Како направити шаргарепу на корејском код куће

Корејски рецепт за шаргарепу проширио се широм Русије и чврсто је укоријењен у кухињској књизи многих домаћица. Производ је вољен због свог пикантног укуса и лакоће припреме, за који је тако цијењен. Корејски шаргарепа може бити украшена не само свечаним него и свакодневним столом. Можете додати своје омиљене зачине, узимајући у обзир особне преференције, укуси се неће промијенити. Корејске мркве се често кувају са пасуљем, пилетином и купусом. Ту је и класичан рецепт. Узмите у обзир важне карактеристике.

Како правилно исецкати мркву

1. Главна карактеристика припреме салате је правилно сецкање шаргарепе. Не би требало да бирате превелико коренасто поврће, јер они имају тврдо и "водено" језгро. Купите сочно воће средње величине.
2. По традицији, шаргарепа се уситњава у дуге и танке кришке. У те сврхе се користи посебан одјељак рике, инвентар се може купити у економским одјелима.
3. Није потребно користити пловак са великим делом. Иначе ће маринада и зачини уништити структуру шаргарепе, она ће се претворити у неред. Дуге траке крцкају на зубима и дају сок у процесу употребе.
4. Захваљујући посебној технологији, поврће задржава свој укус и не „упија“. У случају да није могуће користити роштиљ, мркву сечите ножем. За почетак, исеците је на пола, а затим нарежите половине на танке слојеве. Затим их изрежите на траке ширине 1–2 мм.

Корејска мрква: класичан рецепт

• кухињска сол - 20 гр.
• шаргарепа - 1,2 кг.
• љубичасти лук - 1 ком.
• Стони сирћет (концентрација 6-9%) - 60 мл.
• гранулирани шећер - 30 гр.
• љута паприка (комади) - по укусу
• бело сусам - 30 гр.
• биљно уље - 80 мл.
• мононатријум глутамат - дискретно (опционо)

1. Оперите мркву и огулите их, исецкајте на дугачке и танке сламке. Комбинирајте шећер, со и сирће у једној маси, сипајте испечену мркву са смјесом. Почните да гњечите салату рукама тако да ће поврће дати сок.
2. Мрква оставите на собној температури 30-45 минута, у зависности од степена зрелости и разноликости сировина. После одређеног периода исушите течност, направите нарибану мркву, поспите је кришкама чили паприке.
3. Неке домаћице у салату додају мљевени црни бибер, хмељ-сунели или коријандер, види особне преференције. Једна од главних компоненти је мононатријум глутамат, служи као хемијски адитив за побољшање укуса. Додајте састојак одмах након што сипате сок.
4. Сипајте биљно уље у посуду са нелепљивим премазом, не дозволите кључање. Високо загрејана композиција доприноси лучењу карциногена, као и кваре укус салата и "убија" укус зачина.
5. Нарежите лук на пола прстена или врло мале коцке, пржите до златно смеђе. Зачините шаргарепу у корејском стилу топлим уљем у комбинацији са луком, сипајте композицију на зачине. Као резултат изложености високим температурама, зачини ће се отворити до краја, дајући салати неопходну оштрину.
6. Мркву умутите корејском дрвеном кашиком, по жељи, додајте чешњак који је прошао кроз штампу. После хлађења салате до собне температуре трчи према главним компонентама. Пржите сјеменке сусама у сувој тави до смеђег нијанси, додајте салату, помешајте.
7. Оставите шаргарепу на корејском језику 16-18 сати у топлој просторији за коначну инфузију. После одређеног времена, салату преместите у пластичну посуду, чувајте је на хладном не дуже од 10 дана.

Корејска мрква: брз рецепт

• лук - 1 ком.
• шаргарепа - 750 гр.
• Коријандер - 3 прста
• бели лук - 6 зуба
• млевена црвена паприка - 2 гр.
• маслиново уље - 110 мл.
• млевени црни бибер - 5 гр.
• со - 15 гр.
• гранулирани шећер - 25 гр.
• вински оцат - 55 мл.

1. Оперите мркву и исеците је на танке дугачке сламке. Додати чешњак кроз пресу у посебну посуду, помијешати га са соли и шећером. Улијте црвени и црни бибер, коријандер, помешајте.
2. Улијте маслиново уље у дубоку таву, загрејте га и зачините зачинима. Додајте сецкани лук, прођите састав до златно смеђе боје (око 7-10 минута на средњој снази).
3. Помијешајте нарибану мркву винским оцтом и гњечите рукама. Улијте у салату маслиново уље са зачинима и црним луком (по жељи можете да ухватите кашику са прорезима и не додајте). Покријте салату поклопцем, оставите пола сата да се сипате.
4. После додељеног времена, помешајте корејску мркву док не постане хомогена, пренесите је у херметички затворену посуду и заптивку. Пошаљите у фрижидер 3-5 сати, а затим наставите са дегустацијом.

Корејска мрква са пилетином

• бели лук - 1 ком.
• свеж босиљак - 0,5 гроздова
• Оцат (стол или вино) - 30 мл.
• шаргарепа - 265 гр.
• суви чили - 2-3 грама.
• шећер - 40 гр.
• со - 15 гр.
• соја сос - у ствари
• бели лук - 4 зуба
• биљно уље - 145 мл.
• пилећа прса - 230-250 гр.
• млевени коријандер - 10 г.

1. Исперите шаргарепу, протрљајте дугим и танким сламкама, сипајте оцат. Масујте масу и ручно протресите салату тако да је поврће равномјерно натопљено.
2. Комбинујте шећер, бибер, коријандер, со и чешњак који су прошли кроз пресу (може се заменити гранулираном композицијом). Поспите суву смјесу од мркве, промијешајте.
3. Пилеће филете одрежите на траке или коцкице, покријте сојиним сосом, оставите пола сата да маринирате. Месо пошаљите на тави за лепљење, пржите до златно смеђе.
4. Исперите босиљак и ситно га уситните, помешајте са печеним пилећим кришкама. Огулите лук, исеците га на пола прстена, пржите на преосталом уљу.
5. Додајте у шаргарепу пилећи филе, босиљак, сос од лука и путер. Мешати салату, преместити у херметички затворену посуду, оставити на хладном 3 сата.

Корејска мрква са пасуљем

• Бугарски бибер - 2 ком.
• шаргарепа - 380-400 гр.
• црвени пасуљ у конзерви - 1 лименка (око 300 гр.)
• свеж першун - 1 хрпа
• соја сос - у ствари
• маслиново уље (може се заменити поврћем) - 90 мл.
• бели лук - 3 каранфилића
• со - 20 гр.
• лимун - пола воћа
• црвена паприка (сува) - 3 гр.

1. Прије свега, потребно је сјецкање мркве помоћу посебног одјељка рибе или оштрих ножева. Прелијте маслиново уље у врућу таву, загрејте производ, додајте црвену паприку. Пренесите чешњак кроз прес-пресс, пошаљите уље.
2. Исцедите сок од пола лимуна, додајте га мркви и промешајте. Улијте у маслиново уље и зачине, салату пренесите у стаклену посуду и чеп. Ставите на хладноћу 5 сати.
3. Отвори теглу граха, исциједи течност. Оперите бугарски бибер, уклоните семе, исецкајте воћне сламке. Исперите свежи першун, осушите и исеците. Комбинујте наведене компоненте, покријте соја сосом, оставите 1 сат. Помешајте две композиције заједно, наставите са дегустацијом.

Корејска мрква са купусом

• Бели купус - 300 гр.
• шаргарепа - 330-350 гр.
• маслиново уље - 120 мл.
• со - 20 гр.
• бели лук - 6 каранфилића
• винског сирћета или стоног сирћета - 65 мл.
• шећер (пожељно браон) - 30 г.
• црвена паприка - 3 гр.
• Коријандер - 5 гр.
• мљевени кумин - 2 гр.

1. Оперите листове купуса, насјецкајте их насумичним редом. Помешајте шећер и со у једну масу, поспите мешавином купуса, упамтите ручно. Оставите да испразните течност. Када се то догоди, исцедите сок.
2. Исперите и огулите мркву, исеците је специјалним плутају или комбинирајте. Помијешајте маслиново уље са зачинима, загријте смјесу у тави. Попуните шаргарепу врућом мешавином, додајте купус.
3. Мешавина чешњака помоћу дробилице, сипати оцат, додати салату. Померите се до дубоке посуде и прекријте плочом да формирате пресу. Намочите шаргарепу на корејском за 12 сати у фрижидеру.

Практичне препоруке

1. Да би припремили корејску шаргарепу у складу са свим традицијама, додајте сјеменке сусама пржене у суву таву до укупне масе. Тако ћете нагласити укус готовог јела.
2. Да бисте убрзали процес кухања (немојте издржати 12 сати на шаргарепи), пошаљите рибану поврће у рерну. Производ угасити на 65 степени у трајању од 10 минута. Главна ствар је да се не претјерује, иначе ће се шаргарепа претворити у неред.
3. Свјежи цилантро ће дати ужину и богату арому. Додајте га у дробљену форму непосредно пре употребе (четвртина сата пре сервирања на сто). Препоручљиво је комбиновати цилантро са свежим босиљком.
4. Неке неискусне љубавнице додају пуно црне или црвене паприке. Ако је корејска мрква сувише врућа, салату разблажите шећером, апсорбује оштрину. На сличан начин дјелују сјецкана језгра ораха.
5. Као оштар састојак, можете користити било коју врсту бибера. Међутим, традиционално се користе сецкане чилије, мљевена црвена и црна композиција, мјешавина од 4 или 7 паприка.
6. Као што се може разумети из горњих рецепата, шаргарепа у корејском стилу је мирисна и укусна због загрејаног уља са зачинима. Неке технологије кухања укључују саутеред лук и бели лук, међутим, ове компоненте се након печења могу ухватити жлицом с прорезима (не додавати салату).
7. Важно је заувек запамтити да се шаргарепа припрема уз помоћ вреле, али ни у ком случају куваног уља. Ако преекспонирате компоненту на ватру, она ће почети да се осећа горко и губи све своје корисне особине.
8. Додавање зачина салати је чисто индивидуални процес. Одаберите зачине сами, све док су проверене и мирисне. Гранулисани бели лук се додаје у вруће уље, свеже охлађено на собну температуру.
9. Корејске мркве се припремају маринирањем. Заједно са нарибаним поврћем, можете стајати шпароге, плодове мора (лигње, шкампи, рибе, итд.). Преко ноћне инфузије добијете комплетну и храњиву посуду.

Спремне корејске мркве треба чувати искључиво у фрижидеру. Изаберите средњу или доњу полицу, а производ држите само у добро затвореној посуди. Време складиштења је обично 10-14 дана, ако је могуће, користите производ раније. Додајте месо, морске плодове, бобице и сл. У салату.

Видео: Корејска шаргарепа за 10 минута