Ako marinovať pečené kurča v peci

Skúsené ženy v domácnosti vyvinuli veľa receptov, ktoré vám umožnia nakladať kurča doma. Môžete hovoriť o zvláštnostiach varenia tohto pokrmu navždy, ale rozhodli sme sa vám predstaviť zlatú kolekciu marinádových receptov. Koniec koncov, ako viete, je základom chuti konečného produktu. Je dôležité, aby mäso bolo nielen šťavnaté, ale aj mäkké, voňavé. Od prípravy po koniec varenia je potrebné sledovať pomer korenia a hlavných zložiek.

Praktické odporúčania

Rovnako ako každá iná vec, morenie kurča obsahuje rad špecifických vlastností, ktoré je potrebné zvážiť. Dáme dôležité tipy, ktoré vám pomôžu pri príprave lahodnej marinády.

1. Trvanie procedúry závisí od počiatočnej veľkosti kurčaťa. Napríklad, krídla a prsia by mali byť namočené v omáčke asi 2-3 hodiny, zatiaľ čo pre prípravu stehien to bude trvať 3-4 hodiny. V prípadoch, keď je celý vták pečený, sa doba zotrvania zvýši na 8-10 hodín. Ak je to možné, ktorákoľvek časť vtáčieho tela je najlepšie namočená cez noc.
2. Skúsení kuchári neodporúčajú marinovať kurča v omáčke z majonézy, pretože úplne zabíja chuť pokrmu. Okrem toho, v marináde na základe tohto výrobku obsahuje acetová esencia. Pri pečení robí vlákna tvrdými, takže začnú dávať horkosť.
3. Po rozotretí kuracie marinády pošlite mäso do chladničky. Chlad má omnoho lepší účinok na proces namáčania, ale trvanie procedúry by sa malo zvýšiť o 30-60 minút. Pri izbovej teplote stačí len marinovať prsia a krídla.
4. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob morenia kurčiat je použitie korenia zmiešaného s maslom. Kombinovať niekoľko možností sušených bylín v jednom zložení, pridať olivový, kukuričný alebo rastlinný olej, trieť jatočných tiel alebo jeho častí s získanej zmesi. Po niekoľkých hodinách odošlite misku do rúry na konečnú prípravu.
5. Pozorne sledujte pridávanie soli. Samozrejme, že je súčasťou každého typu marinády, ale musíte postupovať podľa poradia. Pridáme rozdrvenú morskú soľ po dobu jednej hodiny pred odoslaním kurčaťa do rúry. Ak výrobok okamžite premiešate, mäso bude suché a tuhé.
6. Priemerná jatočná hmotnosť (zakúpená) váži asi 1,3-1,7 kg. Pečieme ju 1,5 hodiny pri teplote 180-200 stupňov. Štruktúra mäsa vám povie o pripravenosti výrobku: prepichnite stehno vidličkou, odhadnite farbu uniknutej kvapaliny. Ak je svetlo - kurča je pripravené, v prípadoch, keď je odtieň bližšie k červenej - počkajte ďalších 20-30 minút.
7. Ak chcete získať najviac šťavnaté a chutné kurča, sledujte ju počas fázy varenia. Mäso zalejte šťavou, ktorá sa uvoľní pri pečení. Takéto manipulácie vykonajte po 30-40 minútach od začiatku prípravy (odoslané do pece). Nakoniec, výrobok získa zlatú kôru, ktorá bude príjemná na drvenie zubov.
8. Na prípravu jatočného tela vo vlastnej šťave je lepšie použiť špeciálne vrecia na pečenie, potravinovú fóliu alebo formu, ktorá nepresahuje veľkosť kurčaťa. Keď vytečie, zahriata kvapalina začne obaľovať mäso, čo ho robí jemným a šťavnatým.
9. Ak sa rozhodnete piecť kurča spolu s prílohou, nezabudnite ho tiež zamiešať. Súčasne počas výberu šťavy rozdeľte tekutinu v celom tanieri. Pokiaľ ide o umiestnenie obkladu, umiestnite ho na vrch alebo blízko kostry. Ako doplnok k mäsu sa bežne používajú zemiaky, brokolica, baklažán atď.
10. Ako je zrejmé z vyššie uvedeného, ​​je to kuracia šťava, ktorá robí pokrm jemným a mäkkým. Pri pečení kurčiat v potravinovej fólii sa uistite, že je kostra pevne zabalená. Súčasne umiestnite kuracie švy nahor, aby sa zabránilo úniku kompozície.

Ako si vybrať korenie

Pri príprave marinády pre kurča sú dôležité použité korenia. Vyberte si svoje obľúbené prísady, neváhajte ich používať s mierou.

1. Kurkuma. Produkt je z väčšej časti distribuovaný vo východných krajinách, ale našiel svojho spotrebiteľa aj v Rusku. Korenie dáva pokrmu vynikajúcu chuť, ale kurkuma musí byť použitá v malých množstvách. Okrem jasnej chuti kurča získa zlatú kôru.
2. Pepper. Do marinády môžete pridať mletú čiernu a chilli papriku. Prvá možnosť je považovaná za univerzálnu, pridáva sa takmer ku každému pokrmu. Druhá je rozmarnejšia, korenistejšia, mala by sa používať odmeraná, aby mäso získalo mexickú poznámku.
3. Voňavé byliny. Medzi tieto koreniny patrí tymián, šalvia, mäta, majoránka, rozmarín, bazalka. Na želanie je dovolené používať bylinky ako samostatný produkt alebo ich zmiešať, čím sa vytvorí jedinečný mix. Ak vytvárate vlastné zloženie, zvážte aj pridanie sušeného zázvoru alebo koriandra.
4. Muškátový oriešok. Ženy v domácnosti úspešne pridávajú korenie, keď dopĺňajú kurča so zemiakmi a šampiňónmi. Tieto výrobky sú perfektne kombinované s muškátovým orieškom a jemnou smotanovou omáčkou, v ktorej sú pripravené huby.
5. Curry. Možnosť vhodné pre marinované kurča na grile alebo v rúre. Curry nie je homogénna zložka, ale jasná zmes. Korenie zahŕňa rasce, horčicu, muškátový oriešok, koriander a červenú / chilli papričku. Z tohto dôvodu sa odporúča preštudovať štítok vzhľadom na množstvo použité pred začiatkom prípravy.

Ako marinovať kurča

Bez ohľadu na spôsob varenia marinády vyberte možnosť pečenia kurčiat. Najčastejšie sa používa fólia, rukávy na pečenie, špeciálna forma.

Marináda s citrónovou kôrou

• kurča - 1 ks.
• citrón - 2 ks.
• soľ
• tymián
• mleté ​​čierne korenie

1. Odstráňte chuť z prvého citróna, v druhom ovocí, urobte 6-8 hlboké diery s nožom, aby sa šťava.
2. Kuracie mäso umyte studenou vodou, najlepšie roztopte, osušte papierovými utierkami alebo uterákom.
3. Kôru prvého citróna nastrúhame na strúhadle s jemnou sekciou, pridáme doň tymián, soľ a čierne korenie, premiešame. Namažte kuracie mäso získanou kompozíciou vo vnútri aj zvonku.
4. Dajte citrón do brucha, v ktorom ste urobili otvory s nožom. Šiť kuracie nite tak, aby šťava nevytekala počas procesu varenia.
5. Predhrejte rúru na 190 - 200 stupňov, dajte kurča do vrecka na pečenie a poslať ho 1 hodinu a 20 minút pred záverečným varením.
6. Počas celého procesu varenia neodstraňujte kurča z obalu na pečenie. Ak sa rozhodnete piecť v sklenenej forme, postriekajte kostru citrónovou šťavou, ktorá sa začne počas procesu tepelného spracovania vystupovať.
7. Pokračovať vo varení, kým kurča nemá jasný zlatý odtieň.

Je to dôležité!Ak nechcete, aby konečný výrobok mal charakteristickú citrusovú príchuť, netierajte jatočné telo s citrónovou kôrou. Súčasne vo vnútri dajte polovicu citrusov a nie celé ovocie.

Marináda na báze sójovej omáčky

• sójová omáčka - 35 ml.
• tekutý med - 75 g.
• Kukuričný alebo rastlinný olej - 110 ml.
• Koriander - 1 g.
• bazalka - 1 gr.
• čierne korenie - na špičke noža

1. Nalejte sójovú omáčku do hlbokej misy, zohrejte med v mikrovlnnej rúre a pošlite do nádoby. Pridajte prírodný olej, pridajte korenie, premiešajte.
2. Umyte kuracie mäso, utrite uterák, utrite marinádou.V prípade, že varíte kurča v špeciálnej forme, urobte 2 krát viac marinády, aby ste na neho nalili mäso počas pečenia.
3. Bez ohrevu rúry na pečenie odošlite produkt na varenie 1,5-2 hodiny pri teplote 180 až 190 ° C. V prípade potreby môžete otvory preraziť vidličkou v prsiach a stehnách jatočného tela.

Zakysaná smotana

• kyslá smotana (obsah tuku 20-25%) - 110 g.
• olivový olej alebo kukuričný olej - 40 ml.
• kurča - 1 ks. (1,3 - 1,5 kg).
• soľ - podľa chuti
• korenie je nepovinné

1. Zmiešajte homogénnu zmes kyslej smotany, korenia, prírodného oleja a soli.
2. Otrite hmotnosť kuracieho jatočného tela, vložte ho do vrecka na pečenie, vyrobte 4-5 dier pomocou šijacej ihly.
3. Zahrejte rúru, odošlite produkt na pečenie 1 hodinu 15-20 minút. Pravidelne otáčajte kostru tak, aby bola rovnomerne upečená.
4. Po dátume exspirácie neponáhľajte mäso z rúry, nechajte ho stáť asi jednu hodinu. Podávame s pečenými zemiakmi a zelenými.

Marináda s cesnakom

• cesnak - 7 zubov
• kurča - 1 ks.
• kyslá smotana alebo majonéza (obsah tuku 20-30%) - 120 gr.
• Paprika - 3 gr.
• kari prášok - 2 gr.
• soľ a korenie podľa chuti

1. Prejdite lisom 4 strúčiky cesnaku, kombinujte s paprikou, karí, korením a soľou. Rub kurča s kompozíciou, poslať do chladničky po dobu 1 hodiny.
2. Zvyšné 3 strúčiky cesnaku nakrájajte na tenké plátky, umiestnite do kuracieho mäsa a ušite jatočné telo. Mäso zabalte do fólie, položte na plech so švami.
3. Vyhrievajte rúru, pečte 1 hodinu pri 200 ° C. Po uplynutí stanovenej doby vypnite kachle, nechajte kurča v rúre na pol hodiny.

Je ľahké variť marinádu pre kurča, ak máte dostatočné znalosti o technológii. Pečieme jatočné telo pri teplote 190-200 ° C, experimentujeme s korením. Zvážte možnosť na báze sójovej omáčky, cesnaku, kyslej smotany alebo citrónovej kôry.

Video: ako variť najchutnejšie kurča v rúre