Ako urobiť cappuccino doma

Pôvodný taliansky nápoj priletel po celom svete a je pevne zakorenený v mnohých krajinách. Cappuccino je milovaný svojou vrstevnatou štruktúrou - prísne espresso v kombinácii s jemnou mliečnou penou nezanechá ľahostajný ani najnáročnejší znalec osviežujúceho nápoja. Varenie však nie je také jednoduché, ako sa na prvý pohľad môže zdať. V závislosti na vašich preferenciách môže cappuccino obsahovať škoricu, vanilku alebo čokoládu. Zvážte základné a najchutnejšie recepty na báze mletej a instantnej kávy.

Technológia Cappuccino

Táto technika zahŕňa niekoľko krokov, ktoré majú zmysel rozoberať krok za krokom. Cappuccino si môžete vyrobiť tak, ako pri použití Turkov, takže s pomocou plnohodnotného kávovaru.

Krok číslo 1. Espresso varenie
Ako už bolo spomenuté, cappuccino je zmesou mäkkej mliečnej peny a bázy - čistej čiernej kávy alebo espressa.

Môžete vykonať postup v Turku, kávovare alebo cezve, všetko záleží na tom, čo máte po ruke. Problém môže spočívať vo výbere obilia, potrebujete zloženie označené "100% Arabica".

V prípade kávovaru by nemali byť žiadne osobitné problémy: nalejte mletú kávu do priehradky, nalejte vodu, počkajte na výsledok.

Ak sa rozhodnete variť espresso v Turku, pripravte mletú praženú kávu (3-4 stupne), nalejte trochu vody. Nasaďte na nízku teplotu, duste 3 minúty, potom preneste horák na stredný výkon.

Nemôžete povoliť varenie kávy, inak sa nápoj začne ochutnať. Sledujte obsah, keď sa objaví pena, odstráňte Turk zo sporáka.

Počkajte na okamih, keď pena klesne, potom zariadenie vložte späť do ohňa. Opakujte jednoduché manipulácie 4-7 krát. Čím viac procedúr vykonávate, tým silnejšie bude espresso.

Krok číslo 2. Varenie peny
Najlepšou voľbou pre výrobu peny je šľahanie prírodného plnotučného mlieka. Avšak, mnoho baristas nedodržiavajú túto technológiu, miešanie mliečnych výrobkov s ťažkým krémom. Môžete urobiť to isté.

Aby nedošlo k ťažkostiam pri šľahaní mlieka do hustej hustej peny, vyberte si výrobok s vysokým obsahom tuku. Ak je váš kávovar vybavený kohútikom na bitie mlieka, použite ho.

Tí, ktorí nemajú to šťastie, môžete poraziť mlieko šľahačkou, mixérom, francúzskym lisom, mixérom a predhriatím. Možno budete musieť urobiť nejaké úsilie, ale stojí za to. Na výstupe by mala dostať hustú penu bez veľkých bublín.

Ak sa po porážke pena začne padať, znamená to, že ste procedúru nedokončili úplne. Vykonajte činnosti ďalšie 2-3 krát, kým výrobok nezíska požadovanú hrúbku. Keď k tomu dôjde, zaklopte dno nádrže na rovný povrch tak, aby veľké bubliny stúpali a praskli.

Krok číslo 3. Proces spájania espressa s penou
Pripravte si keramickú alebo porcelánovú misku, v ktorej bude váš nápoj vopred. Nádobu opláchnite vriacou vodou na báze filtrovanej vody, hrnček by mal byť horúci.

Nalejte do nej espresso tak, aby nádoba bola plná 2/3, počkajte 1 minútu. Vezmite misku s penou, nadvihnite šľahačku zložením lyžicou a opatrne ju položte na čiernu kávu. Voliteľne môžete udržať pomer 1: 1, ale toto je amatér. Po pridaní peny nemiešajte obsah.

Približne 40% kávovarov uprednostňuje pridanie mlieka do nápoja spolu s penou. V tejto situácii sa šálka naplní každou zložkou v rovnakých množstvách. Napríklad sa najprv naleje 50 ml. espresso a potom 50 ml.horúce mlieko, potom vrch (1/3 šálky) sa naplní penou na okraj.

Existuje ďalšia metóda miešania zmesi s mliekom. Spočiatku sa do nádoby naleje hustá pena s mliekom tak, aby nádoba bola plná 2/3. Ďalej uprostred tenkého prúdu naleje 1/3 espressa.

Praktické odporúčania

Profesionálni baristi empiricky priniesli určité triky tvorby cappuccina doma. Pomôžu získať dokonalý nápoj podľa chuti a štruktúry.

1. Preferujem iba prírodné mlieko. Ak je to možné, použite domácu kravu alebo zakúpenú s obsahom tuku 3,2%. V prípade, že pridáte krém na cappuccino, kúpte si výrobok s obsahom tuku 27–30%.
2. Osobitná pozornosť by sa mala venovať obsahu cukru v káve. Podľa súčasnej talianskej technológie je čiapka (pena) posypaná pieskom, ale ak si želáte, môžete ju zmiešať s espressom pred infúziou mliečnej zložky.
3. Je dôležité mať na pamäti, že teplota zložiek, ktoré sa majú spojiť, by mala byť relatívne rovnaká. V dôsledku toho je potrebné espresso, mlieko a pohár zohrievať striedavo pred procesom spájania.
4. Povolené je miešanie cappuccina s alkoholickými nápojmi ako rum, likér, brandy alebo whisky. Tieto zložky zasahujú až do okamihu, keď sa pena kombinuje s espressom, to znamená, že sa nalejú do čiernej kávy.
5. Milovníci sladkostí sú vyzývaní, aby posypali penivý uzáver cappuccina škoricou, čokoládovými lupienkami alebo vanilkou. Pridanie marshmallow marshmallow, ktorý sa skrýva v ústach, nie je mimo miesta.

Ako urobiť čokoládové cappuccino

Existuje mnoho variácií osviežujúceho nápoja. Jedným z najkrajších je cappuccino na báze čokoládových lupienkov.

• mletá čierna káva - 35-40 g. (približne 2 lyžičky)
• krém (obsah tuku 26–32%, nie nižší) - 215 ml.
• čokoládová drvina - 25 gr.
• granulovaný cukor (výhodne trstina) - 20 g.

1. Urobte espresso obvyklým spôsobom pomocou tureckého alebo automatického kávovaru.
2. Nalejte krém do sklenenej nádoby, ohrejte ich v mikrovlnnej rúre, kým sa nevytvoria bublinky (var). Je potrebné priviesť mliečny výrobok na rovnakú teplotu ako espresso.
3. Po zahriatí šľahajte krém do hrubej peny vhodným spôsobom (šľahač, mixér, mixér atď.). Nalejte kompozíciu do šálky espressa, pohybujte pozdĺž okraja nádoby.
4. Posypeme cukrom (možno použiť vanilku) a čokoládovými lupienkami.

Ako urobiť cappuccino so škoricou

Hlavným znakom prípravy tohto druhu nápoja je optimálny pomer mletej škorice s hlavnými zložkami. Je dôležité prísne dodržiavať pokyny a neprekračovať proporcie, inak sa cappuccino ukáže ako klonovanie.

• mletá káva - 35 gr.
• celé tučné mlieko - 210 ml.
• granulovaný cukor - podľa uváženia, podľa chuti
• mletá škorica - 2 štipky

1. Najprv je potrebné pripraviť espresso. Umiestnite mletú kávu do Turka, naplňte ju vodou a položte ju na stredné teplo. Keď sa objavia prvé bubliny, neprivádzajte do varu, okamžite ich vyberte z horáka. Opakujte kroky 4 krát, nič viac.
2. Nalejte mlieko do misky, metla s mixérom. Ak nie je k dispozícii mixér, pripravte hustú penu v mixéri. Je dôležité, aby nespadla, inak nebude cappuccino tak chutné. Po bití zahrejte mlieko na teplotu 75-80 stupňov.
3. Nalejte espresso do predvarenej misky, lyžicu peny z lyžice. Posypte vrch dvoma škrtiacimi škoricami, ak je to potrebné, pridajte cukor.

Ako urobiť cappuccino z instantnej kávy

Nie každý má profesionálny alebo amatérsky kávovar, turk alebo jazz. Pre takýchto ľudí skúsené ženy v domácnosti prostredníctvom pokusov a omylov vyvinuli jednoduchú technológiu na výrobu cappuccina doma.

• instantná káva - 45 g.
• mlieko - 150-170 ml.
• tekutý krém - 35 ml.
• škorica, kakaový prášok, vanilka alebo strúhaná čokoláda
• granulovaný cukor podľa chuti

1. Vezmite keramický alebo porcelánový hrnček, zalejeme mliekom tak, aby bol plný tri štvrtiny.
2. Potom pripravte smaltovaný hrniec, nalejte do neho mlieko, ohrievajte ho vo vodnom kúpeli za stáleho miešania. Nedovoľte, aby sa zmes varila, keď sa objavia prvé bubliny, okamžite vypnite sporák.
3. Nalejte instantnú kávu do samostatného hrnčeka pre jednu štandardnú porciu, potom pridajte rovnaké množstvo, aby ste dosiahli plné espresso.
4. Nalejte cukor (najlepšie trstina) na základe vašich pocitov chuti. Teraz pridajte 10-15 ml. vriacej vody pre lepšie rozpustenie granúl, premiešajte. Ak sa granuly nerozpustia zle, silnejšie ich zriedte vodou.
5. Do hrnčeka nalejte horúce, nevarené mlieko, neprekračujte jeho množstvo, aby nedošlo k potlačeniu chuti kávy. Čím silnejší je osviežujúci nápoj, tým viac mlieka budete potrebovať a naopak. V prípadoch, keď dávate prednosť studenej káve, nemusíte mlieko ohrievať.
6. Pri miešaní produktu nalejte malé množstvo krému. Uvidíte, ako pena začína stúpať, po tomto bode, premiešajte kávu v hrnčeku s dvoma lyžičkami.
7. Posypte vanilkovým cukrom, strúhanou čokoládou alebo kakaom, nakrájanými orechmi (mandle, muškátový oriešok atď.). Vychutnajte si úsporné a neuveriteľne chutné cappuccino.

Je ľahké urobiť cappuccino doma, ak máte praktické vedomosti o základnej technológii. Použite základný recept, urobte osviežujúci nápoj s prídavkom strúhanej čokolády alebo škorice (môžete nahradiť vanilkový cukor). Zvážte spôsob výroby cappuccina na báze instantnej kávy, nepredstavuje žiadne zvláštne ťažkosti. Pridajte komponenty podľa vlastného uváženia, experimentujte.

Video: ako nakresliť kávu