Ako variť varené víno doma

Svařené víno sa považuje za umelecké dielo. Otepľujúci alkoholický nápoj má príjemnú arómu vďaka prichádzajúcim bylinám a koreninám, pričom sa ľahko používa. Vínová droga k nám prišla zo starého Ríma, o niečo neskôr sa recept rozšíril po celom svete a pevne zakorenený v mnohých krajinách. K dnešnému dňu existuje mnoho možností, ako variť varené víno doma. Rôznorodosť chutí je impozantná, dokonca ani najsofistikovanejší znalec nebude schopný odolať.

Domáce varené víno: klasika žánru

K dispozícii je základná technológia na výrobu domáceho vareného vína, zvážte kroky krok za krokom a zvýraznite dôležité aspekty.

1. Svařené víno sa spravidla vyrába z červeného vína s priemernou cenovou politikou. Typ nápoja môže byť polosuchý, polosladký, suchý alebo stolový, všetko závisí od osobných preferencií.
2. Najbežnejšími predstaviteľmi vín pre varené víno sú Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara. V žiadnom prípade nepoužívajte silné zlúčeniny, pretože pri varení bude pridelený alkohol, ktorý pokazí vôňu vareného vína, jeho chuť a všeobecné dojmy z pitia nápoja.
3. Ak dávate prednosť bielemu vínu, suchému aj polosladkému, nezabudnite pridať 3,5-4 lyžice granulovaného cukru do horúceho nápoja, aby ste znížili kyslosť.

Technológia varenia
Nasledujúce zložky sú určené pre 4 stredné porcie. Voliteľne môžete experimentovať s chuťou a korením, pridať svoje obľúbené ovocie.

• červené víno - 775 ml.
• čistená pitná voda - 120 ml.
• granulovaný cukor - 35 g.
• mletý muškát - 1-2 štipky
• sušené klinček - 6 púčikov
• sušený mletý zázvor - 5 g.
• mletá škorica - 3 gr.

1. Nalejte muškátový oriešok, zázvor, škoricu a klinčeky do smaltovanej panvice, nalejte na korenie s filtrovanou vodou. Nádobu položte na nízke teplo, privedte do varu, znížte výkon na minimum, vypnite nápoj na ďalších 5 minút.
2. Po dátume exspirácie vypnite varnú platňu, prikryte panvicu pokrievkou, nechajte varené víno stáť asi 10-15 minút.
3. Vytvorte filter: gázu zložte v niekoľkých vrstvách, medzi riadky umiestnite obdĺžnikový kus vaty. Prejdite cez prijatú adaptáciu sirupu, opäť ho premiestnite na panvicu.
4. Nalejte červené víno, pridajte cukor, dajte ho na sporák. Nastaviť malý oheň, teplo nápoj na teplotu 65-75 stupňov, nedovoľte varu. Keď sa objavia prvé bubliny, odstráňte varené víno zo sporáka.
5. Nádobu zakryte vekom, na vrch položte hrubý uterák, počkajte 20 minút. Po tomto období nalejte nápoj do keramických alebo sklenených pohárov, vychutnajte si príjemnú dochuť.
6. Môžete tiež nealkoholické varené víno, v tomto prípade stačí nahradiť víno hroznovou šťavou. Nápoj sa pripravuje podľa vyššie uvedenej technológie, čas vystavenia a varenia zostáva nezmenený.

Slivkové varené víno (nealkoholické)

• čerstvé slivky - 20-25 ks.
• mletá škorica - 4 gr. (0,5 lyžičky)
• cukrová repa - 45 gr.
• čistená voda - 200 ml.

1. Vyberte si slivky, umyte špongiou, odstráňte kosti a vetvičky. Plody umiestnite do hrnca s hustým dnom, prikryte ich filtrovanou vodou a umiestnite na sporák.
2. Nalejte granulovaný cukor (upravte množstvo na základe osobných preferencií a odrody sliviek). Nastavte stredné teplo, priviesť hmotu do varu, počkajte 5 minút, potom znížte výkon.
3. Tomit hmota na strednom ohni po dobu 3 minút, potom pomaly nalejte mletú škoricu.Odstráňte zloženie z kachlí, prikryte vekom a uterákom, nechajte stáť asi štvrtinu hodiny, neotvárajte nádobu.
4. Prípadne môžete naliať pohár červeného vína a pridať cukor, ak potrebujete urobiť alkoholický nápoj. Po všetkých manipuláciách a nálevoch nalejte varené víno do pohárov, na okraj ozdobte kúsok limetky alebo pomaranča.

Zázvorové varené víno

• Biele víno Muscat - 220 ml.
• čerstvý zázvor - 75 g.
• Levanduľový čaj alebo čistá bylina (suché) - 10 g.
• citrón - ½ ks.
• Mandarin - 1 ks.
• čistená voda - 125 ml.
• Vanilín - 12 g.
• koriandr (môže byť nahradený kmínom) - 1 štipka
• baikhovi petal tea - 15 gr.
• rozdrvená škorica - 15 gr.
• mleté ​​čierne korenie - 2 štipky

1. Odlúpnite mandarínky, odložte rezy, usušte ich v rúre, umiestnite do čajovej kanvice. Pridajte sušenú levanduľu, dlhý čierny čaj, nalejte naň horúcu vodu, nechajte vylúhovať 15 minút.
2. V tomto okamihu nakrájajte čerstvý zázvor na tenké plátky, nakrájajte 4 plátky z citróna a premiešajte ich so zázvorom, odošlite do samostatnej nádoby. Nalejte biele víno, zakryte, nechajte 10 minút.
3. Po uplynutí infúzie pridajte vanilín, koriandr alebo rascu, škoricu na víno a zázvor. Nalejte hmotu do smaltovanej panvice, dajte ju na sporák, priveďte do varu, vyberte z tepla.
4. Zmiešajte obidve zložky dohromady (varené bylinky a vínny extrakt), pridajte čierne mleté ​​korenie, vytlačte šťavu zo zvyšku citrónu a nakrájajte kôru v mixéri, pridajte ho a mandarínky nakrájajte na nápoj.
5. Po zmiešaní všetkých zložiek nechajte varené víno stáť približne 15 - 20 minút a potom pretlačte cez bavlnený gázový filter. Nalejte do vysokých pohárov, ozdobte okraj pohára plátok mandarínky.

Ovocie Svařené víno

• suché / polosuché červené víno - 725 ml.
• tekutý med alebo trstinový cukor - 90/100 gr.
• oranžová - 1 ks.
• citrón - 0,5 ks.
• pitná voda - 230 ml.
• červené jablko - 1 ks. stredne veľké
• karafiát - 4-5 púčiky
• čierne korenie (hrášok) - 5 ks.
• mletý muškátový oriešok - 10 g.
• kardamóm - 5 gr.
• mletá škorica - 2-3 štipky

1. Umyte jablko, citrón a pomaranč, nakrájajte ovocie na krúžky alebo rezy mesiaca.
2. Nalejte filtrovanú vodu do nádoby s hustým dnom, pridajte kardamón, muškátový oriešok, korenie, klinčeky a mletú škoricu. Priveďte kompozíciu do varu, znížte teplo, keď sa objaví para a bubliny.
3. Zahrejte nápoj na teplotu 75-80 stupňov, vyberte ho z pece, ale nevypínajte horák. Jemne prelejte do suchého alebo polosuchého červeného kina v tenkom prúde a súčasne premiešajte.
4. Pridajte tekutý med alebo trstinový cukor, priveďte nápoj do homogenity (pokiaľ je to možné). Dajte hrniec späť na oheň, vložte do neho nakrájané ovocie, dusíme 10 minút.
5. Po uplynutí stanoveného času vypnite horák, zakryte varené víno vrchnákom, na vrch položte uterák, počkajte 20 minút. Naplňte kompozíciu (podľa uváženia), nalejte ju do pohárov, ozdobte ju jablkovým alebo pomarančovým plátok.

Jablkový mleté ​​víno

• koreň zázvoru - 10 gr.
• mletá škorica - 5 gr.
• karafiát - 5 púčikov
• citrón - 2 ks.
• hrozienka - 100 g.
• med - 50 gr.
• Mandle - 3 ks.
• suché biele víno - 600 ml.
• Hrach - 2 ks.
• prírodná jablková šťava - 300 ml.
• sušené jablká - 150 g.

1. Opláchnite sušičky na jablká a hrozienka v horúcej vode a vložte ich na papierový alebo bavlnený uterák, aby ste absorbovali prebytočnú vlhkosť. Vmiešajte citrónovú kôru alebo kotletu do mixéra, nakrájajte ovocie na plátky.
2. Pripravte si vhodnú nádobu, v ktorej sa zmes nelepí. Do nej nalejeme jablkovú šťavu, pridáme kašu z citrónovej kôry a citrusové plody.
3. Nalejte hrozienka, sušené jablká, hráškové korenie, puky klinčekov. Rez koreň zázvoru s priesvitnými plátkami, tiež poslať na panvicu.
4. Nasaďte nádrž na sporák, nastavte stredný oheň. Akonáhle zloženie začne variť, znížiť výkon, varte 10 - 15 minút.Po tomto období pridajte med, počkajte, kým sa nerozpustí.
5. Vyberte panvicu z tepla, nalejte víno, zamiešajte, nechajte pôsobiť štvrtinu hodiny. Po ochladení sa vhodným spôsobom vykoná filtrácia (gáza a bavlna, cedník, sito atď.).
6. Pred konzumáciou vareného vína umiestnite na dno pohára alebo pohára hrášok z hrozienok, mandlí a špetku škorice. Podávajte teplé a vychutnajte si arómu a vynikajúcu chuť.

Varené víno z ibišteka

• Hibiscus tea - 60 gr. (1 hrsť)
• čistená pitná voda - 550 ml.
• koreň zázvoru - 0,5 cm.
• Karafiát - 4 púčiky
• mletá škorica - 5-7 gr.
• kardamón - 3 ks.
• mletý muškát - 1 štipka
• med - 45 gr. (podľa chuti)

1. Varíme 250 ml. filtrovaná voda v smaltovanej rúre, vypnite sporák. Pridajte do nádoby kardamón, muškátový oriešok, škoricu, klinčeky, zatvorte riad a nechajte pôsobiť 10 minút.
2. Kaskádu umiestnite do varnej kanvice na varenie, zvyšných 300 ml zalejeme. vriacej vody, počkajte 20 minút. Skombinujte dve kompozície v jednom, položte na malý oheň.
3. Nakrájajte koreň zázvoru na tenké plátky, pridajte ho v okamihu varu. Varte ďalších 10 minút, potom vyberte z ohňa a prikryte vekom.
4. Nechajte vylúhovať približne 40-60 minút, potom pretlačte cez bavlnený gázový filter a zahrievajte vhodným spôsobom (sporák, mikrovlnka). Nalejte do pohárov, posypte škoricou.

Existuje mnoho variácií vareného vína, recepty, na ktoré sa dajú preniesť do reality na vlastnú päsť. Všetko závisí od vkusu a osobných preferencií. Ak chcete napiť nealkoholický nápoj, nepridávajte víno, nahraďte ho slivkovou alebo hroznovou šťavou. Experimentujte s ovocím a korením, pozrite sa na vhodnú možnosť pre seba. Zlepšiť existujúce technológie, neporušiť dobu varenia a infúzie.

Video: recept klasického vareného vína