Ako variť gazpacho polievka: 11 receptov

Gazpacho je považované za španielske národné jedlo. Hlavnou zložkou je zrelé paradajky. V modernom kulinárstve je veľa vari studenej polievky. Často sa pridáva do sladkej alebo horúcej papriky, ľadu. Gazpacho je obzvlášť žiadaný v horúcom období. Napriek zložkám výrobku sa polievka považuje za ľahkú.

Gazpacho: klasika žánru

• paradajky - 500 gr.
• cibuľa - 45 gr.
• korenie (nakladané) - 1 ks.
• Čerstvý koriander - 40 g.
• Tabasco (dressing) - podľa vášho vkusu
• olej (zeleninový, olivový) - 55 g.
• Ocot (najlepšie červené víno) - 80 ml.
• prírodná paradajková šťava - 700 ml.
• čerstvá uhorka - 60 gr.

1. Vezmite polovicu celej hmotnosti paradajok, dôkladne umyte. Ďalej rez na polovicu cibule a uhorky. Nakrájajte paradajky na malé kúsky.
2. Pošlite červenú papriku a pripravenú zeleninu do misy mixéra alebo kombinujte. Priveďte prísady do homogénnej suspenzie.
3. Nalejte paradajkovú šťavu, nasekanú koriandru, olivový olej, ocot a 4 oz do misy. Tabasco omáčka. Prísady premiešajte v spoločnej miske.
4. Kocky nakrájanú cibuľovú repu, uhorku a zvyšné paradajky, zbavte sa semien. Pridajte prísady do výslednej polievky, pošlite ju do chladničky. Paprika, soľ podľa chuti pred použitím.

Gazpacho s estragónom

• cesnak - 5 zubov
• Sladká paprika (červená) - 350 gr.
• cibuľa - 120 gr.
• paradajkový pretlak - 55 gr.
• Paradajky - 415 gr.
• olivový olej - 55 ml.
• uhorka - 270 gr.
• čerstvý estragón - 25 g.
• Paradajková šťava - 650 ml.
• drvené kajenské korenie - 6 gr.
• citrón - ½ ks.
• vínny ocot - 55 ml.

1. Opláchnite paradajky, ak je to potrebné, zbavte sa stonky. Nakrájajte paradajky na malé kúsky. Plátky tiež odlúpnite a nakrájajte.
2. Nechajte nejakú zeleninu na gazpacho dekoráciu. Ošúpajte cesnak, jemne nakrájajte, urobte to isté so zvyšnou zeleninou a bylinkami.
3. Pripravené výrobky odošlite do mixéra. Rozdrviť ich, nechať malé kúsky. Nie je potrebné privádzať zmes do homogenity.
4. Nalejte kašu do vhodnej nádoby, do zmesi pridajte ocot, paradajky a citrónovú šťavu. Nalejte kajenský korenie a niektoré soli podľa svojho osobného vkusu. Polievku premiešame, necháme 3 - 4 hodiny stáť. Ozdobte gazpacho kúskami zeleniny.

Gazpacho s červenou cibuľkou

• soľ - podľa vašej chuti
• olivový olej - 75 g.
• vínny ocot - 120 ml.
• paradajková šťava - 0,5 l.
• Červená cibuľa - 140 gr.
• Bulharské korenie - 2 ks.
• Paradajka - 430 gr.
• uhorky - 370 gr.
• Tabasco (dressing) - 5 gr.

1. Umyte zeleninu. Jemne nakrájajte paradajky, papriky, cibuľu a uhorky. Nalejte olivovým olejom, tabascom, octom a paradajkovou šťavou.
2. Skombinujte všetky zložky v spoločnej nádobe, pridajte korenie a soľ. Prísady dôkladne premiešajte. Polovica hmoty by sa mala naliať do nádoby miešača.
3. Po tom sa potraviny rozomelú na homogénnu zmes. Spojte obidve hmoty dohromady, znova premiešajte. Pošlite gazpacho do chladničky na 5 hodín.

Gazpacho s vínnym octom

• uhorky - 1 ks.
• cesnak - 5 zubov
• zrelé paradajky - 7 ks.
• pitná voda - 120 ml.
• Bulharské korenie - 1 ks.
• soľ - 15 g.
• olivový olej - 110 ml.
• Vínny ocot - 85 ml.

1. Odstráňte šupku z uhorky a paradajok, potom jemne nakrájajte. Ošúpajte papriku, zbavte sa semien a potom výrobok rozrežte na kúsky.
2. Česnek odlúpnite a jemne nakrájajte. Skombinujte ju v spoločnej miske s octom, soľou, vodou, sladkou paprikou a olivovým olejom. Prísady dôkladne premiešajte v mixéri.
3. Ak sa komponenty nezmestia do mixéra, rozdeľte ich na kúsky.Celková hmotnosť sa nechá vychladnúť 4 hodiny. Pred použitím pridajte soľ podľa chuti.

Gazpacho s mätou

• prírodná paradajková šťava - 1 l.
• sladká paprika (červená) - 2 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• paradajky - 5 ks.
• sladká paprika (zelená) - 2 ks.
• zeler - 1 ks.
• bazalka - podľa chuti
• uhorka - 1 ks.
• čerstvá mäta - 35 gr.
• ľad - v skutočnosti

1. Zelenina opláchnite a ošúpajte obvyklým spôsobom. Nakrájajte výrobky na malé kocky.
2. Zeleninu preneste cez mixér, nalejte hmotu do vhodnej misy. Vložte chladničku. Pred podávaním musí byť gazpacho zdobené lístkami mäty.

Gazpacho s cuketou

• Červená paprika - 60 gr.
• žltá paprika - 50 gr.
• čerstvé paradajky - 6 ks.
• cuketa - 70 g.
• cesnak - 5 zubov
• Cibuľa - 20 g.
• uhorky - 40 gr.
• Kajenské korenie - 4 gr.
• olivový olej - 95 ml.
• petržlen - 15 gr.
• Stolový ocot - 45 ml.

1. Zeleninu umyte tečúcou vodou, nakrájajte paradajky na kocky, nakrájajte čerstvé papriky, uhorku, cuketu, cesnak a cibuľu. Produkty odošlite do vhodnej šálky. Prísady dôkladne premiešajte.
2. V samostatnej malej nádobe kombinujte jemne nasekanú petržlenovú vňať, olivový olej, kajenské korenie a ocot. Zmes dôkladne premiešajte, nalejte do hlavných zložiek.
3. Vezmite si z celkovej hmotnosti polovice výrobkov, prejdite mixérom. Pridajte výslednú kašu späť a premiešajte. Hotovú polievku umiestnite do chladničky, kým nie je úplne ochladená.

Gazpacho s citrónom

• sladká paprika - 1 ks.
• paradajky - 5 ks.
• cesnak - 2 zuby
• ciabatta - 1 ks.
• cibuľa - 40 gr.
• uhorky - 1 ks.
• koriandr - 30 gr.
• soľ podľa chuti
• citrón - 1 ks.
• olivový olej - 100 ml.
• korenie - 7 gr.

1. Umyte paradajky, odstráňte stonku (ak je to potrebné), jemne ich rozrezajte priečne. Peel bulharské korenie, odstrániť semená, nakrájame na malé plátky.
2. Ošúpajte cesnak, zasielajte v špeciálnej tlači. Odstráňte šupku zo žiarovky, jemne ju nasekajte. Uhorku nakrájajte, nakrájajte na kocky.
3. Ak je to potrebné, zmäknite ciabatta vo vlažnej vode. Pošlite paradajky do nádoby s vriacou vodou. Bulharské korenie, cesnak, cibuľu a uhorky preskočiť cez mixér.
4. Opláchnite greeny, nechajte všetku kvapalinu odtekať a potom ju jemne nasekajte. Pošlite koriandru spolu s ciabatta strúhankou do mixéra.
5. Po 30 sekundách, vyberte paradajky, poslať ich v studenej vode po dobu 1 minúty. Odstráňte kožu, nakrájajte na polovicu, odošlite do mixéra.
6. Po určitom čase pridajte olivový olej, soľ, čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a zmes korenia do nádoby na domáce spotrebiče. Beat v mixéri.
7. Nalejte gazpacho do vhodnej misky, znova premiešajte. Posielame jedlo na druhý deň ráno do chladničky. Po infúzii sa odporúča použiť polievku.

Gazpacho s krutónmi

• uhorka - 1 ks.
• zrelé paradajky - 4 ks.
• Bulharské korenie - 1 ks.
• cesnak - 3 zuby
• biely chlieb - 2 plátky
• Cibuľa - 45 g.
• olivový olej - 55 g.
• morská soľ - podľa chuti
• vínny ocot (červený) - 30 ml.
• nové korenie - 4 gr.
• Tabasco omáčka - podľa chuti
• avokádo - 1 ks.
• Syr Manchego - 60 gr.

1. Umyte umyté paradajky do niekoľkých rovnakých častí. Nakrájajte korenie, chlieb, uhorku na malé štvorčeky. Lúpaný cesnak posielať v tlači. Pripojte komponenty do spoločnej nádoby, pridajte olivový olej, 10 g. morská soľ a ocot.
2. Zložky dôkladne premiešajte, misku s obsahom v chladničke po dobu 1,5 hodiny. Po určitom čase pošlite prísady do nádoby mixéra. Dosiahnite homogénnu kašu z produktov.
3. Po manipulácii pridajte mleté ​​korenie a omáčku Tabasco av prípade potreby pridajte trochu soli. Zmes sa mieša, opäť sa nechá 2 hodiny v chladničke. Potom začnite variť krutóny.
4. Vezmite počet plátkov chleba podľa vašich predstáv a potrieb. Umiestnite panvicu s hrubým dnom na sporák, zohrejte ju. Nalejte olivovým olejom, rozložte kompozíciu po celej rovine.
5. Hneď ako sa olej úplne zahreje, nalejte chlieb nakrájaný na kocky na panvicu, smažte, až kým nebudete chrumkať. Doba varenia bude asi 7 minút. Podávajte gazpacho s krutónmi, malým množstvom olivového oleja, strúhaným syrom a nakrájaným avokádom.

Gazpacho s krabom

• krab snehu - 250 gr.
• Čerstvé uhorky - 450 gr.
• sladká paprika - 2 ks.
• paradajky - 1 kg.
• cesnak - 4 zuby
• červená cibuľa - 1 ks.
• Petržlen - 30 gr.
• chili pepper - 1 ks.
• koriandr - 25 gr.
• Paradajková šťava - 0,5 l.
• olivový olej - 80 ml.
• citrónová šťava - 50 ml.
• granulovaný cukor - 25 g.
• jemná soľ - podľa chuti

1. Opláchnite a nakrájajte zeleninu. Nakrájajte paradajky s uhorkami. Urobte to isté s korením, cibuľou, cesnakom, petržlenom. Produkty odošlite do mixéra, získajte zloženie homogénnej suspenzie.
2. Ak je to potrebné, krab roztopte a mäso rozdeľte na vlákna. Produkt pripojte s 30 ml. olivový olej, 25 ml. citrónovú šťavu a malé množstvo koriandra. Dôkladne premiešajte.
3. Nalejte zvyšok oleja, paradajky a citrónovú šťavu, granulovaný cukor, korenie, soľ do objemu. Výsledná kompozícia musí opäť prejsť cez miešač.
4. Pred podávaním by sa mal gazpacho ochladiť. Polievku nalejeme na porcie, premiešame zmesou snehového kraba a lístkov koriandra.

Gazpacho s medom

• čerstvé paradajky - 5 ks.
• olivový olej - 55 g.
• cesnak - 4 klinčeky
• citrónová šťava - 45 ml.
• nalial med - 30 gr.
• avokádo - 1 ks.
• čerstvá bazalka - 25 gr.
• sladká paprika - 1 ks.
• stonky zeleru - 5 ks.
• petržlen - 20 gr.
• cibuľa -35 gr.
• filtrovaná voda - 100 ml.

1. Nakrájajte paradajky, preneste do misy mixéra spolu s olivovým olejom, medom, cesnakom, citrónovou šťavou, bazalkou a soľou. Nalejte 100 ml. voda, zmes sa uvedie do homogenity.
2. Hmotu nalejte do vhodnej šálky pre vás, pridajte k celkovej zmesi jemne nasekané avokádo, cibuľu, korenie a zeler. Umiestnite prísady, posypte petržlenom. Vložte gazpacho do chladničky.

Gazpacho s broskyňami

• drvený ľad - 60 g.
• broskyne - 500 gr.
• cibuľa - 25 gr.
• mäsité paradajky - 800 gr.
• olivový olej - 50 g.
• estragón (listy) - 40 gr.
• ocot (lepšie brať biely) - 45 gr.
• filtrovaná voda - 120 gr.
• soľ - 12 g.

1. Opláchnite paradajky, preskočte 0,5 kg. cez mixér, podobne s polovičnými broskyňami, ľadom, jemne nasekanou cibuľou, 30 g. olivový olej, 25 ml. ocot, 20 g. estragón, 8 g. soľ a 3 g. mleté ​​korenie.
2. Zapnite zariadenie, dosiahnite homogenitu z produktov. Hotové pyré sa odporúča nechať prejsť jemným sitom. Potom sa pridá voda (voliteľne) na získanie požadovanej konzistencie.
3. Zostávajúce paradajky a broskyne nakrájajte na malé kocky, výrobky odošlite do samostatnej nádoby. Pridajte im prísady. Obe zložky chladte v chladničke. Podávajte na stole, pridajte zmes ovocia a zeleniny.

Gazpacho je považovaná za národnú španielsku polievku. Postupne vyskúšajte všetky recepty na studené jedlá, prezrite si ideálne pre seba. Najbežnejšie sú technológie s broskyňami, medom, krabom, krutónmi, cuketou, mäta, vínnym octom a citrónom. Doprajte rodine a priateľom, zmeňte množstvo korenia podľa svojho vkusu.

Video: Gazpacho (studená paradajková polievka)