Како сачувати зелени грашак код куће

Конзервирани грашак је богат гвожђем, калијем и магнезијумом. Производ штити од срчаног удара, уклања ефекте стреса, спречава несаницу и болест бубрега. Поред тога, 100 г легуминоза само 53 кцал. Маринирани грашак могу користити људи који покушавају да изгубе тежину. Додаје се у салате од поврћа како би их учинили храњивијим. Али корист организма доноси само кућно конзервирање, јер у складишту има пуно штетних састојака.

Набавка и основне препоруке

Маринирајте само зелени грашак. У старом је превише шкроба, због чега расол замагљује, на дну посуде се појављује талог, а укусни квалитет предформе слаби. Подови извађени из жбуња, чувају се не дуже од једног дана. И производ, пречишћен од спољне љуске, губи своја корисна својства након 5-6 сати.

Када скупљати грашак за конзервацију? 8 дана након почетка цветања. Млада култура махуна има деликатну структуру и богату зелену боју. Ако мало закасни, обрадак ће постати ригиднији.

Главни проблем код конзервирања безкиселинског поврћа је бактерија ботулизма. Микроорганизми преживљавају кључањем, јер се не боје високих температура. У принципу, као расол. Да би се уништила опасна инфекција може само киселина, тако да они морају бити кориштени за очување грашка. Лимун и оцат ће урадити.

Такође је неопходно пратити чистоћу лименки и крова. Контејнери се не само пере са содом, већ се и умочавају у кипућу воду. Затим дезинфикујте на пари или у рерни. Грашак се неколико пута пере под текућом водом, а затим куха. Оперите руке прије прања кућним сапуном.

Празни грах, љуштени од махуна, сортирани. Покварени и оштећени производи, као и узорци са црвима се бацају. Они могу створити идеално узгајалиште за ботулизам, као и узроковати отечене капке.

Опција за салате

Сирћетна маринада ће задржати карактеристичну арому и богату боју зеленог грашка. Такво очување изгледа добро у салатама. Састав раствор за очување обухвата:

• производ од љуштеног зрна - 1,5 кг;
• кување крупнозрнате соли - 1 кашичица;
• Стони сирћет - 55–60 мл;
• шећер - 15 г

На маринади ће требати 1,2-1,3 литара воде. Отприлике иста количина течне базе ће бити потребна за кување грашка. Ставите 2 лонца на пећ. Када вода почне да кува, сипајте зрна граха у први контејнер. У другом додајте мешавину соли и шећера.

Грашак и маринада се редовно мешају са пластичним кашиком или скиммерима. Гредице треба да купе 15-20 минута. Затим се скине посуда са зрном пасуља. Производ је бачен у цедило и умочен у ледену воду. Ако прескочите овај корак, гредица ће произвести скроб. Супстанца се таложи на дну лименки.

Док је грашак натопљен хладном течношћу, сирће се сипа у другу посуду. Маринаду оставимо на штедњаку, али пожар смањимо на минимум.

Бланширани грашак се благо осуши, а затим подели на порције и рашири у теглама. Зелена зрна су помешана са врелим краставцима и прекривена жељезним поклопцима како би се спречило да сирће испари. Следећа фаза је стерилизација.

Можете користити воду, која је кухана грашак, или припремити отопину шећера и соли. Дно посуде је покривено убрусом тако да се стакло не распрсне за вријеме загријавања. Гомиле ставите у топли краставчић. Банке треба у потпуности уронити у течност, на врху се налази само врат и поклопац. Стерилизација траје од 30 до 40 минута, у зависности од величине контејнера.Банка од 0,5 литара је довољна за пола сата.

Спици реципе

Људи који не додају конзервирани грашак у салате и користе га као прилог за пахуљице или месо, као пикантна маринада са клинчићима и црним бибером. Зрна граха добијају пикантан укус и богату арому зачина.

За 2 кг зеленог производа требат ће вам:

• вода - 1,5–1,6 л;
• лимунска киселина - 25 г;
• каранфил - 6 звездица;
• шећер - 2 кашичице;
• пимент - 7 грашка;
• фина зрна соли - 50 г;
• Стони сирћет - 60 мл.

Грашак, огуљен од спољне љуске, намочен 4 сата у хладној води, тако да оштећена зрна и црви плутају на површину. Гребен се сипа у цедило и чека док се мало не осуши. У овом тренутку припремите маринаду и основу за кување производа од зрна.

Зелени грашак се пече 2 минута у води са лимунском киселином. Течност, доведена до кључања, наплаћује се додатком исхрани. И онда излијте зрно граха у посуду. Бланкирани састојак се уклања са жлицом у облику прореза и раствор се оставља да се испразни, а затим се састојак стави у стерилисане посуде.

Обрађени грашак сипајте маринадом клинчића. Поред зачина, у мешавину шећера са црним бибером и соли додаје се кипућа вода. Компоненте се пеку 15 до 20 минута преко умерене топлоте. Излијте пола чаше сирћета и уклоните након 3 минута. Пикантни кисели краставац се одмах сипа у тегле док се не охлади.

Производ од пасуља стерилисан пре блокаде. У великој тави са сланом водом. Можете додати мало шећера у кисели краставац. Зачини се узимају у једнаким размерама. Готови метални чепови од грашка. Међутим, обрадак се одводи у подрум не одмах, већ након 2-3 дана. Првог дана банке облаче ћебе или ћебе тако да се постепено охлађују.

На исти начин се кухају грашак од грашка. Само уместо сланог раствора користи природни сок од парадајза. Пиће је кувано, зачињено црним бибером, шећером и соли. За богати мирис додајте ловоров лист, али не би требало да уђете у банке. Мјешавина махуна помијешана са шејком од парадајза стерилизира се и запечати.

Без додатне обраде

Ова опција је погодна за људе који не желе да проведу неколико сати на очувању махунарки. Али метода има значајан недостатак. Ако гредица није подвргнута топлинској обради, већа је вјероватноћа да ће се бактерије ботулизма населити у маринади. Да би се то избегло, сирће се не додаје води, већ директно у лименке са готовим грашком. Производ ће имати киселкаст укус, па се препоручује да се такви препарати додају само салатама.

Маринада укључује:

• со - 15 г;
• вода - 1 л;
• шећер - 10 г

Уз то, за сваки пола литре посуде узмите 20-25 мл сирћета.

Млади и сочни грашак се пере и сипа хладном водом. Након кључања, кувају на штедњаку 25–35 минута, смањујући снагу на минимум. Кувана у лонцу од емајла, повремено мешајте. Али пажљиво, како не би згњечили жито. Одлепите када се течност испари.

Док се кува грашак, припремају се кисели краставци. Шећер и со се уливају у кипућу воду. За мирис можете ставити парфем са грашком. Кухајте маринаду 10 минута, мешајте дрвеном лопатицом да бисте растворили сухе састојке.

Кувани грашак се сипа у лименке скимером или пластичном кашиком. Сипајте кипућу слану воду и сипајте у сваки контејнер од 1 тбсп. л сирће. Затворени и након хлађења се скривају у подруму.

Важно: Ако се на дну лименке појавио талог или је маринада постала нејасна, то значи да су бактерије ботулизма ушле у грашак. Таква конзервација, као и узорци са натеченим капцима не могу се јести. Боље је бацити га, а не ризиковати здравље.

Зрна младог пасуља конзервирана су на неколико начина. Са ловоровим листом и соком од парадајза. Са клинчићима и пиментом. Уз оцат и шећер.Главна ствар је да се свакој маринади додају киселине које неутралишу ботулизам бактерија. Пажљиво стерилизирајте тегле, јер су прљави судови извор клица и узрок отечених капака.

Видео: конзервирани зелени грашак за зиму