Како скувати џем од марелице: 5 рецепата

Кајсија се сигурно може назвати рудником корисних супстанци. Пулпа воћа садржи витамине групе П, ПП, Ц, Б2, Б1. Кајсије садрже много минерала (гвожђе, магнезијум, бакар, кобалт, манган, фосфор, калијум). Таква импресивна листа ензима има превентивни ефекат у раду срчаног мишића, гастроинтестиналног тракта, жучне кесе. Велика количина гвожђа помаже у елиминисању надутости, ствара крвне ћелије, повећава хемоглобин и глукозу у крви.

Значајке кухање марелице пекмез

1. Изаберите само здраве марелице. Искључите све црвљиве и згужване узорке. Не припремајте деликатесу дивљих и незрелих плодова. Џем и џем су направљени од пиреа и презрелих кајсија, али не и џема.
2. Шећер треба постепено намакати кришке марелица, па се припрема деликатеса одвија у фазама. Такав потез ће сачувати облик воћа и задржати жељену конзистенцију готовог јела.
3. Не мешајте марелице са сирупом током кувања. Протресати посуду отпорну на топлоту у којој је препарат припремљен. Иначе ћете добити кашу, воће ће изгубити свој облик.
4. Немојте се удаљавати од пећи. Уклоните ливачки лонац или глисер. За естетски изглед, изаберите марелице које су једнаке величине. Тако да ће кришке у банци изгледати прелепо.
5. Према било којем рецепту, можете направити џем користећи целе кајсије. Међутим, прво их треба пробушити чачкалицом за зубе, а затим их 5 минута засадити на температури од 85 степени. Тада се воће брзо хлади водом.
6. Ако је плод мали, можете га преполовити. У случају већих узорака, исеците воће на секције и накнадне кришке.

Пекмез од целе кајсије: класичан рецепт

• филтрирана вода - 430 мл.
• кајсија - 1,1 кг.
• гранулирани шећер - 1,6 кг.
• лимунска киселина - 4 гр.

1. Донеси воће. Искључити неприкладне узорке (црви, згужвани, презрели). Изрежите подручје стабљике. Не уклањајте кости, деликатеси се припремају од целих плодова.
2. Добро исперите кајсије, пустите их да се осуше на пешкиру. Улијте воду у посуде отпорне на топлоту, сачекајте прве мехуриће. Потом пошаљите воће у кипућу воду, кувајте на просјечној снази 3 минуте.
3. Након одређеног периода, извадите воће, одмах их уроните у ледену течност. Оставите марелице на сито да испари влагу. Свака воћка сече чачкалицом, прави 4-5 рупа.
4. Повежите 430 мл. пити воду са шећером, мешати, тако да су кристали мокри. Прокувати сируп из ове масе. Посуду са песком и водом треба ставити на спору ватру, а затим кухати док се грануле не растворе.
5. Када је слатка база спремна, пошаљите марелице сирупу. Сипати у лимунску киселину, прокувати композицију. Када се појаве први мехурићи, уклоните марелице са врућине. Пустите да се охлади (8-10 сати).
6. Када композиција достигне собну температуру, поново је пошаљите у горионик. Поново прокувајте на малој снази. Угасите пећ, оставите да се охлади. Скувајте лек трећи пут, понављајући претходне кораке.
7. Проверите да ли је спремност једноставна: капајте мало џема на тањир, проверите конзистенцију. Ако се сируп не дренира, састав је спреман. Потпуно охлађени џем се ставља на стерилне посуде, запечаћене пергаментним папиром и еластичним.

Џем од кајсија од кајсије: брз рецепт

• вода за пиће - 380 мл.
• гранулирани шећер - 1,4 кг.
• кајсија (умјерено зрела) - 900 гр.

1. Одаберите само зреле, али не и зреле плодове без црвоточина и болести. Пажљиво уклоните плак испирањем плодова испод славине. Уклоните стабљику, сухе кајсије.
2. Свако воће је исецкано на 2 половине, уклоните кости. Ако је плод велике величине, одрежите сваки део на преграде. Ставите кајсије у посуду за кување, прскајући слојеве шећером.
3. Садржај намочите 7 сати, тако да сок излази и делимично се отопи шећер. Када истекне одређено време, додајте воду (овај корак можете прескочити ако вам је потребан густи џем).
4. Ставите посуду са кајсијама, шећером, водом на шпорет. Подесите просечну снагу, сачекајте кључање. Не ометајте композицију, иначе ће се претворити у џем.
5. Након кључања, наставити топлотну обраду још 5 минута. Скините пену. Извадите посуду са заглавом у страну, охладите на собну температуру (7-8 сати).
6. После овог времена поново прокухати, охладити. Поновите ове кораке укупно 3 пута. Контејнер унапред стерилисати, припремљену композицију сипати преко сувих врућих лименки. Одмах се замотајте, пустите да се охлади.

Џем од кајсија црне паприке

• паприка грашка - 6 ком.
• кајсија - 1,1 кг.
• лимун - 1 ком.
• шећер - 1 кг.
• вода за пиће - 220 мл.

1. Припремите кајсије на уобичајени начин: сортирајте, исперите, осушите, исеците, искључите кости. Пошаљите посуде отпорне на топлоту, напуните водом. Истисните сок од лимуна, додајте бибер.
2. Ставите лонац на шпорет, сачекајте да прокува, кувајте још 8 минута. Након тога улијте шећер да се раствори. Наставите са кувањем још пола сата.
3. После овог времена, деликатеса ће бити спремна. Можете га сипати у стерилну посуду у врелом стању, а затим одвојити од плута са поклопцима и охладити. Иначе, охладите џем, затворите га најлонским или пергаментним папиром.

Џем од кајсије са јамама

• вода за пиће - 850 мл.
• кајсија - 1,2 кг.
• шећерни песак - 1,3 кг.

1. Прво, сортирајте марелице, изузимајући неприкладне (црвљиве, удубљене, превише зреле). Дајте предност плодовима исте величине и степена зрелости. Исперите, уклоните стабљику, пустите воће да се осуши.
2. Сипајте воду у лонац, сачекајте да прокључа. Пошаљите воће унутра, бланширајте садржај на 80 степени у трајању од 5 минута. Када прође овај период, пошаљите марелице у ледену воду. Узмите чачкалицу, направите 4-6 рупа у сваком воћу.
3. Сада кухајте одвојено 900 г сирупа. шећера и воде. Мешајте док се зрнца не растворе. Када је база спремна, баците марелице у слатку масу. Држите под поклопцем 5 сати. Након одређеног времена, прокувати охлађену смјесу, кухати 5 минута.
4. Скините са плоче за кухање, оставите 8 сати. Затим додајте преостали шећер, поново пошаљите на чир. Када се кристали растопе, искључите топлоту. Пустите да се заглави охлади на собну температуру. Сипати у чисте посуде, запечатити најлоном или пергаментом.
5. Ако желите сачувати џем од кајсије за зиму, немојте га хладити након кувања. Одмах улијте у стерилне теглице, запечатите поклопцима од лима, окрените наопако. Охладите, затим ускладиштите у хладном складишту.

Џем од кајсије са наранџом

• вода за пиће - 230 мл.
• кајсија - 1 кг.
• шећер - 900 гр.
• наранџаста - 1 ком.

1. Као прво, средите плодове. После тога, оперите их, изрежите стабљику. Свака кајсија се реже на 2 дела, уклони кости. Ставите садржај у контејнере отпорне на топлоту.
2. Исперите наранџу, истисните сок из ње на прикладан начин. Филтрирајте течност. Сируп од шећера и воду кухајте одвојено. Када се грануле растале, слатку масу кувајте још 5 минута.
3. Сипајте сок од наранче у сируп, пребаците садржај у таву са кајсијама. Сачекајте да се маса охлади, поново прокухајте.Након 10 минута кључања искључите горионик, оставите да се загреје 8 сати.
4. Када третман достигне собну температуру, поново прокухати. Након појаве првих мехурића, мучите композицију још 8 минута. У врућем стању, сипати у стерилизиране посуде, залити поклопце.
5. Поред тога, окрените лименке са вратом доле, умотајте се у стари дрес. После 12-14 сати деликатес се хлади, преноси у фрижидер или подрум за складиштење.

Ако планирате да припремите посуду са лименим поклопцима, напуните тегле до врха. У случају када је хладно џем пред-паковање, поклопац са пергаментом или капром је прикладан. У обе ситуације, композиција се оставља у хладном и тамном (подрум, подрум, фрижидер).

Видео: Фиве Минуте Априцот Јам