkajte naň 1 oz. kompozície. Ak sa zmes nerozšíri, zachováva svoj tvar, pochúťka je pripravená na ďalšie manipulácie.
8. Sterilizujte twist pack, urobte to isté s uzávermi. V horúcich plechovkách nalejte džem a korok. Otočte nádobu hore nohami, zabaľte ju dresom a nechajte vychladnúť (asi 10-14 hodín).

Jablkový džem v hrnci

• cukor - 650 gr.
• jablká - 1,4-1,5 kg.
• citrón - 0,5 ks.

1. Umyte ovocie pod kohútikom, osušte. Odrežte kôru a odstráňte jadro, nakrájajte na ovocie veľmi tenké dosky. Pripravte si misku multicooker, pošlite mu jablká.
2. Pridajte 90 ml. pitnú vodu, nastavte program "Pečenie". Priveďte hmotu do mäkkého stavu vypustením jabĺk pod vekom. Pravidelne kontrolujte pripravenosť pomocou špáradla alebo vidlice.
3. Keď sa ovocné rezy začnú rozpadávať, vypnite pomalý varič. Obsah premiešajte v mixéri, paličke alebo kombinujte do konzistencie pyré.
4. Zmiešajte cukor s citrónovou šťavou, premiešajte s rozdrvenými jablkami. Opäť zatvorte multicooker, nastavte funkciu "Pečenie" alebo "Stewing", varte 1 hodinu.
5. Po uplynutí nastaveného času vyhodnotiť pripravenosť. Ak je hmota hrubá a homogénna, nalejte ju do horúcich sterilných nádob a utesnite.

Jablkový džem v rúre

• granulovaný cukor - 650 - 670 g.
• čistá voda - 250 ml.
• jablká - 1,8-2 kg.

1. Na džem sa používajú iba jablká rovnakej triedy a rovnakej zrelosti. Slučka cez ovocie, odstránenie všetkých zhnitých kópií. Odstráňte jadrá, odrežte stonku a šupku.
2. Ovocie nakrájajte na kocky alebo plátky, dusíme do hrnca s vodou, až kým nezmäkneme. Pripravte sito alebo cedník, preložte buničinu do dutiny. Vypustite tekutinu, nakrájajte ovocie v kaši.
3. S dvomi kilogrammi jabĺk dostanete asi 1,2 kg. zemiaková kaša. Preneste hmotu do hrnca alebo tepelne odolnej formy, ktorá je vhodná na varenie v rúre.
4. Pridajte granulovaný cukor, premiešajte do hladka. Predhrejte rúru na 190 - 200 stupňov, pošlite jablká na prípravu. Keď sa objavia prvé bubliny, znížte výkon na 60 stupňov.
5. Jam uvarte 3 hodiny. Na pripravenosti pochúťky vám povie farba. Hmotnosť by mala dostať jasne oranžový odtieň. V tomto momente je možné sterilizovať nádoby a naliať na nich džem.

Silný jablkový džem

• Jablko - 1,4 kg.
• granulovaný cukor - 160 g.

1. Ovocie umyte a osušte uterákmi. Nakrájajte na polovicu, odstráňte kosti. Vyrobte jemnú zmes z jabĺk pomocou mixéra, kombinátora, mlynčeka na mäso alebo obyčajného strúhadla.
2. Hmotu jablka spolu s uvoľnenou šťavou premiestnite do nádoby z nerezovej ocele, nepridávajte vodu. Posielať pokrmy do ohňa, pomaly ohrievať a miešať.
3. Prineste kompozíciu do stavu pyré. Keď vidíte, že jablká sa stali priesvitnými, znovu ich rozsekajte mixérom. Okamžite nalejte cukor a horák znížte na minimum.
4. Upečte asi 45 minút, kým zhnednutie. Hotová hmota by mala byť veľmi hrubá. Keď k tomu dôjde, sterilizujte nádobu, osušte a zabalte hotový výrobok.

Jablkový džem bez cukru

• pitná voda - 230 ml.
• jablká - 1,4 kg.

1. Ovocie dobre opláchnite, osušte a nakrájajte na kocky / plátky. Uistite sa, že odstrániť semená, oloupať podľa priania. Pošlite ovocie do hrnca, pridajte vodu, dajte na pomalý oheň.
2. Znížiť hmotnosť na štvrť hodiny, neustále miešať s drevenou špachtľou. Po uplynutí stanoveného času sa ovocie ochladí a rozomelie sa cez sito.
3. Pošlite výslednú kašu na sporák, dusíme až do zhrubnutia. Keď zaseknutý papier zistil potrebnú konzistenciu, premiestnite ho do sterilnej nádoby. Na vrch položte čisté kryty, ponechajte malú medzeru.
4. Vezmite si širokú panvicu, prikryte dno uterákom, dajte si poháriky vo vnútri. Naplňte horúcou vodou tak, aby sa dostala k závesom nádob s džemom.
5. Zapnite sporák, začnite pasterizáciu. Keď voda začne variť, banky varte ďalšiu tretinu hodiny. Potom utiahnite nádoby špeciálnym kľúčom, uistite sa, že nie sú netesné, chladné.

Jam z jabĺk a hrušiek

• jablko - 2,3 kg.
• hruška - 1,2 kg.
• granulovaný cukor - 1,4 kg.

1. Opatrne umyte hrušky a jablká, osušte uteráky. Každé ovocie nakrájajte na polovicu, očistite od jadra. V prípade potreby odstráňte šupku, nakrájajte na tenké prúžky.
2. Posypte jablká cukrom, pošlite na sporák a varte 20 minút. Plody by mali byť mäkké, v tomto momente sa k nim pridávajú hrušky.
3. Na nízkej teplote varte hmotu ďalšiu tretinu hodiny. Potom sa zmes ochladí na prijateľnú teplotu a odošle sa do mixéra. Ak nie všetky plody sú zmäkčené, protome jam po dobu ďalších 10 minút.
4. Keď sa varenie ukončí, nádobu opárajte, aby sa krútila s vriacou vodou, osušte. Hotový výrobok predbaľte v plechovkách, uzavrite a nechajte vychladnúť.

Jablkový džem s kakaom

• maslo - 75 g.
• granulovaný cukor - 260 g.
• kakaový prášok - 55 g.
• Jablko - 1,2 kg.

1. V prípade potreby môžete kakaový prášok nahradiť suchou čokoládou (horkou) bez cukru alebo smotany. Opláchnite a očistite ovocie, nakrájajte srdcia a stonky. Neodstraňujte šupku, okamžite ju rozdrvte pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo strúhadla.
2. Pošlite jablko zloženie na panvicu, nastaviť pomalý oheň, varte pol hodiny. Po stanovenom časovom limite pridajte preosiate kakaový prášok (čokoláda) a rozpustené maslo.
3. Marmeládu miešajte do hladka, pridajte granulovaný cukor. Riad položte na sporák, dusíme ďalších 25 minút. Keď hmota stmavne, nalejte ju do čistých nádob a utesnite ju.

Jablkový a melónový džem

• granulovaný cukor - 650 gr.
• melón - 700 gr.
• Jablko - 1,3 kg.
• kyselina citrónová - 4 g.

1. Na prípravu džemu pre tento recept sa berie len zrelý šťavnatý melón. Ak je to možné, vyberte si mierne prezreté ovocie. Jablká vyhovujú každému, môžete kombinovať sladké s kyslou.
2. Opláchnite melón pod vodovodným kohútikom, použite kefu na lepšie čistenie. Pomocou ostrého noža odstráňte šupku, nakrájajte ovocie na 4 časti. Odstráňte vlákna a semená lyžica, nakrájajte mäso na kocky.
3. Pripravte si hlboký hrniec, nalejte do neho 130 ml. pitnej vody. Pošlite dovnútra kúsky melónu, dajte na varnú dosku riad. Varte tretinu hodiny, ovocie by malo dobre zjemniť. Produkt neustále miešajte, okrem horenia.
4. Pripravte si sito, zahrejte horúci melón, utrite dužinu v samostatnej miske. Aby ste si nespaľovali ruky, použite drevenú stierku. Pokračujte spracovaním nasledujúcich plodov.
5. Umyte jablká a nakrájajte na kúsky, odstráňte semená a šupku. Nalejte 160 ml do čistej panvice. vody, umiestnite plátky do dutiny. Hmotu uvarte, kým sa nezmäkne asi 20 minút.
6. Po uvarení prejdite jablká cez sito. Potom nalejte do hrnca a dusíme štvrtinu hodiny. Teraz premiešajte jablkový šalát s množstvom melónu, opäť pošlite na oheň.
7. Začnite pomaly vstrekovať cukor do jednej polievkovej lyžice, kým nevylievate polovicu objemu. Miešajte jemnosť a varte pol hodiny.
8. Po uplynutí tejto doby pridajte zvyšný cukor, zavarte ďalších 15 minút. Zabráňte vzniku silného tmavého odtieňa. Keď uvaríte jam, zabalte ho do banky.

Varte jablkový džem v pomalom hrnci alebo v rúre. Pridajte rozdrvený a varený melón alebo hrušku, zmeňte podiel cukru podľa vašich predstáv. Nezanedbávajte klasickú technológiu.

Video: klasický recept na džem