Ako uchovávať sušené ryby doma

Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád sušené alebo sušené ryby. Táto pochúťka zdobí stôl počas priateľských stretnutí v dobrej spoločnosti. Sušené ryby sú ideálnym pivným občerstvením. Každý rešpektujúci rybár robí zber sušených rýb, ktoré v zime potešia domov svojou bohatou chuťou. Zvyčajne sa ryby sušia vo veľkých dávkach - pre pár rýb príliš veľa problémov. Nakoniec sa často ukáže veľké množstvo chutných a mierne mäkkých rýb, čo stimuluje chuť k jedlu. Ale často je tu problém - ako udržať túto rybu? Ako ušetriť produkt na dlhé mesiace? Pokazená ryba môže byť nielen horká, ale aj nebezpečná! Ako sušiť ryby na skladovanie, kde a čo skladovať výrobok, poďme hovoriť podrobnejšie.

Výhody solených rýb

Čo by mohlo byť prínosom tohto slaného výrobku? A budete mýliť. Soľ zabíja všetky mikroorganizmy, čo robí ryby absolútne bezpečné. Ryby sa zároveň nepodrobia tepelnému ošetreniu, ktoré v ňom zachováva všetky vitamíny, tuky a minerály.

Je dokázané, že sušené ryby zabíjajú niektoré rakovinové bunky, takže produkt sa používa na liečbu rakoviny. Ryby majú veľa omega-3 mastných kyselín, ktoré ovplyvňujú mozog. Pravidelná konzumácia rýb znižuje riziko senilnej demencie, zlepšuje výkonnosť, zvyšuje aktivitu mozgu. Použitie sušených a sušených rýb znižuje riziko srdcového infarktu a mŕtvice, zlepšuje fungovanie srdcového svalu. Nahradením nedostatku omega-3 mastných kyselín a konzumáciou sušených rýb znižujú tehotné ženy riziko predčasného pôrodu. Po diéte sa narodia veľmi pokojné deti, ktoré nemajú nedostatok mnohých vitamínov.

Ako nakladať ryby na dlhé skladovanie

Ak chcete udržať ryby na dlhú dobu, musí byť riadne solené a sušené.

1. Pre sušenie je potrebné vybrať si silnú a zdravú rybu bez viditeľného poškodenia. Všetky ulovené ryby sa spustia na dno nádrže alebo kúpeľa. Umyte ryby z bahna a hlienu rúk. Dávajte pozor, aby ste nepoškodili váhy. Bez nej budú ryby uskladnené oveľa menej. Potom musia byť ryby vypitvané. Malé ryby môžu byť vysušené úplne, ale často žlč dáva jatočnú horkú horkosť. V prítomnosti nadšenia a trpezlivosti je lepšie ryby čistiť. Bude to oveľa viac chutné.
2. Potom sa ryby presunú do plastového alebo smaltovaného kontajnera, posiate soľou. To znamená, že soľ by mala byť posypaná na dne, potom by mala byť vrstva rýb by mala byť stanovená, potom nová soľ a ryby, atď. Pre ochabnutie vyberte ryby približne rovnakej veľkosti, aby mohli byť súčasne solené. Rybu posypte veľkým množstvom soli na vrchole tak, aby boli jatočné telá prakticky neviditeľné. Rybu prikryte jarmom a nechajte pri izbovej teplote. Po chvíli začne rybia šťava vystupovať - ​​tozluk.
3. O niekoľko dní neskôr možno ryby skontrolovať. Vezmite rybu jednou rukou na žiabre a druhá vytiahnite chvost. Ak ste počuli charakteristické chrumkanie - ryby sú solené, ak nie - dajte mu ďalší deň. Teraz musíte ryby namočiť. Nalejte celý obsah nádoby do kúpeľa a natiahnite vodu. Všetky ryby usadené na dne sú dobre solené, a ten, ktorý sa vynoril nie je veľmi. Zvyčajne sa konzumuje najprv.
4. Namočte ryby do kúpeľne asi na 5 hodín, niekoľkokrát zmeňte vodu na čerstvú.
5. Potom by mali byť ryby navlečené na kovový drôt tak, aby sa jatočné telá navzájom nedotýkali. Je potrebné zavesiť ryby na hlavu, to je vhodnejšie pre očné otvory.Ak ryby zavesíte za chvost, tuk z hlavy bude stekat 'dole a ryba bude príliš suchá.
6. Sušené ryby asi 10 dní na dobre vetranom mieste. Nemôžete sušiť ryby na slnku - môže sa zhoršiť. Je dôležité chrániť ryby počas sušenia pred muchy, inak táto ryba nebude trvať dlho. Ak to chcete urobiť, utrite jatočné telo octom alebo alkoholom, alebo ryby jednoducho osušte pod gázou.
7. Je veľmi dôležité, aby sa ryby nepresušili, inak bude musieť doslova okusovať. Ak je jatočné telo blízko hrebeňa mierne mäkké - je čas zberať úrodu.

Varenie rýb nie je hlavným problémom. Hlavnou úlohou je udržať ju správne.

Ako udržať sušené a sušené ryby

Na uskladnenie tohto výrobku potrebujete chladnú miestnosť s určitou úrovňou vlhkosti (približne 70%). Na tento účel sa najlepšie hodí pivnica. Sušené ryby je potrebné zabaliť do papiera na pečenie alebo do pauzovacieho papiera. Na tieto účely sa neodporúča používať noviny - tlačiarenská farba je dosť jedovatá. Veľké ryby musia byť zabalené oddelene a maličkosť môže byť zložená z niekoľkých kusov do vrecka. Potom je potrebné zavesiť závity na strop tak, aby okolo nich cirkuloval vzduch. Príliš suchá izba spôsobí, že ryby jednoducho vyschnú a stanú sa veľmi tvrdými. Ale príliš veľa vlhkosti na čokoľvek - taký výrobok môže pliesť. Ryby môžu byť uložené aj na presklenom balkóne alebo v podkroví. Ak nie sú žiadne takéto prístavby, pošlite ryby do banky.

Ide o spoločný a účinný spôsob dlhodobého skladovania sušených rýb. Nádoba sa vopred premyje a sterilizuje. Hodí sa tesne na ryby, ale nie je proti sebe. Na vrchole je umiestnená malá sviečka sviečka na kovovom stojane, ktorý musí byť zapálený. Kým sviečka horí, rýchlo, ale opatrne (tak, aby plameň nezhasol), rolujeme nádobu s vekom. Keď je všetok kyslík spálený, samotná sviečka zhasne. Neprítomnosť vzduchu v banke chráni ryby pred množením rôznych baktérií a mikroorganizmov. Samotné banky sú uložené na tmavom a chladnom mieste. V tejto forme sa ryby môžu skladovať 3-4 mesiace.

Rybári skladujú sušené ryby v špeciálnych boxoch. Z dosiek alebo kusov preglejky musíte urobiť krabicu o niečo viac ako veľkosť ryby. Ryby vo všeobecnej forme sú zavesené na strope krabice a sú v takomto suspendovanom stave. Krabica je umiestnená v chladnej a tmavej miestnosti - suteréne, podkroví, pivnici. V stenách boxu musia byť otvory pre ventiláciu. Zakryte krabicu gázou, aby ste ochránili ryby pred hmyzom. Buďte opatrní - nenechajte mačku v miestnosti, bude to zničiť všetky ryby pre vás.

Je možné lyofilizovať ryby

Mrazené ryby môžu byť skladované veľmi dlho, až jeden rok. Ak konzumujete ryby v malých kúskoch, aby ste sa vyhli opätovnému zmrazeniu, môžete ryby predrezať a zmraziť po častiach.

Ak si všimnete, že ryba je žltosť, plesnivý, alebo začať hniť, nemali by ste odrezať poškodené oblasti a jesť zvyšok tela. Neriskujte zdravie - predsa taká ryba nebola tepelne spracovaná a v nedostatočne vysušenom stave môže byť nebezpečná. Varte a skladujte ryby správne, aby ste ich hodili na lahodnej a bezpečnej pochúťke.

Video: tajomstvo správneho skladovania sušených rýb