Ako zmraziť porcini huby na zimu

Ako zmraziť porcini huby na zimu? Najprv ich musíte dostať za každú cenu. Nájsť v lese, prosiť rodičov, vyberte si od priateľa. Každý spôsob sa hodí, pretože jedlá z hríbov sú magické. Ale niekedy v zime chcete nielen nakladané alebo solené, ale aj čerstvé Borovichkov.

V obchode si môžete v zime kúpiť iba čerstvé hlivy a šampiňóny, pretože nie je sezóna. Na trhu u babičiek je situácia podobná. Stáva sa, že predávajú biele, ale už sú nakladané alebo solené. A kto vie, kde boli tieto huby zozbierané? Ako sa s nimi zaobchádza? Aby sme si boli istí, že vám bolettes nepoškodí vás ani vašu domácnosť, budeme ju zbierať sami.

Zmrazenie ceps je jednoduchá záležitosť, nevyžaduje špeciálne náklady ani skvelé kulinárske zručnosti. Dodržiavanie niekoľkých odporúčaní, môžete rozmaznávať domácnosť v zime a vyhnúť sa chybám.

Predbežná príprava

Kráľ húb je zriedka nájdený malý. Zvyčajne je zdravý exponát chytený do oka. Ak máte šťastie, že sa stanete majiteľom malých húb, môžete byť šťastní - so spracovaním bude menej problémov.

Takže bohatstvo lesa prinieslo domov. Ďalším krokom pre väčšinu gazdiniek je naplniť huby vodou. Toto je nesprávny čas na zmrazenie. Biela dokonale absorbuje vodu, mení sa na ľad a kazí štruktúru huby. Najprv ich musíte vyčistiť. Nie, nie škrabka, je to poškodenie výrobku. S najviac obyčajné ruky, jemne odstrániť: mote, tráva, listy. S ostrým nožom odrežte tenkú vrstvu zo spodnej časti nohy, kde zostala zem. Zostala - my sme krútili huby v lese, a nie strih, že jo? Ak sa chcete vrátiť k neporušenému myceliu v budúcej sezóne, však? Odstráňte všetky diery, škrabance, tmavé miesta.

A teraz môžete umývať. Nie, neponárajte. Zabudol si tento zvyk! Pamätajte len v prípade strukov! A biele huby jemne opláchnite pod tečúcou vodou. Snažíme sa ich nezlomiť, celý krásne ozdobí šalát alebo pečené mäso. A záznamy vyzerajú oveľa chutnejšie, keď sú z celej huby. Potom musia byť suroviny vysušené. Zvyčajný hrubý starý uterák zvládne úlohu. Papier tiež celkom vyhovuje.

Ako zmraziť biele huby

Existujú 4 možnosti sledovania:

• dusená
• variť
• poter
• nechať surové

Úprava parou

Veľké huby nakrájame na platne alebo kocky, nalejeme do cedníka alebo sita. Potom sa vloží na panvicu, na ktorej je naliata 3-5 cm čistej vody. Celá konštrukcia je pokrytá vekom, zapálená. Varila sa pri varení kvapaliny počas 4-6 minút. Chladené.

Ak sú celé huby dusené, doba spracovania sa zvýši na 7-9 minút.

Rada. Namiesto sita môžete použiť akúkoľvek vhodnú mriežku. Napríklad z dvojitého kotla alebo mikrovlnnej rúry.

varenie
Šetrí tiež veľa miesta a tiež šetrí čas na varenie v zime. Ukázalo sa, že takmer polotovar domáce!

Plne pripravený bolet ponorený do vriacej vody v množstve 2,5 litra kvapaliny na 500 g čerstvých surovín. Varte 2 minúty, sklopte sa na cedník a vychladnite. Je rozsekaný. Celé varené 4 minúty.

Rada. Porcini huby sú varené bez soli, aby sa zachovala šťavnatosť počas mrazenia.

parný
Najoptimálnejší spôsob. Dokonale zachováva božskú vôňu bielych húb. Po rozmrazení umožňuje fantáziu pracovať čo najviac v kuchyni.

Pripravená surovina sa vhodne narezáva.Do panvice alebo dusenej panvice nalejeme rastlinný olej. Čo je to oliva alebo kukurica? Pre tradičnú ruskú kuchyňu - iba slnečnice! Zahrejte a vylejte huby. Na strednom ohni osmažte na takmer suché a svetlohnedé. Doba varenia závisí od počtu bielych a šírky panvice. Chladené.

Kvalitatívne vyprážanie celých bielych húb sa zhoršuje a tvar sa zdeformuje. Chceme nielen chutné, ale aj pekné oči. Pretože dosky - najoptimálnejšie.

Ďalší spôsob praženia je v peci. Striekajte trochu masla na plech, vylejte huby. Fry, kým už nevyniká šťava. Niekoľkokrát premiešajte, aby ste dosiahli rovnomerné zhnednutie. Ale táto metóda je pre remeselníkov. Pretože v rúre je ľahké preháňať huby. Hoci, kto zrušil experimenty v kuchyni? Skúste to, možno vaša generácia bude pamätať vaše zmrazenie recept po celé stáročia.

Rada. Spolu so šampiňónmi môžete vyprážať nakrájanú cibuľu alebo obľúbené greeny. Bude to hotové plnenie pre koláče alebo koláč.

Frost Fresh
Neexistujú žiadne starosti vôbec - len znížiť, pretože to bude pohodlné, alebo opustiť celý. Je tu možnosť opláchnuť surový bolet okyslenou vodou (kyselinou citrónovou) tak, aby nestratili farbu. Huba sa preto nazýva biela, že po všetkých manipuláciách a tepelných úpravách jej telo stále zostáva biele! Klobúk bude samozrejme hnedý. Preto nemôžete mučiť huby s kyselinou.

Ako skladovať hríby porcini

Po výbere jednej z metód prípravy húb, pričom sa úplne ochladili, boli odstránené na skladovanie. Existujú dve možnosti: okamžite pri trvalom alebo predbežnom zmrazení.

Prvá možnosť. Borovychka je rozložená po častiach do vreciek alebo malých podnosov, hermeticky uzavretých a čistených v mrazničke.

Po druhé: pre predzmrazenie sa bielky najprv položia na plech alebo plech pokrytý fóliou a nechajú sa v mrazničke 3 hodiny. A len potom nalial do vriec alebo špeciálnych nádob z plastu.

Rada. Použite vrecká na zmrazenie. Neprejdú pachy a sú určené pre potraviny. Je lepšie, ak sú so špeciálnym klipom alebo zipsom.

Užitočné tipy

1. V balení by mal zostať čo najmenej vzduchu, takže chuť zostane lepšia, a samotné huby nebudú oxidovať.
2. Huby dobre absorbujú cudzie pachy. Maximálne uzavreté veko kontajnera je preto zárukou, že v zime nevyskúšate vôňu kôprom alebo surového mäsa.
3. Čerstvé, dusené alebo varené biele huby s vhodným balením je možné skladovať v mrazničke až 12 mesiacov. Predvarené - iba 8 mesiacov. Spravidla sa nevyžaduje toľko času. Mráz končí oveľa skôr.
4. S cieľom rozmaznávať svoj domov vysoko kvalitnou hubovou omáčkou na chladnom zimnom večeri, môžete zmraziť tortu mix vopred. Pečené a chladené borovichki mleté ​​mäso cez mlynček na mäso, potom sa rozprestrie v sáčkoch v tenkej vrstve a zmraziť. Potom, pri varení, zostáva len pridať krém, bylinky a soľ.
5. Takže, ak huby počas prepravy stratili svoj vzhľad, pokrčený, rozpadol sa. Krásne kocky nebudú fungovať, takže budú plniť. Farba, chuť a množstvo živín sa nezmenia.
6. Najlepšie pre zmrazenie fit mladé silné huby. Potom po rozmrazení budú čerstvé. Staré ochabnuté hríbiky zostanú ako pomalé a nechutné.
7. Niektorí hostesky chýbajú tak dôležitú fázu ako sušenie. Umyte v mrazničke. V zime vytiahnu bielych a ... idú na sekeru. S iným nástrojom, aby sa monolitické kus začať ťažko možné. A kto je na vine? Vlastná lenivosť.
8. Rozmrazené získané polotovary musia byť prísne v chladničke, pokryté fóliou. Huby sú chutným kúskom rôznych patogénnych baktérií. Áno, a pohľad bude krajší s prirodzeným rozmrazovaním. Žiadne namáčanie vo vode, inak všetky jesenné úsilie pôjde na chvost mačky. A nie je lepšie rozmrazovať vôbec. Vyšli sme z mrazničky a okamžite varíme. Všetky vitamíny a nutričná hodnota budú na tanieri, a nie v rozmrazenej vode.
9. Biele huby nestrihajte príliš tenké. Pol centimetra - najviac. Ešte nie je handra, ale už nie obrovský kus. Plátky tejto hrúbky vyzerajú veľmi pekne v miske a je vhodné jesť.
10. Predmrazenie nevyžaduje 3 hodiny, ak máte funkciu šokového zmrazenia. Pri jeho použití stačí pol hodiny na to, aby sa na hubách objavila pevná kôrka.

Ako zmraziť biele huby na zimu - už viete. Teraz vo vašej mrazničke bude vždy vynikajúce pre stretnutie nečakaných hostí alebo urýchlene večeru. Samozrejme, ak mierne prekonáte svoju lenivosť v sezóne.

Video: ako zmraziť porcini huby