Ako skladovať syr v chladničke tak, aby nebol plesnivý

V dôsledku nesprávneho skladovania sa syry začínajú rýchlo zhoršovať, vykazujú charakteristickú svetlú patinu, produkt sa rozpadá a samozrejme stráca svoju chuť. Na výrobu vysoko kvalitného syra sa používa nielen kravské mlieko, ale aj kozy, ovce. Preto je rozmanitosť chutí a štruktúry, výrobok tvrdý, mäkký, soľankový, roztavený as plesňou. Zvážte možnosti skladovania pre každý druh.

Tvrdý syr

Tento druh produktu sa vyznačuje hustotou a nedostatkom otvorov. Tvrdý syr je spravidla v stlačenom stave po dobu šiestich mesiacov a viac, vďaka čomu má podobnú konzistenciu. Najbežnejšie syry sú "Parmezán" a "Edam".

1. Pri správnom skladovaní si tvrdé syry zachovávajú svoju chuť a vzhľad dlhšie ako iné. Ak je však chladnička stará, nemali by ste ju dlhodobo skladovať na výrobku. Ak chcete položiť syr 7-10 dní (maximálne obdobie skladovania v chladničke), musíte ho neustále kontrolovať na prítomnosť nádorov.
2. Aby ste sa vyhli plesni na kôre syra, vložte do obalu niekoľko kociek trstinového cukru. V prípadoch, keď dávate prednosť mliečnemu výrobku v inom balení, dávajte prednosť pergamenu.
3. Optimálny teplotný režim pre skladovanie tvrdých syrov sa považuje za 4-11 stupňov, pričom vlhkosť by mala byť aspoň 85%. Nie je nutné posunúť syr z jedného oddelenia chladničky do druhého, pretože v dôsledku náhlych zmien sa výrobok začne 1,5-krát rýchlejšie zhoršovať.
4. Predtým, ako začnete s jedlom, vyberte syr z chladničky, rozbaľte ho a nechajte ho odstáť 1 hodinu, aby ste vymazali všetky pachy. Ak ste po porciovaní nezjedli všetok syr, zabalte ho polyetylénom, dajte niekoľko otvorov a vložte ho do chladničky. V tejto forme výrobok nebude v priebehu nasledujúcich 6 až 8 hodín uschnúť.

Mäkký syr

Pri výrobe takýchto syrov sa nevykonáva dôkladné spracovanie, v dôsledku čoho na policiach nájdete výrobky bez škrupiny. Tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella sa považujú za jasných zástupcov mäkkých syrov. Chuť jedla je veľmi odlišná, sú krémové, huby, s pridaním slaniny.

1. Dôležitým znakom skladovania mäkkých syrov je nízka teplota. Výrobok môže ležať v chladničke pri nízkych teplotách približne 3 dni.
2. Podobne ako iné typy, tento druh syra musí byť pred odoslaním do chladničky starostlivo zabalený. Vynikajúcou možnosťou by bola plastová utesnená nádoba alebo smaltovaná nádoba, tesne uzavretá vekom.
3. Nemôžete skladovať mäkký syr s mliečnymi výrobkami iného typu, inak bude absorbovať vôňu a začne sa ničiť neuveriteľnou rýchlosťou.

Nakladaný syr

Celý proces výroby takýchto syrov zahŕňa použitie stolovej soli. Výrobok má výraznú slanú chuť, mierne drobivú textúru a vrstvenú textúru. Najčastejšie nakladané syry: Brynza, Adygei, Suluguni, Feta.

1. Pre správne skladovanie soľankových syrov je potrebné použiť roztok nízko koncentrovanej stolovej soli. Nasaďte syr do pohára alebo smaltovanej nádoby, nalejte výrobok so soľankou, zatvorte veko a schladte.
2. Pred podávaním soľného syra na stôl vyskúšajte: ak je výrobok slaný, namočte do prevarenej studenej vody alebo mlieka. Väčšina ľudí naleje syr s teplou vodou, v dôsledku čoho sa stáva viskózny, a tiež stráca svoje prospešné prvky a vitamíny.
3. Ďalšia možnosť skladovania nakladaných syrov sa považuje za zmrazenie. Kupodivu, ale výrobok si zachováva svoje užitočné vlastnosti, ak ho nebudete uchovávať v mrazničke dlhšie ako 2 dni. Pred použitím stačí syr vytiahnuť a nechať ho „rozmraziť“ pri izbovej teplote.

Modrý syr

Mliečne výrobky tohto druhu nie sú vystavené tepelnému spracovaniu, výrobcovia syrov sa uistia, že forma bola vytvorená prirodzeným spôsobom a bola užitočná na ľudskú spotrebu. Novotvary môžu byť rôzne odtiene: od modrej po červenú.

1. Syr s plesňou by sa mal skladovať výlučne v zapečatenom originálnom obale, ktorý by mal tesne priliehať k výrobku.
2. Nedávajte syr do otvorenej nádoby, potravinové plesne sa môžu "plaziť" do iných potravín v chladničke, vďaka čomu budú tieto potraviny pokazené. Okrem toho v otvorených nádobách produkt vydáva nepríjemný zápach.
3. Modrý syr nemôžete skladovať dlhšie ako 5 dní. Pre bezpečnosť výrobku počas celého obdobia ho môžete premiestniť do utesnenej plastovej nádoby a potom ju zabaliť do fólie (ak nie je originálny obal vhodný na použitie).

Krémový syr

Výrobok obsahuje maslo, tvaroh, ťažký krém, mlieko. Na konci ošetrenia sa k prísadám pridávajú tzv. Taviče - soli, ktoré dávajú syru takú konzistenciu.

1. Priamy syr sa skladuje v uzavretej plastovej alebo sklenenej nádobe. Ak je to možné, mal by byť umiestnený v chladničke na vajcia alebo zeleninu / ovocie. Aby ste predišli poškodeniu, výrobok neumiestňujte v blízkosti stien.
2. Nesmiete skladovať syr v priehľadnom plastovom obale, v prípade potreby vyberte tmavé vrecká. Táto metóda sa používa zriedka, ale nie je klasifikovaná ako zakázaná.
3. Ak sa tavený syr varí doma, musí sa spotrebovať v prvých dvoch dňoch. V prípade skladovania je skladovateľnosť 6-8 dní.
4. Pokiaľ je to možné, uchovávajte tavený syr vo veľkých porciách vo vákuovom obale, takýto pohyb umožní, aby produkt ležal v počiatočnom stave dlhšie ako 3 týždne.

Spravidla sa syry stávajú zbytočnými kvôli nesprávne nastaveným teplotným podmienkam alebo prudkým skokom, ako aj porušeniu úrovne vlhkosti. Pokračujte od typu syra, vyberte optimálne podmienky, nestiahnite s použitím.

Video: ako skladovať syr tak, aby nevyschol