Ako chutné kuracie kuracie kebab

Nie je nič lepšie, ako tráviť čas v prírode v kruhu priateľov a blízkych, pričom si vezmete kebab. Avšak, aby ste si mohli vychutnať všetky kúzla mäsa, musíte mať užitočné zručnosti, pokiaľ ide o prípravu marinády. Často ľudia uprednostňujú varenie bravčového mäsa a kuracieho špízu, máme záujem o poslednú možnosť. Na udržanie nôh, krídel alebo prsníka je možné v jednej zo skupín chutných štruktúr. To zahŕňa majonézu, kyslú smotanu s cesnakom, citrónovú šťavu, vínny ocot a dokonca kivi. Skúsené ženy v domácnosti vyvinuli svoje vlastné recepty, zvážte ich v každom poradí.

Ako si vybrať kurča pre kebab

1. Vyberte skôr chladené ako mrazené mäso. V opačnom prípade po rozmrazení z prípravku zmiznú všetky užitočné enzýmy, v dôsledku čoho bude kurča považované za nevhodné na konzumáciu. Najlepšou možnosťou je kuracie jatočné telo, ktorého hmotnosť sa pohybuje v rozmedzí 1,5-2 kg. Práve táto hmotnostná kategória charakterizuje najjemnejšie mäso s ideálnym podielom tuku.
2. Ak nie ste schopní použiť vychladenú kompozíciu, kúpte mrazené. Rozmrazovanie kurčiat by sa však malo vykonávať na spodnej polici chladničky. Na tento účel nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani tečúcu vodu, inak mäso stratí jemnosť a mäkkosť. Vlákna budú stuhnuté a suché, všimnete si to až po vyprážaní kebabu.
3. Ak je mäso grilované, celé jatočné telo rozrežte na porcie. V prípade, že sa kebab varí na špajdli, urobí sa nakrájaný filet, palička, šunka alebo krídla. Jedným slovom sa používa všetko, čo môže byť na prístroji zasadené. Z týchto častí jatočných tiel sú považované za najsuchšie nohy a stehná (stehno). V prípade nedostatočnej marinády bude oblasť filé skôr suchá.
4. Niektoré ženy v domácnosti robia chybu v procese marinovania odstraňovania kože z povrchu jatočného tela. Keď trieť kurča, koža sa vzdať niektoré potrebné tuku. Vďaka tomu budú hotové kebaby šťavnaté a jemné. Na konci starnutia môže byť koža odstránená, ak chcete získať diétny výrobok. Nemenej chutné je grilovanie na báze kuracieho srdca a pečene.

Marinovanie kurča: Dôležité funkcie

Existujú základné pravidlá, ktoré musíte dodržiavať, ak chcete správne nakladať kurča.

1. Vyberte "správne" jedlá pre postup. Najlepšie možnosti sú smaltovaná panvica, sklenená alebo keramická misa. Nepoužívajte hliníkové alebo plastové misky.
2. Trvanie mäsa v marináde má priamy vplyv na konečný výsledok. Čím dlhšie výrobok uvaríte v omáčke, tým jemnejšie bude hotový kebab. Mimoriadna starostlivosť je dôležitá pri marinovaní prsníkov, pri prečerpaní mäsa.
3. Ak je v marináde zahrnutá sójová omáčka, pridajte soľ s mimoriadnou opatrnosťou. Inak dostanete horký a nejedlý kebab. Ak je prsia marinované, nevarte diétnu omáčku (filé a bez nej suché).
4. Je známe, že soľ čerpá kvapalinu. Mnohé ženy v domácnosti odporúčajú solenie vtáka pred podávaním priamo na stôl, aby sa zabránilo vypusteniu a kameňovaniu vlákien.
5. Kurča sa vzťahuje na diétne výrobky. Predstavujeme najobľúbenejšie marinádové recepty pre hydinu. Podobne, príprava králičieho mäsa, moriek a iných druhov mäsa.
6. Ak chcete získať šťavnaté mäso na konci, variť kuracie špízy cez horúce uhlie. Umiestnite špajdle bližšie k sebe tak, aby bolo mäso čiastočne v kontakte. V rovnakej dobe, voda sa soľankou, predtým nalial marinádu do pollitrovej fľaše. Nedovoľte otvorený oheň.
7. Ak v recepte spozorujete prítomnosť octu, majte na pamäti, že hovoríme len o prírodnom zložení. Výrobok nie je označený ako "essence" alebo "table". Použite víno alebo jablkový ocot. V opačnom prípade sa vták zmení na špongiu, pretože jej vlákna sa stanú tuhými (ocot čerpá vodu a tuk).

Marináda na báze kefíru

• cesnak - 3 zuby
• kurča - 2,5-3 kg.
• cibuľa - 3 ks.
• kefír s obsahom tuku 1% - 550 ml.
• korenie podľa chuti

1. Umyte kostru. Pre marinádu na báze kefíru je lepšie používať mastné časti kurčiat (holennej kosti, stehien, krídel). Nakrájajte vtáka na rovnaké kúsky, v prípade potreby odstráňte kožu.
2. Vyberte vhodné jedlo, vložte mäso do neho a nalejte kefír. Preliezajte cesnakové zuby cez lis, nakrájajte cibuľu na pol krúžky, pridajte do mäsa.
3. Nalejte si svoje obľúbené koreniny, soľ a korenie. Kuracie mäso zamiešajte rukami, prikryte misku mäsom s tanierom, umiestnite ju pod lis (fľašu s vodou bude robiť).
4. Nechajte kurča marinovať 2-3 hodiny. Pred vyprážaním mäso opláchnite, marinádu nalejte na špajdle počas varenia.

Cesnaková marináda

• Kurča - 650-700 gr.
• cesnak - 5 zubov
• citrónová šťava - 90 ml.
• fialová cibuľa - 2 ks.
• mletá paprika - 15 gr.
• olivový olej (môže byť nahradený rastlinným) - 60 ml.
• citrón - 1 ks.
• rozdrvený kmín - na špičke noža
• mletá škorica - 2 štipky
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• soľ - podľa chuti

1. Pripravte si misku, v ktorej sa budú miešať koreniny. Rozdrvte v ňom cesnak, pridajte škoricu, rascu a mleté ​​korenie, vezmite 30 ml. citrónová šťava. Zmiešajte zmes do hladka, pokračujte na mäso.
2. Kuracie mäso umyte, osušte uterákmi, v prípade potreby odstráňte šupku. Nakrájajte jatočné telá rovnakým dielom, rozotrite každú časť vareným korením.
3. Mäso premiestnite do hlbokej nádoby, vhodnej trojlitrovej nádoby. Stlačiť, dať do studenej 2,5-3 hodiny. V inej miske zmiešajte spolu 60 ml. citrónovú šťavu a olivový olej.
4. Nakrájajte červené krúžky cibule. Varte špíz, prilepte mäso a striedajte s cibuľovými krúžkami. Smear kurča s citrónovou šťavou a maslovou omáčkou, smažiť až do konca.

Marináda so sójovou omáčkou

• citrón - 1,5 ks.
• Červená cibuľa - 5 ks.
• kurča (výhodne lopatka) - 2,5 kg.
• sójová omáčka - 550 ml.
• vavrínový list - 5 ks.
• soľ - podľa chuti
• rozdrvené korenie (je lepšie si vziať papriku) - podľa chuti

1. Predom ošúpanú cibuľu nakrájame na krúžky, opláchneme kuracie ramená a osušíme ich papierovými obrúskami. Rozotrite kurča s korením a soľou.
2. Zoberte hlboké pokrmy, rozložte mäso a cibuľové krúžky striedavo (vo vrstvách), pridajte bobkový list. Stláčajte šťavu z citróna, premiešajte so sójovou šťavou, štetcom s celým pokrmom.
3. Obal zakryte marinovaným mäsom s pokrievkou, nechajte ho variť 6-10 hodín. Nádoby pravidelne otvárajte a obsah premiešajte.
4. Po nakrájaní kuracieho mäsa na špízy alebo položení mäsa na grilovanie, kefy na špízy so zvyškami sójovej citrónovej omáčky. V závislosti od teploty uhlia sa špajle pečú 15-25 minút.

Marináda na báze marinády

• fialová cibuľa - 2 ks.
• červené sladké víno (dezert) - 345 ml.
• sušené slivky - 90 gr.
• karafiát - 10 pukov
• korenie a soľ podľa chuti

1. Umyte slivky, nakrájajte na malé kúsky alebo krúžky. Urobte to isté s cibuľou, potom zmiešajte s slivkami. Nalejte množstvo vína, korenia.
2. Nakrájajte kurča, ak je to potrebné, vyberte z neho kožu. Nakrájajte hydinu v varenej omáčke, preneste do hlbokej misky a nechajte 4 hodiny v chladničke.
3. Počas procesu marinovania mäso miešajte s rukami.Neponáhľajte sa pridávať soľ, postup sa vykonáva pol hodiny pred varením alebo po vyprážaní kebabu (pred podávaním). Sprievodné kuracie mäso s čerstvou zeleninou a cesnakovou omáčkou.

Marináda s Kiwi

• Paprika bulharská (dovezená) - 1 ks.
• Kiwi - 3 ks.
• kuracie filé (môže byť nahradené morkou) - 1,5 kg.
• fialová cibuľa - 5 ks.
• čerstvá petržlenová vňať - pol parta
• čerstvý kôpor - 1 zväzok
• koriandru podľa chuti
• soľ a čierne korenie (mleté) - podľa chuti

1. Odlúpnite kivi, opláchnite vodou a odstráňte tvrdé časti. Nakrájajte 3 cibule do 4 častí, zmiešajte s kivi a odošlite do mixéra. Premeňte prísady do kaše. Ak nie je k dispozícii mixér, použite domáci kombajn alebo mlynček na mäso.
2. Umyte a očistite bulharské korenie zo semien, nakrájajte na krúžky. Urobte to isté s tromi zvyšnými cibuľkami. Umyte kuracie filety, odstráňte film a nakrájajte na kúsky. Prsia budú suché, takže ich môžete nahradiť boky alebo holennými kosťami.
3. Mäso zaprášte koriandrom, korením a soľou, nechajte si ležať štvrtinu hodiny. Mrežové kurča varené marinádové kaše, poslať v hlbokých nádobách. Zmiešajte s cibuľovými krúžkami, prikryte vekom.
4. Nechajte pôsobiť v chladnom prostredí po dobu 45-60 minút, pravidelne potraste riadmi. V procese vyprážania mäso namažte zvyškovou omáčkou, pred podávaním posypte bylinkami.

Majonéza marináda

• kurča - 1,6 kg.
• cibuľa - 2 ks.
• Majonéza - 200 gr.
• korenie podľa chuti
• soľ - podľa chuti

1. Opláchnite kurča pod vodovodným kohútikom, nechajte odkvapkávať, vymývajte papierovými uterákmi. Akákoľvek časť jatočného tela môže byť použitá na morenie, ale vhodnejšia bude oblasť prsníka (oblasť filetu).
2. Nakrájajte kurča na porcie, soľ a korenie mäsa. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na krúžky (ak sú navlečené na špíz) alebo polkruhy (v prípade obvyklého umiestnenia na rošte).
3. Zmiešajte kuracie mäso s cibuľou, pridajte koreniny, zalejeme majonézou. Mäso hnette rukami tak, aby marináda každý kúsok rovnomerne nasiakla. Obal zakryte vekom, nechajte ho stáť 3 - 8 hodín. Ak je to možné, nechajte kurča marinovať cez noc.

Horčičná marináda

• olivový olej - 65 ml.
• citrón - 1 ks.
• kurča - 2,5 kg.
• tekutý med - 165 gr.
• Francúzska horčica - 100 gr.
• cesnak - 8 zubov
• čerstvý kôpor - 1 zväzok
• čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok
• korenie, soľ - podľa chuti

1. Opláchnite citrón, odstráňte šupku tenkým ostrým nožom, nakrájajte na strúhadlo. Vytlačte šťavu z citrusov, pridajte na ňu horčičný prášok (môžete ho predriediť pitnou vodou). Nalejte med a maslo.
2. Umyte trsy kôprom a petržlenu, stláčajte cesnak, pridajte strúhanú citrónovú kôru. Zmiešajte s medovou omáčkou, mieste zmes na hladkú konzistenciu.
3. Kuracie mäso opláchnite vodou, nakrájajte na malé kúsky, môžete ich vopred odstrániť. Mäso rozpečte marinádou, premiestnite do varenej sklenenej misky. Kryt, marinovať vtáka po dobu 4-5 hodín.
4. Štvrtinu pred varením si kuracie mäso opečieme korením a soľou. Navlečte na špíz alebo položte na rošt, pričom medzi kusy nezostane žiadna vzdialenosť. V procese vyprážania vody omáčkou špízy.

Marináda s grapefruitom

• zrelý grapefruit - 2 ks.
• kuracie stehno alebo holenná kosť - 2 kg.
• fialová cibuľa - 7 ks.
• korenie "Pepper Mix" - 7-10 gr.
• chmeľ suneli - 2 štipky
• soľ - podľa chuti

1. Cibuľu nakrájajte, nakrájajte ostrým nožom v tvare podložky (nerozdeľujte na krúžky). Umyte grapefruity a vytlačte z nich šťavu, buničinu neodstraňujte.
2. Umyte kurča, osušte ho vhodným spôsobom. Ak sú k dispozícii, odstráňte pruhy a film. Mäso potrite korením, zmiešame so soľou.
3. Presuňte kurča do misky, zalejeme grapefruitovou šťavou. Tekutina by mala úplne pokrývať kebab, inak by sa zvýšil počet citrusov.
4. Miešajte marinádu, pridajte cibuľu, prikryte a nechajte stáť 3 hodiny.Miešajte každých 30 minút, aby ste zabezpečili rovnomerné nakladanie kurčiat.
5. Keď mäso nakrájame na špízy alebo ho rozotriete na grile, striedajte kurča s podložkami cibule. V procese varenia tukov špenát omáčkou.

Je ľahké nakladať kurča na kebab, ak budete postupovať podľa praktických rád. Zvážte varenie omáčkou s pridaním kivi, grapefruitu, horčice. Urobte marinádu z majonézy, červeného vína, kefíru, sójovej omáčky. Vyberte si tučné časti jatočného tela, aby ste pripravili kebab.

Video: 11 marinád pre kuracie kebab