Како направити конзервирану рибу код куће

Конзервирана риба се сматра свестраним јелом. Искусне домаћице радије припремају производ за будућу употребу како би могли уживати у њему у било које доба године. Конзервирана роба се пуни конзервансима, згушњивачима, појачивачима укуса и адитивима, штетно за здравље. Домаћи препарати се разликују по природном саставу, стога су квалитетнији и кориснији. Дајемо практичне препоруке, истичемо главне аспекте.

Цоокинг феатурес

1. За припрему конзервиране хране можете користити било коју рибу, морску и ријеку. Међутим, искусне домаћице су кроз покушаје и грешке идентификовале одређене сорте које су оптималне за празнине. Преферирају шарана, штуку, лиња, деверика, црвену рибу, караш и друге врсте које живе у великим акумулацијама. Што се тиче морске рибе, најчешће конзервирана скуша, капелин, папалина.
2. Рибе погодне за домаће производе не смију бити оштећене. Пажљиво прегледајте леш, пре него што га изложите конзервацији, користите само свеже производе. У већини случајева производу се додаје кукурузно, маслиново или биљно уље. Овај састојак побољшава укус и повећава рок трајања. Често се могу наћи рецепти на бази парадајз соса са зачинима и ароматичним зачинима.
3. Конзервирана риба уваљена у мале стакленке. Сматра се најбољом запремином од 0,3 до 1 л. Пре полагања готовог производа у контејнере, морају се стерилисати. У те сврхе се користи водено купатило. Да бисте извршили процедуру, узмите широку посуду, ставите тканину или даску на дно, ставите посуду. Напуните водом, кувајте на средњој ватри четврт сата. Урадите исто са поклопцима.

Спрат у вину

• риба (мала) - 0,8 кг.
• биљно уље - 100 мл.
• суво бело вино - 145 мл.
• лук - 3 ком.
• паприка (грашак) - 5 ком.
• ловоров лист - 6 ком.
• Сирћетни раствор (табела) - 45 мл.
• зачин (по избору) - по укусу
• со - 55 гр.

1. За припрему конзервиране хране погодна је мала риба (морска или ријечна). Дајте предност минновс, роацх, смуђ, руфф, сељани, итд.
2. Након одабира сировине, очистите лешеве, уклоните цријева и очистите шупљину из тамног филма. Рибу темељито оперите под текућом водом, осушите је тако да се не омекша.
3. Изаберите оптималну посуду са дебелим зидовима и дном, изрежите лук на прстење, ставите један комад у посуду у танком слоју. Сада раширимо малу рибу у једном реду, врхом соли. Поново направите слој лука, измјените састојке док посуда није пуна 2/3.
4. После тога додајте бибер граху, додајте ловоров лист, сипајте уљем. Стоно сирће (концентрације 9%) помијешајте с бијелим вином, напуните рибом. Опционално, можете замијенити вино питком водом, задржавајући пропорције.
5. Покријте посуду поклопцем, ставите је на шпорет, пеците на минималној снази око 4-4,5 сати. Власници лонаца под притиском ће имати много лакше, трајање тромости ће се смањити на 1,5 сати.
6. Структура рибе ће вам рећи о спремности производа. Труп има тако меке кости да се буквално топи у устима, нећете их приметити. Када се ова конзистенција достигне, умотајте производ у стерилне лименке, пошаљите га у подрум за дуготрајно складиштење.

Спрат са поврћем у парадајзу

• спрат - 2.8-3 кг.
• шаргарепа - 0,7 кг.
• свежи парадајз - 2,8 кг.
• лук - 0,8 кг.
• сол крупна (пожељно море) - 200 гр.
• сирће - 90 мл.
• шећер од шећерне репе - 250 гр.
• ловоров лист - 10 ком.
• паприка (грашак) - 14 ком.

1. Капелину, робору или папалину огулите из унутрашњости, одрежите главе, репове и пераје. Оперите и осушите труп. Исперите парадајз водом, уклоните стабљике, прођите поврће кроз комбајн, блендер или млин за месо, сипајте сок од парадајза у посуду за емајлирање. Упалите горионик на минимум, прокувајте сјецкани парадајз око пола сата (до кључања). После тога додајте шећер, со, мешајте да бисте растворили кристале.
2. Огулите шаргарепу, утрљајте на велики ренде. Лук прережите на пола прстена, поврће попржите до златно браон боје у сунцокретовом уљу. Пошаљите зазхарку на парадајз, промешајте, гурните испод поклопца још 10 минута, искључите пећ.
3. Узми лонац дебелог зида. На дну распоредите слој куханог парадајза са зазхаркои, затим додајте рибу, ставите је у један ред. Напуните посуду до 2/3, а последњи слој треба да буде поврће. Додајте грашак паприку, ловор и друге зачине по жељи.
4. Чврсто затворите поклопац, запеците 3 сата, не мешајте. Четврт сата пре завршетка процедуре, узмите кинески штапић, направите рупе у конзервираној храни. Прелијте оцат на врх мешавине тако да се исциједи у рупе и упије композицију.
5. Стерилизирајте посуде и поклопце у воденом купатилу, осушите их тако да влага не може ући у конзервирану храну. Готов производ упакирајте, замотајте, охладите на собној температури. Однесите у складиште у подруму или подруму.

Сребрни шаран у уљу

• шаран - 1 кг.
• маслиново или биљно уље - 300 мл.
• млевени црни бибер - 20 гр.
• морска сол - 60 гр.

1. Пре свега, треба да исечете рибу. Одсеци главу, реп, пераје. Уклоните унутрашњост, остружите тамни филм у шупљину. Оперите труп, осушите га папирним убрусима.
2. Рибу изрежите на танке кришке, можете је уклонити ако желите. Љубитељима филета саветује се да их кожу, а затим се усади у мале кришке.
3. Припремите тегле, стерилизујте их на погодан начин. Можете ставити посуду у рерну и добро је загрејати. Неки изводе поступак кроз водено купатило (кључају се око 20 минута).
4. Након стерилизације, посуду осушите, почните да наносите кришке рибе у слојевима, преклапајући сваки ред са соли и млевеним бибером. Напуните посуду тако да риба досегне скоро врат (1-2 цм). После свих манипулација, производ напуните уљем.
5. Сада покупите широку посуду са дебелим дном, ставите дебелу тканину или даску. Стави банке тако да се не додирују. Сипајте воду, течност треба да стигне до средине лименки.
6. Производи се кувају око 20 минута док се кости (ако су присутне) потпуно не омекшају. Пре него што искључите горионик, узмите 1 кришку и пробајте. Ако је све нормално, замотајте тегле и природно их охладите.

Прави се у мултицоокер

• риба (било која) - 1 ком. велика величина
• шаргарепа - 1 ком.
• парадајз пасте - 60 гр.
• лук - 2 ком.
• сирће - 25 мл.
• со - 70 гр.
• зачин је на дискрецији

1. Изрежите труп, уклоните главу, пераје, реп, уклоните ваге. Уклоните мехур који се налази у шупљини рибе. Пажљиво изводите радње, иначе ће се сломити и дати горчину папалине.
2. Након свих манипулација, оперите труп, осушите га папирним убрусима, исеците на кришке. Затим мешајте зачине са соли, трљајте рибе са свих страна.
3. Уклоните посуду вишекутника, ставите сировине у њу, наставите са припремом соса. Отопите парадајзну пасту водом 1: 1, помешајте. Сипајте сирће, сипајте рибу у сос.
4. Огулите и нарежите мркву, нарежите лук на колутове, ставите кувано сјецкано поврће на врх рибе у сосу. Ставите посуду у уређај, затворите поклопац, подесите режим "Хлађење".
5. Да бисте проверили спремност папира, извадите мали комад, окусите га. Кости би требало да буду меке, једва приметне. Након гашења, преврните рибу преко стерилисаних тегли, пошаљите их у складиште или одмах почните са јелом.

Спрат у парадајз сосу

• риба (било која) - 1,3 кг.
• парадајз - 2,1 кг.
• со - 30 гр.
• биљно уље - 150 мл.
• Лук - 320 гр.
• паприка (грашак) - 6 ком.
• ловоров лист - 7 ком.
• гранулирани шећер - 150 гр.
• со - 35 гр.
• сирће - 100 мл.
• биљно уље - 40 мл.
• пшенично брашно - 30 гр.

1. Рибу, припремите труп за очување. Оперите га, исеците га на мале комадиће. Нарежите кришке са соли, оставите 1 сат. У овом тренутку, пређите на припрему соса од парадајза.
2. Оперите парадајз, уклоните стабљике, ставите у широку посуду за емајлирање. Напуните малу количину воде, додајте зачин, биљно уље, гранулирани шећер и сирће. Поврће кувајте око пола сата, затим искључите плочу за кување.
3. Истресите парадајз кроз сито или га прелијте мешалицом / млином. Додајте сирће, а затим га вратите на пећ, кувајте 30 минута на средњој ватри. У то време, испеците кришке рибе у тигању, након што сте их умочили у брашно.
4. Стерилизирајте тегле, осушите их, иначе чак и кап воде може покварити читав производ. Ставите рибу у контејнере, сипајте добијени сок од парадајза. Ставите у широку посуду и кувајте на воденом купатилу око 1 сат.
5. Након истека рока, посуду замотајте, стерилизујте, трајање поступка - 4 сата. Да не бисте изгубили поклопце, фиксирајте специјални држач. Затим извадите уврнутост, вратите врат, покријте га топлом крпом. Оставите да се хлади под природним условима, пошаљите у складиште.

Очување рибе у пећници

Апарати се могу припремити не само у лаганом штедњаку или на шпорету, већ иу пећници. Запамтите неколико важних правила за правилно очување.

1. Изаберите стакленке исте величине тако да је композиција равномјерно натопљена. У исто време, оптимална запремина се сматра 0.3-1 л.
2. Пре стављања сировине, посуду стерилисати и осушити, иначе банке могу експлодирати током складиштења. Раширите рибу тако да нема празнина.
3. Да би се риба добро загријала, омотајте врат фолијом за храну. Уверите се да у шупљину не улази ваздух, иначе ће се производ осушити.
4. Поставите посуду за печење са водом за влажење на доњој полици. У том својству са композицијом се стављају у средину пећи.
5. Након што пошаљете тегле са садржајем унутра, сачекајте да прокува, а затим смањите снагу на 100 степени. Конзервиране папалине у овом режиму 5 сати, затим напуните врелим биљним уљем и печатом.

Лако је кухати папалине, ако имате информације о доступним технологијама. Изаберите рибу по свом укусу и новчанику, погледајте рецепте на бази сока од парадајза, биљно уље, додајте зачине и зачине по жељи. Конзервација рибе је једноставан процес, а најважније је да се поштују значајне особине, поштују пропорције и трајање излагања.

Видео: конзервирана риба код куће