Ako urobiť pečené mlieko doma

Mnohí sú oboznámení s pečeným mliekom už od detstva, to je tiež nazývaný priadze. Takýto nápoj je k dispozícii len v ruskej národnej kuchyni, je známa aj iným národom. Je ťažké vysvetliť cudzincovi, čo je pečené mlieko a ako ho pripraviť. Keďže v Európe, Amerike, Ázii, každý používa domáce mlieko pod kravou alebo kozou a tiež nakupuje pasterizované mlieko. Predtým bol výrobok varený v rúre, dnes je na to vhodný mikrovlnný sporák, sporák, varič a dokonca aj termoska.

Vlastnosti pečeného mlieka

Spočiatku bola priadza pripravená veľmi dlho. Suroviny, menovite plnotučné mlieko, sa naliali do hlineného hrnca a potom sa preniesli do roztavenej pece. Tam sa kompozícia bránila.

Po vopred stanovenej dobe mlieko získalo chuť a vôňu a tiež zhnedlo. Krém, ktorý prišiel na povrch, vytvoril lahodnú kôru.

Pečené mlieko bolo v podstate použité na uhasenie smädu v horúčave tepla. Z nápoja boli tiež vyrobené ryazhenka a varenety, občas bola kompozícia použitá ako hlavná zložka testu.

Tento spôsob spracovania mlieka je populárny, pretože konečný produkt je odolnejší voči skladovaniu. Nie je kyslá tak rýchlo ako varené alebo surové mlieko.

Je tiež zaujímavé vedieť, že po zahriatí z vitamínu C zostane len 25%. Tiamín (vitamín B1) sa redukuje na polovicu. Tieto aspekty však nerobia mlieko menej chutným a zdravým.

Naopak, kúrenie umožnilo odstrániť všetky nepotrebné, pričom zostali len potrebné látky. Zvyšné tuky, vápnik, železo, fosfor, horčík, môžu zlepšiť výkonnosť gastrointestinálneho traktu.

Je vhodnejšie konzumovať produkt, aby sa odstránili zažívacie problémy. V dôsledku akumulácie vitamínu D a retinolu je mlieko vhodné pre všetky kategórie ľudí (diabetici, tehotné ženy, staršie osoby, deti a iné).

Calorie Ghee

Pečené mlieko má vysoký obsah kalórií, jeho nutričná hodnota nie je vhodná na dietetické účely. Spona kompenzuje nedostatok cenných minerálov a vitamínov, ale nepomôže schudnúť.

Spravidla má plnotučné mlieko priemerný obsah tuku 5-6%. Bol by si prekvapený, ale ten má oveľa väčší indikátor. Na 100 ml. zloženie závisí od 85 Kcal. Z celkového objemu 7-8 gramov. daný tuk, 3 g. veverica, 5 gr. sacharidy.

Výhody roztopeného mlieka

Nápoj je bohatý na stovky užitočných biologicky aktívnych enzýmov. Tieto látky sú cenné a škodlivé pre naše telo.

1. Mlieko je určené pre tehotné dievčatá. Zabraňuje rachitizmu u dieťaťa. Posilňuje kosti, zuby, nechty a vlasy ženy.
2. Ľudské telo asimiluje pečený výrobok oveľa rýchlejšie ako čerstvé mlieko. To znamená, že kompozícia je cenná pre ľudí s GI chorobami, cukrovkou, alergiami (okrem intolerancie na laktózu).
3. Zaujímavý tandem draslíka, fosforu, horčíka, retinolu, vitamínov skupiny B zabezpečuje udržiavanie centrálneho nervového systému. Taktiež uľahčuje prácu srdca, zlepšuje videnie a pamäť.
4. Vitamín E zlepšuje stav pokožky a vlasov, čistí pečeň od toxických látok. Ghee mlieko pomáha prekonať únavu a vyrovnať sa so stresom.
5. Kontraindikácie použitia nápoja zahŕňajú kategóriu občanov (najmä detí), ktorí majú nedostatok laktózy.Mlieko sa nedá stráviť, pretože v tele nie je žiadna látka, ktorá ho spracováva.

Pečené kyslé mlieko

1. Použite smaltovanú panvu, položte ju na sporák a naplňte 3 litrami domáceho mlieka. Nastavte výkon horáka v strede. Pred prvými bublinami zahrejte živočíšnu kompozíciu. Mlieko je zakázané variť.
2. Predhrejte rúru na 95 stupňov, vložte pripravené mlieko do rúry. Tomite v tomto režime asi 3,5 hodiny. Počas určeného času, mlieko bude hromadiť koncentráciu, chuť bude výraznejšie.
3. Po vypršaní tohto termínu sa na povrchu vytvorí hrudkovaná kôra, mlieko získa béžový odtieň. Nádobu vyberte z pece, kompozíciu ochladzujte prirodzeným spôsobom na 40 stupňov. Odstráňte kôru z mlieka, nakrájajte na malé porcie.
4. V samostatnej nádobe pripojte 500 g. domáca kyslá smotana a malé množstvo mlieka. Mali by ste mať hladkú, lepkavú hmotu. Pripravenú zmes pridajte na spoločnú panvicu a premiešajte.
5. Teplé mlieko balené v malých nádobách, v každom mieste kúsok nasekanej šupky. Nádobu ohrejte hrubou tkaninou. Po 4 hodinách bude mlieko kyslé. Ak zloženie neprúdi, potom je všetko pripravené. Zakryte nádoby s viečkami, umiestnite do chladu.

Pečené mlieko na peci

1. Nalejte potrebné množstvo čerstvého mlieka do smaltovanej panvice. Nastavte nádrž na oheň. Od momentu varu by mal byť horák znížený na minimum.
2. Produkt v tomto režime po dobu najmenej 3 hodín. Nádoba by mala byť zakrytá vekom a čas od času odstrániť vytvorenú penu.
3. Pripravenosť výrobku je určená krémovým tónom. Ak sa výsledok dosiahne, odstráňte zloženie zo sporáka. Počkajte na dokonalé chladenie prirodzeným spôsobom. Mlieko nechajte chladné.

Pečené mlieko v rúre

1. Prineste do varu 3 litre domáceho mlieka klasickým spôsobom. Miešajte v horúcej zmesi 200 g. prírodný krém. Nechajte produkt mierne vychladnúť, medzitým roztavte rúru na 90 stupňov.
2. Nalejte horúce mlieko na hlinené hrnce. Umiestnite riad s obsahom do rúry, nie je potrebné zakryť mlieko. Tomitské živočíšne zloženie tvorí nahnedlý šup. Ak chcete zlepšiť jeho hrúbku a chuť, pritlačte fóliu na dno.
3. Manipuláciu opakujte 3 krát. Potom, po 1,5 hodine, vyberte nádoby s mliekom z rúry. Pokryte hrnce pokrievkami, znížte teplotu na 80 stupňov. Nádoby vráťte do rúry. Posledná fáza varenia bude trvať 6 hodín.

Pečené mlieko v mikrovlnnej rúre

1. Nalejte potrebné množstvo živočíšnej tekutiny do keramiky. Nainštalujte nádobu do mikrovlnnej rúry. Zapnite spotrebič, počkajte na var.
2. Po objavení sa prvých bublín znížte výkon a udržujte približnú teplotu. Mlieko v tomto režime na približne 3 hodiny. Dokončite manipuláciu, počkajte na chladenie.

Pečené mlieko v pomalom hrnci

1. Ak je to možné, vlejte do nádoby 3 litre plnotučného mlieka a zatvorte veko spotrebiča pre domácnosť. Vyberte "Multipovar" funkciu na multicooker. Nastavte teplotu na 100 stupňov.
2. Spustite program. Doba manipulácie bude trvať asi 3-4 hodiny. Po prvých 50-60 minútach bude cítiť príjemnú vôňu kompozície. V tejto dobe, začnú podstúpiť všetky potrebné procesy. Vôňa sa zintenzívni.
3. Po ukončení programu nalejte hotové mlieko do vhodných nádob. Ďalšie manipulácie tu nie sú potrebné. Mlieko nechajte prirodzene vychladnúť, uchovávajte v chladničke.

Pečené mlieko v termoske

1. Prineste čerstvé bubliny mlieka do prvých bublín. Nádoba sa výhodne používa so smaltovaným povlakom. Množstvo surovín, berúc do úvahy potreby.
2. Predhrejte termosku vriacou vodou, zalejeme horúcim mliekom. Nádobu pevne zatvorte, počkajte na infúziu. Po 7 hodinách bude pečené mlieko pripravené. Je dôležité, aby ste počas varenia neotvorili termosku.

Praktické odporúčania

1. Počas malátnosti je potrebné zvážiť niekoľko faktorov. Ak chcete na povrchu dostať kôru, nemusíte hrnce zakryť vekom.
2. Pri varení upečeného mlieka uprednostňujte keramické riady. Tento materiál rovnomerne rozdeľuje teplo. Možnosť lepenia sa znižuje na nulu.
3. Ak sa rozhodnete urobiť roztopené mlieko v pomalom hrnci, ani si nemyslím, že naplníte viac misy na okraj. Voľné miesto je potrebné, aby sa mlieko mohlo variť.
4. Ak chcete zabrániť zvieraťu utiecť, použite malý trik. Nechajte maslo na vnútornej strane nádrže tesne nad objemom mlieka.

Je ľahké variť rozpustené mlieko doma. Je dôležité dodržiavať pravidlá prípravy kompozície. Vyberte si správne riady, sledujte proces a používajte iba prírodné suroviny. Vyberte si pre seba najvhodnejší spôsob varenia roztaveného mlieka a hýčkať domácnosť.

Video: ako urobiť rozpustené mlieko v pomalom hrnci