Ako kontrolovať kvalitu tvarohu doma

Ako skontrolovať kvalitu tvarohu? Táto otázka je dosť dôležitá v našom veku špičkových technológií. Koniec koncov, to, čo výrobcovia jednoducho nepridávajú do fermentovaného mliečneho výrobku, aby bolo lacnejšie alebo aby sa zvýšila hmotnosť ako celok. Pochopme v poriadku.

V obchode

Cena. Každý rozumný človek chápe, že vysokokvalitný tvaroh nemôže byť lacný. Preto sa v prvom rade zamerajte na náklady na výrobok. Tu je jasné, že tvaroh s cenou za kilogram, rovnako ako bochník chleba, by mal vzbudiť určité podozrenia.

Čas použiteľnosti. Správny tvaroh nemá veľkú vitalitu. Po 72 hodinách začne kysnúť. A pri izbovej teplote a ešte skôr - po 8 hodinách. Preto si pozorne prečítajte informácie na obale! Ak je dátum exspirácie dlhší ako 3 dni, potom tento produkt odmietnite kúpiť.

Baliť. A priori, malo by byť zapečatené, ak sa chystáte kúpiť tvaroh od výrobcu. Pozorne ho skontrolujte. Mali by ste byť upozornení, ak:

• Bola narušená integrita obalu.
• Viditeľné vnútri tekutiny alebo zakalených kvapiek.
• Hmota vo vnútri nedrží tvar, šíri sa.

Všetky tieto značky sú 100% zaručené, že výrobca s výrobkom podvádza.

Zloženie. Opäť o informáciách na obale. Zloženie kvalitného tvarohu môže obsahovať iba:

• prírodné mlieko
• maslo
• krém
• kvások

Všetko ostatné je od zlého. Prečítajte si a čítajte znova! Najmä to, čo je napísané veľmi malými písmenami alebo zámerne spájkované k bočnému švu.

Na trhu

Tu máte viac šancí na výber kvalitného tvarohu. V skutočnosti, mnohí predajcovia môžu cítiť tovar a dokonca skúsiť. Existuje však niekoľko trikov, ktoré môžu určiť kvalitu produktu, a to aj bez dotyku.

Tara. Neponáhľajte sa priblížiť k pultu. Hodinky zo strany, z ktorej kontajnery predávajúci ukladá tvaroh. Zvyčajne sú domáce prírodné produkty podávané v umývadlách, plechovkách, nádobách a panviciach. Ale na pult môže byť hliníková misa, ale pod pultom je značková krabička od neznámeho výrobcu. Ak sa vám výrobok páči, potom sa pozorne pozrite na predajcu, aby ho zvážil z toho istého kontajnera, kde ste sa pokúšali.

Kupujúci. Venujte pozornosť fronte, ak existuje. Obvykle, populárne povesti rýchlo beží, a každý v okrese vie o vysoko kvalitný tvaroh. Preto sa fronta objavuje, niekedy dokonca aj skôr, pred príchodom predávajúceho. Ale ak predávate zhnitý produkt, potom ľudia nie sú v žiadnom zhone na nákup. V záujme záujmu, postavte sa do poriadku, porozprávajte sa so zákazníkmi. Opýtajte sa, či sa predtým používali na výrobu tvarohu, čo má chuť, čo si myslia? Zvyčajne sú ľudia veľmi radi, že zdieľajú svoje dojmy.

Odkiaľ je palivové drevo? Vyskúšajte predajcu. Ľudia, ktorí úprimne predávajú vysokokvalitný tvaroh, reagujú okamžite, bez váhania a pozerajúc priamo do očí. Ale obchodníci falošný produkt deformovať, odvrátiť oči, dať tlmené odpovede. Tu je zoznam zložitých otázok:

• Máte veľa kráv?
• Kde ich kŕmite?
• A čo z jednej kravy toľko mlieka, čo na tvarohu zostáva?
• Aké sú tvoje kravské prezývky?
• A ako ďaleko žijete?
• Ako sa tam dostanete?
• A prečo si miestny tvaroh kúpiť, ak je tak krásna?
• A prečo len predávať syr? Kde je mlieko alebo maslo?

No, podobne. Zvyčajne stačí 5 otázok na to, aby sa predávajúci dostal do čistej vody.

Chuť a vôňa. V obchode nebudete mať možnosť otvoriť obal, aby ste mohli posúdiť kvalitu produktu podľa vašich pocitov. Ale na trhu, väčšina predajcov neodmietajú ochutnávky. Tak sa nebojte sa opýtať. Najprv vôňa.Kvalitný tvaroh by mal pekne vonieť, mierne kyslastý. Žiadne iné nečistoty by nemali byť.

Vizuálne vyhodnoťte konzistenciu produktu. Dobrý tvaroh by mal byť drobivý, trochu žltkastý. Čistá biela označuje priemyselnú výrobu. Husté veľké hrudky by tiež mali vyvolať podozrenie.

Chuť tvarohu by mala byť tvarohom! V ústach by nemal byť mastný film alebo chemický zápach. Počúvajte seba a budete rozumieť, o čo ide. Mimochodom, výrobok s obsahom rastlinných tukov zanecháva v ústach sladko-sladký odtieň, bez akejkoľvek kyslej chuti.

Cena. Prírodný domáci tvaroh je drahý. Podľa niektorých noriem, dokonca veľmi drahé. Lacný výrobok je pravdepodobne zmiešaný s nezrozumiteľným odpadom alebo vyrobený s porušením technologických a hygienických noriem.

Doma

Takže ste si ešte vybrali a kúpili si nejaký tvaroh. Ako doma kontrolovať jeho kvalitu bez poškodenia zdravia? Existuje niekoľko spôsobov.

Jód. Najbežnejšou prísadou do tvarohu od výrobcov je škrob. Je lacná, ale výrazne zvyšuje celkovú hmotnosť produktu. Ale chuť je práve taká, jeho prítomnosť je veľmi ťažké určiť. Preto ľudová múdrosť prišla s lacným, ale veľmi efektívnym spôsobom. Potrebujete len najbežnejší jód v lekárni.

Musíme si vziať kúsok tvarohu a odkvapkávacieho roztoku. Modrá farba jasne ukazuje prítomnosť škrobu. Ak je tvaroh farbený jódom v charakteristickom hnedom odtieni, potom môžete byť pokojní, kúpili ste si kvalitný výrobok.

Vzduch. Ďalšia jednoduchá metóda, ktorá poskytuje pomerne spoľahlivý výsledok. Stačí ponechať malé množstvo produktu vonku pri izbovej teplote. V závislosti od výsledku môžete už posúdiť kvalitu:

1. Tvaroh výrazne zmenil farbu na žltú, pokrytú hustou kôrou. Ale to nezmenilo chuť a vôňu. Nútený vás rozrušiť. Zakúpili ste výrobok z tvarohu s neznámymi prísadami.
2. Tvaroh prakticky nezmenil farbu, nepohyboval sa. Bola tu silná vôňa kyslej alebo dokonca fermentácie. V chuti sa stali silne kyslé tóny. Blahoželáme! Na stole máte prírodný vysoko kvalitný výrobok.

Tepelné spracovanie. Ale naši ľudia nie sú spokojní s kontrolou jódu. Ľudia si už dávno uvedomujú, že výrobcovia pridávajú rôzne oleje do tvarohu (dlaň alebo kokos). Chuť, farba a vôňa ich prítomnosti sa nedá určiť. Preto bol vynájdený ďalší test, ktorý sa dá veľmi ľahko urobiť doma.

Budete potrebovať iba misku, vriacu vodu a kúsok hmoty. Tvaroh sa umiestni do nádoby, naleje sa do vriacej vody a jemne sa mieša. Kvalitný výrobok pod vplyvom teploty by sa mal stočiť do tesnej malej guľôčky. Slabý tvaroh obsahujúci rastlinné oleje by sa mal prakticky rozpustiť, pričom zostanú len malé mäkké zrazeniny.

Podobné možno nazvať inou metódou overovania. Tvaroh sa jednoducho zohreje na suchej čistej panvici. Hmotnosť s rastlinnými tukmi sa roztopí a dobrý produkt sa obmedzí, čím sa zvýrazní malé sérum.

Niekoľko ďalších tipov

Niektoré zdroje tvrdia, že príliš rýchle znehodnotenie tvarohu je znakom nehygienických podmienok počas jeho výroby. To platí najmä pre domáci produkt. Hovorenie a dojička si neumývali ruky a kravské vemeno bolo špinavé a pokrmy fajčili celé roky. Trúfame si tvrdiť, že to tak nie je. Faktom je, že dedinčania sú viac znepokojení kvalitou svojich výrobkov. V opačnom prípade, kto od nich kúpi mlieko a ich ilk?

Teraz ešte. Nedávno sa na trhu stretol nápis: „Unikátny ružový tvaroh! Zo super duper kráv "a niečo iné tam. A bola tam aj malá fronta. Cena mimochodom sa veľmi nelíši od obvyklého produktu.A v skutočnosti nikto nebol v rozpakoch od kyslého jantáru od pultu míle ďaleko. Nikdy sa nepokúšajte kúpiť ružový tvaroh, pokiaľ to nie je farbivo v tvarohovej hmote. Prírodný domáci produkt sa zmení na ružový len v jednom prípade: už dlho spí. Keď ste ochutnali takéto pochúťky, môžete rýchlo ísť za ním do iného sveta. Ružová farba je indikátorom extrémneho stupňa znehodnotenia tvarohu!

O horkosti. Niektorí lstiví obchodníci na trhu ospravedlňujú horkosť v tvarohu s frázami o paline na pastve, niektoré ďalšie rozprávky. Neverte. Kravy nejedia paliny. Zo slova vôbec. Preto, ak ste ponúkli vyskúšať výrobok podľa chuti, a cítite horkosť, potom nekupujte. Toto je prvý znak starého tvarohu, ktorý sa už začal zhoršovať.

Teraz viete, ako kontrolovať kvalitu tvarohu. A bude pre vás ťažké byť zavádzaný akýmkoľvek nepozorným predajcom alebo výrobcom nekvalitného výrobku.

Video: ako kúpiť skutočný tvaroh, nie falošný