Како се кувају чешњак код куће

Кисели чешњак је укусан снацк. Често главе или зуби краставац за зиму. Ово није изненађујуће, јер зачина задржава свој укус, али губи срдачан укус. То је за последњи квалитет који лук није волио. У маринираном снацку су сви корисни елементи. Може се послужити уз месо, рибу, паприкаш. Постоји основна технологија за прављење поттинга, али многе домаћице су дошле до својих варијација са репом, паприком и биљем.

Карактерише кување белог лука

1. У зависности од величине лименки и коначног резултата, чешњак се уклања у огуљеном или неолупљеном облику. Постоји и другачији начин паковања, а неки пакују цијеле главе у контејнер, а други воле укисавати ужину зубима. Овај аспект не искључује чишћење, горњи слој љуске се уклања, дно остаје (опционално).
2. Приликом одабира белог лука, дајте предност младим примерцима, ако вршите кисељење у неолупљеном облику. Ако је предјело укисељено зубима, корјенасто поврће било које доби ће учинити. Што је најважније, сви елементи морају остати комплетни.
3. Конзервација се пожељно изводи помоћу малих лименки (0,4–0,6 л). Не сви воле ужину, осим тога, чешњак губи свој рок трајања на отвореној конзерви. Не би требало да изаберете запремину контејнера од 1,5-3 литре.
4. Да бисте сачували привлачан изглед чешњака, пре конзервирања потопите зубе или главе у ледену воду. Потопите 2-3 сата, а затим пређите на процедуру. Захваљујући таквим акцијама, предјело неће пожутјети, а љуска ће се лакше отклонити.

Кисели чешњак

• Сирћетни раствор (табела 9%) - 110 мл.
• со - 55 гр.
• шећер - 65 гр.
• вода за пиће - 1-1.1 литара.
• паприка грашка - 12 ком.
• семе копра - 3 оз.
• бели лук - 0,6 кг.

1. Количина чешњака у рецепту је назначена приближно, све зависи од запремине лименки и величине каранфила. Одлепите производ, раздвојите главе. Доњи слој љуске не може се уклонити ако су плодови млади.
2. Оперите зубе, пошаљите их на цедило и оставите да се осуши. Стерилизирајте посуду, ставите бели лук. Улијте копар (семе), град-папар, протресите посуђе.
3. Сипајте воду у посуду, додајте гранулирани шећер, со. Пошаљите на плочу, сачекајте кључање. После кувања маринаду кувајте 3 минута.
4. Након одређеног временског периода, сипати оцат у раствор, искључити топлоту. Издржите сипање 10 минута, напуните га теглама чешњака.
5. Побрините се да се маринада подигне преко чешњака, покривајући га. Заврните снацк са стерилним поклопцима и посебним кључем. Окрените се, охладите, идите у подрум. Укус након 15 дана.

Кисели чешњак

• филтрирана вода - 1 кг.
• Стони сирћет (концентрација 6%) - 260 мл.
• со - 20 гр.
• главице белог лука - 500 гр.

1. Уклоните горњи слој љуске, оставите дно. Заштитит ће зубе од пропадања, а снацку ће дати и прекрасан цјелокупни изглед. Оперите поврће, добро осушите.
2. Скувајте контејнер, ставите сировине у њега. Додајте со и сирће. Равномјерно распоредите укупну количину састојака за сваку посуду. Прокувати воду, сипати у посуду.
3. Оставите чешњак у овом облику 5 минута, треба га потпуно покрити топлом течношћу. Сада стерилизирајте капе, завртите кроз кухињски кључ.
4. Протресите сваку од њих, по жељи можете додати омиљене зачине. Пустите да се посуда охлади у обрнутом стању. Донесите хладноћу.

Маринирани бели лук без стерилизације

• гранулирани шећер - 110 гр.
• бели лук (главе или зуби) - 600 гр.
• Кишобрани - 2 ком.
• першун - 60 гр.
• Стони сирћак 6-9% - 185 мл.
• сол крупна - 90 гр.
• ловоров лист - 5 ком.
• бибер-грашак - 10 гр.
• млевени корен ђумбира - 10 гр.
• сушена мајчина душица - 8-10 гр.

1. Уклоните горњи слој љуски чешњака. Одлучите у ком облику ће се вршити окретање. Ако се користе зуби чешњака, главе морају бити растављене. Доња љуска се уклања на дискрецију.
2. Пресавијте каранфилић у посуду, улијте кипућу воду, оставите 10 минута. Осушите, припремите стерилни контејнер. Спремите готове сировине у банке, повлачећи се са ивица за 1 цм.
3. Сипај воду у лонац, запали. Када се појави прво кључање, додајте шећер, ловоров лист, папар-грашак, сунцобране коморача, со, тимијан.
4. Кухати смешу 3 минута, затим сипати сирће и додати ђумбир. Након 2 минута, улијте маринаду у тегле, лагано протресите. Спин с чистим поклопцем.
5. Одмах окрените посуду на врату, оставите је испод мајице док се не охлади. Пренесите у хладну просторију за шавове. Можете покупити поклопце кароновог чесна, у којем случају се чува у фрижидеру не дуже од 2 мјесеца.

Маринирани бели лук са зачинима

• камена сол - 55 гр.
• Стони или вински оцат - 65 мл.
• Копар - 60 гр.
• ловоров лист - 8 ком.
• Пупољци каранфила - 8 ком.
• коријандер (зрно) - 10 г.
• бели лук - 650 гр.
• гранулирани шећер - 50 гр.

1. Одрежите зубе чешњака, уклоните млазнице оштрим ножем. Напуните производ хладном водом, уклоните и осушите након 20 минута. Оперите зелени копар, пустите га да лежи на ручнику за испуштање течности.
2. По жељи се зеленило може заменити першином, босиљком или другом травом. Стерилизирајте тегле за затезање, урадите исто са поклопцима.
3. Прелијте мирисне зачине, ситно исецкане зеље преко чистих контејнера. Пакујте зубе чешњака на контејнер, немојте се удаљавати од ивица. Поделите укупну со и шећер са бројем лименки. Сваки део се сипа у посуду.
4. Посуду лагано протрести, сипати раствором сирћета на исти начин. Протресите садржај, одмах напуните кључалу воду до врата.
5. Окрените посуђе, окрените се, сачекајте да се охлади. Пренесите готов снацк на хладно место, оставите "досећи". Кушање можете започети након 20 дана.

Кисели чешњак за зиму

• вода пропуштена кроз филтер - 1.1 л.
• Стоно сирће (6-9%) - 110 мл.
• бели лук - 900 гр.
• со - 60 гр.
• гранулирани шећер (репа) - 145 гр.

1. За маринирање чешњака за зиму користе се само целе главе. Не морате их поделити на зубе, иначе ће снацк бити концентрисан. Уклоните горњи слој љуске, оставите дно.
2. Сипајте воду у посуду, пустите да прокључа. Када се то догоди, пошаљите бели лук, гулите 3 минуте. Важно је да главе постану мекане, али да се не окрећу.
3. Помакните биљке које су опечене кипућом водом у сито, пустите да се охлади и потпуно осушите. Да бисте убрзали поступак, исперите главе хладном водом.
4. Добро очистите лименке, осушите пешкире или пећницу. Сада покушајте да збијете лук без оштећења његовог интегритета. Потребно је ставити што више глава у један контејнер.
5. Сада почните кухати маринаду. Прелијте у преостали водени гранулирани шећер, со. Мешати, чекати да се поре растопе. Кухати смешу још 3 минута, затим додати сирће, искључити шпорет.
6. Сада напуните лименке главама белог лука тако што ћете их одмах затегнути. Окрените контејнере, пустите их да се охладе у соби. Потом намочите још 3 дана на температури од 10-12 степени.Тек након тога очистите простор за зимску сигурност.

Кисели чешњак са павлаком

• со - 12 гр.
• павлака са високим садржајем масти - 130 гр.
• црни бибер (млевени) - 15-20 ком.
• сок од лимуна - 60 мл.
• мед - 60 гр.
• главице белог лука - 170–200 гр.

1. Ставите све бели лук у цаклени умиваоник, уклоните горњу љуску. Напуните садржај кипућом водом, након 2 минута, проциједите текућину. Уроните главе у ледену воду, очистите зубе свих тумора.
2. Охладите павлаку, мед, сок од лимуна до исте температуре. Комбинујте наведене компоненте, додајте здробљену паприку, со.
3. Прилагодите оштрину облачења према личним преференцама, можете додати мало млевеног чилија. Сада пошаљите бели лук у таву, додајте умак.
4. Пошаљите композицију на плочу за кување, кувајте на лаганој ватри 5 минута. Побрините се да маринада не прокува. Водите рачуна о прању и стерилизацији лименки. Ставите у њих готов снацк, завртите.
5. Нека пикантни зачини стоје у кухињи док се не охлади. За најбољи ефекат, омотајте контејнере старим покривачем. Када смеша достигне жељену температуру, ставите бели лук у фрижидер. Укус након 3 дана.

Маринирани бели лук у соја сосу

• Стоно сирће - 480 мл.
• бели лук - 1 кг.
• соја сос - 500 мл.
• вода за пиће - 500 мл.

1. Раставите главе чешњака на зубима, не скидајте љуску. Потребно је опрати и осушити сировине. Пошаљите снацк у стерилне посуде све до ивица.
2. Сипајте раствор сирћета, затворите посуду са поклопцем. Намочите 6 дана на тамном мјесту. После одређеног временског периода, конзерве стерилисати за увијање, напунити их 60% натопљеним чешњаком.
3. У тави ставите воду и соја сос, ставите га на ватру, сачекајте да прокључа. Након тога, кувајте смешу још 10 минута. Сада улијте маринаду у тегле са чешњаком, немојте се удаљавати од врата.
4. Завртите или преврните поклопце, пустите да се смеша охлади. Сада га узми на хладно, стани 4 недеље. Након овог периода може се пробати бели лук мариниран у соја сосу.

Кисели чешњак са репом

• гранулирани шећер - 35 гр.
• бели лук - 600 гр.
• бистра вода - 0.9 л.
• зелени (било који) - 40-50 гр.
• зачина (било која) - 15 гр.
• репа - 200 гр.
• со - 30 гр.
• Стони сирћет - 60 мл.

1. Уклоните горње љуске од белог лука. Сипајте воду у посуду, сачекајте да прокува. Чим приметите прве мехуриће, пошаљите главе у течност. Након 2 минута извадите сировину.
2. Исперите репу, исеците репове, исеците на танке кришке. Припремите стакленке (прање, стерилизацију, сушење). Ставите своје омиљене посуде за зачин, зеленило.
3. Сада почните полагати чешњак, измјењујте га с репом долецхками. Важно је набити сировину на такав начин да не остане шупљина.
4. Улијте у посуду воду, додајте со, гранулирани шећер. Сачекајте да смеша прокључа, затим мучите композицију још 5 минута. Додајте раствор сирћета, искључите пећ.
5. Напуните куваном маринадом и чешњаком, затворите лименим или најлонским покривачима. Оставите ролну да се унесе 12 сати, а затим очистите на хладном. После 3-4 недеље, почните да једете.

Маринатед Гарлиц ин Онион Пеел

• Раствор сирћета - 120 мл.
• вода за пиће - 230 мл.
• бели лук - 950 гр.
• со - 25 гр.
• лук - 6 ком.
• гранулирани шећер - 55 гр.
• грашка паприка - 8 ком.
• ловоров лист - 10 ком.
• сјецкани цимет - 3 гр.

1. Извадите љуске из сијалица, исперите љуску испод славине. Оставите на памучном ручнику да се осуши. Припремите бели лук, главе треба раздвојити, а зубе очистити.
2. Прелијте врелу воду преко сировине, пренесите је у хладну воду. Припремите чисте (стерилисане) контејнере, додајте опрану љуску и каранфилић чешњака.
3. Покушајте да измените састојке да бисте снацк-у добили прекрасан изглед у конзерви. Почните кухати маринаду. Да бисте то урадили, сипајте воду у посуду, додајте шећер, со.
4. Закујте док се зрнца не растворе, не сипајте сирће, затим искључите горионик. Напуните посуду чешњаком и љуском пуњењем, одмах затегните кључем.
5. Сачекајте хлађење окретањем стакленки. Када смеша достигне жељену температуру, уклоните садржај на хладном. Чешњак мариниран у љусци инфундиран 3 недеље. Након овог периода може се користити.

Кисели чешњак са хреном

• Каранфил (звезде) - 4 ком.
• цхилли пепперс (цапсицум) - 2 ком.
• бели лук - 1,8 кг.
• винског сирћета - 370 мл.
• гранулирани шећер - 40 г.
• вода за пиће - 900 мл.
• корен хрена - 160 гр.
• со - 35 гр.

1. Уклоните љуске (врх) од свих глава белог лука. Ставите сировину у посуду, прелијте топлом водом. Оставите да стоји 3 минута, исушите течност. Исперите чешњак хладном водом.
2. Изрежите репове, раздвојите главе у зубе, ако желите. Исперите љуту паприку, држите је за реп. Сецкајте воћне прстене, оставите семе (они ће ући у теглу белог лука).
3. Ољуштите корен хрена, истрљајте га на рибеж или сецкајте танке плоче. Припремите посуде за грицкалице, наизмјенично распоредите у њима чили, корен хрена и чешњак (наизмјеничне слојеве).
4. Сипајте воду у посуду, пошаљите да заври. Сипајте клинчиће, шећер, со. Том 3 минута, угаси топлоту, сипај у раствор сирћета. Напуните га куваним тегама за залијевање.
5. Оставите на топлом месту за инфузију, а затим затворите поклопце (после око 12 сати). Сада ставите укисељени бели лук у подрум, почните да једете после 1,5 месеца.

Ако планирате да задржите укисељене грицкалице током целе зиме, претходно стерилизирајте посуде и поклопце. Набавите сировине у сувим контејнерима. У случајевима када се поклопац врши са капама капрона, снацк се чува само у фрижидеру.

Видео: кисели чешњак за зиму