Ako variť turecký med doma

Turecký med je obľúbenou pochúťkou pochádzajúcou z Turecka. Dnes sa technológia varenia rozšírila po celom svete a je zakorenená v knihách mnohých rodín. Housewives radšej variť jedlo sami, dopĺňajú tradičné recept s ich želania. To nie je prekvapujúce, pretože výstup je získaný úplne prirodzený a originálny produkt. Zvážte základné recepty tureckej pochúťky.

Klasický recept na turecký med

• granulovaný cukor - 480 gr.
• kukuričný škrob - 80-100 gr.
• filtrovaná voda - 480 ml.
• prášková kyselina citrónová - 8 g.
• lieskový oriešok alebo arašidy - 120 gr.
• farbivo (potravinársky stupeň) - podľa uváženia
• potravinárska príchuť - nepovinné
• cukrová poleva - 60 gr.

1. Pripravte orechy pred hlavnými manipuláciami. Fritujte ich na panvici bez oleja po dobu 5-6 minút. Tento postup sa môže vykonať v peci s použitím tepla.
2. Nalejte do nádoby jeden a pol šálky vody z receptu, pridajte cukor a pol objemu kyseliny citrónovej. Miešajte a počkajte, kým sa zrná nerozpustia.
3. Keď zmes začne sedieť, nastavte oheň na minimum a pokračujte vo varení sirupu. Mal by byť hrubý ako želé a dotyk karamelu.
4. V inej nádobe zmiešajte zvyšok receptúry s polovičnou kyselinou citrónovou a celým škrobom. Miešajte, varte až do priesvitnosti pri minimálnom teple.
5. Keď druhá škrobnatá zmes prichádza do pohotovosti, stáva sa silnou, nalejte do nej varený cukrový sirup. Na panvici vyžmýkajte obsah hrnca na štvrť hodiny (minimálny požiar).
6. V poslednom kroku varenia zadajte príchute, farbivá, orechy. Vezmite si tvar s sloty pre turecký med, prikryte pergamen a nalejte zmes dovnútra.
7. Pošlite bunky do chladničky 7,5 až 8,5 hodín. Pri ošetrení stvrdne, nakrájame na plátky a posypeme každý kus práškového cukru. Podávame s nesladeným zeleným čajom.

Turecký med

• citrónová kôra - 25 gr.
• cukrová poleva - 45 g.
• lieskový oriešok alebo mandle - 60 gr.
• kukuričný škrob - 55 g.
• granulovaný cukor - 480 gr.
• ružový olej - 0,75 gr.
• pitná voda - 245 ml.
• med - 45-50 gr.
• Vanilín - 4 g.

1. Odmerajte 145 ml. vody podľa receptúry a pridajte cukor do kvapaliny. Samostatne namočte škrob do zostávajúcej vody a potom ho premiešajte do cukrovej hmoty.
2. Pošlite hrniec s obsahom do sporáka, varte na strednom výkone po dobu 6 minút. Potom preložte ukazovateľ na minimálnu značku, odvážte hmotu, kým nezhustne.
3. Orechy opečte v panvici bez pridania oleja. Ochlaďte ich na laboratórnu teplotu a pridajte do sirupu. Zadajte menej ako gram ružového oleja, chuť, med, vanilín.
4. Neprestávajte miešať, nechať hmotu získať uniformu. Pripravte si všetky formy vhodné pre turecký med. Zarovnajte pergamen, nalejte zmes do buniek.
5. Nechajte pôsobiť 6 hodín, potom ostrým nožom nakrájajte na malé porcie. Posypte výrobok škrobom a práškovým cukrom tak, aby turecký pôžitok vydržal dlho.

Mandľový turecký med

• granulovaný cukor - 730 g.
• mandľový orech - pol šálky
• cukrový prach - pol šálky
• kukuričný alebo ryžový škrob - 3 šálky
• filtrovaná voda - 1,35 l.

1. Mandle ošúpeme, rozdelíme na polovicu a opečieme na panvici bez pridania oleja. Samostatne namočte škrob do troch šálok vody, dosiahnite homogénnu zmes bez hrudiek. Nechajte škrob chvíľu stáť.
2. Vezmite stewpan, v ktorom bude jedlo pripravené.Pridajte cukor a škrobovú vodu. Pošlite na sporák a varte, kým sa zrná nerozpustia, zbavte sa peny.
3. Keď sa obsah hrnca varí, zadajte zriedený škrob, pridajte pražené mandle. Pokračujte vo varení hmoty, kým sa nezíska hustá látka.
4. Paži sa s plesňami s vysokými stranami, nalejte do nej zmes. Vyhladzujte špachtľou, aby bola vrstva asi 2,5 - 3 cm hrubá a občerstvenie nechajte vychladnúť 6 hodín.
5. Keď turecký pôvab stvrdne, nakrájajte ho ostrým nožom. Pravidelne navlhčujte nôž horúcou vodou. Každý kúsok pochúťky nakrájajte na cukrový prach, podávajte na stôl.

Čokoládový turecký med

• granulovaný cukor - 950 gr.
• práškový cukor - v skutočnosti
• citrón - 1 ks.
• zemiakový škrob alebo kukuričný škrob - 130 g.
• stredne tučné sušené mlieko - 80 gr.
• čokoláda (tmavá je lepšia) - 110 gr.
• vaječný bielok - 2 ks.

1. Vajíčka ochlaďte, potom oddeľte bielkoviny a okamžite ich porazte do hrubej peny. V ďalšom šálke zmiešame cukor s práškovým mliekom, šťavu z jedného citróna, 360 ml. voda.
2. Čokoládu rozotrite a premiešajte do tejto zmesi. Tu tiež pridajte zloženie šľahaných proteínov. Nastavte pokrmy s hmotou na ohni, zapnite priemerný výkon a varte takmer do varu.
3. Obsah jemne premiešajte, aby sa stal homogénnym. Premiešajte predpísaný škrob s 90 ml. dosiahnuť rovnomernosť bez hrudiek.
4. Škrob vmiešajte do čokoládového základu, pokračujte vo varení produktu približne 7 minút. Počas tejto doby je potrebné pripraviť formu a položiť ju pergamenom.
5. Nalejte kompozíciu dovnútra, vyrovnajte špachtľou a nechajte chvíľu vychladnúť. Potom vložte do chladničky ďalších 7 hodín. Po uplynutí tejto doby rozkoš potešte na kocky, rolujte v sladkom prášku.

Mrkva Turecký med

• škrob (ľubovoľný) - 185 g.
• citrónová kôra - 30-35 gr.
• pitná voda - 80 ml.
• orech - 150 gr.
• mrkva - 500 gr.
• kokosové hobliny - 90 gr.
• granulovaný cukor - 150 g.

1. Umyte mrkvu vopred, osušte na uterákoch, potom prejdite jemnozrnným strúhadlom. Presuňte zeleninu do panvice, nalejte vodu, ako idete do receptu a pridajte cukor.
2. Obsah premiešajte, nastavte minimálne teplo, varte. Nezabudnite zamiešať, aby mrkva nebola spálená. Počas dusenia nakrájajte citrónovú kôru a orech.
3. Štvrtinu hodiny po začiatku varenia zeleniny pridajte tieto prísady (kôra a orech), premiešajte. Škrob zrieďte vodou podľa návodu, miešajte, kým nezmiznú hrče.
4. Pošlite smotanovú zmes do hrnca na mrkvu, varte 3 minúty bez prerušenia. Vypnite horák, pripravte si plechovky na turecký med alebo dlhú panvicu so stranami.
5. Zarovnajte bunky s pergamenovým papierom, nalejte hrubú zmes dovnútra. Povrch vyhladzujte, počkajte na chladenie. Keď k tomu dôjde, prikryte zmes plastom a vytvorte niekoľko dier s špáradlom.
6. Udržujte turecký med v chlade asi 7 hodín pred vytvrdnutím. Po vyhradenom čase ju nakrájajte na kúsky plátkov s rozmermi 2,5 - 3 cm, najprv ich rozotrite v škrobe a potom v kokosových hoblinách.

Apple turecký med

• orech alebo mandle - 60 gr.
• granulovaný cukor - 60 g.
• sladké jablko - 4 ks.
• kokosové hobliny - v skutočnosti
• kukuričný škrob - 110 g.
• vodná hladina - v skutočnosti

1. Jablká opláchnite a navinúť vriacou vodou, odstráňte voskovú vrstvu (ak je ovocie zakúpené). Ošúpajte ovocie, zbavte sa stredu a šupky (voliteľné).
2. Nalejte trochu vody do hrnca, pridajte granulovaný cukor a začnite variť sirup. Sladká báza by mala byť hrubá a rovnomerná. Keď sa to stane, zadajte nakrájané jablká.
3. Znížte teplo na minimum, pridajte orechy (celé alebo nasekané). Rozpustite škrob v studenej vode, kým nezmiznú hrče, pridajte k hmotnosti arašidového jablka.
4. Jam by mal byť homogénny a transparentný. Na to je potrebné neustále zasahovať.Zloženie sa varí na najmenšom ohni asi 50-60 minút.
5. Keď je základňa varená a mierne ochladená, nalejte ju do vhodných foriem. Nechajte ho zamrznúť v chlade, potom nakrájajte na porcie. Roll v kokosových hoblín a liečiť svojich príbuzných.

Pumpkin Turkish Delight

• granulovaný cukor - 400 g.
• citrónová šťava - 30 ml.
• kukuričný škrob - 80 g.
• tekvica - 250 gr.
• pitná voda - v skutočnosti

1. Dýňová dužina sa musí zbaviť vlákien a semien, ošúpať a narezať na kocky 1 - 1 cm. pitnej vody s cukrom na recept, poslať riadu na sporák a variť sirup.
2. Keď sa granule rozpustia, pridajte tekvicové rezy, varte na strednom výkone, kým zelenina nezmäkne. Teraz, bez odstránenia tekvice, nechajte sirup vychladnúť.
3. Nechajte sa ponoriť do ponorného mixéra a ponorte ho do sladkého základu. Urob si druh zemiakovej kaše. Nalejte citrónovú šťavu, zmes premiešajte a znovu zapálte.
4. Škrob rozpustite vo vode podľa pokynov. Dosiahnite stav tak, aby neexistovali žiadne hrudky. Neprestávajte miešať sirup, súčasne nalejte škrob.
5. Všimnite si, že obsah nádoby sa rýchlo zahusťuje. Interfujte s touto hmotou 2-3 minúty na „uchopenie“. Ak zabránite tvorbe hrudiek, vyberte panvu z varnej dosky.
6. Nechajte budúci turecký pôžitok vychladnúť a potom nalejte zmes do vhodných foriem. Uchovávajte v chladničke, kým sa nestvrdne, narežte na plátky a neprášte každý plátok práškovým cukrom.
7. Tak, že liečba nie je vlhká a trvá dlhšie v normálnych podmienkach, môžete najprv zvinúť každý plátok v škrobe, potom v podobnom vzore v cukre prachu.

Dokonca aj tie neskúsené hostesky môžu variť tradičné turecké pochúťky doma. Turecký pôžitok osloví dospelých aj deti. Hlavná vec je nasledovať inštrukcie krok za krokom. Vyberte si svoj obľúbený recept a pokračujte v manipulácii. Niektoré komponenty môžete nahradiť podobnými komponentmi, pričom ich proporcie dodržujete.

Video: ako urobiť turecký pôžitok