Ako variť morský vlk v rúre: 3 recepty

Tradične sa morský vlk pestuje v Grécku, ale ryby získali širokú popularitu po celom svete. Jemná chuť, malé množstvo kostí a príjemná vôňa spôsobujú, že sa ženy v domácnosti naučia základy varenia vo svojej kuchyni. Ako prax ukazuje, najjednoduchší spôsob, ako piecť morské basy v rúre. Miska dopadá voňavé a šťavnaté, znalci milujú to za to. Mnoho dieters používať ryby ako ich hlavný chod. To nie je prekvapujúce, morský vlk obsahuje dostatočné množstvo užitočných enzýmov a je bez sacharidov.

Vlastnosti varenia morského vlka

1. Moderný rytmus života zanecháva málo času a energie na dlhé varenie. Nie všetky ženy v domácnosti si môžu dovoliť stáť pri sporáku celý deň. Varenie morského vlka má nepopierateľné plus, pretože ryba sa na krátky čas pečie v rúre. Dosť 30 minút chvály na 180-200 stupňov. V prípadoch s väčšími rybami (od 1 kg) by malo byť trvanie pečenia predĺžené na 40 minút.
2. Ako už bolo spomenuté, morský vlk sa vzťahuje na diétne jedlá, preto má nízku energetickú hodnotu. Obsah kalórií hotového pokrmu nepresahuje 98 Kcal. na 100 g. ryby. Z nich 26 Kcal. označuje tuky a 71 kcal. - veveričky. Sacharidy v kompozícii neobsahujú, takže ryby môžu byť konzumované vo veľkých množstvách. Energetická hodnota hotového výrobku sa líši v závislosti od technológie varenia (vyprážanie, dusenie, varenie, pečenie atď.).
3. Ak ste si kúpili mrazené ryby, musíte ho rozmraziť. Na tento účel nechajte výrobok na čerstvom vzduchu (4 hodiny), na spodnej polici chladničky (10 hodín) alebo v umývadle v studenej vode. Môžete tiež poslať fanúšika do morského basa, ale týmto spôsobom existuje riziko zvetrávania. Po rozmrazení by sa mali čistiť, umývať a sušiť ryby.
4. Primeraná pozornosť sa venuje plutvám. Buďte opatrní pri ich rezaní, trnité tŕne zanechávajú rany. Ak je to možné, nedotýkajte sa tejto oblasti prstami, uchopte plutvy kliešťami a potom odrežte. Ak sa nedá vyhnúť poraneniu, umyte pokožku studenou vodou a opracujte roztokom peroxidu vodíka.
5. Skúsené ženy v domácnosti dospeli k záveru, že mäso z morského vlka je dokonale kombinované s provensálskymi bylinkami. Pri výbere korenia dávajte prednosť zámorským zmesiam. Pred podávaním je morský vlk tradične posypaný citrónovou šťavou a olivovým olejom, aby sa zvýraznila všetka bohatosť chuti.

Výber správnej ryby

1. Morský vlk pestovaný umelými prostriedkami sa dodáva do regálov. Často sa dodáva z Talianska a Španielska, je ťažké stretnúť sa s gréckymi exemplármi v Rusku.
2. Pred zaplatením za tovar požiadajte predávajúceho, aby vám ukázal jatočné telo. V čerstvých rybách sú oči čisté, nemajú zakalenie, zatiaľ čo plutvy majú svetlo ružový nádych.
3. Keď ste presvedčení o sviežosti, použite iný trik. Prstom zatlačte na telo ryby: ak diera rýchlo zmizne a povrch sa vyrovná, máte dobrú kópiu.
4. Prirodzene, je dôležité hodnotiť vôňu rýb, nemala by byť odpudivá. Čerstvý morský orech sa skladuje v nádobe s ľadom na strednej polici chladničky asi 2 dni. Okrem toho, ak výrobok zmrazíte, doba sa predĺži na 4 mesiace.

Príprava morského vlka na pečenie

1. Rybu rozmrazte alebo použite čerstvý produkt, začnite čistenie. Príprava morského basa na pečenie je dosť jednoduchá, takže sa nemusíte uchyľovať k čisteniu v mieste predaja (nehygienické podmienky).
2. Náležitá pozornosť sa venuje odstraňovaniu vnútorností a žiabier. Pri odstraňovaní čriev dbajte na to, aby nedošlo k prasknutiu žlčníka.
3. Ak chcete správne vytiahnuť vnútornosti, znížiť jatočné telo od stredu na začiatok pier. Vezmite si ho do žiabier, začnite ťahať dole. Črevá sa odstraňujú spolu so žiabrom a žlčníkom.
4. Ak ste neskúsenosť rozdrvili bublinu, nezúfajte. Opláchnite basové brucho vodou niekoľkokrát a osušte papierovými uterákmi.
5. Ak máte dostatok času, nakladajte ryby v octe, majonéze alebo kyslej smotane. Pridajte korenie a citrusovú šťavu (voliteľné). V prípadoch, keď nie je čas, namažte trup korením a posypte citrónom a potom pokračujte v pečení.

Morský vlk v rúre: tradičný recept

• ryby - 1 vták
• citrón - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• olivový olej - 30 ml.
• soľ - podľa chuti
• Korenie pre ryby - podľa uváženia (nepovinné) \ t

1. Pripravte ryby na pečenie. Vyčistite, umyte, osušte, pretrite korením. Kombinujte soľ a korenie v hlbokej miske.
2. Rezané ryby rozotrite získanou kompozíciou zo všetkých strán (vrátane vnútra). Je dôležité, aby ste to nepreháňali, pretože morský vlk rýchlo absorbuje korenie, takže je ľahké ho prekysliť
3. Ak ste neodstránili plutvy, dávajte pozor, aby ste neporezali pokožku. Citrón nakrájajte na krúžky alebo polkruhy, rovnako nakrájajte cibuľu. Ak je to možné, vyberte fialovú cibuľu, nie žltú.
4. Zostáva zabaliť ryby fóliou alebo ju umiestniť do dutiny vrecka na pečenie. V prvom prípade je dôležité, aby boli okraje pevne zabalené tak, aby sa nepreukázal vzduch. V druhom prípade urobte 5 otvorov s ihlou na šitie v hornej časti vrecka.
5. Umiestnite rybu do stredu, na vrchu položte tenké krúžky citrónu, na bokoch cibuľu. Na zlepšenie chuti posypte jatočným telom olivový alebo rastlinný olej. Predhrejte rúru na 190 stupňov, počkajte štvrtinu hodiny.
6. Dajte ryby na plech a pošlite pečieme. Niektoré hostesky dať nakrájaný kôpor a petržlen v zmesi s citrónovými kúskami v morskej basovej dutine. Všetko závisí od osobných preferencií, experimentu.
7. Ak je rúra relatívne nová, morský vlk sa bude piecť dlhšie ako pol hodiny. V ostatných prípadoch postačuje 40 minút. Hlavná vec, ktorá stojí za to vedieť, je, že nemôžete preháňať produkt v rúre.
8. Po varení rozložte fóliovú obálku, ochutnajte výrobok. Podávame s čerstvým zeleninovým šalátom, pečenými zemiakmi a krevetovou omáčkou.

Morský vlk so zeleninou v rúre

• Cuketa - 0,5 ks.
• olivový olej - 65 ml.
• morský orech - 1 ks. (veľký vták)
• Bulharské korenie - 2 ks.
• paradajky - 4 ks.
• Vápno - 1 ks.
• červená cibuľa - 1 ks.
• korenie je nepovinné
• soľ - podľa chuti

1. Na varenie upečených rýb potrebujete jednu veľkú jatočnú truhlu (čerstvú) alebo 2 malé ryby. Z korenia sú najvhodnejšie kari, čierne korenie, kardamóm (všetky ostatné korenia podľa potreby).
2. Vyčistite kostru, vyprázdnite ju, odstráňte žiabre, plutvy. Opláchnite pod kohútikom, suché s obrúskami. Pomocou ostrého noža, nie príliš hlboké rezy cez chrbát ryby.
3. Odstráňte semená z papriky, nakrájajte na plátky. Nakrájajte paradajky na kocky, odstráňte stonku. Nakrájajte fialovú (červenú) cibuľu na polkruhy, ošúpajte a nakrájajte mladé cukety.
4. Kombinujte koreniny so soľou v oddelenej nádobe. Pás na pečenie zarovnajte s fóliou v 2 vrstvách. Zapnite rúru na zahriatie na 185-200 stupňov. V tejto dobe, začnite trieť basové korenie.
5. Dajte jatočné telo na vopred pripravený plech na pečenie, polejte krúžky cibule okolo ryby, pošlite malú časť do dutiny. Papriky, paradajky, cuketa, na plech.
6. Posypte celé jedlo a jatočné telá, najmä limetkovou šťavou, ryby posypte olivovým olejom. Pripravenú kompozíciu prikryjte druhou fóliovou fóliou, okraje pevne upnite tak, aby zmes netesnila.
7. Pošlite plech na pečenie do pece, pečte štvrtinu hodiny.Potom odstráňte vrchnú fóliu fólie, behajte ďalších 10-15 minút. Keď sa na povrchu objaví kôra, prístroj vypnite.
8. Rybu položte na rovnú kruhovú alebo štvorcovú platňu, na boku pripravenú zeleninu. Podávajte s tatárskou omáčkou alebo krevetami. Miska je ideálna na večeru.

Morský vlk so zemiakmi v rúre

• citrón - 1 ks.
• zemiaky - 5 hľúz
• ryba - 1 veľké jatočné telo
• maslo - v skutočnosti
• soľ - podľa chuti
• cesnak - 4 zuby

1. Črevný morský vlk, opláchnite pod kohútikom, suché. Zmiešajte vo svojich obľúbených pomeroch čierne korenie a mletú soľ. Trup porezte pripraveným zložením.
2. Umyte citrón, nakrájajte na tenké polkruhy. Umiestnite kus vnútri kostry. Urobte kusy na stranách rýb, nalejte citrónovú šťavu do dutín.
3. Na plech na pečenie rozprestrite fóliu. Ak je tenký, výrobok zložte v 2 vrstvách. Zemiakové hľuzy umyte a vyčistite, nakrájajte na kocky. Nakrájanú zeleninu položte okolo rybacieho tela.
4. Melt maslo pohodlne, líšiť podľa osobného úsudku. Pridajte cesnak, ktorý prešiel cez drvenie, premiešajte. Soľ, rozotrite omáčku v kockách zemiakov (plátky).
5. Vezmite ďalší list fólie, zakryte misku, zabaľte okraje. Pošlite zmes do rúry, pečte pol hodiny pri 210 ° C. Štvrtinu hodiny po začiatku varenia odstráňte vrchný list fólie.
6. Keď sa na povrchu ryby vytvorí kôra, ochutnajte jeden kúsok zemiakov. Ak sa pečie, pokrm sa považuje za pripravený. Na tanieri rozotrite rybu so zeleninou a pokračujte ochutnávkou.

V peci je ľahké piecť morský vlk, ak máte dostatočné vedomosti. Je dôležité zvoliť správnu rybu a potom ju pripraviť na ďalšie manipulácie. Zvážte pečenie morského vlka so zeleninou alebo zemiakmi samostatne, použite tradičný recept. Experimentujte, pridajte svoje obľúbené korenie.

Video: morský vlk pečený vo fólii s citrónmi v rúre