Tomato Jam: 7 neuveriteľne chutné recepty

Skúsené hostesky budú variť džem z jabĺk, marhúľ, hrušiek a dokonca ... paradajky! Skutočný nález v kulinárskom svete sa už rozšíril po celej krajine. Tradične sa paradajkový džem pripravuje s prídavkom citrusových plodov, bazalky, koreňa zázvoru, vlašského orecha.

Tomato Jam: Classic

• citrón - 1 ks.
• granulovaný cukor (repa) - 830 gr.
• paradajky (mierne zrelé) - 1,6 kg.

1. Opláchnite citrusové plody, nakrájajte na 2 časti, vytlačte šťavu z každej časti. Odstráňte fóliu a rožte kôru alebo kotletu mixérom.
2. Triediť a umývať paradajky. Vystrihnite všetky nejedlé časti z paradajok. Každé ovocie nakrájajte na kúsky v náhodnom poradí. Je lepšie držať sa dolets, takže jam bude vyzerať krásne.
3. Teraz si vyberte vhodný riad, pokrytý smaltom. Zmiešajte v ňom citrónovú kôru, citrusovú šťavu, nakrájané paradajky. Obsah posypte cukrom, zamiešajte.
4. Príprava pochúťok sa vykonáva v 3 krokoch. Po prvé, dajte panvu s prísadami na strednom ohni, počkajte na var, vypnite horák. Trvajte na zložení pol hodiny.
5. Po pridelenom čase opäť dal liečiť na chradnutie. Keď sa jam uvarí, vyberte ho zo sporáka. Nechajte pôsobiť 45 minút. Po uplynutí tejto doby zapnite horák na nízky výkon, varte pol hodiny.
6. Nezabudnite neustále premiešavať obsah nádoby, odstrániť penu skimmerom alebo panvou. Kým sa pripravuje pochúťka, sterilizujte rotačné plechovky.
7. Potom nádoby dobre utrite a osušte, nemali by byť vlhké. Položte plechové kryty do vriacej vody, odstráňte ich do 2 minút a tiež ich osušte.
8. Odstráňte už pripravenú pochúťku z tepla, v horúcom stave, rozložte ju na pripravené teplé poháre. Uzáver okamžite vykonajte pomocou tesniaceho kľúča, otočte ho.
9. Rajčiakový džem sa má podávať infúziou pri izbovej teplote počas 24 hodín. Táto doba je daná konečnému chladeniu. Potom sa občerstvenie vyčistí v chlade alebo sa odstráni prvá vzorka.

Tomato Jam s bazalkou

• citrónová šťava - 80 ml.
• pektín (prášok) - 35-40 g.
• granulovaný cukor - 1 kg.
• Paradajka (zrelé) - 1,1 kg.
• Čerstvá bazalka - 40 g.

1. Recept zahŕňa varenie paradajkového džemu bez semien. Preto musia byť odstránené pomocou špeciálneho noža v tvare trubice. Je dôležité zachovať integritu paradajok, okrem ich stredu, bez toho, aby sa ovocie rozrezalo na 2 časti.
2. Teraz paradajky oparíme vriacou vodou, okamžite ponoríme do ľadovej vody. Po 2 minútach odstráňte šupku, ľahko sa oddelí. Vyberte si nádobu na varenie s hrubým dnom, ponorte do nej suroviny.
3. Tomit paradajky na moci medzi strednou a minimálnou štvrť hodiny. Počas celého procesu varenia je žiaduce miešať obsah najviac trikrát.
4. Opláchnite bazalku, veľmi nakrájajte (!) Jemne. Veľké kusy nebudú vyzerať esteticky. Vytlačte šťavu z citrónov, aby ste dostali 80 ml.
5. Nalejte citrusovú šťavu a rozpadajte bazalku na panvici s paradajkovým pyré. Miešajte drevenou špachtľou. V suchej miske sa pektín zmieša s cukrom, na paradajky sa odošle sypká zmes.
6. Promočte jamku ešte 2 minúty pri maximálnom výkone a potom vypnite horák. Odstráňte vytvorenú kožu s odstredivkou, sterilizujte rotujúce misky.
7. Stojí za to pripomenúť, že jedlo je naliate horúce na dokonale suché plechovky, po ktorom je zapečatená čistými viečkami a kľúč. Nechajte pochúťku vychladnúť v obrátenom stave, potom preniesť do chladu.

Cherry Tomato Jam

• mleté ​​čierne korenie - 4 gr.
• Cherry - 600 gr.
• granulovaný cukor - 550 g.
• citrónová šťava - 55-60 ml.
• pitná voda - 240 ml.

1. Cherry sa predáva na vetvičke, preto ich opatrne odstráňte bez poškodenia stonky. Vzorky prasknutej kože by mali byť vylúčené. Hádzať ovocie na sitko alebo cedník, opláchnite pod kohútikom. Nechajte jednu štvrtinu hodiny, aby bola tekutina úplne sklenená.
2. Vyberte si veľký hrniec, ktorý bude obsahovať všetky ingrediencie. Vmiešajte do nej pitnú vodu a granulovaný cukor, položte na veľmi pomalý oheň. Neustále miešajte, kým sa zrná nerozpustia.
3. Keď sa granule rozpustia, nalejte citrónovú šťavu do sirupu a pridajte korenie. Obsah ďalších 2 minút. Po určitom čase pošlite suché paradajky do sladkej hmoty, varte 8 minút.
4. Teplo vypnite, nechajte vychladnúť 6 hodín. Po tejto dobe opakovať malátnosť, opäť vychladnúť zloženie. A ešte raz. Celkovo by ste mali mať 3 fázy.
5. Začnite sterilizovať plechovky, ktoré budú naliate. Dôkladne ich uvarte, potom ich osušte. Urobte to isté s plechovými viečkami.
6. Kým obal je stále teplý, zabaliť horúcou pre neho. Zablokujte vodiče, nádoby prevráťte. Ochlaďte ich pri izbovej teplote, pokryté dresom. Po tom, čistý v chlade.

Paradajkový džem so zázvorom a pomarančom

• citrón - 1 ks.
• granulovaný cukor - 950 gr.
• zrelé paradajky (červené) - 1 kg.
• oranžová - 1 ks.
• vanilkový cukor - 20 g.
• koreň zázvoru - 4 cm.

1. Vypočítajte rajčiaky, vylúčte všetky poškodené vzorky. Ponorte paradajky do vriacej vody na 1 minútu, potom vyberte a pošlite do studenej tekutiny. Po 2 minútach z každého ovocia odstráňte kožu.
2. Suroviny nakrájajte na kocky, okrem stonky a semien. Teraz, s použitím škrabky, šupky citrónovej a pomarančovej kôry, rošt citrusovej kôry alebo prejsť cez mixér.
3. Z kostí uvoľnite dužinu, nakrájajte 1 x 1 cm na kocky, opláchnite koreň zázvoru, utrite ho. V prípade potreby je možné poslednú zložku nahradiť sušeným korením v množstve 5 g.
4. Pripravte si objemnú panvicu. Pošlite jej citrusové plody, strúhanú kôru, granulovaný cukor, zázvor, paradajky. Zložky dobre premiešajte, nechajte cukor rozpustiť a šťavu extrahujte.
5. Keď kompozícia dosiahne požadovanú konzistenciu, dajte panvicu na oheň. Počkajte, až sa objavia bubliny, ochabne 7 minút. Vypnite sporák, vychladnite zaseknutý papier. Tieto akcie opakujte ešte 2 krát (iba 3 stupne).
6. Na konci ochladeného občerstvenia varíme 20 minút, kým sa plody úplne nezmäknú. Okamžite nalejte zmes do sterilných nádob, zaveste uzáver a nechajte vychladnúť v obrátenej polohe.

Zelený paradajkový džem

• zelené paradajky - 1 kg.
• filtrovaná voda - 330 ml.
• granulovaný cukor - 1,45 kg.

1. Nalejte vodu do hrnca, dajte na sporák, začnite pomaly naliať cukor. Nastavte horák na minimum, zmes neustále miešajte, kým sa granule nerozpustia. Priveďte sirup na rovnomernosť, odstráňte z tepla.
2. Postarajte sa o paradajky. Slučka a opláchnite ich. Malé vzorky môžu byť narezané na 2 - 4 kúsky, rozrezať väčšie plody na plátky. Premiestnite paradajky do panvice, nalejte sirup pri izbovej teplote.
3. Obal gázou, nechajte 20 hodín. Po vyhradenom čase si sirup rozdrvíme, varíme, paradajky znovu nalejeme horúcou tekutinou. Opäť trvajte 20 hodín. Vykonajte predchádzajúce manipulácie na poslednú dobu.
4. Po treťom stupni vystavenia umiestnite riad s obsahom na oheň, paradajky varte pomaly a pomaly. Ovocie by mali získať transparentnosť a zahustiť sirup.
5. Je ľahké posúdiť pripravenosť pochúťky: vziať album list, dať sirup na to. Ak sa papier nezvlhčí a sladká hmota nepreteká, kompozícia je pripravená. Roll up paradajkový džem a skladujte v chlade.

Paradajkový džem s orechmi

• Stolová voda - 360 ml.
• ošúpaný vlašský orech (jadro) - 240 gr.
• granulovaný cukor - 1,25 kg.
• čerstvé paradajky (zelené, čerešňové alebo červené) - 1 kg.

1. Na prípravu tohto receptu sú vhodné všetky paradajky s priemerom maximálne 5 cm.
2. Lúpané vlašské orechy dajte na suchú panvicu, smažte 5-7 minút bez oleja. Po uplynutí tejto doby rozomlieť mixér alebo kladivo na strúhanku.
3. Pripravte sirup zmiešaním vody s cukrom. Obsah sa musí variť na rovnomernosť pri nízkom výkone. Teraz naplňte paradajky orechovou omáčkou, dajte na panvicu.
4. Naplňte paradajky horúcim sirupom, zakryte nádobu uterákom. Nechajte zlúčeninu stáť 24 hodín. Po uplynutí tejto doby vypustite tekutinu, varte ju, pošlite ju späť do paradajok, nechajte jeden deň.
5. Posledné kroky zopakujte naposledy. Po infúzii, pošlite džem do ohňa, varte 25-30 minút, kým varené. Nalejte do teplých sterilných pohárov, navinúť.

Tomato Jam s jablkami

• Kyslá odroda - 3 ks.
• citrón - 1 ks.
• granulovaný cukor - 550 g.
• paradajky (zrelé, ale nie prezreté) - 600 gr.

1. Na prípravu paradajok-jablkový džem je lepšie použiť rôzne paradajky "Plum". Sú mierne sladké a dobre uvarené. Prineste ovocie, umyte. Na každej kópii urobte rez.
2. Teraz striedavo začínajú znižovať paradajky vo vriacej vode, potom okamžite v studenej vode. Po 1 minúte sa koža ľahko odstráni. Takže ošúpeme všetky paradajky.
3. Ak nechcete odhaliť tajomstvo toho, čo presne je džem vyrobený, odstráňte jadro so semenami. Môžete manipulovať tenký nôž alebo prejsť dužinu cez sito.
4. Dajte varené paradajky do misy mixéra, posúvajte, kým sa nedostanete zemiaková kaša. Teraz pracujte na citróne: odstráňte šupku a vytlačte šťavu z buničiny.
5. Pridajte práškový cukor, strúhanú citrónovú kôru a citrusovú šťavu do paradajkovej kaše. Miešajte, zakryte vekom a nechajte stáť 12-14 hodín (izbová teplota - 15-18 stupňov).
6. Teraz urobte nejaké jablká. Opláchnite ich, osušte uterákmi, odstráňte pokožku vhodným spôsobom. Odstráňte stred so semenami a čistú dužinu utrite do plytkej časti strúhadla.
7. Vmiešajte rozdrvené jablko do naplneného paradajkového pyré. Premiestnite obsah do hrnca na varenie. Nastavte horák na strednú značku, udržiavajte ošetrovanie tretinu hodiny.
8. Po uplynutí tohto obdobia znížte sadzbu na minimum. Pripravte si pochúťku na ďalších 20-25 minút, kým sa kompozícia nakoniec neuhreje. Po všetkých manipuláciách môžete pridať 30 ml. koňak.
9. Nechajte zaseknutý papier na panvici, až kým nevychladne. Nádoby a viečka sterilizujte, potom ochladenú zmes zabalte do nádob. Uzáver sa vykonáva s cínom alebo nylonom (voliteľné).

Môžete variť delikatesu zelených, červených, žltých odrôd paradajok a malých kópií "sheri" (čerešňa). Všetky možnosti potravín sú rovnako chutné, každý si vyberie recept na základe svojich preferencií.

Video: Chutné Jam paradajky